Salada de frango com arroz basmati

Tenho estado a algum tempo ausente, mas as receitas e coisas boas continuam a sair diariamente da minha cozinha e pelos sítios onde tenho andado! Este verão foi intenso e a sensação de que o tempo passa cada vez mais depressa, aumenta a cada ano que passa! Hoje passo aqui para deixar uma receitinha ótima para estes dias mais frescos de setembro!

Salada de frango com arroz basmati

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de arroz basmati
2 peitos de frango assados
1 cebola roxa picada
300g de milho doce
250g de tomate cereja
½ pepino
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
sal e azeite

VINAGRETE
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de harissa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e deixe arrefecer. Enquanto isso, desfie o frango e deite numa vasilha. Junte a cebola, o milho, os tomates cereja cortados em quartos, o pepino e o pimento em cubinhos e a salsa finamente picada. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e a harissa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Mexa o arroz com um garfo e deite na vasilha juntamente com o frango e os legumes. Junte o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Choco guisado com harissa

Os novos sabores invadem de uma forma positiva, a nossa alimentação e a nossa rotina! Já há algum tempo que utilizo a harissa em diversos cozinhados, mas desta vez combinei com choco e o resultado foi fantástico! Fica uma verdadeira delícia que aqui partilho convosco!

Choco guisado com harissa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha
100g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (sopa) de harissa
azeite e sal
1 limão

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e a malagueta laminada. Junte o choco, envolva no refogado e deixe cozinhar até ganhar cor. Acrescente a polpa de tomate e o vinho, tempere com sal e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o choco estar macio. Adicione a harissa e deixe apurar. Finalize com sumo de limão a gosto e retire do lume. Sirva com arroz basmati, cuscuz ou batata doce assada.

Guisado marroquino de grão com almôndegas

Uma refeição diferente e deliciosa! Uma combinação extraordinária de sabores e texturas que resulta num guisado muito saboroso e reconfortante! Fica a sugestão inspirada numa das receitas de Jamie Oliver! Uma delícia!

Guisado marroquino de grão com almôndegas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de cúrcuma
500g de grão de bico cozido
sal, azeite e pimenta preta
coentros

MOLHO DE IOGURTE COM HARISSA
125g de iogurte grego
1 colher (chá) de harissa

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha, junte o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o vinho e a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Acrescente o grão, envolva delicadamente e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Enquanto isso, misture numa vasilha o iogurte com a harissa e reserve. Retire o guisado do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e o molho de iogurte com harissa.

Koftas de borrego em molho de tomate

Para mim, a magia que as especiarias criam na cozinha é simplesmente única! Para além da cor e aroma que emprestam aos cozinhados, estes "pozinhos de fada" (como gosto de lhes chamar) ainda auxiliam o organismo no processo de digestão. É por isso que hoje vos trago estas deliciosas e aromáticas bolinhas de carne! Vão encher a vossa cozinha de aromas únicos e bastante reconfortantes...

Koftas de borrego em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de borrego picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de pasta de harissa
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
500g de tomate triturado
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta
salsa e coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e junte metade da cebola, os alhos, os cominhos, a canela, a cúrcuma, os coentros em pó, o caril, a pasta de harissa e uns raminhos de salsa e coentros picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e molde pequenas bolinhas de carne. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a restante cebola. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Disponha as bolinhas de carne no molho e deixe cozinhar lentamente. No último minuto, acrescente o vinagre e deixe ferver. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Lulas salteadas com chouriço e azeitonas

Mais uma receita para começar a semana em grande! Sempre com grandes sabores e ingredientes simples, mas de qualidade! Uma óptima refeição para ser saboreada em família! Haverá algo melhor do que esses pequenos momentos?!

Lulas salteadas com chouriço e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lulas frescas
4 dentes de alho esmagados
½ chouriço de carne regional
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mel
50g de queijo feta
coentros

MOLHO DE IOGURTE COM HARISSA
125g de iogurte grego
1 colher (chá) de harissa

PREPARAÇÃO

Amanhe as lulas, separe as cabeças e aproveite as ovas, caso estejam ovadas. Corte o corpo em rodelas, as cabeças ao meio e mantenha as ovas inteiras. Reserve. Corte o chouriço em rodelas e aloure numa frigideira com um fio de azeite. Retire e reserve. Deite os alhos e as lulas na gordura que ficou na frigideira e salteie em lume forte. Acrescente os pimentos cortados em cubos e salteie mais alguns instantes. Junte o chouriço reservado, as azeitonas, o vinagre e o mel. Envolva, retire do lume e guarneça com o feta esfarelado e folhas de coentros. À parte, misture o iogurte com a harissa. Sirva as lulas com cuscuz e o molho de iogurte com harissa.