Arroz de favas com chouriço

Ainda na onda das favas, lá saiu este prato simples e cheio de sabor a tradição! É uma verdadeira viagem no tempo... Muita nostalgia! Um prato simples que brilha pela excelência de ingrediente utilizados! Experimentem!

Arroz de favas com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
½ chouriço preto regional
2 cebolas picadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
400g de favas
1 caneca de arroz carolino
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO

Corte os chouriços em rodelas grossas e disponha num tacho. Leve ao lume e deixe alourar de ambos os lados. Retire os chouriços do tacho e reserve. Aproveitando a gordura dos chouriços, acrescente um fio de azeite ao tacho e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte as favas e um pouco de água quente, apenas até cobrir as favas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar até as favas começarem a ficar tenras. Adicione 2 canecas de água quente e, quando iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva os coentros picados grosseiramente. Sirva de imediato com as rodelas de chouriço.

Favas à portuguesa

Cá por casa já reinam as favas! E apesar de não ser a maior fã de favas que existe, tenho-as confecionado regularmente, pois são muito apreciadas cá em casa! Neste fim-de-semana lá me estreei nesta tradição das Favas à Portuguesa! Fiz à minha maneira mas ficaram uma delícia!

Favas à portuguesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de favas
300g de entrecosto em pedaços
300g de cachaço de porco sem osso
1 chouriço de carne regional
1 chouriço preto regional
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de pimentão doce
2 folhas de louro
250ml de vinho branco
2 ramos de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o entrecosto, o cachaço cortado em pedaços, os chouriços inteiros, a cebola, os alhos, o pimentão doce, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado até a carne estar macia. Retire os chouriços, corte em rodelas e reserve. Adicione as favas e as folhas de hortelã e deixe cozinhar até estarem tenras, sacudindo o tacho de vez em quando de modo a que cozinhem de forma uniforme. Nos últimos minutos, acrescente os enchidos e os coentros picados grosseiramente. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Frango tostado com limão e manteiga de amendoim

Adoro cozinhar com manteiga de amendoim! Torna cada prato especial para além de lhe conferir um toque a frutos secos super agradável! Desta vez, inspirei-me numa das receitas do livro "5 Ingredientes" de Jamie Oliver e o resultado foi este! Um peito de frango suculento e com uma cobertura especial e... Deliciosa!

Frango tostado com limão e manteiga de amendoim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 peitos de frango
1 limão
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
2 malaguetas secas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Tempere a carne com sal, pimenta moída na hora, raspa de limão e um fio de azeite. Aloure os peitos de frango numa frigideira em lume médio. Transfira o frango para uma assadeira e reserve. Numa vasilha, deite o sumo do limão, os alhos, a manteiga de amendoim e as malaguetas picadas. Envolva até obter uma pasta e cubra os peitos com esta mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até tostar. Retire do forno e sirva com uma salada de folhas verdes.

Granola com limão e gengibre

Fim-de-semana com granola quentinha acabada de sair do forno! Cheira tão mas tão bem! E porque amanhã se celebra o Dia da Mãe, porque não surpreender a sua com um pequeno-almoço nutritivo e cheio de sabor com esta granola aromática?! Bom fim-de-semana!

Granola com limão e gengibre

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
80g de amêndoas
80g de amendoins crus
60g de sementes de sésamo
60g de sementes de girassol
60g de sementes de abóbora
60g de sementes de papoila
80g de mel
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
80ml de azeite
1 colher (chá) de gengibre em pó
raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas, os amendoins, as sementes, o mel, o açúcar, o azeite, o gengibre e as raspas do limão. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, envolva e deixe arrefecer por completo. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.