Rolinhos de Queijo com Alperces e Avelãs

Olá Pessoal! Hoje trago-vos uma entrada com sabor a Natal e que vai fazer um sucesso na vossa mesa de Passagem de Ano! Algo sofisticado e muito simples de fazer! Vai agradar aqueles paladares mais apurados e ficar lindo na mesa! Aventurem-se...

Rolinhos de Queijo com Alperces e Avelãs

INGREDIENTES (12 TRONQUINHOS)
180g de Queijo chèvre (à temperatura ambiente)
100g de Queijo creme (à temperatura ambiente)
½ Colher (chá) de Manjericão seco
½ Colher (chá) de Orégãos
1 Haste de Tomilho
4 Alperces secos
Pimenta preta
1 Punhado de Avelãs

PREPARAÇÃO 

Esmague o queijo chèvre com a ajuda de um garfo. Junte o queijo creme, o manjericão, os orégãos, as folhinhas de tomilho e os alperces finamente picados. Tempere com pimenta moída na hora e ligue bem os ingredientes com a ajuda do garfo, até obter uma pasta homogénea. Deite o preparado sobre uma folha de papel vegetal e enrole firmemente de forma a obter um rolinho. Prenda bem as pontas e leve ao frio até a mistura estar bem firme. Entretanto, pique finamente as avelãs e espalhe-as sobre a tábua. Reserve. Retire o queijo do frio e remova o papel vegetal. Coloque o rolo de queijo na tábua e faça-o deslizar sobre as avelãs, de forma a ficar bem coberto com mesmas. Corte em rolinhos com cerca de 3cm de espessura e disponha-os num prato de servir. Decore cada rolinho com um pedaço de avelã e acompanhe com finas fatias de pão torrado.

Tiramisú

Uma sobremesa que tira qualquer tristeza! Não há nada mais reconfortante do que sentar no sofá com um edredon e um belo pedaço de tiramisú! Uma verdadeira delícia! Esta é a verdadeira receita deste manjar italiano! Fácil de fazer e os sabores levam-nos diretamente a Itália! Experimentem, pois não se vão arrepender!

Tiramisú

INGREDIENTES
café forte (cerca de 300ml)
120g de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
500g de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
200g de palitos de la reine
chocolate preto
cacau em pó

PREPARAÇÃO

Prepare o café e deixe arrefecer. Junte uma pitada de sal ao açúcar e reserve. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme com metade do açúcar. Reserve. Bata as gemas com o restante açúcar e incorpore o mascarpone. Por fim, envolva as claras em castelo e reserve. Forre o fundo de um recipiente de vidro 35x25 com uma camada de palitos demolhados em café e cubra com metade do creme de mascarpone. Polvilhe generosamente com raspas de chocolate preto e cacau peneirado. Disponha uma última camada de palitos demolhados em café e cubra com o restante creme de mascarpone. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, polvilhe o tiramisú com raspas de chocolate e cacau peneirado.

Almôndegas em Molho de Tomate com Vinho Tinto

Um clássico italiano muito usado na nossa mesa! Esta é a minha versão... suculentas bolinhas de carne cozinhadas lentamente num molho saboroso e bem apurado! Tudo sobre uma cama de massa, puré ou polenta... conseguem imaginar um cenário melhor?!


Almôndegas em Molho de Tomate com Vinho Tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
¼ de Chouriço de carne regional
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Cebola picada
200g de Polpa de tomate
200ml de Vinho tinto
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 

Na picadora, triture o pão com os alhos e o chouriço. Deite numa vasilha e junte a carne e os orégãos. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Molde as almôndegas e reserve. Aloure a cebola num fio de azeite e junte a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia e o molho apurado. Salpique com salsa picada e sirva sobre uma cama de esparguete, puré de batata ou polenta.

Migas Alentejanas

A minha costela alentejana faz de mim uma apaixonada pelo maravilhoso mundo do pão! Adoro tudo o que possa ser feito com pão! Hoje deixo aqui uma excelente sugestão para aproveitar restos de pão duro ou mesmo pão congelado! Como já dizia a minha avó "Migas, minhas amigas!".

Migas Alentejanas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de pão tipo alentejano duro
6 dentes de alho esmagados
azeite e sal
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque numa vasilha. Cubra com água e deixe demolhar. Escorra e desfaça o pão em migalhas, reservando a água em excesso. Regue generosamente o fundo de um tacho com a azeite e aloure ligeiramente os alhos. Junte o pão, tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo sempre. À medida que a mistura vai secando, adicione aos poucos a água reservada da demolha, até as migas começarem a soltar do fundo do tacho e se apresentarem firmes mas cremosas. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva os coentros picados. Sirva de imediato.

Rojões à Moda do Montijo

Olá Amigos! Peço desculpa pela longa ausência, mas estive numa mini férias que souberam mesmo bem! Mas nem por isso deixei de fazer grandes novidades e que correram bastante bem, só não tive foi tempo de vir ao computador para vos mostrar! Por isso, aqui estou eu com um prato que soube mesmo bem e que traz sabores bem típicos portugueses! Uma maneira bem diferente de usar ingredientes que todos nós já conhecemos! Ficou uma delícia e não sobrar um rojão para contar a história! Vi esta receita no programa Boa Tarde da SIC e achei bastante interessante até por ser original duma terra perto da minha (ainda bem que liguei a tv mesma naquela altura)! Pois aqui fica esta sugestão para fazerem no fim de semana! Espero que gostem!

Rojões à Moda do Montijo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Rojões de Porco
1 Cabeça de Alho
200ml de Vinho branco
2 Folhas de Louro
2 Chouriços de sangue (tripa branca)
1 Colher (sopa) de Pimentão doce
1 Haste de Alecrim
Azeite, Sal e Pimenta preta
 

PREPARAÇÃO
De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os dentes de alho esmagados, as folhas de louro retalhadas, o pimentão doce, as folhas de alecrim picadas, o vinho e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, cubra o fundo de um tacho largo com azeite e leve ao lume. Aqueça e junte a carne com toda a marinada. Cozinhe em lume forte durante cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho bem reduzido e apurado. Entretanto, coloque o chouriço, com 2 palitos espetados, num tacho com água e leve ao lume. Deixe ferver durante 5 minutos. Retire e desmanche o chouriço, retirando-lhe a pele. Misture o chouriço esfarelado à carne e envolva. Cozinhe mais alguns instantes, mexendo sempre. Sirva com migas alentejanas (ver receita) ou papas de milho.