Javali com grão e hortelã

As visitas à Serra de Monchique inspiram-me sempre a fazer estes pratos tão serranos e típicos da zona! Há algo de nostálgico nestes passeios, mas no bom sentido da palavra! Tudo lá sabe melhor, tudo lá sabe a caseiro, tudo lá sabe a saudade! E com este espírito, confecionei esta receita! Bom fim-de-semana!

Javali com grão e hortelã

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de javali (sem osso)
½ colher (chá) de bagas de zimbro
1 colher (chá) de pimentão doce
½ colher (chá) de cominhos
1 haste de alecrim
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre
100ml de vinho branco
300g de grão de bico seco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 cenouras
2 punhados de folhas de hortelã
sal, azeite e pimenta preta
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO

Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte as bagas de zimbro pisadas no almofariz, o pimentão doce, os cominhos, as folhas de alecrim picadas, as folhas de louro, o vinagre e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro. Ainda de véspera, coloque o grão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. No dia de cozinhar, escorra e coloque o grão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o grão está cozido. Escorra o grão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione a carne com a marinada e as cenouras cortadas em rodelas grossas. Envolva e deixe cozinhar tapado, até a carne estar tenra e macia. Acrescente o grão, a hortelã e caldo da cozedura a gosto. Aproveite para acertar o sal e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com folhinhas de hortelã e sirva com arroz branco.

Tiras de frango com especiarias

Bom dia e continuação de ótima semana com uma receita simplesmente deliciosa!!

Tiras de frango com especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de gengibre em pó
½ colher (chá) de paprica
200ml de natas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o gengibre e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure a carne uniformemente. Adicione as natas e um punhado de salsa picada. Envolva em lume brando até iniciar fervura. Sirva com arroz basmati ou esparguete integral e uma salada de rúcula.

Arroz salteado com cogumelos e alho francês

Aqui em casa fazemos muitas refeições à base de ovos! Principalmente aos jantares e durante a semana, em que o tempo para cozinhar é menor! Num destes dias, saiu esta receita simples e deliciosa! Fica a sugestão!

Arroz salteado com cogumelos e alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
4 ovos
1 alho francês laminado
300g de cogumelos frescos
1 malagueta seca
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Coza os ovos durante 8 minutos. Descasque, corte os ovos ao meio e reserve. Deite um fio de azeite num wok e salteie o alho francês. Junte os cogumelos cortados grosseiramente e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie até os cogumelos estarem macios. Mexa o arroz com um garfo e deite no wok. Acrescente a salsa picada, envolva delicadamente e retire do lume. Sirva o arroz com os ovos cozidos.

Arroz de choco com caril

Boa semana a todos com sabores mais a sul do país!

Arroz de choco com caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 caneca de arroz carolino
1 lima
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os pedaços de choco e envolva no refogado. Adicione o vinho e deixe cozinhar até o choco estar macio. Acrescente a polpa de tomate e o caril, envolva e deite 3 canecas de água quente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Finalize com sumo de lima e folhas de coentros. Retire do lume e sirva de imediato.

Prego no pão à portuguesa

Bom fim-de-semana e ótimos petiscos à portuguesa! Deixo uma excelente sugestão! Conhecida por todos e a preferida de muitos!

Prego no pão à portuguesa

INGREDIENTES (2 "PREGOS")
2 bifes de novilho
1 colher (chá) de manteiga
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
2 colheres (chá) de mostarda
azeite, sal e pimenta preta
2 bolinhas de mistura

PREPARAÇÃO 

Tempere os bifes com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Aqueça uma frigideira e aloure os bifes de ambos os lados. Retire para um prato e reserve. Deite um fio de azeite e a manteiga na frigideira e junte os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar em lume brando. Acrescente o vinho e a mostarda, mexa e disponha os bifes com os seus sucos no molho. Deixe reduzir. Abra o pão e molhe o interior no molho da frigideira. Disponha os bifes e feche os pregos. Sirva de imediato com batata frita e ovo estrelado.

Bolo de coco com doce de abóbora

Um bolinho caseiro para adoçar a semana sabe sempre bem! Simples, aromático e fofinho! Assim são os meus bolos favoritos! E este não é exceção!

Bolo de coco com doce de abóbora

INGREDIENTES
5 ovos
180g de açúcar
125g de iogurte grego natural
125ml de óleo
4 colheres (sopa) de doce de abóbora
80g de coco ralado
250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o açúcar. Adicione o iogurte, o óleo, o doce de abóbora e o coco ralado, batendo entre cada adição. Por fim, incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Atum guisado com hortelã

Sabores de um Algarve diferente das minhas origens, mas que reinam aqui por casa! Uma delícia!

Atum guisado com hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombo de atum
vinagre
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o lombo de atum em cubos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e um pouco de vinagre. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o atum e as folhas de hortelã. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com batata frita ou cozida.

Salada de tortellini com vinagrete de manjericão

Calor!! Este é o modo atual do dia-a-dia! Uma vaga de calor que nos traz a vontade de desfrutar de refeições mais leves e coloridas! Deixo a sugestão!

Salada de tortellini com vinagrete de manjericão

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de tortellini de ricotta e espinafres
250g de tomate cereja
2 cornichons
1 pimento vermelho assado
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de rúcula
60g de lascas de parmesão
60g de queijo feta

VINAGRETE
150ml de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
1 dente de alho
1 colher (chá) de mostarda dijon
6 hastes de manjericão fresco
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o vinagrete, coloque no processador o azeite, o vinagre, o alho, a mostarda e o manjericão. Tempere com pimenta moída na hora e triture, até obter um molho liso e homogéneo. Reserve. Coza os tortellini em água com sal até estar al dente. Escorra e deite numa vasilha. Junte os tomates cortados ao meio, os cornichons laminados, o pimento em cubinhos, as azeitonas, a rúcula, as lascas de parmesão e o queijo feta esfarelado. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de imediato.

Lulas no forno recheadas com legumes

A chegada do fim-de-semana inspira para refeições mais elaboradas! E a chegada de julho, para mim, é um brinde ao verão! E que tal uma lulas frescas recheadas com uma mistura deliciosa de legumes, assadas no forno e regadas com um vinagrete de ervas?! Bom fim-de-semana!

Lulas no forno recheadas com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
100g de bacon fumado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras
½ pimento vermelho
½ curgete
1 chávena (café) de arroz carolino
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

VINAGRETE DE ERVAS
150ml de azeite
50ml de vinagre
2 dentes de alho
1 punhado de salsa e coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. Deite um fio de azeite numa frigideira e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Corte as cenouras, o pimento e a curgete em cubinhos e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar alguns instantes. Adicione o arroz e a salsa finamente picada, envolva e deite 1 chávena (café) de água. Deixe ferver até o líquido ser completamente absorvido e retire do lume. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com um palito. Disponha as lulas recheadas e as cabeças reservadas numa assadeira. Pique as lulas com um palito e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o vinagrete de ervas. No processador, coloque o azeite, o vinagre, os alhos e as ervas frescas. Triture até obter um molho liso e reserve. Retire as lulas do forno, corte em rodelas e regue com o vinagrete. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.