Arroz com couve e cogumelos

Um acompanhamento ou prato principal por si só que é uma delícia! Tão simples, tão bom e com umas cores lindas! Aceitam a sugestão?

Arroz com couve e cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
300g de cogumelos frescos
1 couve coração de boi
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Deite um fio de azeite num wok e salteie os cogumelos laminados e a couve cortada em juliana. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa o arroz com um garfo e deite no wok. Acrescente as sementes de abóbora e envolva delicadamente. Retire do lume e sirva de seguida.

Cogumelos salteados com tomilho e arroz selvagem

Receitinha simples e meat free para o meio da semana! Super aromática e com a leveza do arroz selvagem! Fica a sugestão!

Cogumelos salteados com tomilho e arroz selvagem

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de cogumelos frescos variados
4 dentes de alho esmagados
2 hastes de tomilho
1 copo de arroz selvagem
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie os cogumelos cortados grosseiramente com os alhos e as folhinhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Deite o arroz, envolva e acrescente 2 medidas de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa com um garfo e envolva de imediato a salsa finamente picada. Sirva de seguida.

Bolonhesa de lentilhas

A bolonhesa de lentilhas é um clássico da cozinha vegetariana! E um clássico que adoramos aqui em casa! É um prato que satisfaz e que agrada miúdos e graúdos! Fica a receita!

Bolonhesa de lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
100ml de vinho branco
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com 2 chávenas (chá) de água e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem tenras e macias. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com esparguete, arroz branco ou legumes salteados.

Caril tailandês de batata doce

As receitas de caril sempre me fascinaram! Adoro a sua versatilidade e a possibilidade de fazer caril dos mais diversos ingredientes! Desta vez foi tailandês e de batata doce... E ficou uma maravilha!

Caril tailandês de batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de óleo de amendoim
1 cebola laminada
2 colheres (sopa) de pasta de caril
2 batatas doces grandes
400ml de leite de coco
100g de amendoins torrados
2 punhados de espinafres frescos
1 colher (sopa) de molho de peixe
sal
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o óleo num tacho e leve ao lume. Refogue a cebola até estar macia. Junte a pasta de caril e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Envolva no refogado e acrescente o leite de coco. Tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra. Pique grosseiramente os amendoins e deite no tacho. Envolva e junte os espinafres e o molho de peixe. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Caril de favas

Vamos dar as boas-vindas ao mês de maio com um prato de favas! Já lá diz o ditado "Favas o maio as trás, favas o maio as leva"! Vamos cumprir a tradição e confecionar excelentes pratos com este ingrediente da época!

Caril de favas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de caril em pó
400g de abóbora manteiga
1 pimento vermelho
500g de favas sem pele
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte o leite de coco e o caril, mexa e adicione a abóbora e o pimento cortados em cubos. Envolva e acrescente as favas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Nos últimos minutos, envolva os espinafres. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Beringela guisada com tomate à marroquina

Os sabores marroquinos e a combinação de especiarias sempre me fascinaram! Adoro preparar pratos desta gastronomia em casa e deliciar-me com o resultado final! Desta vez saiu um guisado marroquino à base de beringela! Uma delícia!

Beringela guisada com tomate à marroquina

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
6 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
2 malaguetas vermelhas
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
400g de tomate pelado
2 beringelas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue em lume brando os alhos, o gengibre ralado e as malaguetas laminadas. Junte as sementes de cominhos pisadas no almofariz, os coentros em pó e a cúrcuma. Refogue mexendo continuamente, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

Caril de abóbora com grão e espinafres

Aqui por casa os sabores fortes do caril reinam seja ele de carne, peixe ou legumes! Desde pequena que é um dos meus sabores de eleição e ainda hoje tem a capacidade de me fazer vibrar de alegria! Este caril vegetariano não podia ser diferente... Uma verdadeira delícia!

Caril de abóbora com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
6 folhas de caril
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
250g de grão de bico cozido
500g de abóbora manteiga
400ml de leite de coco
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PASTA DE CARIL
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture os ingredientes para a pasta de caril e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas com as folhas de caril e a malagueta laminada. Junte a pasta de caril e refogue mexendo continuamente, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e a abóbora cortada em cubos. Envolva e mantenha em lume brando, até a abóbora estar macia. Junte o leite de coco e os espinafres. Deixe apurar em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e harissa.

Chamuças

A tradicional chamuça à distância de um clique! O triângulo cheio de sabor que fez as honras num jantar entre amigos! Simplesmente deliciosas...

RECHEIO DE CARNE (24 CHAMUÇAS)

500g de carne de porco picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 colher (sopa) de garam masala
2 colheres (sopa) de caril em pó
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e leve ao lume. Junte a carne e deixe alourar, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar em lume brando, mexendo até a cebola estar bem macia. Tempere com sal e pimenta moída na hora e acrescente o gengibre ralado, o garam masala, o caril, os cominhos e a cúrcuma. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola
2 alhos franceses
2 cenouras
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Lamine finamente a cebola e os alhos franceses e rale as cenouras em fios. Reserve. Deite um pouco de óleo num tacho e refogue os legumes, mexendo frequentemente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre e os coentros em pó. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE FRANGO COM LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 alho francês laminado
1 cenoura ralada
300g de peito de frango picado
1 polegar de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e refogue a cebola, os alhos, o alho francês e a cenoura em lume brando e mexendo frequentemente, até os legumes estarem macios. Junte o frango, envolva e deixe cozinhar até a carne ganhar cor. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Acrescente o gengibre ralado, o caril, os coentros em pó, a cúrcuma e o garam masala. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

PARA FAZER AS CHAMUÇAS

180g de massa brick fresca
ovo batido (para pincelar a massa)

Corte a massa em tiras com cerca de 7cm de largura e 30cm de comprimento. Pincele uma das tiras com ovo e coloque um pouco de recheio numa das pontas. Vá dobrando a massa sobre o recheio em triângulo até à outra extremidade. Repita a operação para as restantes tiras, até terminarem os ingredientes. Frite em óleo bem quente.

Lentilhas guisadas com legumes

Um prato de legumes cheio de sabor e textura para reconfortante uma noite fria de janeiro! Adoro lentilhas... E vocês?!

Lentilhas guisadas com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 curgete
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Adicione as cenouras e o pimento picados e cubra com 2 chávenas (chá) de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem macias. Pouco antes de terminar a cozedura, acrescente a curgete cortada em cubinhos e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati ou integral.

Caçarola de legumes

Mais um fim-de-semana à porta... Mais um prato repleto de coisas boas! Esta caçarola é uma verdadeira delícia que merece ser partilhada aqui no nosso cantinho!

Caçarola de legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 alho francês laminado
2 folhas de louro
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
1 chuchu
1 colher (chá) de orégãos
300g de cogumelos frescos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o alho francês, as folhas de louro e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e o chuchu em pequenos cubos. Adicione os legumes ao tacho e acrescente os orégãos e os cogumelos em pedaços grosseiros. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com polenta ou puré de batata (ver receita).

Chana masala (Caril de grão de bico)

Hoje temos aromas indianos... Sabores fortes e robustos que satisfazem em cada garfada! Uma refeição vegetariana sem igual capaz de conquistar na primeira dentada! Fácil de confecionar e rápida para preparar em qualquer dia da semana! Um casamento de especiarias que nos transporta até ao maravilhoso mundo da cozinha indiana!

Chana masala (Caril de grão de bico)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
6 folhas de caril
1 colher (chá) de sementes de cominhos
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
½ colher (chá) de pimenta caiena
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de tomate pelado
500g de grão de bico cozido
sal e pimenta preta
1 limão
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola com as folhas de caril. Junte as sementes de cominhos, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta caiena, o garam masala e a pasta de alho e gengibre. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e cozinhe tapado em lume brando, até os sabores estarem bem ligados. Retire do lume, finalize com sumo de limão a gosto e guarneça com folhas de coentros. Sirva com arroz basmati.

Arroz selvagem com cogumelos e cajus

Cá em casa adoramos arroz! Seja malandrinho em pratos tradicionais... Seja com pratos de carne ou peixe... Seja para servir como acompanhamento e até em doces... Seja em saladas ou sopas... A versatilidade deste grão tão usado na nossa cozinha é grandiosa e fascinante! A sugestão de hoje é uma verdadeira delícia que pode preparar num abrir e fechar de olhos e ter uma refeição cheias de cor e textura! Uma salteado de coisas boas que vos vai conquistar na primeira garfada!

Arroz selvagem com cogumelos e cajus

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz selvagem
2 punhados de cajus
500g de cogumelos frescos variados
4 dentes de alho espremidos
2 malaguetas secas
2 hastes de tomilho

6 pétalas de tomate seco
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Deite um fio de azeite na frigideira e salteie os cogumelos cortados grosseiramente com os alhos, as malaguetas picadas e as folhinhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte os tomates secos cortados em pedaços, salteie e retire do lume. Mexa o arroz com um garfo e deite de imediato na frigideira. Junte também os cajus e a salsa finamente picada. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Mjadra (Arroz com lentilhas e cebola caramelizada)

Hoje trago mais um prato internacional aqui ao nosso Tempero! Uma receita asiática, deliciosa e muito fácil de preparar! As lentilhas continuam a ser um dos ingredientes preferidos cá de casa, o que faz com que explorar novas formas de as confecionar seja um grande prazer! Uma refeição cheia de sabor que encanta pela delicadeza de sabores e subtileza dos ingredientes! Simplesmente divinal...

Mjadra (Arroz com lentilhas e cebola caramelizada)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 cebolas
1 haste de alecrim
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 chávena (chá) de arroz agulha
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue 2 cebolas picadas e as folhinhas de alecrim. Passe as lentilhas por água corrente, deite no refogado e junte os cominhos e o gengibre. Refogue mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione 2 chávenas (chá) de água quente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mantenha em lume brando por cerca de 15 minutos. Acrescente o arroz, envolva e adicione 3 chávenas (chá) de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Enquanto isso, deite um fio de azeite numa frigideira e aloure as restantes cebolas laminadas, mexendo regularmente em lume brando, até caramelizarem. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Sirva o arroz com a cebola caramelizada e guarneça com folhas de coentros.

Salada indiana de arroz integral com lentilhas

Das muitas coisas que me fazem feliz esta é uma delas: Poder partilhar convosco os pequenos prazeres que se preparam na minha cozinha! Comida simples... Comida verdadeira... Comida com sentido... Comida caseira... Comida que nos sustenta e engrandece a alma! Uma refeição vegetariana e cheia de sabor!

Salada indiana de arroz integral com lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de arroz basmati integral
1 cebola
2 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 cenoura
1 pimento vermelho
250g de lentilhas cozidas
1 colher (chá) de garam masala
azeite, sal e pimenta preta
salsa e hortelã

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 3 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado, a cenoura picada e o pimento em cubinhos. Junte o garam masala e deixe refogar, mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Mexa o arroz com um garfo e deite sobre o refogado. Adicione também as lentilhas e as ervas aromáticas finamente picadas. Envolva delicadamente e retire do lume. Sirva de seguida.

Bhurta de beringela (Caril de beringela)

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez, um clássico indiano que é uma verdadeira delícia! Um prato vegetariano em que a beringela é a estrela e a rainha da festa!

Bhurta de beringela (Caril de beringela)

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada) 
1 cebola picada 

2 Colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate 

2 beringelas
sumo de limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, as sementes de cominhos pisadas no almofariz, a cúrcuma, o garam masala e a malagueta laminada. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar macia. Aproveite para acertar o sal e finalize com sumo de limão a gosto. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.