Arroz basmati salteado com bacon e legumes

Arroz basmati salteado com bacon e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
2 hastes de tomilho
100g de bacon fumado
1 cebola
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 chávena (chá) de ervilhas
150g de milho doce
1 punhado de salsa
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e o tomilho. Envolva em lume brando e acrescente 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Corte a cebola, as cenouras e o pimento em cubinhos. Junte ao bacon e salteie. Mexa o arroz com um garfo e deite na frigideira. Adicione também as ervilhas, o milho e a salsa finamente picada. Envolva e salteie em lume brando. Sirva de seguida.

Arroz de favas com carne em vinha d’alhos

Arroz de favas com carne em vinha d’alhos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de cachaço de porco sem osso
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimentão doce
vinho branco (cerca de 500ml)
1 cebola picada
1 caneca de arroz carolino
200g de favas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

De véspera, corte a carne em cubinhos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro e o pimentão doce. Cubra com vinho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Deite a carne escorrida da marinada e deixe alourar uniformemente. Adicione a cebola e a marinada e deixe cozinhar até a carne estar macia. Acrescente 3 canecas de água quente e, quando iniciar fervura, deite o arroz e as favas. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com alguns ramos de salsa e sirva de imediato.

Arroz xau xau

O arroz xau xau é um clássico da gastronomia chinesa e muito conhecido no nosso país! Confecioná-lo em casa é muito simples e uma verdadeira delícia!

Arroz xau xau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 ovos
½ chávena (chá) de milho doce
½ chávena (chá) de ervilhas
2 chávenas (chá) de arroz thai jasmine cozido
sal

PREPARAÇÃO 

Num wok, aqueça o óleo de sésamo e prepare os ovos mexidos com uma pitada de sal. Junte as ervilhas e o milho e salteie. Junte o arroz, envolva e salteie por alguns instantes. Sirva de seguida.

Arroz de atum em cebolada

Uma versão mais arrojada dos típicos bifes de atum em cebolada à algarvia! Fica uma verdadeira delícia! Tão simples, tão bom, tão genuíno!

Arroz de atum em cebolada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombo de atum
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimentão doce
1 punhado de salsa
1 caneca de arroz agulha
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite. Corte o lombo de atum em medalhões e disponha no tacho, sem sobrepor demasiado. Distribua as cebolas, os alhos, as folhas de louro, o pimentão doce e a salsa grosseiramente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com mais um fio de azeite e leve ao lume. Aloure os medalhões de ambos os lados, deixando a cebola caramelizar. Retire o atum do tacho e reserve. Acrescente 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, disponha os medalhões de atum sobre o arroz. Retire do lume e sirva de imediato.

Arroz de azeitonas

As azeitonas sempre foram um dos meus ingredientes preferidos! Uma verdadeira perdição para utilizar na confeção ou simplesmente para beliscar! Desta vez, deram origem a um delicioso arroz! Deixo a sugestão!

Arroz de azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 caneca de arroz agulha
2 colheres (sopa) de azeitonas marinadas
1 colher (chá) de orégãos
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e envolva no refogado. Adicione as azeitonas, os orégãos e 2 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

Salada de frango com arroz basmati

Tenho estado a algum tempo ausente, mas as receitas e coisas boas continuam a sair diariamente da minha cozinha e pelos sítios onde tenho andado! Este verão foi intenso e a sensação de que o tempo passa cada vez mais depressa, aumenta a cada ano que passa! Hoje passo aqui para deixar uma receitinha ótima para estes dias mais frescos de setembro!

Salada de frango com arroz basmati

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de arroz basmati
2 peitos de frango assados
1 cebola roxa picada
300g de milho doce
250g de tomate cereja
½ pepino
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
sal e azeite

VINAGRETE
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de harissa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e deixe arrefecer. Enquanto isso, desfie o frango e deite numa vasilha. Junte a cebola, o milho, os tomates cereja cortados em quartos, o pepino e o pimento em cubinhos e a salsa finamente picada. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e a harissa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Mexa o arroz com um garfo e deite na vasilha juntamente com o frango e os legumes. Junte o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

O risotto é daqueles pratos que casam com todas as ocasiões! Este, para além de combinar com a verdadeira essência do risotto e da comida mediterrânea, ficou uma delícia! Deixo a receita!

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5L de caldo da cozedura de legumes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
1 burrata
1 punhado de azeitonas galegas

AZEITE DE MANJERICÃO
1 punhado de manjericão fresco
100ml de azeite

PREPARAÇÃO 

Para o azeite de manjericão, coloque os ingredientes no processador e triture até obter um molho liso. Reserve. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento cortado em cubinhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Retire do lume e junte de imediato metade do azeite de manjericão. Acerte o sal e envolva delicadamente, até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Disponha a burrata sobre o risotto e regue com o restante azeite. Finalize com pimenta moída na hora e guarneça com as azeitonas. Sirva de imediato.

Galinhada

O fim-de-semana aproxima-se a passos largos! Deixo a sugestão deste prato típico do Brasil! Com ingredientes simples e que combinam muito bem! Bom fim-de-semana!

Galinhada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 pernas de frango inteiras
2 peitos de frango
4 dentes de alho laminados
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de paprica
2 hastes de tomilho
400g de arroz agulha
800ml de caldo de galinha
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 pimento vermelho
1 chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de ervilhas
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Separe as pernas das coxas e corte os peitos em pedaços. Deite numa vasilha e junte os alhos, o vinagre, a paprica, as folhinhas de tomilho e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Num tacho, aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa com um garfo para soltar os grãos e reserve. Aloure as pernas e as coxas de frango. Junte o peito e a cebola, mexa e cozinhe mais alguns instantes. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe reduzir. Acrescente o pimento cortado em cubinhos, o milho e as ervilhas. Mexa e deixe aquecer. Por fim, envolva o arroz cozido e a salsa finamente picada. Retire do lume e sirva.

Arroz de tomilho

O arroz aromatizado com alguma erva fresca é sempre uma ótima ideia para fugir ao convencional arroz branco! A sugestão de hoje é uma das formas como o costumamos preparar cá em casa! E fica tão bom!

Arroz de tomilho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de arroz agulha
2 hastes de tomilho
sal e azeite

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione as folhinhas de tomilho e 2 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

Salada de arroz com lombo de atum

O tempo já pede saladas! E esta, apesar de ser uma salada quente, é uma delícia e combina na perfeição com esta altura do ano! Fica esta sugestão, diferente e original, para dar mais sabor a esta quarta-feira de sol e calor!

Salada de arroz com lombo de atum

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de lombo de atum
1 colher (chá) de paprica
300g de arroz agulha
1 cenoura ralada
1 pimento vermelho assado
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de coentros
1 ramo de hortelã
1 colher (sopa) de creme de vinagre balsâmico
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o lombo de atum em medalhões e tempere com a paprica, um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Leve uma frigideira ao lume e aloure os medalhões de ambos os lados até o peixe estar no ponto. Lasque o atum e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite numa vasilha e junte o atum, a cenoura, o pimento cortado em tirinhas, os tomates secos laminados, as alcaparras, os coentros picados, as folhinhas de hortelã laminadas e o vinagre. Tempere com pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Arroz de pato

A felicidade está no valor que atribuímos às pequenas coisas do dia-a-dia... Está no amor com que fazemos aquilo que gostamos... Está na dedicação que damos às pessoas que amamos... Pequenas coisas... Grandes pessoas... Momentos especiais! Assim é feita a vida... Repleta de momentos únicos, com comida especial, feita com carinho e para as pessoas que amamos... Boa Páscoa!

Arroz de pato

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 pato
1 chouriço de carne regional
2 cebolas picadas
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
750ml de vinho branco
2 canecas de arroz agulha
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o pato em 4 partes e coloque num tacho. Junte o chouriço inteiro, as cebolas, os alhos, as folhas de louro, a polpa de tomate e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e cubra com o vinho. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até a carne estar tenra e a separar-se do osso. Retire o pato e o chouriço do tacho e reserve o caldo da cozedura. Desfie o pato, retirando peles e ossos. Deite numa vasilha e junte metade do chouriço cortado em cubinhos. Reserve. Corte o restante chouriço em rodelas e reserve. Leve o tacho com o caldo reservado ao lume e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido. Aproveite para acertar o sal e, se necessário, acrescente água quente para finalizar a cozedura do arroz. Retire do lume, envolva a mistura de pato desfiado com chouriço e transfira para uma assadeira de barro. Distribua as rodelas de chouriço sobre o arroz e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Sirva com gomos de laranja.

Arroz de javali com grão

O receituário típico da serra é sempre uma tentação! Aqueles sabores genuínos e tão apurados, fazem sempre recordar os tempos antigos! É nesse espírito e com votos de bom fim-de-semana, que vos deixo aqui hoje esta sugestão maravilhosa!

Arroz de javali com grão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de carne de javali (sem osso)
½ colher (chá) de bagas de zimbro
1 colher (chá) de pimentão doce
½ colher (chá) de cominhos
1 haste de alecrim
1 folha de louro
1 colher (sopa) de vinagre
200ml de vinho branco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 caneca de arroz carolino
250g de grão de bico cozido
sal, azeite e pimenta preta
salsa
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO 

Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte as bagas de zimbro pisadas no almofariz, o pimentão doce, os cominhos, as folhas de alecrim picadas, o louro, o vinagre e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione a carne com a marinada e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Acrescente 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o grão e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Arroz com couve e cogumelos

Um acompanhamento ou prato principal por si só que é uma delícia! Tão simples, tão bom e com umas cores lindas! Aceitam a sugestão?

Arroz com couve e cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
300g de cogumelos frescos
1 couve coração de boi
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Deite um fio de azeite num wok e salteie os cogumelos laminados e a couve cortada em juliana. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa o arroz com um garfo e deite no wok. Acrescente as sementes de abóbora e envolva delicadamente. Retire do lume e sirva de seguida.

Arroz de frango com couve e farinheira

A comida de conforto tem um lugar importante na época do inverno! A possibilidade de partilhar uma refeição tão prazerosa com a família não tem preço! E exemplo disso foi este jantar maravilhoso! Fica a sugestão!

Arroz de frango com couve e farinheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 hastes de tomilho
½ couve lombarda
1 caneca de arroz agulha
1 farinheira regional
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas, os alhos, a folha de louro e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar, mexendo frequentemente. Adicione a couve cortada em pedaços irregulares e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente o arroz, envolva e deite 2 canecas de água quente. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, distribua a farinheira cortada em rodelas sobre o arroz. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Arroz de vinho branco

Um arroz diferente e perfeito para acompanhar pratos de carne assada! Adorei! O toque do vinho dá um toque mais que especial a um simples arroz!

Arroz de vinho branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 caneca de arroz agulha
¾ de caneca de vinho branco
azeite e sal
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e envolva no refogado. Adicione o vinho e uma caneca de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume, acrescente a salsa finamente picada e envolva delicadamente com um garfo. Sirva de seguida.

Arroz de salpicão

O receituário da cozinha portuguesa tem destas coisas! Pequenas maravilhas confecionadas com tão pouco! Que delícia é poder partilhar estas relíquias com aqueles que amamos!

Arroz de salpicão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 cebolas picadas
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 salpicão do lombo
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
500g de feijão manteiga cozido
azeite e sal
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Corte o salpicão em lascas e envolva no refogado. Junte a polpa de tomate e o vinho e deixe apurar. Adicione 3 canecas de água quente e tempere com uma pitada de sal, tendo em consideração o toque salgado do salpicão. Quando iniciar fervura, junte o arroz e o feijão. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva a salsa finamente picada. Sirva de imediato.

Arroz de polvo tostado

Cá por casa adoramos polvo e sempre que existe uma oportunidade, lá saí mais uma receitinha de polvo! Desta vez foi um clássico feito de uma forma diferente, mas que ficou um verdadeiro deleite! Deixo a sugestão!

Arroz de polvo tostado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100g de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
100ml de vinho branco
2 cenouras
1 caneca de arroz agulha
½ chouriço de carne regional
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4 e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue generosamente o fundo de uma caçarola larga que possa ir ao forno com azeite. Leve ao lume e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte a polpa de tomate, a paprica e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as cenouras cortadas em rodelas e 2 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Quando iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Distribua os pedaços de polvo e leve a caçarola ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire, distribua o chouriço em rodelas sobre o arroz e leve ao forno por mais 10 minutos, até tostar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Arroz de atum com azeitonas e alcaparras

Comidinha simples e caseira para um jantar rápido e delicioso! Adoro este tipo de pratos... Fica a sugestão!

Arroz de atum com azeitonas e alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
½ pimento vermelho picado
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de paprica
1 caneca de arroz agulha
250g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e o pimento. Junte a polpa de tomate, o vinho e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Acrescente então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o atum, as alcaparras, as azeitonas e o vinagre. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Lulas recheadas à moda antiga

Este fim-de-semana quis recriar os sabores da comida dos tempos dos nossos avós! Comida típica aqui da zona do algarve, confecionada de forma tão simples e genuína como deliciosa! A qualidade dos ingredientes faz toda a diferença e os nossos avós sabiam tão bem disso...

Lulas recheadas à moda antiga

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
½ chouriço de carne regional
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
6 colheres (sopa) de arroz carolino
1 cebola picada
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro da lula. Reserve. No processador, triture o chouriço com os alhos e a salsa. Envolva o arroz cru e recheie as lulas com este preparado e com as próprias cabeças inteiras. Feche cada lula com um palito e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha as lulas no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até estarem macias. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com batata doce assada ou puré de batata doce (ver receita).

Arroz de lavagante

O Tempero regressa de férias com os sabores da nossa costa algarvia e que tanto nos proporcionaram momentos épicos à mesa! Com sabores destes e na melhor companhia... O que poderia pedir mais das férias e da vida!

Arroz de lavagante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 lavagante fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 malaguetas secas
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o lavagante em pedaços, aproveitando todos os sucos e ovas que possa ter. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as malaguetas picadas e as folhas de louro. Junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar. Acrescente 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Adicione os pedaços de lavagante com todos os seus sucos e deixe cozinhar até estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire o lavagante do tacho e reserve. Retire as folhas de louro e triture o caldo com a varinha mágica. Quando voltar a ferver, acrescente o arroz. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Introduza o lavagante no arroz e retire do lume. Finalize com pimenta moída na hora e guarneça com salsa picada. Sirva de imediato.