domingo, 28 de agosto de 2016

Frango Assado com Molho Satay


Olha o belo do franguinho malta! Mais um belo tempero para um frango assado único e dourado! Dica do nosso Jamie Oliver! Simples de fazer e uma verdadeira iguaria!


Frango Assado com Molho Satay

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
1 Punhado de Coentros
1 Malagueta vermelha
2 Colheres (sopa) de Molho de soja
1 Polegar de Gengibre fresco
4 Dentes de Alho
Sumo e Raspa de 1 Lima
3 Colheres (sopa) de Manteiga de amendoim
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
Mel
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Deite os pedaços de frango numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Para o molho satay, coloque na picadora os coentros, a malagueta, o molho de soja, o gengibre, os alhos, o sumo e raspa da lima, a manteiga de amendoim e o óleo. Triture até obter uma pasta homogénea. Tempere o frango com parte deste molho e distribua os pedaços numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire, regue o frango com um fio de mel e leve novamente ao forno durante mais 10 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com o restante molho.

segunda-feira, 22 de agosto de 2016

Ovos Recheados com Salmão Fumado

Petiscos e coisas boas! É isso que este calor está a pedir! Aqui fica a sugestão para começar a semana em beleza!




INGREDIENTES (12 OVINHOS)
6 Ovos
1 Colher (chá) de Alcaparras
2 Ramos de Aneto
100g de Queijo creme
100g de Salmão fumado
Cebolinho
Flor de sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Cuidadosamente retire as gemas, esmague e deite numa vasilha. Reserve as claras. Pique finamente as alcaparras e o aneto e deite na vasilha juntamente com as gemas. Junte o queijo creme e um fio de azeite, tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara com a pasta e disponha os “ovinhos” num prato de servir. Coloque um pedaço de salmão fumado sobre cada "ovinho", regue com um fio de azeite e guarneça com cebolinho picado. Sirva com uma salada de folhas verdes.

sábado, 20 de agosto de 2016

Frango Assado em Marinada Grega




Mais uma receita de frango assado!! Aliás, acho que receitas de frango assado nunca são demais! Basta um bom tempero, forno ou brasas, e temos numa refeição que agrada a toda a família! O tempero de hoje tem influências mediterrânicas! Um sabor suave e agradável que poderá fazer as maravilhas de um jantar em família!


Frango Assado em Marinada Grega

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango
125g de Iogurte grego natural
4 Dentes de Alho ralados
1 Colher (sopa) de Orégãos
Raspa e Sumo de Limão
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 
Corte o frango em 8 pedaços, separando as pernas das coxas e partindo os peitos em 2. Deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. À parte, misture o iogurte, os alhos, os orégãos, raspa e sumo de limão a gosto, um fio generoso de azeite e um bom punhado de salsa picada. Deite a mistura sobre o frango, envolva tudo muito bem e deixe marinar pelo menos 60 minutos. Disponha o frango numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Em alternativa, pode assar o frango no churrasco. Sirva de seguida com uma salada grega.

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Almôndegas em Molho de Coco e Especiarias com Esparguete de Caril




Bora lá desfrutar de um prato de massa cheio de aroma e sabor?! Aqui fica um clássico da gastronomia italiana com um toque das Índias! Simplesmente único!


Almôndegas em Molho de Coco e Especiarias com Esparguete de Caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
1 Ovo
1 Cebola picada
2 Tomates maduros
1 Colher (chá) de Garam masala
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
200ml de Leite de coco
400g de Esparguete de caril
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Na picadora, triture o pão com os alhos. Deite numa vasilha e junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Molde pequenas almôndegas e reserve. Aloure a cebola num fio de azeite e junte os tomates previamente pelados e picados, o garam masala e os coentros em pó. Deixe apurar em lume brando. Adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta e espere iniciar fervura. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia e o molho apurado. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva a massa com um fio de azeite. Para servir, deite o esparguete de caril numa travessa, distribua as almôndegas e regue com o molho. Sirva de imediato.

domingo, 14 de agosto de 2016

Mousse de Chocolate com Abacate e Chia

Fim-de-semana grande em pleno verão rima com muita praia, boa comida e claro, algumas sobremesas! Hoje trago uma mousse de chocolate diferente! Leve e nutritiva para combinar com este verão abrasador que se faz sentir!


INGREDIENTES
150g de Chocolate de culinária (70% cacau)
2 Abacates maduros
100ml de Mel
200ml de Leite de coco
30g de Cacau em pó
1 Colher (chá) de Sementes de chia
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
1 Pitada de Sal
Grãos de Pimenta rosa

PREPARAÇÃO
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Coloque na trituradora, a polpa dos abacates, o mel, o leite de coco, o cacau, as sementes de chia, a baunilha e uma pitada de sal. Triture até obter um creme macio. Junte o chocolate derretido e envolva. Distribua o preparado por tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, decore com alguns grãos de pimenta rosa.


quarta-feira, 10 de agosto de 2016

Pickles de Beterraba


Estamos na altura delas! As belas e sumarentas beterrabas! Hoje trago uns pickles únicos com um toque de especiarias! Delícia para acompanhar qualquer refeição!


Pickles de Beterraba

INGREDIENTES
2 Beterrabas cruas
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta preta
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Folha de Louro
1 Pau de Canela
2 Chávenas (chá) de Vinagre
1 Chávena (chá) de Água
1 Colher (sopa) de Sal
1 Colher (sopa) de Açúcar

PREPARAÇÃO
Descasque as beterrabas e corte-as em pedaços irregulares. Deite num frasco e junte os grãos de pimenta, as sementes de mostarda, a folha de louro e o pau de canela. À parte, misture o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Mexa até dissolver e verta o líquido sobre a beterraba até cobrir totalmente. Feche bem o frasco e conserve num local fresco. Estão prontos a comer em poucos dias.

segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Beringela com Pesto Rosso


Como estamos na época das beringelas, nada melhor do que pegar neste legume tão versátil e inovar, fazendo pratos super apetitosos e que saltam à vista! A beringela, quando bem cozinhada, é um legume fantástico! Os italianos criam pratos únicos com esta relíquia, aliás, os italianos são mestres em transformar ingredientes modestos em verdadeiros manjares dos deuses! A minha sugestão de hoje é muito simples, mas uma verdadeira delícia! Completamente inspirada nos produtos italianos, criei estas lindas torres de beringela que são de comer e chorar por mais! Espero que gostem... porque eu estou completamente apaixonada pelas beringelas! Imaginem terem este miminho como entrada de uma refeição...


Beringela com Pesto Rosso

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Beringela grande
Queijo mozzarella ralado
Sal, Azeite e Pimenta preta
Manjericão fresco

PESTO ROSSO (PESTO DE TOMATE SECO)
100g de Tomate seco (conservado em azeite)
80g de Queijo parmesão
2 Dentes de Alho
1 Punhado de Amêndoas
2 Punhados de Manjericão fresco
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO
Elimine as pontas da beringela e corte-a em rodelas com cerca de 1cm de espessura. Salpique as rodelas com sal e coloque-as num coador. Deixe repousar cerca de 20 minutos. Depois disso, passe as rodelas por água corrente e escorra muito bem. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure as rodelas de beringela de ambos os lados até dourarem. Reserve. Para o molho pesto, coloque no liquidificador os tomates secos escorridos, o parmesão cortado em cubos, os alhos e as amêndoas. Reduza tudo a migalhas, junte o manjericão e volte a triturar. Depois, com a máquina a funcionar, vá adicionando azeite até formar um molho denso e homogéneo. Numa assadeira, construa 2 torres de beringela com 3 a 4 camadas, intercalando rodelas de beringela com pequenas nozes de pesto. Cubra cada uma com um pouco de mozzarella ralada, polvilhe com pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até o queijo derreter. Guarneça com folhas de manjericão e sirva com um bom pão fresco.

NOTA
Conserve este molho no frio coberto com um fio de azeite num frasco fechado. É óptimo para barrar em torradas ou para servir com massa. Neste caso, envolva uma colher de sopa de pesto por cada prato de massa à escolha, previamente cozida al dente.


domingo, 7 de agosto de 2016

Amêijoas à Bulhão Pato


Hoje temos um clássico da gastronomia portuguesa! Um prato adorado por todos, rápido de fazer e ideal para iniciar uma refeição de convívio! Com belas torradas e manteiga de qualidade, é uma óptima opção para um jantar em família depois de um belo dia de praia! O segredo é só um: a frescura e qualidade das amêijoas! Bons petiscos!


Amêijoas à Bulhão Pato

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1Kg de Amêijoas frescas
4 Dentes de Alho picados
Azeite
1 Punhado de Coentros
1 Limão

PREPARAÇÃO

Para depurar as amêijoas, coloque-as de molho em água com sal ou de preferência em água do mar, durante 6 a 12 horas. Escorra e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Acrescente os caules dos coentros picados e mexa. Deite as amêijoas e deixe cozinhar até estas abrirem. No último minuto, regue com sumo de limão a gosto e junte as folhas dos coentros. Envolva e sirva de imediato com pão torrado.

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Salteado de Penne com Atum e Tomate Cereja




Uma receita que cheira a verão, sabe a verão e é simplesmente o verão transformado num lindo prato de massa salteada! O nosso maravilhoso atum num prato cheio da sabores italianos! Maravilha para alegrar um jantar de final de dia!


Salteado de Penne com Atum e Tomate Cereja

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de Lombo de atum
4 Dentes de Alho
1 Malagueta vermelha
4 Filetes de Anchova em azeite
1 Punhado de Azeitonas galegas
250g de Tomate cereja
250g de Penne
Sal, Azeite e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Corte o atum em cubos e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie os pedaços de atum uniformemente. Retire e reserve. Aproveitando os sucos que ficaram na frigideira, refogue ligeiramente os alhos, a malagueta e as anchovas, tudo finamente picado. Junte as azeitonas e os tomates inteiros e salteie até a pele do tomate estalar. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Adicione o atum reservado, um punhado de folhas de manjericão e envolva delicadamente. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora e sirva de seguida.