Feijoada de polvo

O polvo também tem o seu lugar na mesa da época festiva! Desta vez num prato bem português e um dos preferidos de muitos! Um prato rico e que nunca dececiona!

Feijoada de polvo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de feijão encarnado seco
1 chouriço de carne regional
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
2 cenouras
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o chouriço inteiro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento em cubinhos. Junte as cenouras em rodelas, os tomates picados, a polpa de tomate e caldo da cozedura do polvo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e caldo da sua cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente o polvo e as rodelas de chouriço. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com arroz branco.

Brownie de chocolate com gengibre e frutos secos

A receita de hoje cheira a Natal, sabe a Natal e é o Natal! Uma sugestão de brownie de Natal inspirada numa receita de Jamie Oliver e que fica simplesmente divinal!

Brownie de chocolate com gengibre e frutos secos

INGREDIENTES
40g de gengibre desidratado
400g de chocolate de culinária (70% cacau)
200g de manteiga
200g de açúcar mascavado
1 pitada de sal
4 ovos
6 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 punhado de arandos secos
1 punhados de cajus
manteiga (para untar o tabuleiro)
açúcar em pó (para servir)

PREPARAÇÃO 

Unte um tabuleiro retangular para bolos (24x22) com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Pique o gengibre e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deite numa vasilha e deixe amornar. Junte o açúcar e uma pitada de sal. Envolva e adicione os ovos, um a um, mexendo entre cada adição. Incorpore o cacau e a farinha. Por fim, envolva o gengibre e verta o preparado no tabuleiro reservado. Distribua os arandos e os cajus sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, tendo em consideração que o palito não deverá vir completamente seco. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados. Decore com açúcar em pó.

Panquecas à americana

E porque o pequeno-almoço também tem o seu espaço no Dia de Natal, aqui fica uma sugestão que vai agradar os mais pequenos! Dia não são dias e o Natal merece o melhor! Uma deliciosas panquecas para servir depois dos presentes no sapatinho!

Panquecas à americana

INGREDIENTES (12 PANQUECAS)
2 ovos
200ml de leite
60g de manteiga derretida
300g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o leite e a manteiga. Reserve. Numa vasilha, misture a farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro e junte a mistura anterior. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa lisa e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, fruta fresca, mel ou xarope de ácer.

Frango com limão assado no cocotte

A época festiva pede grandiosos e suculentos assados! Assados memoráveis que marquem os momentos familiares e que criem histórias e momentos bem passados! Para mim isto é Natal...

Frango com limão assado no cocotte

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo inteiro
2 limões
2 hastes de tomilho
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de paprica
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta moída na hora. Recheie com um limão cortado às rodelas e uma haste de tomilho. Reserve. Numa vasilha, misture as folhinhas do restante tomilho, os alhos, a cúrcuma, a paprica, o azeite e o vinagre. Barre o frango com esta mistura. Corte o outro limão em rodelas e distribua no fundo de um tacho de ferro fundido. Disponha o frango e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 90 minutos. Retire do forno, trinche o frango e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Arroz de bacalhau com farinheira e manjericão

Em contagem decrescente para o Natal... Altura em que começamos a planear a mesa da consoada e o panquete para o grande dia de Natal! É tempo de festa, é tempo de família, é tempo de mimos... E para variar dos tradicionais pratos de bacalhau, trago uma deliciosa sugestão para a ceia de Natal! Fica a receita!

Arroz de bacalhau com farinheira e manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
½ pimento vermelho
1 tomate maduro
1 caneca de arroz carolino
3 postas de bacalhau demolhado
1 punhado de coentros
1 punhado de folhas de manjericão fresco
1 farinheira regional
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e o pimento cortado em cubinhos. Junte o tomate picado e deixe apurar. Adicione 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite o arroz e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o bacalhau cortado em pequenas tranches, os coentros picados grosseiramente e as folhas de manjericão. Nos últimos minutos, disponha a farinheira cortada em rodelas grossas sobre ao arroz e mantenha tapado em lume brando. Retire do lume, guarneça com folhinhas de manjericão e sirva de imediato.

Esparguete com camarão e pesto rosso

Uma das coisas mais simples e reconfortantes da vida: um esplendoroso prato de massa! Esta receita foi adaptada do livro "5 Ingredientes" de Jamie Oliver e é daqueles pratos capazes de colocar um sorriso na cara de miúdos e graúdos! A felicidade em forma de comida brindada com o rico pesto rosso e a singularidade do tão adorado camarão! O Natal está à porta... Mas até lá, vamos presentear a família com estes pequenos mimos!

Esparguete com camarão e pesto rosso

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de miolo de camarão graúdo
4 dentes de alho laminados
3 colheres (sopa) de pesto rosso
100ml de vinho rosé
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de rúcula

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e leve ao lume. Junte os camarões e os alhos e salteie rapidamente. Adicione o pesto e o vinho e deixe reduzir. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Envolva, retire do lume e guarneça com as folhinhas de rúcula. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Salada de outono com gengibre e maracujá

A fruta de outono é encantadora! As suas cores trazem-nos a certeza do tempo mais frio, o regresso da chuva e a proximidade do inverno que não tarda a chegar! Confesso que não sou "pessoa de inverno", mas não há nada a fazer senão buscar os pequenos encantos que esta estação nos traz! Fica aqui um deles!

Salada de outono com gengibre e maracujá

INGREDIENTES
1 pêra
2 fatias de melão
1 dióspiro de roer
1 romã
2 maracujás
½ polegar de gengibre fresco
1 ramo de hortelã
sumo de 1 laranja
1 colher (sopa) de mel

PREPARAÇÃO 

Corte a pêra, o melão e o dióspiro em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os bagos de romã, a polpa dos maracujás, o gengibre ralado, as folhinhas de hortelã finamente picadas, o sumo de laranja e o mel. Envolva delicadamente e leve ao frio até à hora de servir.

Fajitas de frango com pimentos e pico de gallo

Adoro experimentar novos sabores e texturas! Mergulhar dentro da gastronomia de outros países e culturas, trazendo para a minha cozinha um pouquinho dos quatro cantos do mundo! Desta vez, prepararam-se umas deliciosas fajitas! E que lindas e coloridas que estavam!!

Fajitas de frango com pimentos e pico de gallo

INGREDIENTES (4 FAJITAS)
2 peitos de frango
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de paprica
1 colher (sopa) de vinagre
1 pimento vermelho
sal, azeite e pimenta preta
4 tortilhas de trigo
1 punhado de folhas de coentros

PICO DE GALLO
2 tomates
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a paprica e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um wok com azeite e salteie a carne uniformemente. Junte o pimento cortado em tiras e salteie mais alguns instantes. Retire do lume e reserve. Para o pico de gallo, retire as sementes e corte os tomates em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, a malagueta e os coentros, tudo finamente picado. Adicione o sumo e raspa da lima, um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça ligeiramente as tortilhas numa frigideira quente e recheie cada uma com folhas de coentros, frango salteado e pico de gallo. Sirva de seguida.

Caril de lentilhas

O caril de lentilhas é um prato delicioso! Um prato de conforto e rápido de fazer, apesar da lista de ingredientes poder parecer extensa! É uma delícia por si só, mas quando acompanhado com um arroz basmati, é um verdadeiro deleite! Outra sugestão que também deixo, é coroar o vosso caril de lentilhas com um ovo estrelado na perfeição! Que maravilha...

Caril de lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de caril em pó
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado, a malagueta laminada e a folha de louro. Junte o garam masala, os coentros em pó, a cúrcuma e o caril. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Quadrados fofos de coco

Com um fim-de-semana à porta, nada melhor do que um bolinho para adoçar os dias frios! Este desaparece num instante! É uma delícia e a quantidade certa para uma família pequena! Fica a sugestão!

Quadrados fofos de coco

INGREDIENTES
3 ovos
150g de açúcar
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
70g de coco ralado
50g de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)
coco ralado (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o açúcar. Junte a manteiga e o coco ralado, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma quadrada (20x20) previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e polvilhe de imediato com coco ralado. Reserve e deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

Castanhas assadas no forno

Feliz Dia de São Martinho!

Castanhas assadas no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de castanhas
sal grosso

PREPARAÇÃO 

Faça um corte na barriga das castanhas. Coloque as castanhas numa vasilha, cubra com água a ferver e deixe escaldar por 2 minutos. Escorra e tempere as castanhas com sal. Envolva e distribua as castanhas numa assadeira sem as sobrepor. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva de seguida.

Farfalle com tirinhas de carne de cebolada

Para o início desta semana fria, trago uma sugestão simples mas muito reconfortante! Os pratos de massa são sempre um preferido para os dias frios e este está cheio de sabores quentes e arrojados! Único e aconchegante! Fica a receita!

Farfalle com tirinhas de carne de cebolada

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
2 cebolas laminadas
1 malagueta vermelha
100ml de cerveja
300g de massa farfalle (laços)
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas e as malaguetas laminadas e refogue, mexendo regularmente, até as cebolas estarem macias. Acrescente a cerveja e deixe reduzir. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a carne. Finalize com um fio de azeite e envolva delicadamente em lume brando. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Bacalhau assado com bacon e legumes

Comecemos o mês de novembro com um assado de bacalhau! Sabe bem e faz tão bem... Ao corpo e à alma!

Bacalhau assado com bacon e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
12 fatias de bacon fumado
4 dentes de alho esmagados
400g de couves de Bruxelas
2 cenouras
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Envolva 3 fatias de bacon em cada lombo de bacalhau e disponha numa assadeira. Junte os alhos e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Enquanto isso, coza as couves e as cenouras cortadas em rodelas grossas em água temperada com sal. Escorra e junte os tomates cereja, as azeitonas e os orégãos. Tempere generosamente com azeite e pimenta moída na hora. Retire o bacalhau do forno e distribua os legumes em redor do peixe. Finalize com um fio de azeite e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Sirva de seguida.

Lingueirões à Bulhão Pato

Um petisco para o fim-de-semana! Uma sugestão muito prática de preparar e que num abrir e fechar de olhos, está na mesa para um verdadeiro banquete!


Lingueirões à Bulhão Pato

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lingueirões frescos
azeite
4 dentes de alho esmagados
1 limão
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque os lingueirões numa vasilha e cubra com água salgada. Deixe depurar durante 6 a 12 horas. Escorra e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e junte os alhos. Leve ao lume e deixe aquecer. Adicione os lingueirões e mantenha em lume alto até estes abrirem. Retire do lume e regue de imediato com sumo de limão a gosto. Guarneça com os coentros picados e sirva com pão torrado e quartos de limão.

Tomatada de bacalhau com ovo escalfado

Todos os pratos de bacalhau sabem a Portugal! Mas este é qualquer coisa que nem sei explicar! Algo tão simples, tão genuíno e tão bom! É a essência da cozinha portuguesa! Fica a sugestão!

Tomatada de bacalhau com ovo escalfado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
½ pimento vermelho
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
200ml de vinho branco
4 ovos
fatias de pão tipo alentejano duro
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos, as folhas de louro e o pimento cortado em tiras. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. Corte as postas de bacalhau em tranches mais pequenas e disponha-as na tomatada. Mantenha em lume brando até o peixe estar no ponto e aproveite para acertar o sal. Por fim, adicione os ovos, um a um, deixando escalfar em lume brando, até estarem no ponto desejado. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Torre o pão e distribua pelos pratos de servir. Cubra com a tomatada de bacalhau e distribua os ovos escalfados. Sirva de imediato.

Espetadas de lombinhos ao alhinho

Simples e deliciosas! Assim são estas espetadas e a sugestão para este final de semana! Bom descanso e bons cozinhados!

Espetadas de lombinhos ao alhinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
4 dentes de alho espremidos
1 haste de alecrim
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de alecrim picadas, o louro, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e prepare as espetadas, colocando os pedaços de carne nos espetos. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com batata frita e uma salada de tomate.

Tiras de picanha com abacaxi e maionese de alho

Picanha!!! Que delícia! Desta vez, confecionada de uma forma diferente, mas simplesmente deliciosa! Cá por casa adoramos!

Tiras de picanha com abacaxi e maionese de alho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de picanha
6 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de orégãos
½ abacaxi
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a picanha em tirinhas e deite numa vasilha. Junte 4 dentes de alho, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Deite a maionese numa taça e junte os restantes dentes de alho, um fio de azeite e os orégãos. Tempere com pimenta moída na hora, misture e reserve. Corte o abacaxi em cubinhos e junte a salsa finamente picada. Tempere com uma pitada de pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça uma frigideira em lume forte e aloure a carne uniformemente. Disponha as tiras de picanha numa tábua e sirva com o abacaxi e a maionese de alho.

Caldo de mancarra (Frango com ginguba)

Esta receita é simplesmente qualquer coisa! O caldo de mancarra é um prato típico da cultura da Guiné-Bissau e um dos mais comuns da cozinha deste país! Mancarra é o nome guineense para o tão apreciado amendoim ou alcagoitas (como os chamamos cá no Algarve)! Este grão, para além ser delicioso por si só, faz pratos fantásticos e este que hoje publico é um deles!

Caldo de mancarra (Frango com ginguba)

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
200ml de vinho branco
250g de mancarra (ginguba/amendoim cru)
1 limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha, tempere com sal e reserve. Deite o óleo de palma num tacho e leve ao lume. Junte a cebola, os alhos, a malagueta laminada e os tomates picados. Mexa e deixe apurar. Acrescente os pedaços de frango e o vinho. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando até o frango estar tenro e macio. Aproveite para acertar o sal. Enquanto isso, toste os amendoins numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque num processador e triture finamente. Junte 200ml de água e volte a triturar até obter uma pasta homogénea. Junte esta pasta ao frango e envolva gentilmente em lume brando até o molho engrossar. Finalize com pimenta moída na hora e sumo de limão a gosto. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Bolinhas de alheira com molho de mel e mostarda

Hoje trago uma entrada perfeita para um convívio entre familiares ou amigos! Um petisco que com certeza irá ser do agrado de todos! E rápido de preparar, que é sempre uma mais-valia! Fica a dica!

Bolinhas de alheira com molho de mel e mostarda

INGREDIENTES (18 bolinhas)
2 alheiras regionais
2 gemas
salsa
farinha, claras e pão ralado (para moldar e panar as bolinhas)

MOLHO DE MEL E MOSTARDA
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda
½ colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Retire a pele às alheiras e esmague com um garfo. Junte as gemas de ovo e alguns raminhos de salsa finamente picada. Envolva e molde pequenas bolinhas. Passe as bolinhas primeiramente por farinha, depois por clara de ovo e finalmente por pão ralado. Frite em óleo bem quente e reserve. Deite os ingredientes para o molho numa taça e misture muito bem até obter uma mistura lisa. Sirva as bolinhas de alheira com o molho de mel e mostarda.

Salada de polvo com grão e coentros

O polvo é um dos preferidos cá de casa! Desta vez saiu em forma de salada e a combinar com grão de bico! Um casamento perfeito e que resultou numa refeição fresca, saborosa e nutritiva! Adoramos! Deixo aqui a sugestão!

Salada de polvo com grão e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
500g de grão de bico cozido
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de coentros
azeite e vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Deite numa vasilha e junte o grão, a cebola, os alhos, o tomate cortado em pequenos cubos, as azeitonas e os coentros finamente picados. Tempere com azeite, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Fajitas picantes de atum com pimentos

Adoro preparar fajitas para uma refeição rápida e divertida em família! Ingredientes na mesa e cada um prepara a sua consoante o seu gosto! Ficam sempre uma delícia! E estas com o toque picante ficam realmente uma tentação!

Fajitas picantes de atum com pimentos

INGREDIENTES (6 FAJITAS)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ pimento vermelho
250g de atum em conserva
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinagre
sal, azeite e pimenta preta
6 tortilhas de trigo
alface verde, alface roxa e coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas e os alhos. Junte a malagueta laminada e o pimento cortado em tiras e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione o atum, a polpa de tomate e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Retire do lume e reserve. Aqueça ligeiramente as tortilhas numa frigideira quente e recheie cada uma com as folhas verdes e o preparado de atum. Sirva de seguida.

Arroz de lingueirão com coentros

Os pratos de arroz reinam na cozinha portuguesa e na minha cozinha ocupam um lugar muito especial! Adoro este tipo de pratos! São pratos que brilham por si só! São pratos que absorvem os sabores ricos dos ingredientes com que os brindamos! Desta vez, brilhou com uns suculentos lingueirões da Ria de Alvor! Uma delícia à moda do nosso Algarve!

Arroz de lingueirão com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lingueirão fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 caneca de arroz carolino
100ml de vinho branco
2 punhados de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque os lingueirões numa vasilha e cubra com água salgada. Deixe depurar durante 6 a 12 horas. Escorra e abra os lingueirões numa frigideira com um fio de azeite. Retire os lingueirões da casca e reserve os sucos libertados. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Deite o arroz, envolva no refogado e junte o vinho. Deixe ferver por alguns instantes. Acrescente então 3 canecas de água quente e os sucos reservados dos lingueirões. Tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os lingueirões e os coentros finamente picados. Retire do lume e finalize com pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

Salada de arroz selvagem com agrião e framboesas

A versatilidade das saladas é algo muito útil para o dia-a-dia! A possibilidade de combinação de ingredientes doces e salgados, quentes e frios, frutas e legumes, queijos e fumados... Desta versatilidade surgiu esta salada para um jantar leve a meio da semana! Uma delícia que partilho hoje convosco!

Salada de arroz selvagem com agrião e framboesas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de arroz selvagem
1 punhado de nozes picadas
2 colheres (sopa) de sementes de sésamo
4 rabanetes
2 punhados de agrião
150g de queijo feta
125g de framboesas
azeite, sal e pimenta preta

VINAGRETE
60ml de azeite
2 colheres (chá) de mostarda dijon
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve e deixe arrefecer. Toste as nozes e as sementes de sésamo numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Deite sobre o arroz e acrescente os rabanetes finamente laminados, o agrião, o feta esfarelado e as framboesas. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, a mostarda, o mel e o vinagre. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com o vinagrete, envolva delicadamente e sirva de seguida.

Frango ao estilo romano

Hoje trago um prato cheio de sabor e belíssimos aromas! Partilhar estes sabores com aqueles que amamos é sempre muito gratificante... São pequenos e simples momentos que marcam e criam memórias! Por isso mesmo, deixo aqui a receita... Um tesouro da cozinha italiana que merece ser partilhado!

Frango ao estilo romano

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
100g de presunto fatiado
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 hastes de tomilho
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (chá) de manjericão seco
2 colheres (sopa) de alcaparras
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Mantenha os peitos de frango inteiros e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o presunto cortado em tiras. Junte os alhos e o pimento cortados em pequenos cubos e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, as folhinhas de tomilho, os orégãos e o manjericão. Tempere com uma pitada de sal e deixe apurar em lume brando. Disponha os peitos de frango no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar tenra e macia. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com massa cozida al dente.

Salmão corado com limão e gengibre

O tempo ainda pede pratos leves, frescos e coloridos! Num destes dias a escolha recaiu sobre o salmão! E que bom que estava! Comam bem e aproveitem o melhor que a vida tem para oferecer! Fica a sugestão!

Salmão corado com limão e gengibre

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 lombos de salmão
raspa de 1 limão
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de paprica
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Misture a raspa de limão, o gengibre ralado e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta. Unte as tranches de salmão com este tempero e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e aloure o peixe de ambos os lados, até estar corado e no ponto. Sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Massada de polvo

Pratos que cheiram a verão como este... São únicos! Únicos e memoráveis! Principalmente quando temos o privilégio de ter sempre à mão este polvo maravilhoso: o polvo da Costa Vicentina! Fica a receita, fica a dica e fica a sugestão... Inesquecível!!

Massada de polvo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cenoura
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4 e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a folha de louro e a cenoura em rodelas. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 1L do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Quando iniciar fervura, adicione a massa e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando até a massa estar al dente. Nos últimos minutos, junte os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Tempero cajun

Para completar a receita anterior, deixo aqui a mistura mágica para este tempero delicioso! O tempero perfeito para os amantes de sabores fortes e apimentados! Fica a sugestão!

Tempero cajun

INGREDIENTES
2 colheres (chá) de alho em pó
2 colheres (sopa) de cebola desidratada
2 colheres (chá) de grãos de pimenta branca
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
2 colheres (chá) de malaguetas secas
2 colheres (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de orégãos
2 colheres (sopa) de paprica
2 colheres (sopa) de estragão seco
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de flor de sal

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes no processador e triture até obter uma mistura homogénea. Transfira o tempero para um frasco de vidro e conserve num local fresco e seco.

Frango assado ao estilo cajun

O verão chega com os seus churrascos e sardinhadas! Adoro esta época de calor e boa disposição! Adoro as frutas de verão, os passeios de verão e as comidas de verão! E é neste espírito que trago hoje uma sugestão que pode ser adaptada às brasas de verão! Um almoço de domingo em família para partilhar e... Saborear!

Frango assado ao estilo cajun

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango do campo inteiro
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de tempero cajun (ver receita)
sal

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em 8 pedaços, separando as pernas das coxas e partindo os peitos em 2. Deite numa vasilha e tempere com o vinagre, o azeite, o tempero cajun e uma pitada de sal, tendo em consideração o sal do tempero. Envolva muito bem a carne no tempero e disponha os pedaços de frango numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Sirva com arroz de salsa ou batata frita e uma salada de tomate maduro.

Salada de salmão fumado com grão e abacate

Adoro esta época do ano! Calor, dias lindos e a vontade de preparar pratos frescos e coloridos! Uma alegria que se traz para a mesa e para a família! Desta vez uma nutritiva salada de grão  com a subtileza do salmão fumado! Adoramos!

Salada de salmão fumado com grão e abacate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de grão de bico cozido
2 punhados de agrião
150g de queijo bocconcini (mini mozzarellas)
2 abacates maduros
200g de salmão fumado

VINAGRETE
80ml de azeite
raspa e sumo de limão
1 colher (chá) de orégãos
½ colher (chá) de sementes de mostarda
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, raspa e sumo de limão a gosto, os orégãos e as sementes de mostarda. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Abra os abacates, retire o caroço e, com uma colher parisiense, forme bolas de abacate e coloque numa taça. Regue com algumas gotas de limão e reserve. Numa vasilha, deite o grão, o agrião, os bocconcini, as bolinhas de abacate e o salmão em pedaços. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de imediato.

Arroz de favas com chouriço

Ainda na onda das favas, lá saiu este prato simples e cheio de sabor a tradição! É uma verdadeira viagem no tempo... Muita nostalgia! Um prato simples que brilha pela excelência de ingrediente utilizados! Experimentem!

Arroz de favas com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
½ chouriço preto regional
2 cebolas picadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
400g de favas
1 caneca de arroz carolino
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO

Corte os chouriços em rodelas grossas e disponha num tacho. Leve ao lume e deixe alourar de ambos os lados. Retire os chouriços do tacho e reserve. Aproveitando a gordura dos chouriços, acrescente um fio de azeite ao tacho e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte as favas e um pouco de água quente, apenas até cobrir as favas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar até as favas começarem a ficar tenras. Adicione 2 canecas de água quente e, quando iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva os coentros picados grosseiramente. Sirva de imediato com as rodelas de chouriço.

Favas à portuguesa

Cá por casa já reinam as favas! E apesar de não ser a maior fã de favas que existe, tenho-as confecionado regularmente, pois são muito apreciadas cá em casa! Neste fim-de-semana lá me estreei nesta tradição das Favas à Portuguesa! Fiz à minha maneira mas ficaram uma delícia!

Favas à portuguesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de favas
300g de entrecosto em pedaços
300g de cachaço de porco sem osso
1 chouriço de carne regional
1 chouriço preto regional
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de pimentão doce
2 folhas de louro
250ml de vinho branco
2 ramos de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o entrecosto, o cachaço cortado em pedaços, os chouriços inteiros, a cebola, os alhos, o pimentão doce, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado até a carne estar macia. Retire os chouriços, corte em rodelas e reserve. Adicione as favas e as folhas de hortelã e deixe cozinhar até estarem tenras, sacudindo o tacho de vez em quando de modo a que cozinhem de forma uniforme. Nos últimos minutos, acrescente os enchidos e os coentros picados grosseiramente. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Frango tostado com limão e manteiga de amendoim

Adoro cozinhar com manteiga de amendoim! Torna cada prato especial para além de lhe conferir um toque a frutos secos super agradável! Desta vez, inspirei-me numa das receitas do livro "5 Ingredientes" de Jamie Oliver e o resultado foi este! Um peito de frango suculento e com uma cobertura especial e... Deliciosa!

Frango tostado com limão e manteiga de amendoim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 peitos de frango
1 limão
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
2 malaguetas secas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Tempere a carne com sal, pimenta moída na hora, raspa de limão e um fio de azeite. Aloure os peitos de frango numa frigideira em lume médio. Transfira o frango para uma assadeira e reserve. Numa vasilha, deite o sumo do limão, os alhos, a manteiga de amendoim e as malaguetas picadas. Envolva até obter uma pasta e cubra os peitos com esta mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até tostar. Retire do forno e sirva com uma salada de folhas verdes.

Granola com limão e gengibre

Fim-de-semana com granola quentinha acabada de sair do forno! Cheira tão mas tão bem! E porque amanhã se celebra o Dia da Mãe, porque não surpreender a sua com um pequeno-almoço nutritivo e cheio de sabor com esta granola aromática?! Bom fim-de-semana!

Granola com limão e gengibre

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
80g de amêndoas
80g de amendoins crus
60g de sementes de sésamo
60g de sementes de girassol
60g de sementes de abóbora
60g de sementes de papoila
80g de mel
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
80ml de azeite
1 colher (chá) de gengibre em pó
raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas, os amendoins, as sementes, o mel, o açúcar, o azeite, o gengibre e as raspas do limão. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, envolva e deixe arrefecer por completo. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.

Caril de peixe com grão e espinafres

Um prato reconfortante e cheio de sabor para iniciar a semana! Estas combinações de ingredientes e especiarias encantam-me! Pratos nutritivos, lindos e cheios de cor! Esta é a sugestão para esta segunda-feira!

Caril de peixe com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
50ml de vinho branco
800g de medalhões de pescada
500g de grão de bico cozido
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte as sementes de cominhos, o gengibre, a cúrcuma, os coentros em pó e o vinagre. Refogue mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente os tomates picados, o vinho, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha os medalhões no molho fervente e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Adicione o grão e os espinafres e mantenha ao lume até as folhas murcharem. Envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com arroz basmati.

Camarão salteado com arroz selvagem

Pratos simples e deliciosos para dias mais atarefados! A verdade é que muitos vezes, é nestes dias que surgem grandes receitas! Receitas que encantam por um lado pela simplicidade e por outro pela complexidade de sabores! Esta será certamente para repetir!

Camarão salteado com arroz selvagem

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de arroz selvagem
500g de camarão cozido
2 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ limão
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de rúcula

PREPARAÇÃO 

Aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente 2 medidas de água. Tempere com sal e deixe cozinhar até o arroz estar macio. Mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz e reserve. Descasque os camarões reservando os miolos. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os camarões, os alhos e a malagueta laminada. Salteie e tempere com sal e pimenta moída na hora. Nos últimos minutos, adicione o limão cortado em meias luas bem finas. Salteie mais alguns instantes e retire do lume. Envolva o arroz com a rúcula e sirva de imediato com os camarões salteados.

Folar de carnes

E lá fomos pôr as mãos na massa e fazer este delicioso folar de carnes para brindar a nossa Páscoa! Mais uma época festiva diferente, mas mesmo assim feliz! Feliz porque a felicidade está nos detalhes das pequenas dádivas do dia-a-dia! Uma santa e abençoada Páscoa recheada de coisas boas e muita saúde! Sejam felizes!

Folar de carnes

MASSA
500g de farinha de trigo
11g de fermento de padeiro seco
25g de açúcar
30ml de azeite
30g de manteiga (à temperatura ambiente)
8g de sal
5 ovos
100ml de água morna

CARNES
½ frango cozido e desfiado
200g de bacon fumado
1 chouriço de carne regional
½ morcela de carne regional

farinha (para polvilhar a massa)
azeite (para untar a forma)
1 gema de ovo (para pincelar a massa)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o azeite, a manteiga e o sal. Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos previamente batidos. Junte a água, mexa e amasse até obter uma mistura homogénea que se despegue facilmente das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se necessário. Polvilhe a massa com farinha, tape a vasilha com um pano e deixe levedar por cerca de 60 minutos, até dobrar de volume. Enquanto isso, corte o bacon em tiras e os enchidos em rodelas. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e 8cm de altura com azeite e reserve. Divida a massa em 3 porções iguais e, com as mãos untadas em azeite, estique uma das porções de forma a cobrir o fundo da forma. Distribua metade das carnes sobre a massa e cubra com outra porção de massa. Distribua as restantes carnes e termine com a última porção de massa. Deixe levedar por mais 30 minutos. Bata a gema de ovo com um pouco de água e pincele a superfície da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do folar, retire do forno e deixe arrefecer.

Peito de peru no tacho com batatinhas e especiarias

Fim-de-semana à porta com mais tempo para dedicar aos sabores apurados e genuínos! Esta é daquelas receitas que quase se fazem sozinhas... Adoro estes tachos de ferro fundido! Basta uma peça de carne de boa qualidade para se conseguir fazer uma refeição memorável que se desfaz com um simples toque do garfo! Desta vez escolhi o peito de peru... Ficou uma delícia!

Peito de peru no tacho com batatinhas e especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 cebola laminada

4 dentes de alho esmagados

400g de tomate pelado

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 malagueta vermelha

2 folhas de louro

1 colher (chá) de paprica

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de sementes de coentros em pó

2 colheres (sopa) de vinagre

1 peito de peru inteiro

500g de batatinhas novas

azeite, sal e pimenta preta

salsa

PREPARAÇÃO 

Num tacho de ferro fundido, coloque a cebola, os alhos, os tomates picados, a polpa de tomate, a malagueta laminada, as folhas de louro, a paprica, a cúrcuma, os coentros em pó e o vinagre. Junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Disponha o peito de peru no tacho e envolva com os restantes ingredientes. Lave muito bem as batatinhas e distribua em redor da carne. Tape o tacho e leve ao lume, mantendo em lume muito brando durante 2 horas. Retire, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Coelho assado com vinagrete de ervas

Mais um fim-de-semana que chega! E com ele chega mais uma receita deliciosa e muito simples! Uma forma muito rápida de preparar o coelho e que fica realmente um manjar! Bom fim-de-semana!

Coelho assado com vinagrete de ervas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
1 limão
2 folhas de louro
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta

VINAGRETE DE ERVAS
½ cebola
2 dentes de alho
1 malagueta seca
2 raminhos de coentros
1 haste de tomilho
100ml de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e junte o sumo de limão, as folhas de louro, a paprica, os orégãos e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar por pelo menos 60 minutos. Disponha o coelho numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos, virando os pedaços de vez em quando. Enquanto isso, prepare o vinagrete de ervas. Pique finamente a cebola, os alhos, a malagueta e os coentros. Deite numa vasilha e junte as folhinhas de tomilho, o azeite e o vinagre. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Retire o coelho do forno, transfira para uma travessa e regue de imediato com o vinagrete. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Pizza bolonhesa

E porque há muito tempo que não passava por aqui uma receita de pizza, deixo hoje uma das minhas favoritas! Simples, com poucos ingredientes e adoravelmente reconfortante! E como em tempos de confinamento temos mais tempo para pôr mãos na massa, parece-me uma ótima sugestão para fazer em família!

Pizza bolonhesa

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
100g de mozzarella ralada
1 queijo mozzarella fresco
carne à bolonhesa (ver receita)
2 fatias de bacon fumado
orégãos e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com a mozzarella ralada. Distribua a mozzarella fresca em pedaços, colheradas de carne à bolonhesa e o bacon em tiras. Finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.

Bolo de amêndoa e gila

E viva ao Carnaval! Um Carnaval diferente dos outros anos, mas mesmo assim com direito a um doce muito especial! Um bolo que certamente irá tornar o seu Entrudo muito mais saboroso!

Bolo de amêndoa e gila

INGREDIENTES
200g de amêndoas sem pele
50g de amêndoas com pele

3 ovos
2 gemas

250g de açúcar
125g de doce de gila
manteiga (para untar a forma)
amêndoa laminada e açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Envolva a amêndoa ralada e a gila. Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Toste as amêndoas laminadas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire e reserve. Desenforme o bolo e decore com as amêndoas tostadas e açúcar em pó.

Choco de cebolada

E hoje da minha cozinha saiu uma receita que toda ela cheira a algarve... Que delícia! Os produtos frescos e da região fazem toda a diferença! Um almoço de domingo que com certeza deixará memórias... Fica a sugestão!

Choco de cebolada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta preta
salsa
1 limão

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva e deixe cozinhar até este estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada e gomos de limão. Sirva com batata doce assada.

Sopa de couve com agrião

As sopas são sempre algo gratificante para aconchegar nestes dias de inverno! Adoro sopas com substância que por si só se tornam numa refeição! Saudável e nutritiva, é sempre uma boa forma de compor uma refeição! Fica a sugestão para utilizar os legumes que tanto abundam nesta época do ano!

Sopa de couve com agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
800g de abóbora manteiga
2 cenouras
1 punhado de agrião
½ couve coração de boi
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a abóbora e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente o agrião e a couve cortada em juliana fina. Mantenha em lume brando até a couve estar macia. Sirva de seguida.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ainda na onda dos clássicos cá por casa e no dia em que se inicia oficialmente uma nova fase de confinamento! Vamos todos ficar em casa e desfrutar de um clássico muito conhecido da gastronomia portuguesa! Um prato simples mas que faz parte dos nossos tesouros gastronómicos e que marca a nossa identidade! O prato ficou batizado com o nome do seu autor e cá por casa faz-se como manda a tradição! Porque tal como dizia este grande mestre Gomes de Sá: "Se alterar alguma coisa, já não fica capaz."

Bacalhau à Gomes de Sá

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 lombos de bacalhau demolhado
1L de leite
800g de batata nova
4 ovos
300ml de azeite
4 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque os lombos de bacalhau numa vasilha e cubra com água a ferver. Tape e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Leve o leite ao lume e deixe amornar. Regue as lascas de bacalhau com o leite morno e mantenha assim por cerca de 60 minutos. Enquanto isso, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Reserve. Coza os ovos durante 8 minutos. Descasque e corte em rodelas. Reserve. Deite o azeite num tacho e refogue as cebolas e os alhos, mexendo regularmente em lume brando, até a cebola estar macia. Retire do lume e reserve. Escorra as lascas de bacalhau e reserve. Numa assadeira de barro, disponha camadas de batata, bacalhau e cebolada. Tempere com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e finalize com as rodelas de ovo, azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.