terça-feira, 28 de dezembro de 2021

Feijoada de polvo



O polvo também tem o seu lugar na mesa da época festiva! Desta vez num prato bem português e um dos preferidos de muitos! Um prato rico e que nunca dececiona!


Feijoada de polvo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de feijão encarnado seco
1 chouriço de carne regional
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
2 cenouras
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 
Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o chouriço inteiro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento em cubinhos. Junte as cenouras em rodelas, os tomates picados, a polpa de tomate e caldo da cozedura do polvo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e caldo da sua cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente o polvo e as rodelas de chouriço. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com arroz branco.

quarta-feira, 22 de dezembro de 2021

Brownie de chocolate com gengibre e frutos secos



A receita de hoje cheira a Natal, sabe a Natal e é o Natal! Uma sugestão de brownie de Natal inspirada numa receita de Jamie Oliver e que fica simplesmente divinal!


Brownie de chocolate com gengibre e frutos secos

INGREDIENTES
40g de gengibre desidratado
400g de chocolate de culinária (70% cacau)
200g de manteiga
200g de açúcar mascavado
1 pitada de sal
4 ovos
6 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 punhado de arandos secos
1 punhados de cajus
manteiga (para untar o tabuleiro)
açúcar em pó (para servir)

PREPARAÇÃO 
Unte um tabuleiro retangular para bolos (24x22) com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Pique o gengibre e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deite numa vasilha e deixe amornar. Junte o açúcar e uma pitada de sal. Envolva e adicione os ovos, um a um, mexendo entre cada adição. Incorpore o cacau e a farinha. Por fim, envolva o gengibre e verta o preparado no tabuleiro reservado. Distribua os arandos e os cajus sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, tendo em consideração que o palito não deverá vir completamente seco. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados. Decore com açúcar em pó.

terça-feira, 21 de dezembro de 2021

Panquecas à americana



E porque o pequeno-almoço também tem o seu espaço no Dia de Natal, aqui fica uma sugestão que vai agradar os mais pequenos! Dia não são dias e o Natal merece o melhor! Uma deliciosas panquecas para servir depois dos presentes no sapatinho!


Panquecas à americana

INGREDIENTES (12 PANQUECAS)
2 ovos
200ml de leite
60g de manteiga derretida
300g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO 
Bata os ovos com o leite e a manteiga. Reserve. Numa vasilha, misture a farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro e junte a mistura anterior. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa lisa e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, fruta fresca, mel ou xarope de ácer.

segunda-feira, 20 de dezembro de 2021

Frango com limão assado no cocotte


A época festiva pede grandiosos e suculentos assados! Assados memoráveis que marquem os momentos familiares e que criem histórias e momentos bem passados! Para mim isto é Natal...


Frango com limão assado no cocotte

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo inteiro
2 limões
2 hastes de tomilho
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de paprica
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Pré-aqueça o forno a 230º. Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta moída na hora. Recheie com um limão cortado às rodelas e uma haste de tomilho. Reserve. Numa vasilha, misture as folhinhas do restante tomilho, os alhos, a cúrcuma, a paprica, o azeite e o vinagre. Barre o frango com esta mistura. Corte o outro limão em rodelas e distribua no fundo de um tacho de ferro fundido. Disponha o frango e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 90 minutos. Retire do forno, trinche o frango e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.



quarta-feira, 15 de dezembro de 2021

Arroz de bacalhau com farinheira e manjericão



Em contagem decrescente para o Natal... Altura em que começamos a planear a mesa da consoada e o panquete para o grande dia de Natal! É tempo de festa, é tempo de família, é tempo de mimos... E para variar dos tradicionais pratos de bacalhau, trago uma deliciosa sugestão para a ceia de Natal! Fica a receita!


Arroz de bacalhau com farinheira e manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
½ pimento vermelho
1 tomate maduro
1 caneca de arroz carolino
3 postas de bacalhau demolhado
1 punhado de coentros
1 punhado de folhas de manjericão fresco
1 farinheira regional
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e o pimento cortado em cubinhos. Junte o tomate picado e deixe apurar. Adicione 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite o arroz e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o bacalhau cortado em pequenas tranches, os coentros picados grosseiramente e as folhas de manjericão. Nos últimos minutos, disponha a farinheira cortada em rodelas grossas sobre ao arroz e mantenha tapado em lume brando. Retire do lume, guarneça com folhinhas de manjericão e sirva de imediato.

sexta-feira, 10 de dezembro de 2021

Esparguete com camarão e pesto rosso




Uma das coisas mais simples e reconfortantes da vida: um esplendoroso prato de massa! Esta receita foi adaptada do livro "5 Ingredientes" de Jamie Oliver e é daqueles pratos capazes de colocar um sorriso na cara de miúdos e graúdos! A felicidade em forma de comida brindada com o rico pesto rosso e a singularidade do tão adorado camarão! O Natal está à porta... Mas até lá, vamos presentear a família com estes pequenos mimos!


Esparguete com camarão e pesto rosso

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de miolo de camarão graúdo
4 dentes de alho laminados
3 colheres (sopa) de pesto rosso
100ml de vinho rosé
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de rúcula

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e leve ao lume. Junte os camarões e os alhos e salteie rapidamente. Adicione o pesto e o vinho e deixe reduzir. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Envolva, retire do lume e guarneça com as folhinhas de rúcula. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.