sexta-feira, 15 de março de 2024

Arroz de javali com grão


O receituário típico da serra é sempre uma tentação! Aqueles sabores genuínos e tão apurados, fazem sempre recordar os tempos antigos! É nesse espírito e com votos de bom fim-de-semana, que vos deixo aqui hoje esta sugestão maravilhosa!


Arroz de javali com grão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de carne de javali (sem osso)
½ colher (chá) de bagas de zimbro
1 colher (chá) de pimentão doce
½ colher (chá) de cominhos
1 haste de alecrim
1 folha de louro
1 colher (sopa) de vinagre
200ml de vinho branco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 caneca de arroz carolino
250g de grão de bico cozido
sal, azeite e pimenta preta
salsa
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO 
Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte as bagas de zimbro pisadas no almofariz, o pimentão doce, os cominhos, as folhas de alecrim picadas, o louro, o vinagre e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione a carne com a marinada e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Acrescente 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o grão e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

quarta-feira, 13 de março de 2024

Granola com arandos e abacaxi


Gosto de experimentar várias combinações de granola! Esta resultou muito e é super diferente! Com iogurte, mel e fruta fresca... Que delícia!


Granola com arandos e abacaxi

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
200g de frutos secos (cajus, avelãs, amêndoas e nozes)
150g de sementes de girassol
100g de mel
80ml de óleo de amendoim
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
100g de arandos desidratados
75g de abacaxi desidratado

PREPARAÇÃO 
Coloque a aveia numa vasilha e junte os frutos secos, as sementes, o mel, o óleo, a canela e o gengibre. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então os arandos e o abacaxi. Envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

segunda-feira, 11 de março de 2024

Espetadas de frango com abacaxi e pimentos padrón


Umas espetadas lindas e deliciosas para desejar um início de semana cheio de brilho! Ficaram maravilhosas!


Espetadas de frango com abacaxi e pimentos padrón

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
2 hastes de tomilho
sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
½ abacaxi
150g de pimentos padrón
molho sweet chilli
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, as folhinhas de tomilho, o sumo de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Corte o abacaxi em cubos e prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com cubos de abacaxi e pimentos padrón. Pincele as espetadas com sweet chilli e grelhe na chapa ou no grelhador. Sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

quinta-feira, 7 de março de 2024

Arroz com couve e cogumelos



Um acompanhamento ou prato principal por si só que é uma delícia! Tão simples, tão bom e com umas cores lindas! Aceitam a sugestão?


Arroz com couve e cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
300g de cogumelos frescos
1 couve coração de boi
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Deite um fio de azeite num wok e salteie os cogumelos laminados e a couve cortada em juliana. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa o arroz com um garfo e deite no wok. Acrescente as sementes de abóbora e envolva delicadamente. Retire do lume e sirva de seguida.

segunda-feira, 4 de março de 2024

Bacalhau com grelos e broa



Hoje temos uma segunda-feira com sabores tradicionais! Fica tão bom!


Bacalhau com grelos e broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho
200g de broa de milho
1 punhado de coentros
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
1 punhado de azeitonas galegas

PREPARAÇÃO 
Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até estarem macias. Junte os grelos, 4 dentes de alho picados e o bacalhau. Envolva e tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Retire do lume, transfira para uma assadeira e reserve. No processador, coloque a broa, os restantes dentes de alho e os coentros. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com esta mistura e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a broa estar dourada e estaladiça. Retire do forno e guarneça com azeitonas.

sexta-feira, 1 de março de 2024

Bolo de caju


Com o fim-de-semana à porta, apetece preparar um bolinho para mimar os lanches! Este é muito simples e uma delícia para quem adora caju! Deixo a receita!


Bolo de caju

INGREDIENTES
250g de cajus
250g de açúcar
6 ovos
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 
Coloque os cajus no processador e triture finamente. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Envolva o caju moído e, por fim, incorpore as claras em castelo. Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

terça-feira, 27 de fevereiro de 2024

Almôndegas alla parmigiana



Umas almôndegas muito tradicionais para receber alguém ou simplesmente porque sim e porque nos apetece! O que acham?


Almôndegas alla parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola ralada
500g de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo mozzarella fresco
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO 
No processador, coloque o pão, os alhos e os orégãos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a cebola, a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas, recheando cada uma com um pedacinho de mozzarella. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e deite o molho sobre as almôndegas. Finalize com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa cozida al dente.

segunda-feira, 26 de fevereiro de 2024

Arroz de frango com couve e farinheira


A comida de conforto tem um lugar importante na época do inverno! A possibilidade de partilhar uma refeição tão prazerosa com a família não tem preço! E exemplo disso foi este jantar maravilhoso! Fica a sugestão!


Arroz de frango com couve e farinheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 hastes de tomilho
½ couve lombarda
1 caneca de arroz agulha
1 farinheira regional
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas, os alhos, a folha de louro e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar, mexendo frequentemente. Adicione a couve cortada em pedaços irregulares e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente o arroz, envolva e deite 2 canecas de água quente. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, distribua a farinheira cortada em rodelas sobre o arroz. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

sexta-feira, 23 de fevereiro de 2024

Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane



Uma massa gratinada para o fim-de-semana fica sempre bem! Esta fica uma delícia e é muito fácil de preparar! Fica a sugestão!


Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
250g de queijo mascarpone
400g de massa fusilli
sal, azeite e pimenta preta
salsa

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO 
Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione o mascarpone e um punhado de salsa picada. Envolva e retire do lume. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a bolonhesa. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com a mollica di pane. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

quinta-feira, 22 de fevereiro de 2024

Pastéis de bacalhau com batata doce



Os sabores da cozinha portuguesa encantam pela sua simplicidade! Os pastéis ou bolinhos de bacalhau são os preferidos de muitos! Mas desta vez, foram feitos com uma variante que os tornou ainda mais especiais, únicos e com aquela essência da gastronomia tradicional que tão bem conhecemos! Fica a receita!


Pastéis de bacalhau com batata doce

INGREDIENTES
800g de batata doce
500g de bacalhau demolhado e desfiado
½ cebola picada
1 punhado de salsa
1 ovo
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e esmague as batatas com um garfo. Deite numa vasilha e junte o bacalhau, a cebola, a salsa finamente picada e o ovo. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e envolva, até obter uma mistura homogénea. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, molde os pastéis de bacalhau à medida que os deita em óleo bem quente. Frite os pastéis de ambos os lados até dourarem e escorra sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a mistura.