quinta-feira, 30 de junho de 2016

Salada de Arroz com Lombo de Atum Assado



Mais uma receita onde a estrela é o arroz tendo o lindo lombo de atum como protagonista! Um lombo de atum assado no ponto, um arroz soltinho e um casamento perfeito de ingredientes e temperos que resultou nesta magnífica salada! Invulgar, única e simplesmente deliciosa! Uma delícia de se ver e de se comer!


Salada de Arroz com Lombo de Atum Assado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Lombo de atum
1 Colher (chá) de Paprica
2 Hastes de Tomilho
300g de Arroz basmati
1 Cenoura
1 Punhado de Azeitonas galegas
4 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
1 Colher (sopa) de Vinagre balsâmico
1 Punhado de Coentros
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Tempere o lombo de atum com a paprica, as folhinhas de tomilho, sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Disponha o atum numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve. Retire o atum do forno e lasque o peixe para uma travessa. Junte o arroz cozido, a cenoura finamente ralada, as azeitonas inteiras, os tomates picados grosseiramente, o vinagre e os coentros picados. Regue com um fio generoso de azeite e envolva delicadamente. Sirva quente ou frio com uma salada de folhas verdes.

quarta-feira, 29 de junho de 2016

Vinagrete de Ervas


É tempo de férias, tempo de praia e de bons petiscos! Tempo de churrascos suculentos e de coloridas saladas a acompanhar! E como uma boa salada depende sempre de um bom tempero, aqui fica uma dica para temperar este verão!


Vinagrete de Ervas

INGREDIENTES
150ml de Azeite
50ml de Vinagre
2 Dentes de Alho
Salsa, Coentros, Hortelã e Manjericão
Pimenta preta

PREPARAÇÃO
No liquidificador, coloque o azeite, o vinagre, os dentes de alho, algumas folhas de ervas frescas à escolha e tempere com pimenta. Triture até obter uma mistura homogénea. Conserve em frasco fechado e utilize para temperar vários tipos de saladas.

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Pizza de Mozzarella com Pesto





Mais que uma pizza, um belo casamento entre ingredientes e uma massa fina e fofa! Uma bela pizza caseira com ingredientes top! Todos para a mesa, pois está na hora da... PIZZA!


Pizza de Mozzarella com Pesto

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
2 Queijos mozzarella frescos
Pesto alla Genovese (ver receita)
Queijo parmesão ralado
Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO 
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços e espalhe pequenas nozes de pesto. Polvilhe com parmesão acabado de ralar e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e guarneça com algumas folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.

quarta-feira, 22 de junho de 2016

Arroz de Carne com Especiarias

Uma receita onde o arroz e as especiarias são as estrelas! Uma comidinha rápida de fazer e prática de comer, cheia de sabor e diversos aromas! A magia das especiarias fala por si...


Arroz de Carne com Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de borrego picada
3 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Cebolas picadas
1 Pimento vermelho picado
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre picado
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Coentros em pó
1 Colher (chá) de Paprica
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Malagueta vermelha
250g de Arroz basmati
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coza o arroz no dobro da quantidade de água temperada com sal e uma colher de óleo, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Deite o restante óleo num tacho e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte as cebolas, o pimento, os alhos e o gengibre. Envolva e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó, a paprica, a canela, a malagueta picada e tempere com sal e pimenta. Deixe em lume brando, mexendo até os ingredientes estarem bem ligados. No último minuto, envolva um punhado de coentros picados. Retire do lume e envolva de imediato o preparado de carne com o arroz. Sirva com uma salada de pepino asiática.

terça-feira, 21 de junho de 2016

Pargo Assado com Batatas Coradas


Um peixinho assado para o meio da semana parece-me bastante bem! Um prato que agrada e faz as delícias de muitos! Desta vez um tempero especial para um peixe também muito especial! Este pargo casou na perfeição com as batatas coradas e a doçura do pimento vermelho! Fica a sugestão...


Pargo Assado com Batatas Coradas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Pargo (1Kg/1,2Kg)
800g de Batata
1 Pimento vermelho
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Paprica
1 Haste de Tomilho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Faça dois cortes nos lombos do peixe, tempere com sal e pimenta e disponha-o numa assadeira untada com azeite. Reserve. Corte as batatas em cubos e deite numa vasilha. Junte o pimento também cortado em cubos, a polpa de tomate, a paprica, as folhinhas de tomilho, tempere com sal e pimenta e envolva tudo com um fio generoso de azeite. Distribua a mistura em redor do peixe e regue-o com o tempero das batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, salpique com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

domingo, 19 de junho de 2016

Caril de Bacalhau com Alcaparras


Depois de um lindo fim-de-semana com muito sol, calor e praia, encerro mais uma semana de sugestões apetitosas com um colorido caril de bacalhau! Algo simples, mas sofisticado para começar uma nova semana de trabalho!


Caril de Bacalhau com Alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Alho francês laminado
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
400ml de Leite de coco
1 Cálice de Vinho do Porto
1 Colher (sopa) de Alcaparras
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o alho francês e a pasta de alho e gengibre. Junte o caril e a cúrcuma e refogue mais alguns instantes. Corte as postas de bacalhau em pequenas tranches e envolva-as no refogado. Adicione o leite de coco, o vinho do porto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o bacalhau lascar. No último minuto, misture as alcaparras e um punhado de coentros picados. Sirva com arroz basmati e achar de manga.

terça-feira, 14 de junho de 2016

Gratinado de Curgete


Olha o belo do gratinado! Uma delícia pessoal, não deixem de experimentar! Mais uma receita com legumes fantásticos! A bela da curgete com um molho cremoso de tomate! Uma maravilha pronta a sair do forno..


Gratinado de Curgete

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 Curgetes
2 Queijos mozzarella frescos
400g de Tomate maduro
4 Dentes de Alho picados
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco
Queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO
Para o molho de tomate, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, até obter um molho bem apurado. Triture o preparado com a varinha mágica e reserve. Entretanto, corte as curgetes em fatias não muito finas (com casca) no sentido do comprimento. Tempere com sal e unte-as com um fio de azeite. Grelhe as fatias de curgete de ambos os lados numa chapa quente até ficarem macias e reserve. Corte também a mozzarella em fatias finas e reserve. Numa assadeira não muito grande, disponha uma base de fatias de curgete grelhadas. Sobre estas, espalhe algumas rodelas de mozzarella e folhas de manjericão. Cubra com outra camada de curgete grelhada e repita o processo até terminarem os ingredientes. Por fim, regue tudo com o molho de tomate e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Sirva com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Salada de Beterraba com Feta


Verão é sinónimo de saladas! Aliás, cá em casa há salada todo o ano e em todas as refeições! Não porque tem de ser, mas simplesmente porque adoramos! Para nós, salada casa com todos os pratos, o importante é escolher a salada certa para o prato certo! Existe uma versatilidade imensa de saladas, com temperos diferentes, cortes diferentes e combinações diferentes! Todas elas únicas! Hoje trago uma salada com um legume da época! Muito rica em cor e sabor! Fica a sugestão, mais uma vez inspirada em receitas do Jamie Oliver!


Salada de Beterraba com Feta

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Beterraba crua
50g de Queijo feta
Vinagre balsâmico
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Descasque a beterraba (crua) e rale finamente para uma taça. Junte salsa picada e tempere com azeite, um toque de vinagre e uma pitada de sal e pimenta. Deite a salada temperada num prato de servir e polvilhe com o feta esfarelado. Guarneça com salsa picada e um fio de azeite.

terça-feira, 7 de junho de 2016

Ovas à Lagareiro


Pratinho colorido para colocar na mesa! Que delícia esta forma de cozinhar as ovas... Recomendo vivamente que experimentem esta receita em casa! Se gostam de um bom prato à moda portuguesa, vão certamente gostar desta iguaria! E viva o bom tempo!


Ovas à Lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Ovas
6 Dentes de Alho esmagados
½ Pimento vermelho
200ml de Azeite
Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Azeitonas galegas
Coentros

PREPARAÇÃO
Tempere as ovas com sal e pimenta. Unte-as com um fio de azeite e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até as ovas ficarem firmes. Corte as ovas assadas em pedaços uniformes e disponha-os numa assadeira limpa. Distribua os alhos e o pimento cortado em tiras finas. Polvilhe com pimenta e regue tudo com o azeite. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Guarneça com folhas de coentros e algumas azeitonas e sirva com batata a murro (ver receita).


sexta-feira, 3 de junho de 2016

Bifes com Molho Chimichurri

Parece que o bom tempo resolveu chegar! E com ele a vontade de juntar a família ou amigos para um belo churrasco! Seja de carne ou uma bela assada de peixe, a simples ideia de um bom churrasco ao ar livre alegra qualquer um! A sugestão de hoje fica num churrasco à moda argentina, com uns suculentos bifes de novilho coroados com uma bela colherada de molho chimichurri! Este molho é o rei dos churrascos argentinos e manda a tradição que, enquanto os bifes estão no churrasco, vai-se degustando este molho com um simples mas maravilhoso pão fresco! Fica a sugestão, simples mas tentadora...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Bifes de Novilho
Sal, Azeite e Pimenta preta

MOLHO CHIMICHURRI
1 Tomate (sem pele e sem sementes)
2 Dentes de Alho picados
1 Cebola roxa picada
1 Punhado de Salsa
½ Colher (chá) de Orégãos
1 Folha de Louro
Cominhos e Paprica
1 Malagueta seca
Sal e Pimenta preta
6 Colheres (sopa) de Azeite
3 Colheres (sopa) de Vinagre de vinho tinto

PREPARAÇÃO
Comece por preparar o molho chimichurri. Deite numa taça o tomate picado, os alhos, a cebola, a salsa finamente picada, os orégãos, o louro picado finamente, uma pitada de cominhos e paprica a gosto, a malagueta picada e tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e o vinagre e mexa para envolver tudo. Reserve. De seguida, tempere os bifes com uma pitada de sal, pimenta e unte-os com um fio de azeite. Grelhe a carne de ambos os lados numa chapa quente ou no churrasco, até estar no ponto desejado. Sirva os bifes numa tábua com o molho chimichurri e um bom pão fresco.