Antipasti de bocconcini com tomate e azeitonas

Vamos alegrar o dia com um prato cheio de cor e sabor?! Ideal para um início de refeição ou mesmo para acompanhar carnes grelhadas! Uma delícia que não deixa ninguém indiferente e que tem a capacidade de nos mimar nesta época de quarentena e isolamento social! Simplicidade ao alcance de poucos minutos!

Antipasti de bocconcini com tomate e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de tomate cereja
150g de queijo bocconcini (mini mozzarellas)
150g de azeitonas recheadas com pimento
1 punhado de manjericão fresco

VINAGRETE
60ml de azeite
20ml de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda antiga
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, coloque os tomates cereja, os bocconcini e as azeitonas. Junte um punhado de folhas de manjericão finamente picadas e reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com este vinagrete e envolva. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva com pão torrado.

Salada de massa com brócolos e salmão fumado

É tempo de quarentena e isolamento social! Vamos colocar mãos à obra e transformar o nosso lar num restaurante top com os ingredientes que temos disponíveis em casa! Vamos dar privilégio a refeições simples, dando destaque a algumas receitas com ovos, legumes e leguminosas! As saladas são sempre uma boa alternativa para fazer este casamento de sabores e texturas! A ideia de hoje resultou muito bem e foi um sucesso aqui em casa!

Salada de massa com brócolos e salmão fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 ovos
1 cabeça pequena de brócolos
250g de massa farfalle (laços)
4 dentes de alho espremidos
1 punhado de salsa
200g de salmão fumado
azeite e vinagre balsâmico
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio. Reserve. Separe os raminhos de brócolos e leve a cozer em água temperada com sal até estarem macios mas firmes. Retire os brócolos com uma escumadeira e deite numa vasilha. Coza a massa na água dos brócolos até estar al dente. Escorra e deite a massa na vasilha juntamente com os brócolos. Junte de imediato os alhos, a salsa finamente picada e tempere com um fio generoso de azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e disponha a salada numa travessa. Distribua o salmão em tiras e as metades de ovo. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

Arroz de bacalhau

De entre os pratos que simbolizam tão bem a gastronomia portuguesa, vem-me logo à memória os pratos de arroz! Arroz disto... Arroz daquilo... E claro, o arroz de bacalhau tem de estar no topo da lista... E no topo dos preferidos aqui de casa! Simples mas tão maravilhoso!

Arroz de bacalhau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 caneca de arroz carolino
3 postas de bacalhau demolhado
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte o tomate picado e a polpa de tomate e deixe apurar. Deite o arroz, envolva no refogado e adicione 3 canecas de água quente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o bacalhau cortado em pequenas tranches. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

Salteado de penne com grão e chouriço

Comida de conforto rápida e saborosa... É a sugestão que temos para hoje! Comida que nos aquece o corpo, comida que nos alegra a alma, comida que nos aconchega e emociona... Comida que nos faz feliz e nos faz sentir em casa!

Salteado de penne com grão e chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de paprica
300g de grão de bico cozido
400g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e aloure uniformemente o chouriço cortado em rodelas. Retire o chouriço e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a paprica e refogue mais alguns instantes, mexendo sempre. Adicione o grão, o chouriço e tempere com pimenta moída na hora. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e junte de imediato aos restantes ingredientes no tacho. Envolva e salteei por alguns instantes. Retire do lume, junte um punhado de salsa finamente picada e finalize com um fio de azeite. Sirva com uma salada de folhas verdes.