Creme de lentilhas com abóbora

Hoje temos uma sopa deliciosa para dar as boas vindas ao fim-de-semana que se avizinha! Uma ótima forma de começar uma refeição ou até mesmo para uma refeição mais rápida e leve! Fica a sugestão!

Creme de lentilhas com abóbora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 talo de aipo
2 cenouras
500g de abóbora manteiga
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
½ colher (chá) de sementes de cominhos
200g de lentilhas vermelhas (coral) secas
1 punhado de salsa
azeite e sal
sementes de abóbora

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, o aipo, as cenouras e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, a polpa de tomate e as sementes de cominhos. Leve ao lume e deixe refogar mexendo regularmente. Passe as lentilhas por água corrente e junte aos legumes. Cubra com 1L de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Envolva a salsa finamente picada, guarneça com sementes de abóbora e sirva de seguida.

Risotto de cogumelos

O risotto é e sempre será um prato associado ao conforto e à comida de requinte... Comida que nos faz feliz... Comida que nos deixa feliz! O risotto de cogumelos é um clássico da gastronomia italiana e um dos preferidos cá de casa! Um prato cremoso que adoro confecionar, marcado pelo sabor único dos cogumelos e pelo toque fresco das ervas aromáticas! E assim se criam memórias em redor da mesa! 

Risotto de cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de cogumelos frescos variados
2 hastes de tomilho
2 dentes de alho espremidos
1,5l de caldo de legumes
25g de cogumelos secos
1 cebola picada
1 talo de aipo picado
1 haste de alecrim
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
1 punhado de salsa
sumo de limão
azeite, sal e pimenta preta
parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO

Pique os cogumelos frescos grosseiramente e deite metade numa assadeira. Reserve os restantes para o risotto. Aos cogumelos da assadeira junte as folhinhas de tomilho, os alhos e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Reserve e mantenha quente. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Coloque os cogumelos secos numa taça, cubra com um pouco do caldo quente e deixe hidratar por alguns minutos. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, o aipo e as folhinhas de alecrim picadas. Junte o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Adicione o caldo da demolha dos cogumelos e os cogumelos já hidratados e picados. Mexa e continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. A meio do processo adicione os cogumelos reservados para o risotto. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Retire do lume e junte de imediato a manteiga, o parmesão acabado de ralar e a salsa finamente picada. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora e sumo de limão a gosto. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Guarneça o risotto com os cogumelos assados e regue com um fio de azeite. Finalize com parmesão ralado na hora e sirva de imediato.

Sopa toscana de tomate e feijão branco

Parece que a chuva teima em ficar, acompanhada do tempo frio e cinzento! As saudades do verão aumentam mas para já resta o prazer das refeições quentes e reconfortantes no conforto da nossa casa! Por isso mesmo, trago hoje uma sopa bem substancial para tornar as noites frias mais quentes e saborosas! Fica a sugestão!

Sopa toscana de tomate e feijão branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de feijão branco seco
1 cebola
2 dentes de alho
3 talos de aipo
1 cenoura
1 alho francês
400g de tomate maduro
1 punhado de salsa
2 punhados de espinafres frescos
azeite, sal e pimenta preta
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte a cebola, os alhos, o aipo, a cenoura, o alho francês e os tomates em pedaços. Deite tudo num tacho e junte a salsa grosseiramente picada, metade do feijão e um fio de azeite. Tempere com sal e cubra com 600ml do caldo reservado. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e adicione o restante feijão e os espinafres. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Guarneça a sopa com lascas de parmesão, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora, finalize com um fio de azeite e sirva com pão torrado.

Esparguete à bolonhesa

Adoro os clássicos italianos e a cozinha italiana em geral! Adoro a forma como os italianos sentem e defendem a sua herança gastronómica, mesmo em pratos simples mas tão cheios de sabor e aroma! Adoro preparar estes pratos em casa e ter o prazer de saboreá-los em família! Adoro o simples facto de confecionar um prato riquíssimo em sabor e partilhá-lo com os que mais amo!

Esparguete à bolonhesa

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 talo de aipo
1 cálice de chianti
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
300g de esparguete
sal, azeite e pimenta preta
salsa
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Pique finamente a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo. Deite no tacho, envolva com a carne e deixe refogar, mexendo regularmente. Refresque com o chianti e deixe reduzir. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar lentamente, até estar bem apurado. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a bolonhesa ainda ao lume. Envolva e retire do lume. Finalize com um fio de azeite e guarneça com salsa picada. Sirva de imediato com parmesão ralado no momento.

Bolonhesa

A carne à bolonhesa ou molho à bolonhesa é um clássico da cozinha italiana muito apreciado em todo o mundo! É um molho muito versátil e uma ótima receita para ter preparada e pronta a utilizar no frigorífico ou no congelador, devendo ser congelada em pequenas porções ou doses individuais para facilitar na momento na descongelação! É um molho com mil e uma utilizações que nos proporciona um sem número de opções para preparar uma refeição rápida e cheia de sabor! Quer seja numa massa ou numa pizza, numa lasanha ou em cannellone, num empadão ou numa tarte, em pastéis ou em tortilhas, para rechear legumes ou vol-au-vents, a bolonhesa é sempre uma receita apreciada pela maioria e que nos ajuda sempre a preparar fantásticas refeições!

Bolonhesa

INGREDIENTES
500g de carne de novilho picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 talo de aipo
1 cálice de chianti
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Pique finamente a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo. Deite no tacho, envolva com a carne e deixa refogar, mexendo regularmente. Refresque com o chianti e deixe reduzir. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar lentamente, até estar bem apurado.

Sopa de tomate assado com ervas frescas

Uma sopa complexa, rica em sabor e textura! A rusticidade dos legumes assados, que caramelizam e libertam sucos fantásticos, que vão enriquecer a sopa e dar-lhe um encanto especial! Uma sopa que pode ser servida o ano inteiro e que enche a casa de aromas únicos e revigorantes! Uma sopa para partilhar com quem mais ama, uma sopa que desperta a alma, uma sopa que canta e encanta!

Sopa de tomate assado com ervas frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de tomate maduro
1 pimento vermelho
2 talos de aipo
1 punhado de salsa
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de manjericão fresco
2 hastes de tomilho
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100ml de vinho tinto
sal, azeite e pimenta preta
pão tipo alentejano

PREPARAÇÃO

Corte os tomates, o pimento e o aipo em pedaços e coloque numa assadeira. Junte a salsa grosseiramente picada, a hortelã, o manjericão e as folhinhas de tomilho. Regue com um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a mistura de tomate assado com todos os seus sucos e o vinho. Cubra com 400ml de água e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os sabores estarem bem ligados e os legumes tenros e macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Aproveite para acertar o sal. Entretanto, corte o pão em tiras e torre até estar bem crocante e estaladiço. Guarneça a sopa com folhinhas de manjericão e sirva com as tiras de pão torrado.

Tartine de grão com atum

Como é gratificante pegar em ingredientes tão simples sempre presentes na despensa e transformá-los em refeições diferentes, divertidas e com novos sabores e texturas! A magia da cozinha é isto mesmo... Experimentar, inovar e casar sabores comuns que apresentados de forma diferente, criam refeições completas e prazerosas! A ideia foi retirada do programa "Barefoot contensa" da FoodNetwork, um canal fantástico para os amantes da comida!

Tartine de grão com atum

INGREDIENTES (4 TARTINES)
1 talo de aipo
½ cebola roxa
2 cornichons
170g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda dijon
250g de grão de bico cozido
4 dentes de alho
2 ramos de aneto
4 fatias de pão rústico
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pique finamente o aipo, a cebola e os cornichons. Deite numa vasilha e junte o atum, a maionese e a mostarda. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Num processador, coloque o grão, os alhos, os raminhos de aneto e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reduza a puré e reserve. Torre as fatias de pão e regue com um fio de azeite. Distribua o puré de grão seguido do preparado de atum pelas fatias. Guarneça com raminhos de aneto e sirva de imediato.

Sopa rica de inverno

Imortalizar receitas com uma sopa à moda antiga... Um caldo magnífico, a riqueza do feijão e da massa, legumes tenros, a frescura das ervas aromáticas e um estaladiço pão torrado com alho! Os sabores de antigamente numa terrina de sopa capaz de satisfazer e reconfortar a alma!

Sopa rica de inverno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
2 talos de aipo
2 cenouras
1 curgete
500g de tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de folhas de manjericão
250g de feijão manteiga cozido
60g de massa chifferini (cotovelinhos)
sal, azeite e pimenta preta

CROUTONS
2 fatias de pão rústico
orégãos
azeite

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos finamente picados. Corte o aipo, as cenouras, a curgete com casca e os tomates em pequenos cubos e junte ao refogado. Envolva e adicione a polpa de tomate, os orégãos, a hortelã e o manjericão. Cubra com 1L de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem tenros. Acrescente o feijão e a massa, acerte o sal e cozinhe em lume brando até a massa estar macia. Enquanto isso, prepare os croutons. Corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Polvilhe com orégãos e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Guarneça a sopa com folhinhas de manjericão e hortelã e sirva com os croutons.

Sopa de abóbora com croutons de parmesão

Mais uma semana, mais uma sopinha! Desta vez com um miminho muito estaladiço para dar um toque especial à sopa! Uma receita de Jamie Oliver... palavras para quê!? Sempre um sucesso!

Sopa de abóbora com croutons de parmesão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
1 talo de aipo
1 cenoura
1 haste de alecrim
1kg de abóbora manteiga
azeite, sal e pimenta preta

CROUTONS DE PARMESÃO
2 fatias de pão duro
queijo parmesão
azeite

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os alhos, o aipo e a cenoura em pedaços. Deite num tacho e junte as folhinhas de alecrim e um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione a abóbora cortada em cubos e cubra com 500ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos, coloque numa assadeira e rale o parmesão no momento sobre o pão. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Sirva a sopa com os croutons.

Sopa provençal com pesto de cebolinho

E porque o frio parece que chegou e está para ficar, aqui deixo uma sopa muito especial para aquecer o coração e a alma! As sopas não têm de ser sempre iguais e monótonas, podem ter brilho e ser a estrela da refeição! Aqui fica a sugestão!

Sopa provençal com pesto de cebolinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 talo de aipo
1 batata
1 cenoura
1 pimento amarelo
400g de tomate maduro
1 curgete
sal, azeite e pimenta preta

PESTO DE CEBOLINHO
1 dente de alho
50g de queijo parmesão
1 punhado de cebolinho
azeite (cerca de 60ml)

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola finamente picada. Junte o aipo, a batata, a cenoura e o pimento cortados em pequenos cubos e deixe refogar, mexendo regularmente. Triture os tomates no processador e corte a curgete em cubos mantendo a casca. Adicione os tomates e a curgete ao refogado e cubra com 400ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Entretanto, prepare o pesto de cebolinho. No processador, coloque o alho e o parmesão cortado em cubos. Reduza a migalhas e junte o cebolinho picado. Volte a triturar, adicione o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Sirva a sopa, guarneça com uma colherada de pesto e sirva de seguida.

Creme de batata doce com caril e coentros

Uma maravilhosa sopa com um toque especial para terminar a semana em beleza! Uma verdadeira delícia! Toda a cremosidade da batata doce com o toque arrojado do caril e a frescura dos coentros! Melhor casamento é impossível!

Creme de batata doce com caril e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de batata doce
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
2 talos de aipo
1 polegar de gengibre fresco
1 alho francês
½ colher (chá) de caril em pó
1 punhado de coentros
azeite e sal
2 colheres (sopa) de sementes de sésamo

PREPARAÇÃO

Descasque e corte as batatas em cubos. Deite num tacho e junte a cebola, os alhos, a cenoura, o aipo, o gengibre e o alho francês cortados em pedaços. Acrescente o caril, os caules dos coentros grosseiramente picados e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Adicione as folhas dos coentros e envolva. Entretanto, toste as sementes numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Guarneça a sopa com as sementes de sésamo e sirva de imediato.

Pasta com salsichas em molho de tomate

Ora aqui está uma bela sugestão para os mais pequenos... E para os graúdos também! As crianças costumam adorar este prato e a questão é sempre a mesma: Foi a salsicha que se enfiou no esparguete ou foi o esparguete que se enfiou na salsicha?! Os pequenotes conseguem sempre surpreender-nos com estas perguntas difíceis de responder! O importante é que é uma receita bem divertida de se fazer e comer! E se pedirem a colaboração da criançada para tratar das salsichas a diversão é a dobrar! Talvez assim percebam como o esparguete foi lá parar...

Pasta com salsichas em molho de tomate

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 salsichas tipo alemãs
esparguete
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 talos de aipo picados
400g de tomate pelado
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta
tomates cereja
pesto alla genovese (ver receita) (para servir)

PREPARAÇÃO

Corte as salsichas em pedaços com cerca de 3cm. Espete 5 esparguetes em cada pedaço e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o aipo. Junte os tomates picados, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Triture o molho com a varinha mágica e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa com as salsichas em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de tomate. Retire do lume e junte os tomates cereja cortados ao meio. Guarneça com molho pesto e sirva de imediato.

Lasanha à bolonhesa

Quem consegue resistir a uma bela lasanha acabada de sair do forno?! Este prato é um clássico cá de casa e uma das minhas especialidades! Longe de ser um "bicho de 7 cabeças", a lasanha tem o poder de juntar pequenos e graúdos numa refeição cheia de alegria e satisfação! Um verdadeiro deleite para partilhar com os que mais amamos!

Lasanha à bolonhesa

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
600g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 talo de aipo picado
500g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
500ml de molho bechamel (ver receita)
250g de massa fresca para lasanha
200g de queijo mozzarella ralado
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e o aipo. Envolva e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e reserve. Numa assadeira de vidro, disponha camadas alternadas de molho bechamel, folhas de massa, carne à bolonhesa e mozzarella. Termine com bechamel e finalize com parmesão ralado no momento. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.