Feijoada de ovas de choco

Receituário tradicional português... Pequenos grandes tesouros encontrados nas nossas tradições e nos ingredientes que ficam esquecidos no tempo e nos hábitos! Um desenterrar de sabores que resultou nesta fantástica feijoada! É simplesmente o Algarve numa pequena malga de barro...

Feijoada de ovas de choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
300g de feijão encarnado seco
800g de ovas de choco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Tempere as ovas com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e core as ovas uniformemente. Retire e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e caldo da cozedura reservado. Envolva e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, junte as ovas e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Ovas à lagareiro

Pratinho colorido para colocar na mesa! Que delícia esta forma de cozinhar as ovas... Recomendo vivamente que experimentem esta receita em casa! Se gostam de um bom prato à moda portuguesa, vão certamente gostar desta iguaria! E viva o bom tempo!

Ovas à lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de ovas
800g de batatinha nova
6 dentes de alho esmagados
½ pimento vermelho
2 folhas de louro
flor de sal, azeite e pimenta preta
1 punhado de azeitonas galegas
coentros

PREPARAÇÃO 

Disponha as ovas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire as ovas e mantenha o forno ligado. Corte as ovas em pedaços e reserve. Lave e disponha as batatinhas numa assadeira. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Reserve. Escolha uma assadeira larga e disponha as ovas e as batatinhas, sem sobrepor demasiado. Distribua os alhos, o pimento cortado em tirinhas e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue generosamente com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e folhas de coentros. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Ovas de choco à algarvia

Uma entrada muito à algarvia e que fica bem em qualquer ocasião e, como tal, o Natal não é exceção! Mais uma excelente sugestão para enriquecer a vossa mesa!

Ovas de choco à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 dentes de alho esmagados
500g de ovas de choco
azeite, sal e pimenta preta
coentros
sumo de limão

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite. Junte os alhos e as ovas de choco e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe alourar de ambos os lados, até as ovas estarem no ponto. Retire do lume, guarneça com coentros picados e finalize com sumo de limão a gosto. Sirva com pão tipo alentejano.