quinta-feira, 30 de junho de 2016

Salada de Arroz com Lombo de Atum Assado

Mais uma receita onde a estrela é o arroz tendo o lindo lombo de atum como protagonista! Um lombo de atum assado no ponto, um arroz soltinho e um casamento perfeito de ingredientes e temperos que resultou nesta magnífica salada! Invulgar, única e simplesmente deliciosa! Uma delícia de se ver e de se comer!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Lombo de Atum
300g de Arroz basmati
1 Cenoura ralada
1 Punhado de Azeitonas galegas
4 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
1 Colher (chá) de Paprica
1 Ramo de Tomilho
1 Colher (sopa) de Vinagre balsâmico
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Tempere o lombo de atum com a paprica, as folhinhas de tomilho, sal, pimenta e um fio de azeite. Disponha-o numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Entretanto, coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve. Retire o atum do forno, lasque-o e deite numa travessa. Junte o arroz cozido, a cenoura ralada, as azeitonas inteiras, os tomates picados grosseiramente, um punhado de coentros picados, o vinagre e um fio de azeite. Envolva tudo muito bem e sirva quente ou frio com uma salada de folhas verdes.

quarta-feira, 29 de junho de 2016

Vinagrete de Ervas


É tempo de férias, tempo de praia e de bons petiscos! Tempo de churrascos suculentos e de coloridas saladas a acompanhar! E como uma boa salada depende sempre de um bom tempero, aqui fica uma dica para temperar este verão!


Vinagrete de Ervas

INGREDIENTES
150ml de Azeite
50ml de Vinagre
2 Dentes de Alho
Salsa, Coentros, Hortelã e Manjericão
Pimenta preta

PREPARAÇÃO
No liquidificador, coloque o azeite, o vinagre, os dentes de alho, algumas folhas de ervas frescas à escolha e tempere com pimenta. Triture até obter uma mistura homogénea. Conserve em frasco fechado e utilize para temperar vários tipos de saladas.

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Pizza de Mozzarella com Pesto





Mais que uma pizza, um belo casamento entre ingredientes e uma massa fina e fofa! Uma bela pizza caseira com ingredientes top! Todos para a mesa, pois está na hora da... PIZZA!


Pizza de Mozzarella com Pesto

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
2 Queijos mozzarella frescos
Pesto alla Genovese (ver receita)
Queijo parmesão ralado
Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO 
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços e espalhe pequenas nozes de pesto. Polvilhe com parmesão acabado de ralar e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e guarneça com algumas folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.

quarta-feira, 22 de junho de 2016

Arroz de Carne com Especiarias

Uma receita onde o arroz e as especiarias são as estrelas! Uma comidinha rápida de fazer e prática de comer, cheia de sabor e diversos aromas! A magia das especiarias fala por si...


Arroz de Carne com Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de borrego picada
3 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Cebolas picadas
1 Pimento vermelho picado
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre picado
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Coentros em pó
1 Colher (chá) de Paprica
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Malagueta vermelha
250g de Arroz basmati
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coza o arroz no dobro da quantidade de água temperada com sal e uma colher de óleo, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Deite o restante óleo num tacho e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte as cebolas, o pimento, os alhos e o gengibre. Envolva e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó, a paprica, a canela, a malagueta picada e tempere com sal e pimenta. Deixe em lume brando, mexendo até os ingredientes estarem bem ligados. No último minuto, envolva um punhado de coentros picados. Retire do lume e envolva de imediato o preparado de carne com o arroz. Sirva com uma salada de pepino asiática.

terça-feira, 21 de junho de 2016

Pargo Assado com Batatas Coradas

Um peixinho assado para o meio da semana parece-me bastante bem! Um prato que agrada e faz as delícias de muitos! Desta vez um tempero especial para um peixe também muito especial! Este pargo casou na perfeição com as batatas coradas e a doçura do pimento vermelho! Fica a sugestão...

 INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Pargo (1Kg/1,2Kg)
800g de Batata
1 Pimento vermelho
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Paprica
1 Ramo de Tomilho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Faça dois cortes nos lombos do peixe, tempere com sal e pimenta e disponha-o numa assadeira untada com azeite. Reserve. Corte as batatas em cubos e deite numa vasilha. Junte o pimento também cortado em cubos, a polpa de tomate, a paprica, as folhinhas de tomilho, tempere com sal e pimenta e envolva tudo com um fio generoso de azeite. Distribua a mistura em redor do peixe e regue-o com o tempero das batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, salpique com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

domingo, 19 de junho de 2016

Caril de Bacalhau com Alcaparras

Depois de um lindo fim-de-semana com muito sol, calor e praia, encerro mais uma semana de sugestões apetitosas com um colorido caril de bacalhau! Algo simples, mas sofisticado para começar uma nova semana de trabalho!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Alho francês laminado
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
400ml de Leite de coco
1 Cálice de Vinho do Porto
1 Colher (sopa) de Alcaparras
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o alho francês e a pasta de alho e gengibre. Junte o caril e a cúrcuma e refogue mais alguns instantes. Corte as postas de bacalhau em pequenas tranches e envolva-as no refogado. Adicione o leite de coco, o vinho do porto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o bacalhau lascar. No último minuto, misture as alcaparras e um punhado de coentros picados. Sirva com arroz basmati e achar de manga.

terça-feira, 14 de junho de 2016

Gratinado de Curgete


Olha o belo do gratinado! Uma delícia pessoal, não deixem de experimentar! Mais uma receita com legumes fantásticos! A bela da curgete com um molho cremoso de tomate! Uma maravilha pronta a sair do forno..


Gratinado de Curgete

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 Curgetes
2 Queijos mozzarella frescos
400g de Tomate maduro
4 Dentes de Alho picados
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco
Queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO
Para o molho de tomate, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, até obter um molho bem apurado. Triture o preparado com a varinha mágica e reserve. Entretanto, corte as curgetes em fatias não muito finas (com casca) no sentido do comprimento. Tempere com sal e unte-as com um fio de azeite. Grelhe as fatias de curgete de ambos os lados numa chapa quente até ficarem macias e reserve. Corte também a mozzarella em fatias finas e reserve. Numa assadeira não muito grande, disponha uma base de fatias de curgete grelhadas. Sobre estas, espalhe algumas rodelas de mozzarella e folhas de manjericão. Cubra com outra camada de curgete grelhada e repita o processo até terminarem os ingredientes. Por fim, regue tudo com o molho de tomate e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Sirva com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Salada de Beterraba com Feta

Verão é sinónimo de saladas! Aliás, cá em casa há salada todo o ano e em todas as refeições! Não porque tem de ser, mas simplesmente porque adoramos! Para nós, salada casa com todos os pratos, o importante é escolher a salada certa para o prato certo! Existe uma versatilidade imensa de saladas, com temperos diferentes, cortes diferentes e combinações diferentes! Todas elas únicas! Hoje trago uma salada com um legume da época! Muito rica em cor e sabor! Fica a sugestão, mais uma vez inspirada em receitas do Jamie Oliver!


INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Beterraba crua
50g de Queijo feta
Vinagre balsâmico
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Descasque a beterraba (crua) e rale finamente para uma taça. Junte salsa picada e tempere com azeite, um toque de vinagre e uma pitada de sal e pimenta. Deite a salada temperada num prato de servir e polvilhe com o feta esfarelado. Guarneça com salsa picada e um fio de azeite.

terça-feira, 7 de junho de 2016

Ovas à Lagareiro

Pratinho colorido para colocar na mesa! Que delícia esta forma de cozinhar as ovas... Recomendo vivamente que experimentem esta receita em casa! Se gostam de um bom prato à moda portuguesa, vão certamente gostar desta iguaria! E viva o bom tempo!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Ovas
6 Dentes de Alho esmagados
½ Pimento vermelho
200ml de Azeite
Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Azeitonas galegas
Coentros

PREPARAÇÃO
Tempere as ovas com sal e pimenta. Unte-as com um fio de azeite e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até as ovas ficarem firmes. Corte as ovas assadas em pedaços uniformes e disponha-os numa assadeira limpa. Distribua os alhos e o pimento cortado em tiras finas. Polvilhe com pimenta e regue tudo com o azeite. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Guarneça com folhas de coentros e algumas azeitonas e sirva com batata a murro (ver receita).


sexta-feira, 3 de junho de 2016

Bifes com Molho Chimichurri

Parece que o bom tempo resolveu chegar! E com ele a vontade de juntar a família ou amigos para um belo churrasco! Seja de carne ou uma bela assada de peixe, a simples ideia de um bom churrasco ao ar livre alegra qualquer um! A sugestão de hoje fica num churrasco à moda argentina, com uns suculentos bifes de novilho coroados com uma bela colherada de molho chimichurri! Este molho é o rei dos churrascos argentinos e manda a tradição que, enquanto os bifes estão no churrasco, vai-se degustando este molho com um simples mas maravilhoso pão fresco! Fica a sugestão, simples mas tentadora...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Bifes de Novilho
Sal, Azeite e Pimenta preta

MOLHO CHIMICHURRI
1 Tomate (sem pele e sem sementes)
2 Dentes de Alho picados
1 Cebola roxa picada
1 Punhado de Salsa
½ Colher (chá) de Orégãos
1 Folha de Louro
Cominhos e Paprica
1 Malagueta seca
Sal e Pimenta preta
6 Colheres (sopa) de Azeite
3 Colheres (sopa) de Vinagre de vinho tinto

PREPARAÇÃO
Comece por preparar o molho chimichurri. Deite numa taça o tomate picado, os alhos, a cebola, a salsa finamente picada, os orégãos, o louro picado finamente, uma pitada de cominhos e paprica a gosto, a malagueta picada e tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e o vinagre e mexa para envolver tudo. Reserve. De seguida, tempere os bifes com uma pitada de sal, pimenta e unte-os com um fio de azeite. Grelhe a carne de ambos os lados numa chapa quente ou no churrasco, até estar no ponto desejado. Sirva os bifes numa tábua com o molho chimichurri e um bom pão fresco.