Almôndegas em molho de tomate

Adoro preparar almôndegas! Faço-as de várias formas, mas de vez em quando regressamos às tradicionais, que tão bem sabem! São para mim, comida caseira no seu melhor!

Almôndegas em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
50ml de leite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de carne de novilho picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
2 folhas de louro
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Corte o pão em pedaços, deite numa vasilha e regue com o leite. Deixe demolhar até o leite ser completamente absorvido. Esfarele o pão com a ponta dos dedos e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Deite na vasilha com o pão e junte a carne e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e molde as almôndegas. Deite mais um fio de azeite no tacho e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas do tacho e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume e sirva com massa cozida al dente e parmesão ralado no momento.

Almôndegas alla parmigiana

Umas almôndegas muito tradicionais para receber alguém ou simplesmente porque sim e porque nos apetece! O que acham?

Almôndegas alla parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola ralada
500g de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo mozzarella fresco
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e os orégãos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a cebola, a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas, recheando cada uma com um pedacinho de mozzarella. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e deite o molho sobre as almôndegas. Finalize com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa cozida al dente.

Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane

Uma massa gratinada para o fim-de-semana fica sempre bem! Esta fica uma delícia e é muito fácil de preparar! Diferente e apelativa, tem tudo para agradar o paladar mais apurado! Um gratinado com migalhas de alho fritas e estaladiças, conhecidas como mollica frita ou apenas mollica! Um costume muito popular entre as famílias italianas mais humildes para substituir o tão dispendioso parmesão! Uma sugestão requintada, mas simples, ótima para um jantar à luz das velas com alguém especial... Fica a sugestão!

Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
250g de queijo mascarpone
400g de massa fusilli
sal, azeite e pimenta preta
salsa

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO 

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione o mascarpone e um punhado de salsa picada. Envolva e retire do lume. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a bolonhesa. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com a mollica di pane. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Peru de Natal recheado

Desde que me lembro, o meu Natal em família sempre teve a presença do peru recheado! É um clássico e um marco da minha infância! Hoje em dia, apesar de gostarmos de manter a tradição, nem sempre o fazemos, até porque existem outros pratos que merecem brilhar nesta quadra festiva! De qualquer forma, para mim este será sempre o símbolo do Natal! E a imagem de o prepararmos em família, ficará para sempre na minha memória!

Peru de Natal recheado

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
1 peru inteiro
150g de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 haste de alecrim
2 hastes de tomilho
sal e pimenta preta

RECHEIO
1 fatia de pão duro
1 pedaço de barriga fumada
1 punhado de salsa
1 cebola
500g de carne de novilho picada
1 punhado de arandos secos
1 punhado de sultanas
1 punhado de tâmaras

sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

De véspera, limpe e seque muito bem o peru. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos, as folhas de alecrim picadas, as folhinhas de tomilho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma pasta e reserve. Para o recheio, corte o pão e a barriga fumada em pedaços e coloque no processador. Junte a salsa e reduza a migalhas. Deite numa vasilha e reserve. Ainda no processador, triture a cebola e deite também na vasilha. Junte a carne, os arandos, as passas e as tâmaras laminadas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Recheie o peru com o preparado anterior e unte a ave com a manteiga aromatizada. Coloque numa assadeira, cubra com papel de alumínio e reserve assim durante a noite. Na manhã de assar, pré-aqueça o forno a 230º. Coloque o peru no forno, coberto com o papel de alumínio e baixe a temperatura para 180º. Deixe assar (tempos de cozedura abaixo) e no final, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Retire o peru do forno, tape de imediato com papel de alumínio e cubra com uma toalha. Deixe repousar durante 2 horas. Trinche o peru e sirva com acompanhamentos a gosto.

TEMPOS DE COZEDURA DO PERU
- Peru criado ao ar livre: 25 minutos por kg + 20 minutos no final
- Peru normal: 40 minutos por kg + 20 minutos no final

TEMPERATURA IDEAL DO INTERIOR DO PERU DEPOIS DE ASSADO
- Peru criado ao ar livre: 65º
- Peru normal: 82º

Pimentos recheados com chilli de carne

As receitas de legumes recheados são sempre uma ótima opção para variar o cardápio! Para além de serem uma delícia, fazem sempre pratos lindos e de "encher a vista"! Esta ficou uma pequena maravilha! Fica a sugestão!

Pimentos recheados com chilli de carne

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 pau de canela
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
500g de feijão preto cozido
sal, azeite e pimenta preta
4 pimentos vermelhos
coentros
queijo cheddar ralado

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, a malagueta laminada e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Adicione os cominhos, a paprica, os coentros em pó e o pau de canela. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o feijão, envolva e deixe cozinhar lentamente, até os sabores estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e reserve. Corte uma tampa na parte superior dos pimentos, retire as sementes e disponha numa assadeira. Recheie os pimentos com o chilli e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, finalize cada pimento com cheddar ralado e leve novamente ao forno, apenas para o queijo derreter. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Almôndegas alla Norma

Hoje trago uma receita simplesmente incrível! Um clássico de Jamie Oliver, fruto das suas viagens e saga pela cozinha italiana! Esta receita é realmente uma verdadeira pérola do receituário italiano! Já a confecionei imensas vezes, mas ainda não a tinha partilhado convosco! Fica a sugestão para entrar no fim-de-semana com o pé direito!

Almôndegas alla Norma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 punhado de salsa
1 beringela
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as sementes de cominhos e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Corte a beringela com casca em pequenos cubos. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a beringela uniformemente. Junte os alhos, mexa e deixe refogar. Adicione os tomates picados, o molho sweet chilli e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume, guarneça com salsa picada e finalize com parmesão ralado no momento. Sirva com massa, polenta ou puré de batata (ver receita).

Bolonhesa de carne com lentilhas

Quinta-feira com uma combinação de sabores e texturas deliciosa com esta bolonhesa! Carne, lentilhas e massa! Que delíciaaaaa! São servidos?

Bolonhesa de carne com lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
100ml de vinho branco
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e a folha de louro, envolva e deixe refogar. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com 2 chávenas (chá) de água e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem macias. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com esparguete, arroz branco ou legumes salteados.

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

Adoro preparar rolos de carne! E este não foi exceção! E ficou uma verdadeira delícia! Tão mas tão bom!

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
200g de espinafres frescos
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo chèvre (180g)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Salteie os espinafres num fio de azeite e deixe arrefecer. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Corte o queijo em rodelas e reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os espinafres e as rodelas de queijo. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture a polpa de tomate e o vinho. Remova a película e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz e uma salada de folhas verdes.

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

A cozinha italiana tem o dom de encantar miúdos e graúdos! E quem consegue resistir a um bom prato de massa com almôndegas?! As imagens falam por si e os ingredientes contam o resto da história! Fica a sugestão!

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola picada
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
sal, azeite e pimenta preta
salsa
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte os alhos e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas. Retire do lume, guarneça com salsa picada e raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Penne integral com carne e cogumelos secos

Hoje temos uma receita de inspiração italiana! Uma receita deliciosa e muito prática, sugerida por Jamie Oliver no livro "5 Ingredientes"! Fiz algumas alterações e o resultado foi divinal!

Penne integral com carne e cogumelos secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
25g de cogumelos secos
400g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
300g de massa penne integral
50g de queijo parmesão ralado
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite os cogumelos numa taça, cubra com 400ml de água a ferver e deixe hidratar por alguns minutos. Escorra e pique finamente os cogumelos, reservando a sua água. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e os cogumelos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, o vinagre e a água dos cogumelos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra a massa e deite de imediato no tacho da carne ainda ao lume. Junte o queijo parmesão e a salsa finamente picada. Envolva em lume brando até o molho encorpar. Retire do lume, finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

Um prato de almôndegas caseiro é sempre uma excelente opção para qualquer ocasião! Este é uma verdadeira delícia capaz de animar qualquer tristeza ou desânimo! Comida de conforto no seu melhor... Na mesa e na alma!

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
500g de carne de novilho picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de orégãos
250g de lentilhas verdes cozidas
2 punhados de espinafres frescos
sal, azeite e pimenta preta
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia. Adicione as lentilhas e os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Koftas com lentilhas em caril

Mais um fim-de-semana prestes a chegar e muito comida boa a ser planeada! Hoje deixo esta sugestão maravilhosa! Bom fim-de-samana!

Koftas com lentilhas em caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de borrego picada
250g de lentilhas verdes cozidas
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (chá) de pasta de caril
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de mel
200ml de leite de coco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as lentilhas e o garam masala. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde os koftas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a pasta de caril, a cúrcuma e o mel. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha os koftas no molho e deixe cozinhar lentamente. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e pappadums.

Pizza bolonhesa

E porque há muito tempo que não passava por aqui uma receita de pizza, deixo hoje uma das minhas favoritas! Simples, com poucos ingredientes e adoravelmente reconfortante! E como em tempos de confinamento temos mais tempo para pôr mãos na massa, parece-me uma ótima sugestão para fazer em família!

Pizza bolonhesa

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
100g de mozzarella ralada
1 queijo mozzarella fresco
carne à bolonhesa (ver receita)
2 fatias de bacon fumado
orégãos e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com a mozzarella ralada. Distribua a mozzarella fresca em pedaços, colheradas de carne à bolonhesa e o bacon em tiras. Finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.

Rolo de carne com cenoura e tomate cereja assado

Aqui fica uma ótima sugestão para a noite de Passagem de Ano! Um rolo de carne suculento e apetitoso que combina na perfeição com um arroz de vinho branco! Um verdadeiro banquete para servir nesta noite festiva!

Rolo de carne com cenoura e tomate cereja assado

ROLO DE CARNE (8 PESSOAS)
2 cenouras
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
sal e pimenta preta
molho barbecue (ver receita)

500g de tomate cereja em rama

PREPARAÇÃO 

Coloque as cenouras no processador, triture finamente e deite numa vasilha. Ainda no processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite também na vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Remova a película, pincele o rolo com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e pincele o rolo com molho barbecue. Disponha os cachos de tomate em redor do rolo e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz de vinho branco (ver receita) e uma salada de rúcula.

Guisado marroquino de grão com almôndegas

Uma refeição diferente e deliciosa! Uma combinação extraordinária de sabores e texturas que resulta num guisado muito saboroso e reconfortante! Fica a sugestão inspirada numa das receitas de Jamie Oliver! Uma delícia!

Guisado marroquino de grão com almôndegas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de cúrcuma
500g de grão de bico cozido
sal, azeite e pimenta preta
coentros

MOLHO DE IOGURTE COM HARISSA
125g de iogurte grego
1 colher (chá) de harissa

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha, junte o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o vinho e a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Acrescente o grão, envolva delicadamente e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Enquanto isso, misture numa vasilha o iogurte com a harissa e reserve. Retire o guisado do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e o molho de iogurte com harissa.

Curgete recheada à bolonhesa

As receitas de legumes recheados são sempre muito apreciadas lá em casa! Desta vez, foi para utilizar umas lindas curgetes que estavam à espera de brilhar e ser a estrela principal de uma refeição cheia de sabor e texturas! Fica a sugestão!

Curgete recheada à bolonhesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 

2 curgetes grandes 

300g de carne de novilho picada 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

200g de polpa de tomate 

queijo mozzarella ralado 

orégãos 

azeite, sal e pimenta preta 

manjericão fresco 

PREPARAÇÃO 

Corte as curgetes ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, retire cuidadosamente o interior das curgetes e pique esta polpa. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate e a polpa das curgetes. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, disponha as metades de curgete numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Retire e recheie as curgetes com o preparado de carne. Cubra com mozzarella ralada e polvilhe com orégãos. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos, até gratinar. Retire do forno, guarneça com folhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

Chamuças

A tradicional chamuça à distância de um clique! O triângulo cheio de sabor que fez as honras num jantar entre amigos! Simplesmente deliciosas...

RECHEIO DE CARNE (24 CHAMUÇAS)

500g de carne de porco picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 colher (sopa) de garam masala
2 colheres (sopa) de caril em pó
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e leve ao lume. Junte a carne e deixe alourar, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar em lume brando, mexendo até a cebola estar bem macia. Tempere com sal e pimenta moída na hora e acrescente o gengibre ralado, o garam masala, o caril, os cominhos e a cúrcuma. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola
2 alhos franceses
2 cenouras
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Lamine finamente a cebola e os alhos franceses e rale as cenouras em fios. Reserve. Deite um pouco de óleo num tacho e refogue os legumes, mexendo frequentemente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre e os coentros em pó. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE FRANGO COM LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 alho francês laminado
1 cenoura ralada
300g de peito de frango picado
1 polegar de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e refogue a cebola, os alhos, o alho francês e a cenoura em lume brando e mexendo frequentemente, até os legumes estarem macios. Junte o frango, envolva e deixe cozinhar até a carne ganhar cor. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Acrescente o gengibre ralado, o caril, os coentros em pó, a cúrcuma e o garam masala. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

PARA FAZER AS CHAMUÇAS

180g de massa brick fresca
ovo batido (para pincelar a massa)

Corte a massa em tiras com cerca de 7cm de largura e 30cm de comprimento. Pincele uma das tiras com ovo e coloque um pouco de recheio numa das pontas. Vá dobrando a massa sobre o recheio em triângulo até à outra extremidade. Repita a operação para as restantes tiras, até terminarem os ingredientes. Frite em óleo bem quente.

Rolo de carne com chouriço e molho de vinho tinto

E depois do Natal começam os preparativos para o Ano Novo! Seja em casa ou na rua, o importante é estarmos sempre com aqueles que amamos e que nos amam realmente! Uma quadra festiva que se faz acompanhar de boa comida à mesa para partilhar amor e amizade com aqueles que nos rodeiam! Bom Ano Novo e Feliz 2020!

Rolo de carne com chouriço e molho de vinho tinto

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
½ chouriço de carne regional
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 colher (chá) de orégãos
1 ovo
sal e pimenta preta

MOLHO DE VINHO TINTO
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho tinto
1 colher (sopa) de mel

PREPARAÇÃO 

Corte o pão e o chouriço em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e a salsa e reduza a migalhas. Deite numa vasilha e junte a carne, os orégãos e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, deite num tachinho os ingredientes para o molho e leve a lume brando até iniciar fervura. Reserve. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

Pizza bolonhesa com cebola roxa e manjericão

Fazer pizza aqui em casa é sempre uma alegria e um tradição que quero manter! Seja com sabores simples ou mais elaborados a regra é só uma: casar poucos ingredientes que funcionem entre si! Para além das combinações clássicas também gosto de dar asas à imaginação e combinar ingredientes pouco prováveis mas que resultem na perfeição! Eu adoro pizzas de bolonhesa... E a combinação deste molho com outros ingredientes é ilimitada! Algo tão simples como a cebola e o manjericão tornam esta pizza numa refeição única e digna de ficar registada aqui no nosso cantinho! E aqui está... Uma pizza que fez as delícias de um jantar em família! Espero que gostem!

Pizza bolonhesa com cebola roxa e manjericão

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
200g de mozzarella ralada
carne à bolonhesa (ver receita)
½ cebola roxa laminada
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com a mozzarella ralada. Distribua colheradas de carne à bolonhesa, a cebola e algumas folhas de manjericão. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Escondidinho de carne com abóbora assada

Das muitas coisas capazes de me colocar um sorriso na cara uma delas é a satisfação de confecionar receitas como esta! Verdadeiras surpresas gastronómicas simples de preparar e com ingredientes tão comuns e tão nossos! Fica a receita para uma refeição cheia de cor e sabor!

Escondidinho de carne com abóbora assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de abóbora manteiga
500g de carne de novilho picada
4 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de salsa
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a abóbora em pedaços e disponha numa assadeira. Tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte os alhos, o molho de soja, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e envolva a salsa picada. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de abóbora seguido do preparado de carne. Cubra com o restante puré e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.