Salmão Fumado com Alcaparras

Salmão, limão e alcaparras... Um casamento perfeito, uma junção de sabores única em cor e sabor! Um lindo e fresco petisco para servir de entrada ou numa noite animada de pizzas caseiras! Vamos aproveitar o que de melhor e mais simples a vida tem para nos oferecer!

Salmão Fumado com Alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Salmão fumado
1 Colher (sopa) de Alcaparras
Sumo de Limão
Azeite e Pimenta preta
Cebolinho

PREPARAÇÃO 

Disponha as fatias de salmão num prato de servir e distribua as alcaparras. Regue com sumo de limão e um fio de azeite, tempere com pimenta moída na hora e guarneça com cebolinho picado. Sirva com um bom pão fresco.

Sopa Provençal com Pesto de Cebolinho

E porque o frio parece que chegou e está para ficar, aqui deixo uma sopa muito especial para aquecer o coração e a alma! As sopas não têm de ser sempre iguais e monótonas, podem ter brilho e ser a estrela da refeição! Aqui fica a sugestão!

Sopa Provençal com Pesto de Cebolinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola
1 Talo de Aipo
1 Batata
1 Cenoura
1 Pimento amarelo
400g de Tomate maduro
1 Curgete
Sal, Azeite e Pimenta preta

PESTO DE CEBOLINHO
1 Dente de Alho
50g de Queijo parmesão
1 Punhado de Cebolinho
Azeite (cerca de 60ml)

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola finamente picada. Junte o aipo, a batata, a cenoura e o pimento cortados em pequenos cubos e deixe refogar, mexendo regularmente. Triture os tomates no processador e corte a curgete em cubos mantendo a casca. Adicione os tomates e a curgete ao refogado e cubra com 400ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Entretanto, prepare o pesto de cebolinho. No processador, coloque o alho e o parmesão cortado em cubos. Reduza a migalhas e junte o cebolinho picado. Volte a triturar, adicione o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Sirva a sopa bem quente e guarneça com uma colherada de pesto.

Ovos Recheados com Salmão Fumado

Petiscos e coisas boas! É isso que este calor está a pedir! Aqui fica a sugestão para começar a semana em beleza!

Ovos Recheados com Salmão Fumado

INGREDIENTES (12 OVINHOS)
6 Ovos
1 Colher (chá) de Alcaparras
2 Ramos de Aneto
100g de Queijo creme
100g de Salmão fumado
Cebolinho
Flor de sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Cuidadosamente retire as gemas, esmague e deite numa vasilha. Reserve as claras. Pique finamente as alcaparras e o aneto e deite na vasilha juntamente com as gemas. Junte o queijo creme e um fio de azeite, tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara com a pasta e disponha os “ovinhos” num prato de servir. Coloque um pedaço de salmão fumado sobre cada "ovinho", regue com um fio de azeite e guarneça com cebolinho picado. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

Mais uma linda receita, mais um miminho para todos vocês! Mais uma receita guardada no "baú" de receitas por experimentar e que finalmente "saiu do armário" para dar as suas graças! Mais uma receita de Ana Maria Braga testada e aprovada! Mais uma vez espero que gostem, que comprovem e que tenham felizes momentos à mesa!

Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola laminada
1 Alho francês laminado
4 Cenouras raladas
1 Pimento vermelho
250g de Ervilhas
150g de Milho doce
Cebolinho
250g de Massa fresca para lasanha
200g de Queijo mozzarella ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

CREME DE QUEIJO
500ml de Leite
50g de Farinha
25g de Manteiga
80g de Queijo gorgonzola
50g de Queijo parmesão ralado
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o alho francês, as cenouras e o pimento em tiras, mexendo ocasionalmente, até os legumes amaciarem. Junte as ervilhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe mais alguns instantes. Envolva o milho escorrido e um punhado de cebolinho picado. Retire do lume e reserve. Entretanto, prepare o creme de queijo. Num tacho, em lume brando, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore o leite morno aos poucos, enquanto mexe energeticamente com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até que o molho fique espesso. Retire do lume e, sem parar de mexer, incorpore o gorgonzola previamente esfarelado e o parmesão. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Reserve. Escolha uma assadeira de vidro ligeiramente maior que as placas de massa e cubra o fundo com algumas colheradas do preparado de vegetais. Disponha uma folha de lasanha e repita as camadas até terminarem os ingredientes. Por fim, cubra toda a lasanha com o creme de queijo e polvilhe com a mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Acompanhe com uma salada de tomate maduro.

Salmão com Crosta

É com muito orgulho e prazer que hoje vos apresento a receita que me valeu o 3.º lugar no concurso da Pescanova "O Salmão que Sai Bem"! Espero que gostem!

Salmão com Crosta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Filetes de Salmão
80g de Pão duro
2 Filetes de Anchova em azeite
2 Dentes de Alho
2 Ramos de Aneto
1 Colher (sopa) de Molho de peixe 
Azeite e Pimenta preta
Cebolinho

PREPARAÇÃO
Tempere os filetes com pimenta, unte-os com azeite e disponha-os numa assadeira com a pele virada para baixo. Reserve. Na picadora, triture o pão com as anchovas, os alhos, o aneto, o molho de peixe e um fio de azeite. Cubra os filetes com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e crocante. Retire do forno, salpique com cebolinho picado e sirva com cuscuz ou arroz basmati de lima e coco.