Creme de Tomate e Couve Flor com Croutons de Caril

Esta semana começa com uma sopa cremosa resultante de um casamento perfeito entre ingredientes! A cremosidade e doçura dos tomates maduros com o toque apimentado do caril nuns estaladiços e crocantes croutons! É de fazer crescer água na boca! Uma refeição perfeita para aquecer estas noites frias de outono!

Creme de Tomate e Couve Flor com Croutons de Caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
500g de tomate maduro
400g de couve flor
1 polegar de gengibre fresco
azeite e sal
cebolinho

CROUTONS DE CARIL
2 fatias de pão duro
caril em pó
azeite

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os tomates, a couve flor e o gengibre em pedaços e deite num tacho. Cubra com 500ml de água, tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve a lume brando e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Entretanto, prepare os croutons. Corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Polvilhe com caril a gosto e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Guarneça a sopa com cebolinho picado e sirva com os croutons.

Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

O tempo pede pratos coloridos e cheios de sabor! Hoje trago uma agradável sugestão para receber a família ou amigos numa linda refeição! Toca a apontar a receita...


Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
300g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha

100g de queijo mozzarella ralado
cebolinho

CREME DE QUEIJO
25g de manteiga
40g de farinha
500ml de leite quente
60g de queijo gorgonzola
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola picada, o alho francês laminado e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e os cogumelos em pequenos cubos. Adicione os legumes ao refogado e junte os orégãos. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem tenros e macios. Aproveite para acertar o sal e reserve. Para o creme de queijo, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e envolva de imediato o gorgonzola esfarelado. Acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada de legumes seguida de folhas de massa. Repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de legumes. Cubra toda a lasanha com o creme de queijo e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com cebolinho picado e sirva com uma salada de rúcula.

Mini Panquecas de Limão com Cebolinho

Gosto tanto de preparar estes miminhos! Uma mini panqueca fofa, com o aroma singular do cebolinho e com guarnições capazes de elevar uma simples refeição a outro nível! Um miminho que alegra a família, que nos gratifica a alma e que sabe tão bem entre uma conversa e outra! Pequenos grandes prazeres da vida, momentos em que temos mais tempo para estar à mesa a desfrutar de uma magnífica refeição, sempre em boa companhia! 

Mini Panquecas de Limão com Cebolinho

INGREDIENTES (24 MINI PANQUECAS)
1 chávena (chá) de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
raspa de limão
1 punhado de cebolinho picado
2/3 chávena (chá) de leite
2 gemas + 4 claras
¼ chávena (chá) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Bata as claras em castelo firme e reserve. Numa vasilha, misture a farinha com o fermento, o sal, raspa de limão a gosto e o cebolinho. Junte o leite, as gemas, a manteiga e o sumo de limão. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea, mas com alguns grumos. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com queijo creme, caviar, salmão fumado, requeijão, patés, carnes fumadas ou um ovo escalfado.

SUGESTÕES PARA GUARNECER AS MINI PANQUECAS
- Queijo creme, caviar e cebolinho;
- Queijo creme, salmão fumado, pimenta rosa e cebolinho;
- Queijo creme, salmão fumado, alcaparras e cebolinho;
- Queijo de cabra fresco e pimento assado marinado com alho e salsa;
- Queijo de cabra fresco e tomate cereja salteado com alho e ervas frescas;
- Requeijão, tomate cereja e anchovas marinadas com alho e azeite;
- Maionese de alho, miolo de camarão e cebolinho; 

- Requeijão, metades de tomate cereja e azeitonas galegas.

Frango Assado com Limão e Tomilho

Os dias frios que se avizinham pedem o conforto dos pratos quentes de forno! Aquecemos a casa e desfrutamos de um lindo assado super aromático e saboroso! Uma receita simples de preparar e que irá agradar o paladar mais apurado! Bom fim-de-semana com óptimos e saborosos petiscos!

Frango Assado com Limão e Tomilho

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Frango do campo em pedaços
4 Dentes de Alho espremidos
1 Colher (sopa) de Paprica
2 Malaguetas secas
Raspa e Sumo de Limão
6 Hastes de Tomilho
60ml de Azeite
Sal e Pimenta preta
Cebolinho

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte os alhos, a paprica, as malaguetas picadas, raspa e sumo de limão a gosto, as folhinhas de tomilho e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Espalhe os pedaços de frango numa assadeira larga e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Retire do forno, guarneça com cebolinho picado e sirva com arroz e uma salada de folhas verdes.

Salmão Fumado com Alcaparras

Salmão, limão e alcaparras... Um casamento perfeito, uma junção de sabores única em cor e sabor! Um lindo e fresco petisco para servir de entrada ou numa noite animada de pizzas caseiras! Vamos aproveitar o que de melhor e mais simples a vida tem para nos oferecer!

Salmão Fumado com Alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Salmão fumado
1 Colher (sopa) de Alcaparras
Sumo de Limão
Azeite e Pimenta preta
Cebolinho

PREPARAÇÃO 

Disponha as fatias de salmão num prato de servir e distribua as alcaparras. Regue com sumo de limão e um fio de azeite, tempere com pimenta moída na hora e guarneça com cebolinho picado. Sirva com um bom pão fresco.

Sopa Provençal com Pesto de Cebolinho

E porque o frio parece que chegou e está para ficar, aqui deixo uma sopa muito especial para aquecer o coração e a alma! As sopas não têm de ser sempre iguais e monótonas, podem ter brilho e ser a estrela da refeição! Aqui fica a sugestão!

Sopa Provençal com Pesto de Cebolinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 talo de aipo
1 batata
1 cenoura
1 pimento amarelo
400g de tomate maduro
1 curgete
sal, azeite e pimenta preta

PESTO DE CEBOLINHO
1 dente de alho
50g de queijo parmesão
1 punhado de cebolinho
azeite (cerca de 60ml)

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola finamente picada. Junte o aipo, a batata, a cenoura e o pimento cortados em pequenos cubos e deixe refogar, mexendo regularmente. Triture os tomates no processador e corte a curgete em cubos mantendo a casca. Adicione os tomates e a curgete ao refogado e cubra com 400ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Entretanto, prepare o pesto de cebolinho. No processador, coloque o alho e o parmesão cortado em cubos. Reduza a migalhas e junte o cebolinho picado. Volte a triturar, adicione o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Sirva a sopa, guarneça com uma colherada de pesto e sirva de seguida.

Ovos Recheados com Salmão Fumado

Petiscos e coisas boas! É isso que este calor está a pedir! Aqui fica a sugestão para começar a semana em beleza!

Ovos Recheados com Salmão Fumado

INGREDIENTES (12 OVINHOS)
6 Ovos
1 Colher (chá) de Alcaparras
2 Ramos de Aneto
100g de Queijo creme
100g de Salmão fumado
Cebolinho
Flor de sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Cuidadosamente retire as gemas, esmague e deite numa vasilha. Reserve as claras. Pique finamente as alcaparras e o aneto e deite na vasilha juntamente com as gemas. Junte o queijo creme e um fio de azeite, tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara com a pasta e disponha os “ovinhos” num prato de servir. Coloque um pedaço de salmão fumado sobre cada "ovinho", regue com um fio de azeite e guarneça com cebolinho picado. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Lasanha de Ricotta com Ervas e Tomate Seco

Já algum tempo que não passava nenhuma lasanha pelo blog! Falha imperdoável! Hoje aqui fica uma variante deste prato tão adorado e reconfortante! Que belo jantar em família!

Lasanha de Ricotta com Ervas e Tomate Seco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
250g de massa fresca para lasanha
500ml de molho bechamel (ver receita)
queijo parmesão ralado

MOLHO DE TOMATE
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
500g de tomate maduro
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta

CREME DE RICOTTA COM ERVAS E TOMATE SECO
16 pétalas de tomate seco em azeite
1 punhado de cebolinho
1 punhado de salsa
1 punhado de manjericão fresco
500g de queijo ricotta
50g de queijo parmesão ralado
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o molho de tomate, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, o açúcar e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com varinha mágica e reserve. Para o creme de ricotta, pique finamente os tomates secos e as ervas frescas. Deite numa vasilha e junte o ricotta, o parmesão, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Numa assadeira de vidro, deite metade do molho de tomate e cubra com folhas de massa. Espalhe uma camada de creme de ricotta, algumas colheradas de molho de tomate e cubra com folhas de lasanha. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Por fim, cubra toda a lasanha com o molho bechamel e polvilhe generosamente com parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Tirinhas de Peru com Molho de Amendoim

E depois da experiência no MasterChef e depois de muitas amizades feitas, estou de volta a casa e ao mundo da minha cozinha! Assim sendo, trago-vos mais uma deliciosa sugestão! Diferente e rápida de fazer... Tal como eu gosto! Haverá melhor comida do que aquela que é feita com o coração?! Espero que gostem e que experimentem fazer na vossa casa esta delícia com sabor exótico!

Tirinhas de Peru com Molho de Amendoim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de peru
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
300ml de leite
azeite, sal e pimenta preta
cebolinho
malagueta vermelha

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos e tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e reserve. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte a manteiga de amendoim e o leite e mexa em lume brando, até o molho engrossar. Retire do lume e guarneça com cebolinho picado e malagueta laminada. Sirva com arroz basmati e uma salada de folhas verdes.

Salmão em Crosta Aromática

É com muito orgulho e prazer que hoje vos apresento a receita que me valeu o 3.º lugar no concurso da Pescanova "O Salmão que Sai Bem"! Espero que gostem!

Salmão com Crosta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de salmão
80g de pão duro
2 filetes de anchova em azeite
2 dentes de alho
2 ramos de aneto
1 colher (sopa) de molho de peixe
azeite e pimenta preta
cebolinho

PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Disponha os lombos numa assadeira e reserve. No processador, coloque o pão, as anchovas, os alhos, o aneto, o molho de peixe e um fio de azeite. Triture até obter uma mistura de pão ralado homogénea. Cubra o peixe com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Guarneça com cebolinho picado e sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.

Penne al Forno com Funcho e Bacon Fumado

Mais uma receitinha do meu reportório de massas! Esta foi inspirada numa receita do Restaurante Amo.te! Adoro massas, conseguem ser requintadas e ao mesmo tempo simples, fáceis de preparar, económicos e, o mais importante, deliciosas e suculentas! Fiquem com mais esta variedade que resulta muito bem!

Penne al Forno com Funcho e Bacon Fumado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de bacon fumado
1 bolbo de funcho laminado
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de orégãos
400g de massa penne
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta
200g de queijo mozzarella ralado
cebolinho

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte o funcho, a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo regularmente. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, o manjericão e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho ainda ao lume. Junte o parmesão ralado e envolva. Retire do lume e transfira o preparado para uma assadeira. Cubra com a mozzarella e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Guarneça com cebolinho picado e sirva com uma salada de folhas verdes.