Feijoada de Ovas de Choco

Receituário tradicional português... Pequenos grandes tesouros encontrados nas nossas tradições e nos ingredientes que ficam esquecidos no tempo e nos hábitos! Um desenterrar de sabores que resultou nesta fantástica feijoada! É simplesmente o Algarve numa pequena malga de barro...

Feijoada de Ovas de Choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Ovas de choco
300g de Feijão encarnado seco
2 Folhas de Louro
1 Haste de Tomilho
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte as folhas de louro, o tomilho e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire as ervas de cheiro, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Entretanto, amanhe as ovas e reserve a membrana laranja. Tempere as ovas com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e core as ovas uniformemente. Retire e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e a parte laranja das ovas. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e um pouco do caldo da cozedura. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. No último minuto, junte as ovas coradas e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Ovas à Lagareiro

Pratinho colorido para colocar na mesa! Que delícia esta forma de cozinhar as ovas... Recomendo vivamente que experimentem esta receita em casa! Se gostam de um bom prato à moda portuguesa, vão certamente gostar desta iguaria! E viva o bom tempo!

Ovas à Lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Ovas
6 Dentes de Alho esmagados
½ Pimento vermelho
200ml de Azeite
Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Azeitonas galegas
Coentros

PREPARAÇÃO

Tempere as ovas com sal e pimenta. Unte-as com um fio de azeite e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até as ovas ficarem firmes. Corte as ovas assadas em pedaços uniformes e disponha-os numa assadeira limpa. Distribua os alhos e o pimento cortado em tiras finas. Polvilhe com pimenta e regue tudo com o azeite. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Guarneça com folhas de coentros e algumas azeitonas e sirva com batata a murro (ver receita).

Ovas de Choco à Algarvia

Uma entrada muito à algarvia e que fica bem em qualquer ocasião e, como tal, o Natal não é exceção! Mais uma excelente sugestão para enriquecer a vossa mesa!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Ovas de Choco
6 Dentes de Alho esmagados
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros
Sumo de Limão

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e, quando começarem a fervilhar, disponha as ovas de choco inteiras muito bem escorridas. Salpique com uma pitada de sal e pimenta e frite as ovas de ambos os lados até dourarem e a parte laranja derreter, formando um molho espesso. Retire do lume, guarneça com coentros picados e regue com algumas gotas de limão. Sirva de entrada com um bom pão alentejano.