terça-feira, 30 de abril de 2013

Ovos Mexidos à Alentejana

Este prato tão simples e humilde traz-me sempre recordações da minha avó! Óptima ideia para aproveitar restos que se encontram no frigorífico e no saco do pão! Os alentejanos são mestres em transformar ingredientes simples em pratos de excelência! Esta receita é só mais um exemplo disso! Não se deixem enganar pela sua simplicidade e experimentem este requinte de origem alentejana!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 Ovos
½ Chouriço de carne regional
1 Fatia de Pão Alentejano
1 Dente de Alho ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 
Pique o chouriço e corte o pão em pequenos cubos. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o chouriço e o pão uniformemente, até estarem crocantes. Entretanto, bata os ovos com o alho, um punhado de salsa picada e tempere com sal e pimenta. Verta a mistura de ovos na frigideira e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter uns ovos mexidos aveludados e cremosos. Sirva de seguida com um bom pão fresco e uma salada de tomate maduro.

domingo, 28 de abril de 2013

Pasta alla Carbonara

E que tal um clássico italiano para um jantar de domingo?! Um bom prato de massa sabe sempre bem para recuperar forças para uma nova semana! Anima qualquer um, além de ser bastante reconfortante! Tutti a tavola a mangiare!


INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de Esparguete
100g de Bacon fumado
2 Ovos
3 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
50ml de Natas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. À parte, bata os ovos com o parmesão, as natas e uma pitada de sal e pimenta. Reserve. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e deite-a sobre o preparado de bacon ainda ao lume. Envolva, retire do lume e junte de imediato a mistura de ovos, ao mesmo tempo que mexe, para que os ovos cozinhem no calor residual e formem um molho cremoso. Sirva de imediato.

Bifinhos com Cúrcuma e Alecrim


E para aqueles dias em que queremos algo rápido mas recheado de sabor, nada melhor do que estes bifes temperados com uma mistura de especiarias, em que se destaca a cúrcuma! Esta especiaria é conhecida pela cor forte e amarelada que empresta aos cozinhados, tem um gosto único e pode ser utilizada em pratos de peixe, carne, arroz, sopas, mariscos, puré de batata, bolos e biscoitos! Uma receita muito apetitosa, rápida e saudável, que nasceu num dia em que não me apetecia estar muito tempo na cozinha! Por vezes, são nestes dias em que surgem grandes receitas que deixam marca pelo seu tempero apurado!


Bifinhos com Cúrcuma e Alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Peito de Peru
3 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Caril em pó
1 Haste de Alecrim Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, a cúrcuma, o caril, as folhas de alecrim picadas, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente até dourar. Sirva com arroz basmati ou batata frita e uma salada de tomate maduro.



segunda-feira, 22 de abril de 2013

Medalhões ao Molho de Especiarias

Existem dias de pura inspiração, e foi num desses dias que criei este prato simplesmente DELICIOSO! Todos já sabem que adoro cozinhar com especiarias, na minha opinião elas conseguem elevar a comida a outro nível, e se houver harmonia na sua combinação, aí é sucesso garantido! Este molho condimentado confere ao peixe um sabor muito exótico! A frescura do peixe casada com o fogo das especiarias... uma DELÍCIA! Excelente receita para fazer um brilharete num jantar romântico ou de amigos!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Medalhões de Pescada
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
200g de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
1 Cálice de Martini
1 Colher (chá) de Sementes de funcho
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
Vinagre
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Salpique os medalhões de pescada com sal e pimenta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o funcho, o gengibre, a cúrcuma e os coentros em pó e refogue mais alguns minutos. Deite o martini e deixe ferver. Acrescente a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar em lume brando por cerca de 15 minutos. Disponha então o peixe no molho fervente e cozinhe mais 10 minutos, virando o peixe a meio da cozedura. No último minuto, borrife com vinagre e deixe ferver. Retire do lume, guarneça com algumas folhas de manjericão e sirva com arroz basmati.

domingo, 21 de abril de 2013

Molho Picante de Pimenta Cambuci


E agora um molho óptimo para ter sempre pronto em casa! Para quem gosta do sabor picante, mas saboroso ao mesmo tempo, vai adorar este molho simples de preparar e que casa bem com inúmeros pratos! A pimenta utilizada neste molho é a Pimenta Cambuci, mais conhecida como Chapéu de Frade, Chapéu de Bispo ou simplesmente Sininhos, é de origem brasileira e caracteriza-se pelo seu picante muito suave e reconfortante! Experimentem e dêem vida aos vossos cozinhados!


Molho Picante de Pimenta Cambuci

INGREDIENTES
250g de Pimenta cambuci
1 Cabeça de Alho
1 Cálice de Whisky 
Azeite

PREPARAÇÃO
Numa trituradora, coloque as pimentas, os dentes de alho, o whisky e azeite até tapar metade dos ingredientes. Triture tudo até obter um molho homogéneo, acrescentando mais azeite se for necessário. Distribua o preparado por frascos herméticos. É um óptimo e saboroso molho picante para utilizar em carnes, peixes, guisados, estufados, ensopados e marisco.

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Quadrados de Limão

Hoje trago-vos um bolinho muito simples de preparar, mas muito saboroso e óptimo para ter em casa para uma "boquinha"! Experimentem... um bolinho caseiro de vez em quando sabe sempre bem!

INGREDIENTES
5 Ovos
300g de Açúcar
200ml de Óleo
300ml de Leite
Raspa e Sumo de 1 Limão
500g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
1 Pitada de Sal
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)
Açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 
Bata os ovos com o açúcar. De seguida, junte o óleo, o leite e a raspa e sumo de limão, batendo sempre. Incorpore a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Depois de arrefecer, corte o bolo em quadrados, disponha-os numa travessa e polvilhe com açúcar em pó.

terça-feira, 9 de abril de 2013

Batatinhas Salteadas com Tomate Seco

Uma bela variante às monótonas e simples batatas cozidas! Um exemplo de como um acompanhamento pode se pode tornar  na estrela principal do prato!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de Batata nova
6 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal. Escorra e corte cada batata ao meio, mantendo a pele. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie as batatas com os tomates secos, até dourarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Guarneça com alguns raminhos de salsa e sirva com grelhados ou assados.




quarta-feira, 3 de abril de 2013

Bolinhos de Gengibre

Não me perguntem porquê, mas o sabor destes bolinhos levam-me diretamente à infância! Talvez pelo seu sabor caseiro e pelo facto de perfumarem a casa com um aroma maravilhoso! Depois, quando os trincamos, sentimos uma crosta delicada seguida de um interior fofo e aromático! Talvez por tudo isto, estes bolinhos me tenham encantado e me transportado até à casa da minha avó... a alguns anos atrás... Mas, vamos deixar a nostalgia de lado e apontar esta receita simples! Deixem-se levar duma forma reconfortante, aos tempos de infância e aos sabores humildes de antigamente, que nos deixam cheios de memórias gratificantes! Os meus parabéns à Revista Lusitana, que me proporcionou o prazer de confecionar estes bolos tão especiais...

INGREDIENTES
140g de Manteiga (à temperatura ambiente)
400g de Açúcar amarelo
4 Ovos
1 Pitada de Sal
4 Colheres (chá) de Gengibre em pó
Raspa de 1 Limão
550g de Farinha

PREPARAÇÃO 
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos e o sal e continue a bater até obter um creme macio. Junte o gengibre, a raspa de limão e, por último, a farinha, batendo sempre até os ingredientes estarem bem ligados. Coloque a massa no frio e deixe repousar pelo menos 1 hora. Distribua pequenas porções de massa no tabuleiro reservado, deixando alguma distância entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos, até os bolinhos estarem fofos e dourados.


terça-feira, 2 de abril de 2013

Bolo de Carne Marroquino

E agora, algo simples para impressionar num jantar especial! Fica uma refeição muito leve e aromática, que nos consegue levar a Marrocos! Mais uma receitinha dos livrinhos do Correio da Manhã! Deixem-se levar nesta viagem virtual e cozinhem este belo assado!.


Bolo de Carne Marroquino

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Carne de borrego picada
2 Dentes de Alho picados
250g de Cogumelos frescos
100g de Cuscuz marroquino
1 Ovo
125g de Iogurte grego natural
1 Cebola
½ Pimento vermelho
1 Colher (sopa) de Molho inglês
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Tomate maduro
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Aloure os alhos num fio de azeite e junte os cogumelos previamente picados. Tempere com sal e pimenta e salteie rapidamente. Junte o cuscuz, envolva e retire do lume. Reserve e deixe arrefecer. Deite a carne numa vasilha e junte a mistura de cogumelos com cuscuz, o ovo, o iogurte, metade da cebola e o pimento finamente picados, o molho inglês, os cominhos, os coentros em pó e tempere com sal e pimenta. Envolva bem os ingredientes e forme o bolo de carne. Disponha-o numa assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Retire e cubra o bolo com o tomate fatiado e a restante cebola finamente laminada. Polvilhe com orégãos e uma pitada de sal e pimenta. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva com legumes salteados ou uma salada de folhas verdes.