quarta-feira, 1 de julho de 2020

Pargo Assado com Limão e Batatas a Murro


É tempo de peixe fresco, produtos frescos e boa companhia! Bora jantar?!


Pargo Assado com Limão e Batatas a Murro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pargo (1kg/1,5kg)
1 limão
800g de batata nova
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 
Faça dois cortes nos lombos do peixe e tempere com sal e pimenta moída na hora. Corte o limão em rodelas finas e coloque dentro da barriga do peixe. Disponha o peixe numa assadeira e reserve. Entretanto, coza as batatas inteiras e com casca em água tempera com sal. Escorra e com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata até a pele estalar. Disponha as batatas em redor do peixe e regue tudo com um fio generoso de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

sexta-feira, 26 de junho de 2020

Cogumelos Salteados com Alho e Limão


Petisquinho bom para terminar mais uma semana de trabalho e um ano lectivo completamente diferente de tudo aquilo a que estávamos habituados! Uma prova de que juntos e com a ajuda de todos... Somos mais fortes! Por agora... Vamos aproveitar os pequenos prazeres da vida!


Cogumelos Salteados com Alho e Limão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de cogumelos frescos
2 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de orégãos
1 limão
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e leve ao lume. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros, os alhos e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie em lume forte, até os cogumelos estarem macios. No último minuto, junte raspa e sumo de limão a gosto. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com pão torrado.

terça-feira, 16 de junho de 2020

Caril de Abóbora com Grão e Espinafres


Aqui por casa os sabores fortes do caril reinam seja ele de carne, peixe ou legumes! Desde pequena que é um dos meus sabores de eleição e ainda hoje tem a capacidade de me fazer vibrar de alegria! Este caril vegetariano não podia ser diferente... Uma verdadeira delícia!


Caril de Abóbora com Grão e Espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
6 folhas de caril
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
250g de grão de bico cozido
500g de abóbora manteiga
400ml de leite de coco
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PASTA DE CARIL
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate

PREPARAÇÃO 
Numa vasilha, misture os ingredientes para a pasta de caril e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas com as folhas de caril e a malagueta laminada. Junte a pasta de caril e refogue mexendo continuamente, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e a abóbora cortada em cubos. Envolva e mantenha em lume brando, até a abóbora estar macia. Junte o leite de coco e os espinafres. Deixe apurar em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e harissa.

sábado, 6 de junho de 2020

Panquecas de Curgete


Vamos entrar no fim-de-semana com algo delicioso e cheio de cor! Umas panquecas muito leves e perfeitas para acompanhar com carnes frias, salmão fumado ou um delicioso ovo escalfado! Vamos aproveitar os bons momentos em família e com deliciosa comida na mesa! Bom fim-de-semana!


Panquecas de Curgete

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
2 ovos
250g de curgete ralada com casca
6 colheres (sopa) de farinha (de trigo, de milho, de mandioca ou de aveia)
1 colher (chá) de fermento em pó
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Numa vasilha, bata os ovos e junte a curgete, a farinha, o fermento e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma concha de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com queijo creme, caviar, salmão fumado, requeijão, patés, carnes frias ou um ovo escalfado.

terça-feira, 26 de maio de 2020

Burrata com Presunto e Tomate Cereja Assado


Receitinha simples e deliciosa para um miminho no meio da semana! Acho que merecemos! Burrata é simplesmente delicioso... E não precisa de muito para brilhar! Um fio de azeite e um toque de pimenta moída na hora e temos um verdadeiro manjar! Mas desta vez, dei uma ajudinha com tomate cereja assado e presunto... Que delícia!


Burrata com Presunto e Tomate Cereja Assado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 queijo burrata
250g de tomate cereja
100g de presunto fatiado
azeite e flor de sal
pimenta preta e orégãos
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 
Disponha os tomates numa assadeira e distribua o presunto cortado em tiras. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Escorra e coloque a burrata numa travessa. Faça um corte no centro da burrata e distribua os tomates e presuntos assados em redor. Tempere tudo com flor de sal, pimenta moída na hora, orégãos e um fio generoso de azeite. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva de imediato com um bom pão fresco.

terça-feira, 12 de maio de 2020

Choco Guisado com Feijocas



Mais uma receita para animar a semana e mimar a família! Sim, porque pratos de tacho são por si só reconfortantes e têm a capacidade de nos fazer sentir bem e aconchegados! Como por cá o tempo bom reina, hoje temos um choco fresquinho que casou na perfeição com as feijocas que estavam na despensa à espera de entrar em ação! Fica a receita!


Choco Guisado com Feijocas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de feijocas secas
1 choco fresco (1,2kg/1,5kg)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 punhado de folhas de hortelã
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO
Coloque as feijocas numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque as feijocas numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se as feijocas estão cozidas. Escorra as feijocas e reserve o caldo da cozedura. Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando também as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva e deixe cozinhar até este estar macio. Deite então as feijocas, as folhas de hortelã e cerca de 500ml do caldo reservado. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho encorpar. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

segunda-feira, 4 de maio de 2020

Camarão Frito com Azeite e Salsa




Esta quarentena tem direito a mimos e coisas boas! Porque o tempo com a família é sagrado e os momentos à mesa devem ser únicos, deixo aqui um petisco muito simples que irá ser do vosso agrado! Fica a dica!


Camarão Frito com Azeite e Salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de camarão graúdo
100ml de azeite
4 dentes de alho picados
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Descasque os camarões deixando a cabeça e a cauda. Deite o azeite numa frigideira e junte os alhos e a salsa finamente picada. Leve ao lume e deixe aquecer. Adicione os camarões e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe fritar até os camarões ganharem cor de ambos os lados. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com pão torrado.

terça-feira, 28 de abril de 2020

Arroz de Bacalhau com Alho Francês






Numa altura em que as receitas mais simples conquistam o seu lugar, vale a pena apostar em pratos aromáticos marcados pela simplicidade e qualidade dos produtos escolhidos! Um prato com pouco mais de 4 ingredientes capaz de surpreender e fazer as maravilhas de uma refeição em família! Fica a sugestão para mais um dia de quarentena!


Arroz de Bacalhau com Alho Francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 alhos franceses
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte as postas em tranches mais pequenas e reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês laminado. Junte o arroz e envolva no refogado, deixando fritar por alguns instantes. Adicione 3 canecas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o bacalhau e os coentros picados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e finalize com pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

quarta-feira, 22 de abril de 2020

Salada de Pimento Assado e Lascas de Bacalhau









Em tempo de confinamento é muito importante comermos bem e termos refeições prazerosas com a família! Num destes dias saiu esta deliciosa e colorida salada, mesmo a moda portuguesa, para ser desfrutada com umas torradas de pão caseiro! Simples e autêntico... Como deve ser tudo na vida!


Salada de Pimento Assado e Lascas de Bacalhau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 posta de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho assado
½ cebola laminada
2 dentes de alho picados
1 punhado de azeitonas galegas
orégãos
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre
salsa

PREPARAÇÃO
Coloque a posta de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Numa travessa, disponha o pimento cortado em tiras finas, a cebola, os alhos, as azeitonas e as lascas de bacalhau. Tempere com orégãos, uma pitada de flor de sal, pimenta moída na hora, um fio generoso de azeite e vinagre. Finalize com salsa picada e sirva com pão torrado.

sexta-feira, 17 de abril de 2020

Frango à Provençal


Para hoje um prato de forno simples e cheio de aromas frescos e aromáticos! Por cá continuamos a fazer da nossa casa, o melhor restaurante de sempre! Com pouco se faz muito e é nesse espírito que devemos estar nesta quarentena!


Frango à Provençal

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
600g de batatinhas novas
200g de cogumelos frescos
6 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de orégãos
1 colher (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de mostarda antiga
100ml de azeite
1 limão
1 punhado de azeitonas verdes
sal e pimenta preta
salsa e hortelã

PREPARAÇÃO
Coloque os pedaços de frango numa vasilha juntamente com as batatinhas cortadas ao meio e os cogumelos em pedaços grosseiros. Junte os alhos, os orégãos, o tomilho, a mostarda e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva. Transfira a mistura para uma assadeira e distribua o limão cortado em gomos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Retire do forno e guarneça com as azeitonas e um punhado de salsa e hortelã finamente picadas. Sirva com uma salada de folhas verdes.