segunda-feira, 22 de agosto de 2016

Ovos recheados com salmão fumado


Petiscos e coisas boas! É isso que este calor está a pedir! Aqui fica a sugestão para começar a semana em beleza!


Ovos recheados com salmão fumado

INGREDIENTES
6 ovos
100g de salmão fumado
1 colher (sopa) de alcaparras
2 ramos de aneto
100g de queijo creme (à temperatura ambiente)
raspa e sumo de limão
flor de sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Retire cuidadosamente as gemas e reserve as claras. Esmague as gemas com um garfo e reserve. Reserve 12 tiras de salmão fumado e pique finamente o restante, assim como as alcaparras e o aneto. Deite numa vasilha e junte as gemas, o queijo creme, raspa e sumo de limão a gosto e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva, até obter uma pasta homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara e disponha os ovos numa travessa. Decore com as tiras de salmão fumado reservadas e finalize com pimenta moída na hora e alguns raminhos de aneto.

sábado, 20 de agosto de 2016

Frango assado em marinada grega




Mais uma receita de frango assado!! Aliás, acho que receitas de frango assado nunca são demais! Basta um bom tempero, forno ou brasas, e temos numa refeição que agrada a toda a família! O tempero de hoje tem influências mediterrânicas! Um sabor suave e agradável que poderá fazer as maravilhas de um jantar em família!


Frango assado em marinada grega

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango inteiro
125g de iogurte grego natural
4 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de orégãos
raspa e sumo de limão
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 
Corte o frango em 8 pedaços, separando as pernas das coxas e partindo os peitos em 2. Deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. À parte, misture o iogurte, os alhos, os orégãos, raspa e sumo de limão a gosto, um fio generoso de azeite e um bom punhado de salsa picada. Deite a mistura sobre o frango, envolva tudo muito bem e deixe marinar pelo menos 60 minutos. Disponha o frango numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Em alternativa, pode assar o frango na chapa ou no grelhador. Sirva de seguida com uma salada grega.

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Almôndegas em molho de coco com esparguete de caril



Bora lá desfrutar de um prato de massa cheio de aroma e sabor?! Aqui fica um clássico da gastronomia italiana com um toque das Índias! Simplesmente único!


Almôndegas em molho de coco com esparguete de caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
500g de carne de novilho picada
1 ovo
1 cebola picada
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
200ml de leite de coco
400g de esparguete de caril
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
No processador, coloque o pão e os alhos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde pequenas almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, o garam masala e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Adicione o leite de coco e aproveite para acertar o sal. Mantenha em lume brando mais alguns instantes. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Sirva as almôndegas sobre o esparguete de caril e guarneça com coentros picados.

domingo, 14 de agosto de 2016

Mousse de chocolate com abacate e leite de coco


Fim-de-semana grande em pleno verão rima com muita praia, boa comida e claro, algumas sobremesas! Hoje trago uma mousse de chocolate diferente! Leve e nutritiva para combinar com este verão abrasador que se faz sentir!.


Mousse de chocolate com abacate e leite de coco

INGREDIENTES
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
2 abacates maduros
100ml de mel
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de sementes de chia
framboesas e raspas de chocolate (para decorar)

PREPARAÇÃO 
Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve e deixe amornar. No processador, coloque a polpa dos abacates, o mel, o leite de coco, o cacau e as sementes de chia. Triture até obter um creme macio e envolva com o chocolate derretido. Distribua a mousse por tacinhas e leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, decore com framboesas e raspas de chocolate.



segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Torre de beringela com pesto rosso


Na época das beringelas, nada melhor do que pegar neste legume tão versátil e inovar, fazendo pratos super apetitosos e que saltam à vista! A beringela, quando bem cozinhada, é um legume fantástico! Os italianos criam pratos únicos com esta relíquia! Aliás, os italianos são mestres em transformar ingredientes modestos em verdadeiros manjares dos deuses! Hoje, inspirada nos produtos italianos, criei estas lindas torres de beringela que são de comer e chorar por mais! Espero que gostem... Porque eu estou completamente apaixonada pelas beringelas!


Torre de beringela com pesto rosso

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 beringela grande
pesto rosso (ver receita)
queijo mozzarella ralado
manjericão fresco
pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Retire as pontas e corte a beringela em fatias com cerca de 1cm de espessura. Grelhe as fatias de ambos os lados e reserve. Numa assadeira, construa as torres intercalando beringela grelhada com colheradas de pesto e folhas de manjericão. Finalize com mozzarella ralada e tempere com pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até gratinar. Retire do forno, guarneça com folhinhas de manjericão e sirva de imediato.

domingo, 7 de agosto de 2016

Amêijoas à Bulhão Pato


Hoje temos um clássico da gastronomia portuguesa! Um prato adorado por todos, rápido de fazer e ideal para iniciar uma refeição de convívio! Com belas torradas e manteiga de qualidade, é uma óptima opção para um jantar em família depois de um belo dia de praia! O segredo é só um: a frescura e qualidade das amêijoas! Bons petiscos!


Amêijoas à Bulhão Pato

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de amêijoas frescas
4 dentes de alho esmagados
1 limão
1 punhado de coentros
azeite  

PREPARAÇÃO 
Coloque as amêijoas numa vasilha e cubra com água salgada. Deixe depurar durante 6 a 12 horas. Escorra e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e junte os alhos. Leve ao lume e deixe aquecer. Adicione as amêijoas e mantenha em lume alto até estas abrirem. Retire do lume e regue de imediato com sumo de limão a gosto. Guarneça com os coentros picados e sirva com pão torrado.

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Salteado de penne com atum e tomate cereja




Uma receita que cheira a verão, sabe a verão e é simplesmente o verão transformado num lindo prato de massa salteada! O nosso maravilhoso atum num prato cheio da sabores italianos! Maravilha para alegrar um jantar de final de dia!


Salteado de penne com atum e tomate cereja

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de lombo de atum
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
4 filetes de anchova em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
250g de tomate cereja
250g de massa penne
sal, azeite e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Corte o atum em cubos, deite numa vasilha e tempere com sal. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure os pedaços de atum uniformemente. Retire e reserve. Junte mais um fio de azeite à frigideira e refogue rapidamente os alhos, a malagueta laminada e as anchovas picadas. Adicione as azeitonas previamente descaroçadas e os tomates inteiros. Refogue até a pele do tomate começar a estalar. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Adicione o atum reservado e um punhado de folhas de manjericão. Envolva delicadamente e finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

quarta-feira, 3 de agosto de 2016

Pasta al pesto com camarão e broa



Mais um pratinho de massa, mais um pratinho de pesto e mais uma iguaria italiana! Que delícia! Esta ideia surgiu naqueles dias de improviso na cozinha e resultou nesta maravilha com sabor a mar e terra! Nas famílias muito pobres de Itália, existe o costume de triturar pão duro e alho, o que chamam de "mollica", para polvilhar em pratos de massa, pois o sabor forte do alho com o crocante do pão dá a ilusão de se estar a utilizar o melhor parmesão, ingrediente bastante dispendioso e inacessível a muitas famílias! Eu fiz uma pequena adaptação e experimentei fazer uma mollica com broa de milho! Delícia gente! Bora experimentar! Aqui fica a receita!


Pasta al pesto com camarão e broa

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
500g de camarão cozido
50g de broa de milho
2 dentes de alho
250g de massa farfalle
2 colheres (sopa) de pesto alla genovese (ver receita)
sal e azeite

PREPARAÇÃO
Descasque os camarões e reserve. No processador, coloque a broa, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e leve a tostar numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Reserve cerca de 100ml da água da cozedura e escorra a massa, envolvendo de imediato com o molho pesto. Junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Acrescente os camarões, envolva e guarneça com a broa crocante. Sirva de imediato.

segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Frango tikka masala


Um clássico indiano para começar a semana cheia de sabor e magníficos aromas! É impossível ficar indiferente a este prato tão adorado e o preferido de muitos! Esta é uma versão inspirada na receita de Jamie Oliver com sendo uma das "receitas que nos fazem felizes"! Uma delícia! Fica a receita para poderem recriar esta iguaria no conforto da vossa casa!


Frango tikka masala

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha picada
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
2 colheres (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de garam masala
1 punhado de amêndoas
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
1 punhado de coentros
sal e pimenta preta

MARINADA
125g de iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de garam masala
raspa e sumo de limão
sal

PREPARAÇÃO 
De véspera, coloque os peitos de frango numa vasilha e junte os ingredientes da marinada. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque as amêndoas no processador, reduza a migalhas e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas, os alhos, a malagueta e os talos dos coentros picados. Adicione os coentros em pó, a cúrcuma, a paprica e o garam masala. Deixe refogar, mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Acrescente as amêndoas trituradas, envolva e junte os tomates picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando. Retire o frango do forno e corte em pedaços grosseiros. Disponha a carne no molho e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati, pão naan ou parathas e um pouco de iogurte.