terça-feira, 30 de abril de 2013

Ovos mexidos à alentejana



Este prato tão simples e humilde traz-me sempre recordações da minha avó! Óptima ideia para aproveitar restos que se encontram no frigorífico e no saco do pão! Os alentejanos são mestres em transformar ingredientes simples em pratos de excelência! Esta receita é só mais um exemplo disso! Não se deixem enganar pela sua simplicidade e experimentem este requinte de origem alentejana!


Ovos mexidos à alentejana

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
½ chouriço de carne regional
1 fatia de pão alentejano
6 ovos
1 dente de alho espremido
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Pique o chouriço e corte o pão em pequenos cubos. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e aloure o chouriço e os cubinhos de pão. Enquanto isso, bata os ovos com o alho, a salsa finamente picada, sal e pimenta moída na hora. Verta a mistura de ovos na frigideira e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter uns ovos mexidos aveludados e cremosos. Sirva de imediato com um bom pão fresco e uma salada de tomate maduro.

domingo, 28 de abril de 2013

Pasta alla carbonara



E que tal um clássico italiano para um jantar de domingo?! Um bom prato de massa sabe sempre bem para recuperar forças para uma nova semana! Anima qualquer um, além de ser bastante reconfortante! Tutti a tavola a mangiare!


Pasta alla carbonara

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
50ml de natas
100g de bacon fumado
250g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Bata os ovos com o parmesão, as natas e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o bacon tostado ainda ao lume. Envolva, retire do lume e junte de imediato a mistura de ovos, mexendo em simultâneo, para que os ovos cozinhem no calor residual e formem um molho cremoso. Sirva de imediato.

Bifinhos com cúrcuma e alecrim


E para aqueles dias em que queremos algo rápido mas recheado de sabor, nada melhor do que estes bifes temperados com uma mistura de especiarias, em que se destaca a cúrcuma! Esta especiaria é conhecida pela cor forte e amarelada que empresta aos cozinhados, tem um gosto único e pode ser utilizada em pratos de peixe, carne, arroz, sopas, mariscos, puré de batata, bolos e biscoitos! Uma receita muito apetitosa, rápida e saudável, que nasceu num dia em que não me apetecia estar muito tempo na cozinha! Por vezes, são nestes dias em que surgem grandes receitas que deixam marca pelo seu tempero apurado!


Bifinhos com cúrcuma e alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de peru
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de caril em pó
1 haste de alecrim
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, a cúrcuma, o caril, as folhinhas de alecrim picadas e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira em lume médio e aloure a carne uniformemente. Retire do lume e sirva com arroz basmati e uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 22 de abril de 2013

Medalhões de pescada à moda de Moçambique



Existem dias de pura inspiração! E foi num desses dias que criei este prato simplesmente DELICIOSO! Todos já sabem que adoro cozinhar com especiarias, na minha opinião elas conseguem elevar a comida a outro nível! E se houver harmonia na sua combinação, aí é sucesso garantido! Este molho condimentado confere ao peixe um sabor muito exótico! A frescura do peixe casada com o fogo das especiarias... Uma DELÍCIA! Excelente receita para fazer um brilharete num jantar romântico ou de amigos!


Medalhões de pescada à moda de Moçambique

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
800g de medalhões de pescada
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola e os alhos. Junte as sementes de cominhos, o gengibre, a cúrcuma e os coentros em pó e refogue mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente a polpa de tomate, o vinho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Disponha os medalhões no molho fervente e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Nos últimos minutos, adicione o vinagre e deixe ferver. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

domingo, 21 de abril de 2013

Molho picante de pimenta cambuci


E agora um molho ótimo para ter sempre pronto em casa! Para quem gosta do sabor picante, mas saboroso ao mesmo tempo, vai adorar este molho simples de preparar e que casa bem com inúmeros pratos! A pimenta cambuci, também conhecida como chapéu de frade, chapéu de bispo ou sininhos, é de origem brasileira e caracteriza-se pelo seu picante suave e reconfortante! Uma delícia!


Molho picante de pimenta cambuci

INGREDIENTES
250g de pimenta cambuci
4 dentes de alho
1 cálice de whisky
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO 
No processador, coloque as pimentas inteiras, os alhos, o whisky e o azeite. Triture até obter um molho cremoso e homogéneo. Transfira a mistura para um frasco de vidro e conserve no frio.

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Quadrados de limão

Hoje trago-vos um bolinho muito simples de preparar, mas muito saboroso e ótimo para ter em casa para uma "boquinha"! Experimentem... Um bolinho caseiro de vez em quando sabe sempre bem!


Quadrados de limão

INGREDIENTES
200g de manteiga (à temperatura ambiente)  
200g de açúcar
4 ovos
raspa e sumo de 1 limão
150g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e açúcar (para untar e polvilhar o tabuleiro)
açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 
Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Sem parar de bater, adicione os ovos um a um, a raspa e o sumo de limão. Por fim, incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e polvilhado com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme o bolo, corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

terça-feira, 9 de abril de 2013

Batatinhas salteadas com tomate seco



Uma bela variante às monótonas e simples batatas cozidas! Um exemplo de como um acompanhamento pode se pode tornar na estrela principal do prato!


Batatinhas salteadas com tomate seco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batata nova
6 pétalas de tomate seco
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO
Coza as batatas, inteiras e com casca, em água com sal. Escorra e corte as batatas ao meio, mantendo a pele. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e salteie as batatas com os tomates secos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Guarneça com salsa picada e sirva de seguida.

quarta-feira, 3 de abril de 2013

Bolinhos de gengibre


Não me perguntem porquê, mas o sabor destes bolinhos levam-me diretamente à infância! Talvez pelo seu sabor caseiro e pelo facto de perfumarem a casa com um aroma maravilhoso! Depois, quando os trincamos, sentimos uma crosta delicada seguida de um interior fofo e aromático! Talvez por tudo isto, estes bolinhos me tenham encantado e me transportado até à casa da minha avó... a alguns anos atrás... Mas, vamos deixar a nostalgia de lado e apontar esta receita simples! Deixem-se levar duma forma reconfortante, aos tempos de infância e aos sabores humildes de antigamente, que nos deixam cheios de memórias gratificantes! Os meus parabéns à Revista Lusitana, que me proporcionou o prazer de confecionar estes bolos tão especiais...


Bolinhos de gengibre

INGREDIENTES
140g de manteiga (à temperatura ambiente)
400g de açúcar amarelo
4 ovos
1 pitada de sal
4 colheres (chá) de gengibre em pó
raspa de 1 limão
550g de farinha de trigo

PREPARAÇÃO
Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos e bata até obter um creme macio. Junte o sal, o gengibre e a raspa de limão. Bata novamente e, por fim, incorpore a farinha. Deixe repousar no frio durante pelo menos 60 minutos. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e distribua pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher, deixando alguma margem entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Retire os bolinhos do forno quando estes se apresentarem dourados e pouco firmes ao toque. Deixe arrefecer por completo antes de os guardar numa caixa fechada.

terça-feira, 2 de abril de 2013

Bolo de carne marroquino


Hoje temos uma refeição capaz de inspirar e impressionar num jantar especial! Fica uma refeição muito leve e aromática que nos consegue levar a Marrocos! Deixem-se levar nesta viagem virtual e cozinhem este belo assado!


Bolo de carne marroquino

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
250g de cogumelos frescos
4 dentes de alho picados
150g de cuscuz
800g de carne de borrego picada
1 cebola
½ pimento vermelho
1 ovo
125g de iogurte grego natural
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 tomate
orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Pique os cogumelos e salteie numa frigideira com um fio de azeite. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume, envolva o cuscuz e deite numa vasilha. Adicione a carne, metade da cebola e o pimento finamente picados, o ovo, o iogurte, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Molde um bolo de carne e disponha numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, lamine finamente a restante cebola e o tomate. Reserve. Retire o bolo de carne do forno e cubra com o tomate e a cebola. Finalize com orégãos, um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Leve ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com legumes salteados ou uma salada de folhas verdes.