Vamos adoçar o fim-de-semana de chuva que se avizinha com um doce de gamboa! As últimas gamboas deste ano foram oferecidas por uma amiga e deram origem a este doce super cremoso e saboroso! Fiquei conquistada...
INGREDIENTES
1,6kg de gamboas (pesadas com casca e limpas de caroços)
1kg de açúcar amarelo
50ml de vinho do porto
sumo de 1 limão (para trabalhar as gamboas)
PREPARAÇÃO
Encha uma vasilha com água e junte o sumo de limão. Reserve. Lave muito bem as gamboas e corte em quartos, mantendo a casca e retirando a parte central dos caroços. Corte as gamboas em pedaços pequenos e vá deitando na vasilha com água e limão à medida que trabalha a fruta, para evitar que oxide. Escorra as gamboas, coloque num tacho e junte o açúcar e o vinho do porto. Leve ao lume e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a fruta estar bem tenra e macia. Retire do lume e triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. Leve novamente ao lume e deixe apurar, mexendo em lume brando e tendo especial atenção com os salpicos, para evitar queimaduras. Retire do lume e distribua o doce ainda quente por frascos de vidro. Feche, vire os frascos com a tampa para baixo e deixe arrefecer.
