Chamuças

A tradicional chamuça à distância de um clique! O triângulo cheio de sabor que fez as honras num jantar entre amigos! Simplesmente deliciosas...

RECHEIO DE CARNE (24 CHAMUÇAS)

500g de carne de porco picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 colher (sopa) de garam masala
2 colheres (sopa) de caril em pó
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e leve ao lume. Junte a carne e deixe alourar, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar em lume brando, mexendo até a cebola estar bem macia. Tempere com sal e pimenta moída na hora e acrescente o gengibre ralado, o garam masala, o caril, os cominhos e a cúrcuma. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola
2 alhos franceses
2 cenouras
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Lamine finamente a cebola e os alhos franceses e rale as cenouras em fios. Reserve. Deite um pouco de óleo num tacho e refogue os legumes, mexendo frequentemente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre e os coentros em pó. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE FRANGO COM LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 alho francês laminado
1 cenoura ralada
300g de peito de frango picado
1 polegar de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e refogue a cebola, os alhos, o alho francês e a cenoura em lume brando e mexendo frequentemente, até os legumes estarem macios. Junte o frango, envolva e deixe cozinhar até a carne ganhar cor. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Acrescente o gengibre ralado, o caril, os coentros em pó, a cúrcuma e o garam masala. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

PARA FAZER AS CHAMUÇAS

180g de massa brick fresca
ovo batido (para pincelar a massa)

Corte a massa em tiras com cerca de 7cm de largura e 30cm de comprimento. Pincele uma das tiras com ovo e coloque um pouco de recheio numa das pontas. Vá dobrando a massa sobre o recheio em triângulo até à outra extremidade. Repita a operação para as restantes tiras, até terminarem os ingredientes. Frite em óleo bem quente.

Rolo de Carne com Chouriço e Molho de Vinho Tinto

E depois do Natal começam os preparativos para o Ano Novo! Seja em casa ou na rua, o importante é estarmos sempre com aqueles que amamos e que nos amam realmente! Uma quadra festiva que se faz acompanhar de boa comida à mesa para partilhar amor e amizade com aqueles que nos rodeiam! Bom Ano Novo e Feliz 2020!

Rolo de Carne com Chouriço e Molho de Vinho Tinto

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de novilho picada
200g de pão duro
100g de chouriço de carne regional
4 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 ovo
sal e pimenta preta

MOLHO DE VINHO TINTO
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho tinto
1 colher (sopa) de mel

PREPARAÇÃO

Corte o pão e o chouriço em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne, os orégãos e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture num pequeno tacho os ingredientes para o molho de vinho tinto. Leve a lume brando até iniciar fervura e reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante 40 minutos. Retire do forno e cubra com o molho pincelando o rolo uniformemente. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, guarneça com salsa picada e sirva com arroz árabe e uma salada de folhas verdes.

Pizza Bolonhesa com Cebola Roxa e Manjericão

Fazer pizza aqui em casa é sempre uma alegria e um tradição que quero manter! Seja com sabores simples ou mais elaborados a regra é só uma: casar poucos ingredientes que funcionem entre si! Para além das combinações clássicas também gosto de dar asas à imaginação e combinar ingredientes pouco prováveis mas que resultem na perfeição! Eu adoro pizzas de bolonhesa... E a combinação deste molho com outros ingredientes é ilimitada! Algo tão simples como a cebola e o manjericão tornam esta pizza numa refeição única e digna de ficar registada aqui no nosso cantinho! E aqui está... Uma pizza que fez as delícias de um jantar em família! Espero que gostem!

Pizza Bolonhesa com Cebola Roxa e Manjericão

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
200g de Mozzarella ralada
Carne à bolonhesa (ver receita)
½ Cebola roxa laminada
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal, cubra a superfície com a mozzarella e espalhe colheradas de carne à bolonhesa. Distribua a cebola e algumas folhas de manjericão. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Escondidinho de Carne com Abóbora Assada

Das muitas coisas capazes de me colocar um sorriso na cara uma delas é a satisfação de confecionar receitas como esta! Verdadeiras surpresas gastronómicas simples de preparar e com ingredientes tão comuns e tão nossos! Fica a receita para uma refeição cheia de cor e sabor!

Escondidinho de Carne com Abóbora Assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Abóbora manteiga (pesada sem casca)
500g de Carne de novilho picada
4 Dentes de Alho espremidos
3 Colheres (sopa) de Molho de soja
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Orégãos
Salsa
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a abóbora em pedaços grandes e disponha numa assadeira. Tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte os alhos, o molho de soja, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e envolva um punhado de salsa picada. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de abóbora e cubra com o preparado de carne. Cubra com o restante puré e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Gratinado de Curgete com Bolonhesa e Requeijão

Sugestão da semana... Diferente e uma verdadeira delícia! Uma receita fácil de preparar e capaz de surpreender a família! Fica a dica...

Gratinado de Curgete com Bolonhesa e Requeijão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
1 Punhado de Salsa
1 Requeijão de cabra
1 Curgete
Queijo parmesão ralado
Orégãos
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione a polpa de tomate, o vinho e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho estar bem apurado. Enquanto isso, lamine finamente a curgete mantendo a casca e reserve. Esfarele o requeijão para uma vasilha e tempere com uma pitada de sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e reserve. Distribua o preparado de carne por 4 pratos que possam ir ao forno. Espalhe sobre cada um pequenas nozes de requeijão e cubra, de forma decorativa, com as fatias de curgete. Polvilhe generosamente com parmesão acabado de ralar e finalize com uma pitada de orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Almôndegas com Queijo Gratinado

Receitinha para o fim-de-semana! A sugestão para este final de semana que se aproxima é de origem italiana e uma verdadeira delícia que vai fazer as maravilhas de um jantar em família! Uma refeição capaz de agradar a todos e criar bons momentos em redor da mesa! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Almôndegas com Queijo Gratinado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada

40g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Punhado de Azeitonas galegas
2 Pétalas de Tomate seco em azeite
1 Colher (chá) de Orégãos
500g de Tomate maduro
100g de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Manjericão seco
1 Queijo mozzarella fresco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Na picadora, triture o pão com 2 dentes de alho, as azeitonas previamente descaroçadas e o tomate seco. Deite numa vasilha e junte a carne e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva os ingredientes até obter uma mistura homogénea, molde as almôndegas e reserve no frio. Refogue ligeiramente os restantes dentes de alho num fio de azeite e junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Triture o molho com a varinha mágica e verta para uma assadeira. Reserve. Numa frigideira, aloure as almôndegas num fio de azeite. Retire e disponha as almôndegas no molho de tomate. Distribua o queijo mozzarella em pedaços por entre as almôndegas, salpique com pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Guarneça com salsa picada e sirva com puré de batata ou polenta e uma salada de rúcula.

Sopa Mexicana

A comida reconfortante continua a ser a mais desejada neste tempo frio e ventoso! Amei esta sopa na primeira colherada... Faz lembrar chilli mas acompanhado de um caldo rico e intenso... O sabor suave e doce do milho combina na perfeição com o toque quente do tabasco e da malagueta... A cremosidade do feijão a dar substância a esta sopa que tem tudo para ser um sucesso e enriquecer um jantar em família! Bom início de semana repleto de sabores diferentes... Todos os dias!

Sopa Mexicana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão preto seco
400g de carne de novilho picada
1 cebola
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha
2 cenouras
1 punhado de coentros
400g de tomate pelado
300g de milho doce
tabasco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Pique finamente a cebola, os alhos, a malagueta, as cenouras e os caules dos coentros. Adicione ao refogado, envolva e deixe refogar, mexendo regularmente. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o feijão, o milho e cubra com 600ml do caldo reservado. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os ingredientes estarem bem ligados. Finalize com algumas gotas de tabasco e guarneça com folhas de coentros. Sirva com nachos (ver receita).

Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

No Natal reina a união, a amizade e o amor... Reinam os sabores fortes e frutados... Reinam os suculentos assados e o protagonismo do bacalhau... Reina a família, a boa companhia e o convívio à mesa... Reinam os desejos de prosperidade e a saudade dos que já partiram... Reina a vontade de estarmos perto daqueles que mais amamos em redor de sabores únicos e prazerosos! Aqui fica mais uma excelente sugestão para partilhar na mesa de Natal... O casamento perfeito entre um bom assado, o sabor frutado dos frutos secos e o toque reconfortante das especiarias!

Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
80g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Ovo
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
Raspa de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
1 Punhado de Azeitonas verdes recheadas com pimento
100g de Alperces secos
80g de Amêndoas
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amêndoas (para guarnição)
Coentros

MOLHO DE TOMATE COM ESPECIARIAS
2 Dentes de Alho espremidos
1 Polegar de Gengibre fresco
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
400g de Tomate pelado
Sumo de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o ovo, os cominhos, os coentros em pó, a canela, raspa de limão a gosto, o mel, as azeitonas picadas e os alperces e as amêndoas picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate com especiarias. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e o gengibre ralado. Junte os cominhos, os coentros em pó e a canela. Refogue mais alguns instantes, mexendo continuamente. Adicione os tomates picados, sumo de limão a gosto, o mel e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Entretanto, toste as amêndoas para guarnição numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Pique as amêndoas grosseiramente e reserve. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, regue com o molho de tomate e guarneça com as amêndoas picadas e folhas de coentros. Sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.

Caçarola de Carne com Batata Doce

Hoje trago uma receita de caçarola! Um prato ideal para um jantar reconfortante e repleto de coisas boas! E porque a época da batata doce nunca passa ao lado aqui em casa, esta caçarola foi enriquecida com a sua substância e doçura! Este prato caí na perfeição com uma broa de milho e uma bela taça de vinho... Dias felizes!!

Caçarola de Carne com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
1 Malagueta vermelha
1 Colher (chá) de Paprica
2 Folhas de Louro
200g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
200ml de Vinho tinto
300g de Batata doce
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne temperada com sal e pimenta até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, a malagueta picada, a paprica e as folhas de louro retalhadas. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e deixe apurar em lume brando. Acrescente as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e envolva. Cozinhe tapado em lume brando até a batata estar macia e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com broa de milho.

Cannelloni de Carne com Legumes ao Molho de Tomate

O fim-de-semana à porta traz a vontade de fazer algo especial e reconfortante para desfrutar com a família no conforto do lar! Pequenos momentos que deixam a sua marca e boas recordações que têm o poder de perdurar no tempo... E muitas vezes de geração em geração! O poder da comida une gerações apesar da linha do tempo que as separa! Lembranças e sabores que  passam de boca em boca pela saudade e nostalgia que deixam! A alegria de poder passar isto aos nossos filhos e de filhos para netos é super gratificante e o que nos faz acreditar que todos os momentos na vida acontecem por alguma razão e um dia serão recordados... Bom fim-de-semana!

Cannelloni de Carne com Legumes ao Molho de Tomate

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura
1 curgete
200g de polpa de tomate
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
queijo parmesão ralado

MOLHO DE TOMATE
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
600g de tomate maduro
1 colher (chá) de orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e a cenoura picada e refogue mais alguns instantes. Adicione a curgete com casca cortada em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe refogar, mexendo regularmente, até os legumes estarem macios. Acrescente a polpa de tomate e a salsa picada e deixe apurar em lume brando. Reserve. Para o molho de tomate, refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho apurar. Retire do lume, triture com a varinha mágica e reserve. Recheie cada folha de massa com o preparado de carne com legumes e enrole formando um cannelloni. Disponha os cannelloni numa só camada numa assadeira de vidro e regue com o molho de tomate. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Caçarola de Carne com Legumes e Especiarias

A magia e o conforto que a comida reconfortante é capaz de proporcionar é algo inigualável! É quase como um abraço quente e apertado dado naqueles momentos em que mais falta faz... Hoje trago um desses pratos! Uma rica caçarola de carne de novilho com legumes servida sobre uma cama de arroz integral... Simplesmente decadente!

Caçarola de Carne com Legumes e Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Malagueta vermelha
1 Pimento vermelho
3 Cenouras
3 Chuchus
2 Folhas de Louro
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Pau de Canela
200g de Polpa de tomate
Azeite e Sal
Pimenta preta e Noz moscada
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola, os alhos e a malagueta e deixe refogar. Enquanto isso, corte o pimento, as cenouras e os chuchus em pequenos cubos. Adicione ao refogado e junte as folhas de louro, o caril, os cominhos e o pau de canela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e deixe cozinhar, mexendo regularmente, até os legumes estarem macios. Acrescente a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Sirva com arroz integral e guarneça com folhas de coentros.

Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

Existem sabores que combinam inexplicavelmente bem! Sabores pouco prováveis de se juntarem mas que tão um toque especial a verdadeiros clássicos da gastronomia, como é o caso do empadão! Um prato conhecido e apreciado pela maioria mas confecionado de uma forma bastante diferente ao tradicional, dando-lhe uma certa magia e singularidade! Um prato capaz de juntar a família à mesa e que confirma a chegada da época da batata doce!! A comida pode ser diferente todos os dias... A imaginação é o limite!! 

Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Orégãos
400g de Polpa de tomate
100g de Ervilhas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PURÉ DE BATATA DOCE
800g de Batata doce
Leite de coco
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, os cominhos, a paprica e os orégãos. Envolva e refogue em lume brando até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Entretanto, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra e reduza a puré. Acrescente o leite de coco, aos poucos e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora e reserve. Deite o preparado de carne numa assadeira e cubra com o puré de batata doce. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Esparguete à Bolonhesa

Adoro os clássicos italianos e a cozinha italiana em geral! Adoro a forma como os italianos sentem e defendem a sua herança gastronómica, mesmo em pratos simples mas tão cheios de sabor e aroma! Adoro preparar estes pratos em casa e ter o prazer de saboreá-los em família! Adoro o simples facto de confecionar um prato riquíssimo em sabor e partilhá-lo com os que mais amo!

Esparguete à Bolonhesa

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 talo de aipo
1 cálice de chianti
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
300g de esparguete
sal, azeite e pimenta preta
salsa
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Pique finamente a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo e junte à carne. Deixe refogar, mexendo regularmente até os legumes amaciarem. Refresque com o chianti e deixe evaporar. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho estar bem apurado. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a bolonhesa ainda ao lume. Envolva gentilmente e retire do lume. Guarneça com parmesão acabado de ralar e salsa finamente picada. Sirva de imediato.

Carne à Bolonhesa

A carne à bolonhesa ou molho à bolonhesa é um clássico da cozinha italiana muito apreciado em todo o mundo! É um molho muito versátil e uma óptima receita para ter preparada e pronta a utilizar no frigorífico ou no congelador, devendo ser congelada em pequenas porções ou doses individuais para facilitar na momento na descongelação! É um molho com mil e uma utilizações que nos proporciona um sem número de opções para preparar uma refeição rápida e cheia de sabor! Quer seja numa massa ou numa pizza, numa lasanha ou em cannellone, num empadão ou numa tarte, em pastéis ou em tortilhas, para rechear legumes ou vol-au-vents, o molho de carne é sempre uma receita apreciada pela maioria e que nos ajuda sempre a preparar fantásticas refeições!

Carne à Bolonhesa

INGREDIENTES
500g de carne de novilho picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 talo de aipo
1 cálice de chianti
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Pique finamente a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo e junte à carne. Deixe refogar, mexendo regularmente até os legumes amaciarem. Refresque com o chianti e deixe evaporar. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho estar bem espesso e apurado.

Minchi (Carne Picada à Moda Macaense)

Minchi é um prato tradicional da cozinha macaense muito apreciado pelos locais e pelos amantes da comida macaense! É um prato típico que mistura o melhor de dois mundos num prato simples mas muito apelativo e saboroso! Um prato que encanta quem o prova e que hoje passa a fazer parte d' O Tempero! É talvez o prato típico macaense mais estimado e popularizado! Não há nenhum Minchi igual... O cá de casa é assim...

Minchi (Carne Picada à Moda Macaense)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
600g de Batata
5 Cebolos
4 Dentes de Alho picados
4 Colheres (sopa) de Molho de soja
4 Ovos
1 Malagueta vermelha
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte 4 cebolos laminados, os alhos e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e refogue em lume brando, mexendo regularmente. Por fim, refresque com o molho de soja e deixe apurar. Retire do lume e reserve. Corte as batatas em cubos e frite em óleo bem quente. Escorra muito bem as batatas e envolva-as delicadamente com a carne picada. Entretanto, estrele os ovos num fio de azeite, até ficarem com a clara sólida e a gema líquida. Sirva o minchi com os ovos estrelados e guarneça com o restante cebolo e malagueta laminados.

Salada de Almôndegas com Fruta e Molho Agridoce

Mais uma receita de almôndegas... Mais uma receita de salada... Mais uma receita diferente à vista e única no paladar! Uma junção invulgar que resultou na perfeição e originou esta linda e colorida salada para partilhar numa refeição leve e cheia de sabor! As saladas podem ser divertidas e satisfatórias, podem criar momentos únicos em redor da mesa e ficar na memória de quem as prepare e de quem tem o prazer de desfrutar da sua frescura!

Salada de Almôndegas com Fruta e Molho Agridoce

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
4 Filetes de Anchova em azeite
1 Punhado de Azeitonas galegas
3 Punhados de Salada ibérica (folhas de alface verde, roxa e rúcula)
1 Laranja
1 Punhado de Uvas
4 Rabanetes
1 Punhado de Pistáchios
Azeite, Sal e Pimenta preta

MOLHO AGRIDOCE
150g de Ketchup
50ml de Molho inglês
½ Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Mel

PREPARAÇÃO 

Na picadora, triture o pão com os alhos, os filetes de anchova e as azeitonas previamente descaroçadas. Deite numa vasilha e junte a carne. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e envolva bem os ingredientes. Molde e disponha as almôndegas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes para o molho agridoce e reserve. Retire as almôndegas do forno e pincele cada bolinha com o molho reservado. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos, até as almôndegas caramelizarem. Entretanto, envolva a salada ibérica com um fio de azeite e disponha numa travessa. Retire os gomos à laranja e distribua-os sobre a salada. Espalhe as uvas cortadas ao meio e os rabanetes finamente laminados. Retire as almôndegas do forno e distribua-as sobre a salada. Finalize com os pistáchios e sirva a salada com o restante molho agridoce.

Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

Como adoro este mundo de especiarias e criação de novos sabores da cultura indiana... os indianos desenvolveram uma culinária sensorial de sabores e cores que se baseia nos mesmos conceitos milenares de equilíbrio e harmonia que formam a base da filosofia do Yoga! Esta base sensorial sustenta o corpo físico e pode-se transformar numa meditação culinária! Cada ato na vida, inclusive o ato de comer, deve ser encarado como um processo consciente que leva à integração do ser como um todo! A cozinha indiana é um mundo de sensações capaz de despoletar o corpo e a mente para algo único e prazeroso! Aqui fica mais um clássico desta cultura de sabores e aromas!

Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Carne de borrego picada
1 Cebola picada
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Malagueta seca
2 Folhas de Louro
1 Colher (chá) de Feno grego
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
2 Colheres (sopa) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (sopa) de Cominhos
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
125g de Iogurte grego natural
300g de Ervilhas
1 Colher (chá) de Garam masala
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, a pasta de alho e gengibre, a malagueta picada e as folhas de louro retalhadas e deixe refogar, mexendo ocasionalmente. Adicione o feno grego, a cúrcuma, a pimenta caiena, as sementes de coentros em pó, os cominhos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando mexendo com frequência. Envolva a polpa de tomate e o iogurte e espere iniciar fervura. Deite as ervilhas e o garam masala, envolva e cozinhe mais alguns instantes até as ervilhas estarem tenras e macias. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pão naan e chutney de manga.

Chilli de Carne com Chocolate

Sábado à noite é sinónimo de boa comida, boa bebida e boa companhia! Hoje temos cozinha mexicana no seu melhor! Um chilli exótico, enriquecido com o chocolate negro que lhe dá aquele toque final que faltava para ser considerado perfeito... Não se deixem intimidar pela doçura do chocolate e experimentem este prato mexicano que vai conquistar os mais diversos paladares! Entre nachos e boas conversas, entre colheradas de chilli e risadas satisfeitas, passa-se um serão com o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Vamos à receita?!

Chilli de Carne com Chocolate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colheres (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de pimenta caiena
1 colher (chá) de cacau em pó
1 folha de louro
1 estrela de anis
1 malagueta seca
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
500g de feijão encarnado cozido
30g de chocolate de culinária (70% cacau)
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione os cominhos, o gengibre, a paprica, os coentros em pó, a pimenta caiena, o cacau, a folha de louro, a estrela de anis e a malagueta picada. Envolva e refogue mexendo regularmente. Acrescente os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o feijão e o chocolate, envolva e deixe cozinhar lentamente, até os sabores estarem bem ligados e apurados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz branco e nachos (ver receita).

Polpettone alla Parmigiana

Num fim-de-semana de muita chuva e vento só apetece preparar refeições de forno! Aquecem a casa e por norma são refeições reconfortantes! A sugestão que trago hoje é um clássico italiano! Uma refeição cheia de encanto que reúne miúdos e graúdos à mesa! Carne picada de excelente qualidade... queijo derretido... molho de tomate caseiro feito com tomates frescos... a receita perfeita para este domingo! Vamos comer... e ser felizes!

Polpettone alla Parmigiana

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

1Kg de Carne de novilho picada

200g de Pão duro

4 Dentes de Alho

1 Punhado de Salsa

½ Cebola

3 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado

2 Ovos

Sal, Pimenta preta e Noz moscada

100g de Queijo mozzarella ralado

RECHEIO 

1 Queijo Mozzarella fresco

8 Pétalas de Tomate seco em azeite

Manjericão fresco

MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO 

4 Dentes de Alho picados

800g de Tomate maduro

Sal, Azeite e Pimenta preta

Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e a salsa picada grosseiramente e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a cebola finamente picada, o parmesão e os ovos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro e a todo o comprimento os ingredientes para o recheio: a mozzarella fatiada, as pétalas de tomate seco e folhas de manjericão. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio tendo o cuidado de selar bem as extremidades. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate e manjericão. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume, junte um punhado de folhas de manjericão e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Retire do forno, regue o rolo com o molho de tomate e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos, até gratinar. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, guarneça com folhas de manjericão e sirva com massa cozida al dente e uma salada de folhas verdes.

Gratinado de Carne com Puré de Batata

Quem resiste a um gratinado?! Seja uma massa ou uma lasanha, um bacalhau com natas ou um arroz de pato, um arroz de forno ou um empadão... um gratinado é um prato que agrada a todos! Hoje temos puré de batata, bolonhesa de carne e queijo... comida simplesmente decadente! Vamos ligar o forno, aquecer a casa e comer um delicioso gratinado! E com esta chuva... huummm, que bem que sabe! Bom fim-de-semana!

Gratinado de Carne com Puré de Batata

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Cenoura picada
2 Tomates maduros
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Punhado de Azeitonas galegas
Salsa e Manjericão fresco
Azeite, Sal e Pimenta preta
100g de Queijo mozzarella ralado

PURÉ DE BATATA
1Kg de Batata
1 Colher (sopa) de Manteiga
Leite quente
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e a cenoura e refogue por alguns minutos. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. No último minuto, envolva as azeitonas previamente descaroçadas, um punhado de salsa picada e algumas folhas de manjericão. Retire do lume e reserve. Entretanto, prepare o puré de batata. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada. Forre o fundo de uma assadeira com o puré e cubra com o preparado de carne. Polvilhe com a mozzarella e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de seguida com uma salada de folhas verdes.