quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Bifanas Especiais no Pão

E que tal uma boa bifana acompanhada de uma cerveja fresquinha?! Algo que sabe sempre bem e muito à moda portuguesa, quando acompanhado de um belo ovinho estrelado e uma batatinha frita! Todos conhecem a típica bifana à portuguesa, mas esta tem um gostinho diferente, daí serem especiais... Tirei esta receita do blog "As Minhas Receitas"! Muito bom...


INGREDIENTES (4 "BIFANAS")
4 Bifanas
4 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (sopa) de Mostarda
1 Colher (sopa) de Molho inglês
100ml de Vinho branco
1 Folha de Louro
2 Cebolas laminadas
Azeite, Sal e Pimenta preta
4 Carcaças

PREPARAÇÃO
Tempere as bifanas com os alhos, a paprica, sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure a carne de ambos os lados. Retire as bifanas da frigideira e reserve. Aos sucos que ficaram na frigideira, junte a mostarda, o molho inglês, o vinho e a folha de louro. Quando iniciar fervura, disponha as bifanas no molho e deixe cozinhar até o molho reduzir. Noutro tacho, refogue as cebolas em lume brando num fio de azeite até caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Coloque as bifanas no pão, cubra a carne com a cebolada e regue com o molho das bifanas. Sirva de seguida com batata frita e ovo estrelado.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Anchovas Marinadas em Alho e Azeite

Sabores do Algarve... Simples e requintado! Uma mesa com amigos especiais, um bom pão regional, um excelente vinho tinto... é com certeza um petisco à moda portuguesa!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
30g de Filetes de Anchova em azeite
2 Dentes de Alho
Azeite e Pimenta preta
1 Limão

PREPARAÇÃO
Disponha os filetes de anchova num prato de servir. Pique finamente os alhos e espalhe-os sobre as anchovas. Regue generosamente com azeite e tempere com pimenta moída na hora. Corte o limão em quartos e, na hora de servir, esprema sumo de limão a gosto sobre os filetes. Acompanhe com um bom pão rústico.

domingo, 27 de janeiro de 2013

Strogonoff de Carne com Vinho Tinto

Olá a todos! Hoje trago-vos uma receita que agrada a todos! Quem não fica contente com um strogonoff e bom prato de massa?! Pois então aqui fica mais uma receita retirada dos livrinhos do Correio da Manhã! Algo simples mas muito apetitoso!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Bifes de Novilho
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho ralados
250g de Cogumelos frescos
50ml de Vinho tinto
250g de Iogurte grego natural
1 Colher (sopa) de Mostarda
1 Ramo de Tomilho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e deixe refogar. Acrescente os cogumelos em pedaços e as folhinhas de tomilho. Cozinhe mais alguns minutos, mexendo frequentemente, até os cogumelos amaciarem. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Adicione o iogurte e a mostarda. Envolva e espere levantar fervura. Acerte o sal e retire do lume. Salpique com salsa picada e sirva de imediato com arroz, batata frita ou massa previamente cozida al dente.

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Babá de Laranja

E agora um clássico! Sabores da minha infância! Adoro este bolo, é simplesmente delicioso e dispensa apresentações! Aqui fica a receita!


BOLO
4 Ovos
200g de Açúcar
125g de Manteiga (à temperatura ambiente)
Raspa de 1 Laranja
125g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga (para untar a forma)

CALDA
180g de Açúcar
250ml de Água
Sumo de 2 Laranjas
Raspa de 1 Laranja

PREPARAÇÃO
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com a manteiga. De seguida, junte as gemas e a raspa da laranja e bata novamente. Sem bater, incorpore alternadamente a farinha peneirada com o fermento e as claras em castelo. Verta o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e, rapidamente lave a forma. Volte a colocar o bolo na forma limpa e pique toda a superfície com um palito. Reserve. Entretanto, prepare a calda. Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver durante 5 minutos em lume brando. Retire do lume e junte o sumo e a raspa das laranjas. Regue o bolo com a calda ainda quente. Deixe arrefecer por completo antes de desenformar.


Tomates Recheados à Grega


Hoje trago-vos uma iguaria com sabor grego! Tirei esta receita da colecção "Sabores do Mundo"! Esta receita chamou-me logo a atenção pela simplicidade e elegância! E realmente é deliciosa, o molho fica cremoso e muito saboroso! As folhas de manjericão dão um toque muito especial e requintado! Pois aqui fica a receita que vos leva até à Grécia sem saírem da vossa própria casa...


Tomates Recheados à Grega

INGREDIENTES (6 TOMATES RECHEADOS)
6 Tomates grandes
300g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
200ml de Molho bechamel (ver receita)
Manjericão fresco
1 Folha de Louro
Orégãos
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte uma tampa aos tomates, retire a polpa e polvilhe o interior com sal. Coloque os tomates, virados ao contrário, sobre papel absorvente e reserve assim alguns minutos. Pique a polpa e as tampas dos tomates e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne temperada com sal e pimenta até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola e o louro e refogue mais alguns minutos. Acrescente a polpa e as tampas dos tomates e deixe cozinhar em lume brando até o molho reduzir e apurar. Envolva parte do molho bechamel (reservando um pouco para o final) e deixe ao lume até começar a borbulhar. Coloque uma folha de manjericão dentro de cada tomate, recheie com o preparado de carne, regue com o bechamel reservado e polvilhe com orégãos. Leve ao forno pé-aquecido a 200º durante 20 a 25 minutos, até gratinar. Sirva de seguida com uma salada de folhas verdes.



terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Penne al Forno com Funcho e Bacon Fumado

Mais uma receitinha do meu reportório de massas! Esta foi inspirada numa receita do Restaurante Amo.te! Adoro massas, conseguem ser requintadas e ao mesmo tempo simples, fáceis de preparar, económicos e, o mais importante, deliciosas e suculentas! Fiquem com mais esta variedade que resulta muito bem!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Penne
1 Bolbo de Funcho laminado
1 Cebola laminada
4 Dentes de Alho picados
200g de Bacon fumado
400g de Tomate pelado
200g de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
1 Colher (chá) de Manjericão seco
1 Colher (chá) de Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta
4 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
200g de Queijo mozzarella ralado
Cebolinho

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte o funcho, a cebola e os alhos e refogue até amolecerem. Acrescente os tomates picados, a polpa, o vinho branco, o manjericão, os orégãos e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar em lume brando por cerca de 20 a 25 minutos. Retire do lume e misture o parmesão. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite-a sobre o molho, envolvendo tudo muito bem. Verta o preparado numa assadeira e polvilhe com a mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire, guarneça com cebolinho picado e sirva com uma salada de folhas verdes.

sábado, 19 de janeiro de 2013

Arroz de Atum com Vinho Tinto

Ora aqui está um exemplo de que podemos pegar em ingredientes simples e que temos disponíveis em casa, para fazer pratos deliciosos, agradáveis e que saltam à vista! Algo delicioso de se confecionar quando não se sabe o que fazer para o jantar e não queremos perder muito tempo na cozinha! Nestas alturas, costumo recorrer ao atum em conserva que, para mim, faz umas refeições espetaculares! Esta é uma delas...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Atum em azeite
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
2 Tomates maduros
100g de Polpa de tomate
1 Copo de Arroz carolino
1 Copo de Vinho tinto
Azeite, Sal e Pimenta preta
Vinagre
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e o pimento. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta e refogue mais alguns minutos. Acrescente o atum escorrido, a polpa de tomate e o arroz. Envolva e junte o vinho e 2 copos de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. No último minuto, acrescente uma borrifadela de vinagre e um bom punhado de coentros picados grosseiramente. Envolva e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Bolo de Gelado com Molho de Caramelo

E como de vez em quando sabe bem um docinho para adoçar a vida, deixo-vos hoje aqui a sobremesa do ano! Um doce que tira qualquer tristeza e nos deixa sem palavras! Foi a estrela da noite do jantar mexicano que fiz aqui em casa! Não é uma receita mexicana, mas achei que iria ficar bem depois de tanta comida condimentada e picante! É uma verdadeira delícia! Mais uma receita de sucesso da Nigella! Ninguém melhor para inventar coisas boas e reconfortantes, que nos animam e nos deixam para cima! Uma sobremesa que não dá trabalho nenhum e que faz um sucesso na mesa e na colher! Experimentem e comprovem!

BOLO DE GELADO
1L de Gelado de baunilha ( à temperatura ambiente)
100g de Bolachas de chocolate
2 Snickers
100g de Chocolate de culinária (70% cacau)

MOLHO DE CARAMELO
2 Colheres (sopa) de Manteiga
2 Colheres (sopa) de Açúcar
3 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado
1 Colher (sopa) de Caramelo líquido
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha
120ml de Natas

PREPARAÇÃO
Triture as bolachas na picadora e reserve. Pique os snickers e o chocolate grosseiramente e reserve. Coloque o gelado numa vasilha e envolva as bolachas trituradas e 1/3 dos snickers e do chocolate. Forre uma forma de bolo inglês com película aderente e verta a mistura de gelado. Cubra com película e leve ao congelador até solidificar. Para o molho de caramelo, leve ao lume a manteiga com os açúcares e o caramelo. Deixe derreter e borbulhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a baunilha e as natas, mexa de imediato e retire do lume. Desenforme o bolo e salpique com os restantes snickers e chocolate picados. Sirva às fatias com o molho de caramelo ainda quente.


domingo, 13 de janeiro de 2013

Fettuccine com Molho de Gorgonzola

Aqui está uma receita para os amantes de queijo azul! Eu simplesmente adoro! É certo que têm um sabor bastante intenso, mas são óptimos! E quando transformados em molhos para massas, ainda sabem melhor! Fazem um molho bastante cremoso e com um sabor a queijo muito agradável! Por isso, não se deixem intimidar pelo aspecto deste queijo e aventurem-se a fazer esta massa deliciosa! Encontram-se facilmente no supermercado, tanto o Gorgonzola como o Roquefort, ambos bastante parecidos, mas o Roquefort consegue ter um sabor mais intenso do que o Gorgonzola! Cá em casa adoramos! Aqui fica mais uma receitinha do Restaurante Amo.te!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Fettuccine
1 Colher (sopa) de Manteiga
250g de Queijo gorgonzola
150ml de Natas
2 Colheres (sopa) de Vermute
1 Colher (chá) de Farinha de milho
1 Ramo de Tomilho
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Num tacho, aqueça a manteiga e junte o gorgonzola esfarelado, mexendo em lume muito brando até o queijo derreter. Adicione as natas, o vermute, a farinha de milho e as folhinhas de tomilho, mexendo sempre até o molho engrossar. Tempere com pimenta e reserve, mantendo quente. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de gorgonzola. Sirva de seguida com uma salada de agrião.

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Frango Recheado com Farofa

Como não podia deixar de ser, hoje trago-vos mais um grande assado que houve na minha mesa de Ano Novo! Esta receita nasceu com a ajuda da minha amiga Elaine! Eu levei o tempero e o modo de fazer, e ela tratou da marinada e do recheio, que ficou uma maravilha! Adoro quando se criam receitas assim tão boas com a ajuda de amigos e todos dão alguma ideia, o resultado é sempre fantástico! Depois de uma tarde enfiadas na cozinha (coisa que não me aborrece nada, principalmente quando se está em boa companhia) ficamos contentes com o resultado, pois valeu bem a pena! O jantar foi uma maravilha (não, não fizemos só o frango, fizemos muitas delícias...), a companhia foi excelente, ficamos orgulhosas do jantar de Passagem de Ano que criamos e, à noite, ainda fomos abanar o capacete para a night lololol! Um dia em grande e que tem de ser repetido...

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Frango do campo inteiro
8 Dentes de Alho esmagados
1Kg de Batata nova
100ml de Martini
100ml de Vinho branco
2 Ramos de Tomilho
200ml de Azeite
Vinagre
Sal e Pimenta preta

RECHEIO
1 Colher (sopa) de Óleo de palma
½ Cebola picada
¼ de Chouriço de carne regional
2 Colheres (sopa) de Milho
1 Punhado de Azeitonas verdes
200g de Farinha de mandioca
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque o frango numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Borrife com vinagre e deixe tomar gosto. Coza as batatas inteiras e com casca durante 20 minutos. Escorra e pele as batatas. Reserve. Para o recheio, deite o óleo de palma num tacho e refogue a cebola e o chouriço picado. Junte o milho, as azeitonas previamente descaroçadas e tempere com sal e pimenta. Envolva e junte a farinha de mandioca. Mexa para ligar tudo e retire do lume. Recheie o frango com este preparado e feche com palitos. Reserve. À parte, misture o azeite com as folhinhas de tomilho e os alhos. Reserve. Disponha o frango e as batatas numa assadeira e envolva tudo com o azeite aromático. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 40 minutos. Retire, regue o frango e as batatas com o martini e o vinho e leve a assar durante mais 1 hora. Sirva com uma salada mista.

NOTA
Um frango demora, em média, 30 minutos a assar por cada 500g.

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Rolo de Carne com Cobertura Agridoce

E para recuperar o tempo perdido, aqui vos deixo uma receita fantástica! Depois de muito ler sobre rolos de carne e tirando ideias daqui e dali, aqui está o resultado! Um verdadeiro sucesso! Eu muito sinceramente, nunca comi um rolo de carne assim tão bom: suculento, saboroso e com um gosto exótico! Uma tentação à mesa! É tão gratificante confecionar algo assim... Experimentem e depois digam-me se não tenho razão! E agora, para os fãs que já tiveram o prazer de o provar e para aqueles que ainda o irão provar, aqui fica a grande RECEITA!


Rolo de Carne com Cobertura Agridoce

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
200g de Pão duro
100g de Bacon fumado
1 Ramo de Tomilho
4 Dentes de Alho
½ Cebola
¼ Pimento vermelho
1 Cenoura
1 Ovo
1 Colher (chá) de Paprica
Sal e Pimenta preta

COBERTURA AGRIDOCE
150g de Ketchup
50ml de Molho inglês
½ Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Mel

PREPARAÇÃO
Na picadora, triture o pão com o bacon, as folhinhas de tomilho e os alhos. Deite a mistura numa vasilha juntamente com a carne e reserve. Ainda na picadora, triture a cebola, o pimento e a cenoura. Junte-os à carne e adicione o ovo e a paprica. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada, disponha sobre ela a mistura de carne e enrole, formando o rolo. Transfira o rolo para uma assadeira forrada com papel vegetal e retire cuidadosamente a película. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Entretanto, misture os ingredientes para a cobertura agridoce e reserve. Retire o rolo do forno e pincele-o com parte da cobertura. Leve ao forno por mais 30 minutos, tendo o cuidado de pincelar o rolo de 10 em 10 minutos, com a restante cobertura. Retire do forno, decore com algumas rodelas de laranja e sirva com arroz árabe (ver receita) e uma salada de folhas verdes.

domingo, 6 de janeiro de 2013

Bom Ano!

Desde já um óptimo 2013 a todos! Que este novo ano nos traga ainda melhores sabores à mesa e óptimos momentos de volta dos tachos lol! Peço desculpa por ainda não ter lançado nenhuma receita este ano, mas ando com problemas no blog, não consigo carregar imagens, não percebo porquê, já alguns dias que anda com esta pancada! Mas receitas novas não faltam, por isso, assim que isto deixar publicar imagens vou ter imensas novidades! Um grande beijinho a todos!