Caril de polvo

Hoje deixo aqui a receita que tive o prazer de confecionar no LIVE d' A Mesa dos Portugueses! Um prato cheio de sabor que combina frescura e tradição! Obrigado A Mesa dos Portugueses pelo convite!

Caril de polvo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta
coentros

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Reserve. Aqueça a manteiga e junte a sementes de cominhos e de coentros pisadas no almofariz, a paprica e o gengibre. Mantenha em lume brando, mexendo até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione a cebola, os alhos e a malagueta laminada e deixe refogar. Acrescente os tomates picados e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte então os pedaços de polvo e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Bifes grelhados com molho verde

Os grelhados são as estrelas do verão e das férias em família! São simples e práticos para quem quer aproveitar ao máximo o tempo de lazer e desfrutar de uma boa refeição! Tudo isto a combinar com excelentes acompanhamentos e em boa companhia! Bora para o churrasco?!

Bifes grelhados com molho verde

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 bifes de novilho (vazia ou lombo)
1 colher (sopa) de mostarda dijon
flor de sal

MOLHO VERDE
1 punhado de salsa
1 punhado de coentros
2 colheres (sopa) de maionese
2 dentes de alho espremidos
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Tempere os bifes com a mostarda e grelhe de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Tempere de imediato com flor de sal e deixe a carne repousar enquanto prepara o molho. No processador, triture a salsa e os coentros com um fio de azeite, até obter uma pasta verde e densa. Misture esta pasta com a maionese, os alhos e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva os bifes com o molho verde e um mix de legumes grelhados.

Ovos mexidos com salmão fumado

Seja para um pequeno-almoço ou uma refeição ligeira, os ovos mexidos são sempre uma ótima opção para uma refeição pronta em poucos minutos! Para que fiquem bem fofinhos, soltos e saborosos há alguns truques que devem ser tidos em conta! Fica a dica e uma útil sugestão!

Ovos mexidos com salmão fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
100g de salmão fumado
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o salmão picado, a salsa finamente picada, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao lume. Verta a mistura de ovos e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Sirva de imediato com fatias de pão torrado esfregado com alho e regado com azeite.