Pargo assado à portuguesa com azeite de ervas

Peixinho assado! Como eu gosto! Peixinho fresco e os melhores ingredientes! Só pode dar um resultado delicioso! Fica a sugestão e a receita completa!

Pargo assado à portuguesa com azeite de ervas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pargo (1kg/1,5kg)
800g de batata
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
½ pimento vermelho
2 tomates maduros
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta

AZEITE DE ERVAS
150ml de azeite
2 dentes de alho
1 punhado de coentros
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Faça um golpe longitudinal nos lombos do peixe e tempere com sal. Reserve. Descasque e coza as batatas em água temperada com sal. Escorra, corte as batatas em rodelas grossas e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos, as folhas de louro e o pimento cortado em tiras. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e deite o molho numa assadeira. Disponha o peixe sobre o molho com as batatas em redor. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o azeite de ervas. Coloque no processador o azeite, os alhos e as ervas grosseiramente picadas. Triture até obter um molho liso e aromático. Retire o peixe do forno e finalize com o azeite de ervas. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Sopa de abóbora com feijão e salsa

Há algo de rústico numa simples malga de sopa... Algo que nos transporta ao antigamente e à origem dos ingredientes simples e da terra... Ingredientes que devem estar sempre presentes na nossa vida e no nosso dia-a-dia! A sopa tem o poder de nos aquecer e de nos alimentar... Tem a capacidade de tornar uma refeição especial apenas porque sim... Apenas porque nos apetece! Apenas porque sabe bem e faz bem! A versatilidade das sopas tornam possível comermos uma sopa diferente todos os dias... A de hoje é assim!

Sopa de abóbora com feijão e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
800g de abóbora manteiga
1 punhado de salsa
150g de feijão encarnado cozido
azeite e sal

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os alhos, as cenouras e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte a salsa grosseiramente picada e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Adicione o feijão e leve novamente ao lume até aquecer. Guarneça com folhinhas de salsa e sirva de seguida.

Cogumelos salteados com tomilho e arroz selvagem

Receitinha simples e meat free para o meio da semana! Super aromática e com a leveza do arroz selvagem! Fica a sugestão!

Cogumelos salteados com tomilho e arroz selvagem

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de cogumelos frescos variados
4 dentes de alho esmagados
2 hastes de tomilho
1 copo de arroz selvagem
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie os cogumelos cortados grosseiramente com os alhos e as folhinhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Deite o arroz, envolva e acrescente 2 medidas de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa com um garfo e envolva de imediato a salsa finamente picada. Sirva de seguida.

Frango na caçarola com molho de tahini

E eis a primeira publicação de 2023! Vamos começar com sabores arrojados para que este ano traga muita coisa boa! É muito simples de fazer e uma verdadeira delícia!

Frango na caçarola com molho de tahini

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
1 frango em pedaços
4 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de tahini
sal, azeite e pimenta preta
coentros
sementes de sésamo pretas

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com um fio de azeite e cubra com a cebola. Disponha os pedaços de frango numa só camada e junte os alhos, o gengibre ralado, a malagueta laminada, o tomate picado, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia. Nos últimos minutos, adicione o tahini e envolva delicadamente até o molho engrossar. Retire do lume e guarneça com coentros picados e sementes de sésamo. Sirva com arroz basmati ou bulgur.