sexta-feira, 27 de abril de 2018

Penne com molho mediterrânico


Existem pratos, que apesar de simples, têm a capacidade de nos colocar um sorriso na cara! A receita de hoje é um bom exemplo... Uma massa cheia de coisas boas que combinam na perfeição! Sabores da típica cozinha mediterrânica... Sabores que nos fazem perceber o tão genuína que uma massa pode ser... Sabores que nos fazem sentir a brisa e ouvir a natureza... Sabores que cheiram a primavera e respiram bom tempo... Isto é felicidade num humilde prato de pasta...


Penne com molho mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 dentes de alho espremidos
4 filetes de anchova em conserva
250g de tomate cereja
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
400g de massa penne integral
1 punhado de azeitonas
2 colheres (sopa) de alcaparras
100g de queijo da ilha
1 punhado de salsa
sumo e raspa de limão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e salteie rapidamente os alhos, as anchovas picadas e os tomates cereja inteiros. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte a polpa de tomate e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho. Junte as azeitonas previamente descaroçadas, as alcaparras, o queijo da ilha cortado em pequenos cubos e a salsa finamente picada. Aromatize com um toque de raspa e sumo de limão e envolva delicadamente. Retire do lume e sirva de imediato.

terça-feira, 24 de abril de 2018

Mjadra (Arroz com lentilhas e cebola caramelizada)


Hoje trago mais um prato internacional aqui ao nosso Tempero! Uma receita asiática, deliciosa e muito fácil de preparar! As lentilhas continuam a ser um dos ingredientes preferidos cá de casa, o que faz com que explorar novas formas de as confecionar seja um grande prazer! Uma refeição cheia de sabor que encanta pela delicadeza de sabores e subtileza dos ingredientes! Simplesmente divinal...


Mjadra (Arroz com lentilhas e cebola caramelizada)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 cebolas
1 haste de alecrim
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 chávena (chá) de arroz agulha
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue 2 cebolas picadas e as folhinhas de alecrim. Passe as lentilhas por água corrente, deite no refogado e junte os cominhos e o gengibre. Refogue mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione 2 chávenas (chá) de água quente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mantenha em lume brando por cerca de 15 minutos. Acrescente o arroz, envolva e adicione 3 chávenas (chá) de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Enquanto isso, deite um fio de azeite numa frigideira e aloure as restantes cebolas laminadas, mexendo regularmente em lume brando, até caramelizarem. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Sirva o arroz com a cebola caramelizada e guarneça com folhas de coentros.

sexta-feira, 20 de abril de 2018

Omelete de cogumelos com tomilho


Prática e versátil... Assim é a verdadeira omelete muito recorrente em alturas em que queremos uma refeição rápida, mas ainda assim prazerosa e cheia de sabor! As omeletes são muito fáceis de preparar e a sua versatilidade faz com que se possa preparar uma omelete com quase tudo! A omelete de hoje é um clássico! A tradicional combinação de cogumelos com tomilho nunca falha... Simplesmente infalível!


Omelete de cogumelos com tomilho

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de cogumelos frescos variados
2 hastes de tomilho
6 ovos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e leve ao lume. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros, as folhinhas de tomilho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Salteie rapidamente e reserve os cogumelos, mantendo a frigideira em lume brando. Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Verta a mistura de ovos na frigideira e, com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente, até os ovos obterem uma consistência mais sólida, tendo o cuidado de os deixar cremosos e aveludados. Nesse momento, espalhe sobre os ovos os cogumelos salteados e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com um bom pão fresco ou torrado e uma salada de folhas verdes.



quinta-feira, 19 de abril de 2018

Massa gratinada com bifinhos e cúrcuma


Hoje trago uma receitinha de massa de se lhe tirar o chapéu... Uma delícia! Uma refeição completa com massa, legumes, carne, especiarias, queijo, ... Enfim, um prato que agrada a todos e que certamente irei repetir em futuras ocasiões!


Massa gratinada com bifinhos e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de peito de peru
1 colher (chá) de cúrcuma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
250g de cogumelos frescos
1 curgete
200ml de natas
1 punhado de salsa
400g de massa farfalle
queijo cheddar ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tirinhas e deite numa vasilha. Junte a cúrcuma e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e os alhos e refogue, mexendo frequentemente. Adicione a curgete cortada em cubos e os cogumelos em pedaços grosseiros. Envolva e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente as natas e a salsa finamente picada. Acerte o sal e, assim que iniciar fervura, retire do lume e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado anterior. Transfira a mistura para uma assadeira e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de tomate maduro.


terça-feira, 17 de abril de 2018

Sonhos de bacalhau com azeitonas


A meio da semana sabem sempre bem uns miminhos à moda tradicional! Nada como voltar às origens e aos sabores que nos trazem boas lembranças e saudades de outros tempos! Deixo aqui a receita para que possam preparar estes sonhos de bacalhau no conforto da vossa casa!


Sonhos de bacalhau com azeitonas

INGREDIENTES
300g de bacalhau demolhado e desfiado
1 cebola
1 punhado de salsa
1 punhado de azeitonas galegas
150g de farinha de trigo
2 ovos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Deite o bacalhau numa vasilha e junte a cebola e a salsa finamente picadas, as azeitonas previamente descaroçadas e picadas grosseiramente, a farinha e os ovos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Com a ajuda de 2 colheres de chá, faça pequenas bolas com a mistura à medida que as deita em óleo bem quente. Frite os sonhos de ambos os lados até dourarem e escorra sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a mistura.

terça-feira, 10 de abril de 2018

Penne com carne e especiarias


Confecionar pratos de massa é sempre uma boa forma de fazer as pessoas felizes! As massas são muito versáteis, garantem a possibilidade de se confecionar algo delicioso em poucos minutos e sem esquecer que ficam bem em quase e com quase tudo! A receita de hoje foi uma inspiração muito bem conseguida! Os sabores da Índia num prato simples de massa! Uma delícia...


Penne com carne e especiarias

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
½ colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de sementes de coentros em pó
½ colher (chá) de cominhos
200ml de leite de coco
300g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de folhas de hortelã

PREPARAÇÃO
Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, a cúrcuma, os coentros em pó, os cominhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio generoso de azeite, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte o leite de coco e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a carne. Adicione as folhas hortelã finamente laminadas, envolva e retire do lume. Sirva de imediato.

segunda-feira, 9 de abril de 2018

A Tasca do Gin - Bombay "Saphire" (Perfect Serve 4)


Hoje trago um perfect serve preparado com o Bombay "Saphire"... Um gin muito versátil, ideal para todas as ocasiões! Perfeito para acompanhar um condimentado Caril Indiano de Gambas (ver receita)! Uma refrescante e apimentada sugestão d' A Tasca do Gin!


Bombay "Saphire" (Perfect Serve 4)

5cl de Gin Bombay "Saphire"
Zest de Lima
1 Rodela fina de Gengibre
3 Vagens de Cardamomo
20cl de Água tónica Schweppes premium

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Torça o zest de lima na direção do interior do copo, passe-o pela borda do copo e coloque-o dentro deste. Acrescente o gengibre e as sementes que se encontram no interior das vagens de cardamomo. Adicione o gin e mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem pelo interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixarndo correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.


sexta-feira, 6 de abril de 2018

Legumes salteados com queijo chèvre


Encerro a semana com uma receita muito especial! Uma receita cheia de textura que cativa pelas cores vibrantes dos legumes estaladiços, pela cremosidade do queijo de cabra e pelo toque fumado da paprica! Adorei preparar e degustar esta receita na companhia de uma excelente broa de milho e de um bom vinho tinto! Uma refeição rápida, prazerosa e cheia de sabor que encontrei no blog "Cinco Quartos de Laranja"! Um sucesso que certamente será repetido cá por casa e uma excelente forma de fazer justiça aos magníficos espargos silvestres que chegaram à minha cozinha! Simplesmente divinal...


Legumes salteados com queijo chèvre

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 molho de espargos silvestres
2 cenouras
1 curgete
1 queijo chèvre
pimenta preta e paprica
sal e azeite
salsa

PREPARAÇÃO 
Amanhe e corte os espargos em pedaços. Corte as cenouras em rodelas e a curgete em meias luas. Corte o queijo em fatias com cerca de 2cm de espessura. Reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie as cenouras. Adicione a curgete e os espargos, tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie mais alguns instantes. Transfira os legumes para uma assadeira e distribua as rodelas de queijo. Polvilhe com uma pitada de paprica e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato com pão fresco e broa de milho.

quarta-feira, 4 de abril de 2018

Creme de chuchu com curgete salteada e tomilho


O conforto de uma sopa quente é sempre muito apreciada cá em casa! Adoro a ideia de chegar a casa e preparar uma sopa diferente e aromática com pequenos miminhos para acompanhar! Adoro a frescura que as ervas frescas refletem nas sopas! As sopas podem criar momentos de prazer em redor da mesa... Podem ter um toque especial que crie curiosidade e entusiasmo... Podem ser únicas e especiais... Podem trazer recordações e criar memórias... De alguma forma, as sopas conseguem sempre remeter-nos para imensas lembranças de infância... A de hoje não é exceção...


Creme de chuchu com curgete salteada e tomilho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas
2 dentes de alho
3 chuchus
2 curgetes
1 alho francês
2 hastes de tomilho
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte as cebolas, os alhos, os chuchus, uma curgete com casca e o alho francês em pedaços e deite num tacho. Cubra com 600ml de água, tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve a lume brando e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Entretanto, corte a outra curgete com casca em pequenos cubos e salteie num fio de azeite com as folhinhas de tomilho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Sirva a sopa com a curgete salteada, finalize com um pouco do seu azeite e guarneça com um raminho de tomilho.

segunda-feira, 2 de abril de 2018

Granola com amêndoas e cacau

É uma verdadeira delícia preparar granola em casa! Adoro... Adoro combinar os ingredientes à minha maneira... Adoro o perfume que invade a casa... Adoro começar o dia com um excelente pequeno-almoço e uma granola feita por mim... Adoro a ideia de saborear a minha granola e saber perfeitamente como foi preparada... Adoro presentear-me com estes pequenos miminhos que me fazem bem todos os dias e que dão um toque de felicidade ao despertar!


Granola com amêndoas e cacau

INGREDIENTES
400g de flocos de aveia
150g de amêndoas
80g de sementes de abóbora
80g de sementes de girassol
80g de sementes de linhaça
100g de mel
80ml de óleo de coco
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
20g de cacau em pó

PREPARAÇÃO
Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas, as sementes, o mel, o óleo de coco, a baunilha e o cacau. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.