Pasta de camarão com limão e salsa

Massa e camarão... Uma combinação que não precisa de muito mais para ser uma delícia! E esta receita é um exemplo disso! Fica a sugestão!

Pasta de camarão com limão e salsa

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho picados
30g de filetes de anchova em conserva
1 malagueta vermelha
400g de miolo de camarão graúdo
1 limão
1 punhado de salsa
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com um fio generoso de azeite e junte os alhos, as anchovas picadas e a malagueta laminada. Leve ao lume e deixe refogar em lume brando. Adicione os camarões e cozinhe até ganharem cor. Acrescente a raspa e sumo do limão e a salsa finamente picada. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura. Deite de imediato a massa na frigideira ainda ao lume e junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora, envolva e retire do lume. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Peixe com molho mediterrânico

Os melhores pratos fazem-se de ingredientes simples! Assim é a nossa gastronomia e a cozinha mediterrânea em geral! E tão boa que é! Aqui deixo mais uma sugestão!

Peixe com molho mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de medalhões de pescada
4 dentes de alho esmagados
4 filetes de anchova em conserva
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
50ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
sal, azeite e pimenta preta

GREMOLATA
raspa de 1 limão
1 dente de alho
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os medalhões em tranches mais pequenas e tempere com sal. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e os filetes de anchova. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o peixe e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas cortadas ao meio. Entretanto, prepare a gremolata. Misture a raspa de limão com o alho e a salsa finamente picados. Reserve. Retire o peixe do lume, guarneça com a gremolata e sirva com arroz branco ou esparguete.

Fettuccine com molho de tomate e azeitonas

Uma boa massa ao estilo italiano é um prato que sabe sempre bem seja em que altura for! Normalmente também são receitas práticas de preparar durante a semana e nos dias mais agitados de trabalho! Deixa a sugestão!

Fettuccine com molho de tomate e azeitonas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 filetes de anchova em conserva
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
1 punhado de azeitonas galegas
300g de massa fettuccine
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos com os filetes de anchova grosseiramente picados. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão seco. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Adicione as azeitonas previamente descaroçadas e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de tomate. Retire do lume e finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Guarneça com folhas de manjericão e parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Bacalhau com crosta de broa e tomate seco

A época festiva está à porta! É tempo de idealizar os pratos que serão protagonistas desta Páscoa... É tempo de juntar a família em redor da mesa! Pela sua versatilidade e tradição, o bacalhau é normalmente um dos ingredientes de eleição... O nosso fiel amigo sempre será bem vindo na mesa dos portugueses e com ele podemos dar asas à imaginação e confecionar os mais deliciosos pratos e entradas! A receita de hoje é perfeita para a época festiva... Podendo também fazer as honras da casa num jantar de família! Uma verdadeira delícia...

Bacalhau com crosta de broa e tomate seco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
2 cebolas laminadas
2 folhas de louro
¼ de broa de milho
4 pétalas de tomate seco
2 dentes de alho
2 filetes de anchova em azeite
salsa
4 lombos de bacalhau demolhado
250g de tomate cereja em cacho
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e aloure as cebolas com as folhas de louro. Junte as batatas e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. No processador, coloque a broa de milho em pedaços, o tomate seco, os alhos, as anchovas, alguns raminhos de salsa e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os lombos de bacalhau e distribua as batatas de cebolada e os cachos de tomate. Regue tudo com um fio de azeite e cubra cada lombo com a mistura de broa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Tapenade (Pasta de azeitona)

Tapenade é uma receita de origem francesa, da região de Provença! É um paté bastante rico preparado à base de azeitonas! É uma deliciosa receita para apresentar num encontro familiar ou entre amigos! Óptimo para petiscar entre uma conversa e outra, sendo servido como entrada na companhia de pão fresco, tostinhas e queijo! Também pode ser utilizado para confecionar outras receitas como pizzas e tartes que futuramente irei sugerir no blog! Para já fica a sugestão de um verdadeiro requinte para este final de semana... Com uma taça de vinho! Bom fim-de-semana!

Tapenade de azeitonas pretas

250g de azeitonas galegas descaroçadas
4 filetes de anchova em azeite
1 dente de alho
azeite (cerca de 80ml)
sumo de limão
pimenta preta
pimenta rosa em grão (para servir)

Coloque as azeitonas no processador e junte as anchovas e o alho. Triture grosseiramente e acrescente o azeite, sumo de limão a gosto e pimenta moída na hora. Triture novamente até obter uma mistura homogénea. No momento de servir, decore com alguns grãos de pimenta rosa.

Tapenade de azeitonas verdes

250g de azeitonas verdes descaroçadas
2 filetes de anchova em azeite
1 dente de alho
1 colher (chá) de alcaparras
2 pétalas de tomate seco
salsa
azeite (cerca de 80ml)
pimenta preta em grão (para servir)

Coloque as azeitonas no processador e junte as anchovas, o alho, as alcaparras, o tomate seco e alguns raminhos de salsa. Triture grosseiramente e acrescente o azeite. Triture novamente até obter uma mistura homogénea. No momento de servir, guarneça com alguns grãos de pimenta preta pisados no almofariz.

NOTA

Conserve a pasta de azeitona no frio num frasco fechado e previamente esterilizado. Na hora de servir, retire a porção desejada para uma taça e sirva à temperatura ambiente. Acompanhe com pão, tostinhas ou bolachas de água e sal.

SUGESTÃO

Prepare alguns crostinis salpicados com flor de sal e azeite. Disponha um pedaço de queijo de cabra em cada um e finalize com uma colherada de tapenade. Uma delícia!!

Manteiga aromatizada

A manteiga aromatizada caseira é muito mais do que uma simples entrada! Pode ser usada nos mais diversos cozinhados e temperos e até para finalizar pratos requintados, dando um toque especial e único! Algo simples e muito rápido de preparar em casa, com bons produtos utilizando para isso as suas combinações preferidas de ingredientes! A sua versatilidade permite-lhe ser utilizada em pratos de carne, peixe, legumes, arroz ou massas! Para além disso, fica sempre bem numa mesa de entradas para dar uma singularidade a um ótimo pão fresco ou torrado!

Escolha os seus sabores e combinações preferidas e mãos à obra! Carne quente a sair da grelha grita por uma manteiga aromatizada de qualidade... Peixe assado no forno com uma belíssima manteiga aromatizada fica cheio de encanto... Um risotto que precisa de ser perfumado com uma manteiga especial fica único e uma verdadeira delícia... A imaginação é o limite quando se trata de sabor e bons ingredientes!

Aqui pode conferir as inúmeras combinações que poderá preparar em sua casa e poder ter uma manteiga diferente para surpreender os seus convidados, família e amigos!

MANTEIGA DE ALHO E ORÉGÃOS

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento e os orégãos. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea. 

MANTEIGA DE ALHO COM SALSA E MALAGUETA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 punhado de salsa
1 malagueta vermelha
flor de sal e pimenta preta

Seque muito bem a salsa e pique-a finamente. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, a salsa reservada e a malagueta sem sementes finamente picada. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea. 

MANTEIGA COM ALHO E MALAGUETA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
2 malaguetas secas
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento e as malaguetas picadas. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA DE ALECRIM COM ALHO

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 dentes de alho espremidos
2 hastes de alecrim
1 colher (sopa) de mostarda
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, as folhinhas de alecrim picadas e a mostarda. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA DE CÚRCUMA COM ALECRIM

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 haste de alecrim
1 colher (chá) de cúrcuma
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte as folhinhas de alecrim picadas e a cúrcuma. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA DE ERVAS

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (chá) de manjericão seco
2 hastes de tomilho
2 hastes de alecrim
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, os orégãos, o manjericão, as folhinhas de tomilho e as folhas de alecrim finamente picadas. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea. 

MANTEIGA COM TOMILHO E LIMÃO

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 dentes de alho espremidos
4 hastes de tomilho
raspa de limão
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, as folhinhas de tomilho e raspa de limão a gosto. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA COM TOMATE SECO E LIMÃO

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 pétalas de tomate seco desidratado
raspa de limão
1 colher (chá) de manjericão seco
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os tomates finamente picados, raspa de limão a gosto e o manjericão. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA COM COENTROS E MALAGUETA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 punhado de coentros
1 malagueta vermelha
raspa de limão
flor de sal e pimenta preta

Seque muito bem os coentros e pique-os finamente. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os coentros reservados, a malagueta sem sementes finamente picada e raspa de limão a gosto. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA COM CARIL E LARANJA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 colher (chá) de caril em pó
raspa de laranja
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte o caril e raspa de laranja a gosto. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA DE ERVAS COM ANCHOVAS E MALAGUETA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 filetes de anchova em azeite
2 hastes de alecrim
2 hastes de tomilho
1 malagueta seca
2 dentes de alho espremidos
raspa de limão
flor de sal e pimenta preta

Pique finamente as anchovas, as folhinhas de alecrim e tomilho e a malagueta. Deite numa vasilha e junte a manteiga, os alhos espremidos no momento e raspa de limão a gosto. Tempere com pimenta moída na hora e uma pitada de flor de sal, tendo em consideração o toque salgado das anchovas. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

CONSERVAÇÃO

Assim que preparar a manteiga, coloque a mistura na lateral de uma folha grande de papel vegetal e enrole firmemente com a ajuda do papel, modelando e formando um rolo. No final, torça e feche bem as pontas do papel. Coloque no frio e deixe solidificar. Na hora de servir, corte em rodelas e mantenha à temperatura ambiente até ao momento de servir.

Se preferir, após preparar a manteiga, coloque a mistura num recipiente fechado e conserve no frio. Na hora de servir, retire a quantidade necessária do frio e mantenha à temperatura ambiente até ao momento de servir.

NOTA

Sirva sempre a manteiga à temperatura ambiente, tendo o cuidado de retirar a quantidade necessária do frio algum tempo antes de servir.

SUGESTÕES PARA SERVIR

- Sirva a manteiga aromatizada como entrada com uma cesta de pão fresco, tostinhas ou bolachas de água e sal;

- A manteiga aromatizada também é ótima se servida numa tábua de queijos;

- Finalize um bife grelhado, peixe assado, massa, risotto ou legumes com uma noz de manteiga aromatizada;

- Também pode utilizar a manteiga aromatizada para assar peixe ou carne no forno.

Penne com molho mediterrânico

Existem pratos, que apesar de simples, têm a capacidade de nos colocar um sorriso na cara! A receita de hoje é um bom exemplo... Uma massa cheia de coisas boas que combinam na perfeição! Sabores da típica cozinha mediterrânica... Sabores que nos fazem perceber o tão genuína que uma massa pode ser... Sabores que nos fazem sentir a brisa e ouvir a natureza... Sabores que cheiram a primavera e respiram bom tempo... Isto é felicidade num humilde prato de pasta...

Penne com molho mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 dentes de alho espremidos
4 filetes de anchova em conserva
250g de tomate cereja
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
400g de massa penne integral
1 punhado de azeitonas
2 colheres (sopa) de alcaparras
100g de queijo da ilha
1 punhado de salsa
sumo e raspa de limão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e salteie rapidamente os alhos, as anchovas picadas e os tomates cereja inteiros. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte a polpa de tomate e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho. Junte as azeitonas previamente descaroçadas, as alcaparras, o queijo da ilha cortado em pequenos cubos e a salsa finamente picada. Aromatize com um toque de raspa e sumo de limão e envolva delicadamente. Retire do lume e sirva de imediato.

Risotto de tomate cereja assado com alcaparras

Já aqui vos falei da minha paixão por um bom risotto! Existe algo de reconfortante em preparar este prato de conforto no aconchego do nosso lar! Cremoso e especial... Tudo o que um risotto deve ser! A sugestão de hoje é muito simples, com ingredientes clássicos da cozinha italiana que formam uma combinação perfeita entre sabor, aroma, leveza e textura! Verdadeira comida caseira e de conforto, que nos faz feliz e aquece a alma!

Risotto de tomate cereja assado com alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de tomate cereja
1,5l de caldo de legumes
1 cebola picada
4 filetes de anchova em azeite
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 punhado de folhas de manjericão
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite e sal
pimenta preta e orégãos
parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO

Disponha os tomates cereja numa assadeira e tempere com orégãos, sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola com os filetes de anchova picados. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. No último minuto, envolva as alcaparras e as folhas de manjericão. Retire do lume e junte de imediato a manteiga e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Guarneça com o tomate cereja assado e regue com um pouco do seu azeite. Finalize com parmesão ralado na hora e sirva de imediato.

NOTAS IMPORTANTES PARA UM RISOTTO PERFEITO

- Não lave o arroz, pois ele deve manter todo o amido; 

- Use um bom tacho, de preferência tão fundo como largo, pois os lados altos do tacho ajudam a evitar que a humidade se evapore depressa demais;

- O arroz deverá cozinhar em lume brando. Se ferver intensamente, o exterior do arroz ficará cozinhado e fofo e o interior cru;

- Utilize sempre parmesão inteiro. Tem um sabor diferente e é sempre melhor se o ralar antes de usar, pois este é utilizado como tempero adicional que funde todos os sabores;

- E lembre-se, o arroz deve ser cozinhado só até ficar macio, mas com uma boa consistência. O molho que rodeia e une o risotto será uma mistura de caldo, engrossado levemente com o amido que o arroz liberta lentamente.

Pizza nizzarda

A pizza Nizzarda é um clássico da gastronomia italiana! Uma pizza típica à base de cebola, anchovas e azeitonas, sem esquecer o toque único e apimentado do alho que confere a esta pizza um sabor muito particular! É uma maneira diferente de preparar pizza que poderá encantar os seus convidados ou enriquecer uma linda mesa de entradas e aperitivos! Traga estes sabores mediterrâneos até à sua mesa e deixe-se levar pelos encantos de uma verdadeira pizza caseira!

Pizza nizzarda

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
pasta de alho (2 dentes de alho e azeite)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
200g de mozzarella ralada
1 cebola laminada
8 filetes de anchova em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
orégãos e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Num almofariz, pise os dentes de alho e junte um fio de azeite até obter uma pasta. Reserve. Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella, a cebola, os filetes de anchova, as azeitonas previamente descaroçadas e a pasta de alho. Finalize com orégãos e uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Pasta com camarão à siciliana

A verdadeira essência da cozinha italiana... uma cozinha regional, com alma mediterrânica e muito focada na utilização de azeite, alho, legumes frescos e ervas aromáticas! As ervas frescas marcam o sabor de um prato italiano, funcionando como uma imagem de marca desta riquissíma gastronomia! A receita de hoje é mais um clássico de Itália com um toque especial de Jamie Oliver! Uma receita muito bem conseguida e que vai passar a fazer parte do meu arquivo das melhores receitas!

Pasta com camarão à siciliana

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
4 filetes de anchova em conserva
400g de miolo de camarão graúdo
½ colher (chá) de cúrcuma
¼ colher (chá) de canela em pó
400g de polpa de tomate
sumo de limão
300g de massa fettuccine
50g de queijo parmesão ralado
manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
2 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque o pão em pedaços no processador e junte os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e leve a tostar numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos, a malagueta laminada e as anchovas picadas em lume brando. Junte os camarões, a cúrcuma e a canela e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione a polpa de tomate, sumo de limão a gosto e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho fervente. Adicione o parmesão ralado e um punhado de folhas de manjericão. Envolva e retire do lume. Guarneça com folhas de manjericão, salpique com a mollica di pane e sirva de imediato.

Salada rústica de batata com ervas frescas

A salada de batata é um acompanhamento muito popular em vários países! Não existe uma só receita que unifique a sua preparação, sendo que o segredo passará sempre pelo casamento perfeito entre os ingredientes! Entre as variedades com maionese, iogurte ou azeite, o importante será mesmo criar uma harmonia de sabores que ligue na perfeição com a simplicidade e subtileza da batata, tornando-a apetitosa e simplesmente decadente! A sugestão de hoje tem como base o azeite e uma combinação de sabores e frescura um pouco à moda italiana! Ervas frescas, muito azeite, alcaparras e anchovas e claro, o toque avinagrado da mostarda e apimentado do alho! Deliciem-se com o que de mais simples e prazeroso a vida tem para nos oferecer!

Salada rústica de batata com ervas frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
1 punhado de hortelã
1 punhado de salsa
1 colher (chá) de alcaparras
2 cornichons
4 filetes de anchova em azeite
4 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de mostarda antiga
1 colher (sopa) de vinagre
120ml de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Enquanto isso, pique finamente a hortelã, a salsa, as alcaparras, os cornichons e as anchovas. Deite numa vasilha e junte os alhos, a mostarda, o vinagre e o azeite. Tempere com pimenta moída na hora, envolva e reserve. Escorra, pele e corte as batatas ao meio, à medida que as deita no tempero ainda quentes. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Anchova assada com legumes e ervas frescas

Sábado... dia de peixinho assado! Uma linda anchova da nossa costa! Uma frescura de peixe e uma delícia de assado! Fica a ideia para o vosso jantar!

Anchova assada com legumes e ervas frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 anchova (1kg/1,5kg)
600g de batatinha nova
2 tomates maduros
2 cenouras
6 dentes de alho esmagados
1 punhado de salsa
1 punhado de coentros
1 punhado de folhas de hortelã
150ml de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Faça dois cortes nos lombos do peixe e tempere com sal. Disponha o peixe numa assadeira e reserve. Lave e corte as batatinhas ao meio, mantendo a casca. Deite numa vasilha e junte os tomates em quartos, as cenouras em rodelas, os alhos, as ervas frescas finamente picadas e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e distribua em redor do peixe. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Salteado de penne com atum e tomate cereja

Uma receita que cheira a verão, sabe a verão e é simplesmente o verão transformado num lindo prato de massa salteada! O nosso maravilhoso atum num prato cheio da sabores italianos! Maravilha para alegrar um jantar de final de dia!

Salteado de penne com atum e tomate cereja

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de lombo de atum
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
4 filetes de anchova em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
250g de tomate cereja
250g de massa penne
sal, azeite e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Corte o atum em cubos, deite numa vasilha e tempere com sal. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure os pedaços de atum uniformemente. Retire e reserve. Junte mais um fio de azeite à frigideira e refogue rapidamente os alhos, a malagueta laminada e as anchovas picadas. Adicione as azeitonas previamente descaroçadas e os tomates inteiros. Refogue até a pele do tomate começar a estalar. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Adicione o atum reservado e um punhado de folhas de manjericão. Envolva delicadamente e finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

Salada de cuscuz com salmão fumado

Parece que a Primavera resolveu aparecer! E com ela a vontade de comer saladas frescas, perfumadas e nutritivas! Vamos colorir a mesa com este lindo casamento!

Salada de cuscuz com salmão fumado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de cuscuz
2 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
2 cebolos fatiados
2 ramos de aneto
200g de salmão fumado
molho tártaro (ver receita)
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Deite o cuscuz numa vasilha e junte os alhos e o gengibre ralado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e cubra com uma caneca de água quente. Tape com um pano e deixe hidratar. Mexa o cuscuz com um garfo e junte os cebolos, o aneto finamente picado e um fio de azeite. Envolva delicadamente e deite numa travessa. Distribua as fatias de salmão sobre o cuscuz, guarneça com molho tártaro e sirva de imediato.

Molho tártaro

Um belíssimo molho para acompanhar pratos de peixe, tais como panados de peixe, hambúrgueres de peixe, salmão grelhado, salmão fumado, bacalhau ou o que a nossa imaginação pedir! Fácil de fazer e muito saboroso, compensa o pouco tempo que perdemos a executá-lo! Aqui fica mais uma receita caseira para guardar no baú!

Molho tártaro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 cornichons picados
4 filetes de anchova em azeite
1 colher (chá) de alcaparras
salsa
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda antiga
raspa de limão
paprica
azeite

PREPARAÇÃO 

Pique finamente os cornichons, as anchovas, as alcaparras e alguns raminhos de salsa. Deite numa vasilha e acrescente a maionese, a mostarda, raspa de limão a gosto e uma pitada de paprica. Adicione um fio de azeite e envolva. Sirva de seguida ou conserve no frio.

SUGESTÕES

Salada de cuscuz com salmão fumado

Calamares

Bruschetta de pimentos salteados com queijo e anchovas

Um regalo para o meio da semana! Delícia para comer sozinho ou acompanhado! Sabores simples mas que combinam na perfeição! Maravilha!

Bruschetta de pimentos salteados com queijo e anchovas

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
4 fatias de pão tipo italiano
1 cebola laminada
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
1 malagueta vermelha
2 dentes de alho
queijo mozzarella ralado
8 filetes de anchova em conserva
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Disponha as fatias de pão num tabuleiro de forno e leve ao forno pré-aquecido a 200º, até estarem estaladiças. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie a cebola, os pimentos cortados em tiras e a malagueta laminada. Tempere com uma pitada de sal e reserve. Retire o pão do forno e esfregue as fatias com os dentes de alho. Distribua o salteado de cebola e pimentos sobre as fatias e regue com o azeite do refogado. Cubra cada bruschetta com um pouco de mozzarella ralada e disponha 2 filetes de anchova sobre cada uma. Tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e leve novamente ao forno, até o queijo derreter. Retire do forno, guarneça com folhinhas de manjericão e sirva de imediato.

Empadão de atum com queijo e anchovas

E que tal um empadão?! Desta vez com o nosso fiel amigo sempre disponível na despensa, um puré de batata caseiro e toda a cremosidade da mozzarella a ligar os ingredientes numa refeição única! As anchovas dão o toque final e o forno trata do resto... Um empadão com cores lindas e apetitosas!

Empadão de atum com queijo e anchovas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 pimento vermelho picado
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
250g de atum em conserva
1 punhado de salsa
puré de batata (ver receita)
100g de queijo mozzarella ralado
30g de filetes de anchova em azeite
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as cenouras e o pimento. Junte o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Por fim, envolva o atum e a salsa finamente picada. Retire do lume e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com o preparado de atum. Finalize com a mozzarella ralada e distribua os filetes de anchova. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Pizza siciliana

E com a chuva veio a nostalgia e a vontade de comer coisas que nos fazem felizes! E dentro desse "grupo de coisas" está sem dúvida a pizza caseira! Hoje trago uma clássica combinação italiana! Ingredientes simples e humildes, mas que entre eles combinam na perfeição! Para mim, esta pizza é especial e simplesmente única!

Pizza siciliana

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
200g de queijo mozzarella ralado
10 filetes de anchova em conserva
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella, os filetes de anchova, as alcaparras e as azeitonas previamente descaroçadas. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Pizza calabresa

E que tal uma pizza recheada de ingredientes muito italianos e com uma massa espectacular feita em casa?! Uma pizza caseira é logo outra coisa... Bora fazer da nossa cozinha uma verdadeira pizzaria!

Pizza calabresa

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
200g de queijo mozzarella ralado
1 cebola laminada
85g de atum em conserva
6 filetes de anchova em conserva
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella, a cebola, o atum, os filetes de anchova, as alcaparras e as azeitonas previamente descaroçadas. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Penne al forno com tomate e anchovas

Uma deliciosa massa italiana dedicada ao Outono e às noites mais frescas! Espero que gostem e que esta massa original vos proporcione maravilhosos momentos à mesa na companhia daqueles que amam!

Penne al forno com tomate e anchovas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco
400g de massa penne
200g de queijo mozzarella ralado
2 tomates maduros
30g de filetes de anchova em conserva
1 colher (sopa) de alcaparras
orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de tomate. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com o queijo ralado. Distribua os tomates cortados em rodelas finas, os filetes de anchova e as alcaparras. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.