segunda-feira, 18 de junho de 2018

A Tasca do Gin - The London n.º 1 (Perfect Serve 5)


Um gin tónico muito aromático e com o inconfundível aroma da baunilha! Um deleite para os mais gulosos se degustar este perfect serve com uma deliciosa fatia de Tarte de Mascarpone com Molho de Caramelo (ver receita)! Uma tentadora sugestão d' A Tasca do Gin...


The London n.º 1 (Perfect Serve 5)

5cl de Gin The London n.º 1
Zest de Limão
1 Vagem de baunilha
20cl de Água tónica 1724

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Torça o zest de limão na direção do interior do copo e em seguida passe-o pela borda do mesmo. Coloque o zest de limão no interior do copo, junte a vagem de baunilha e adicione o gin. Com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

quinta-feira, 14 de junho de 2018

Salada de Gigli e Pimento Assado com Salmão Fumado

É tempo de saladas e sabores frescos... É tempo de flores e dias mais longos e luminosos... É tempo de temperaturas amenas e pássaros a cantar... É tempo de primavera e de tantas coisas boas para aproveitar em família! Em tudo há motivos para desfrutar de refeições leves e agradáveis, aproveitando em plenitude os dias coloridos e os sabores da nova estação!


Salada de Gigli e Pimento Assado com Salmão Fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Massa gigli (lírios)
1 Pimento vermelho assado
1 Punhado de Salsa
200g de Salmão fumado
Sal

VINAGRETE
2 Dentes de Alho espremidos
1 Colher (sopa) de Mostarda
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Colher (chá) de Orégãos
80ml de Azeite
1 Colher (sopa) de Vinagre balsâmico
Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte o pimento em tirinhas e pique a salsa finamente. Reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Enquanto isso, prepare o vinagrete. Num frasco de vidro, coloque os alhos, a mostarda e as sementes, os orégãos, o azeite, o vinagre e uma pitada de pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite energicamente. Escorra a massa e junte de imediato o pimento, a salsa e o vinagrete. Envolva delicadamente e sirva com o salmão fumado.


segunda-feira, 11 de junho de 2018

Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá



Esta semana começa com um toque de doçura n' O Tempero! Sabores tropicais que nos trazem cada vez mais saudades do verão e dos dias quentes de praia! Uma sobremesa muito agradável e visualmente cativante! Eu adoro fruta tropical e tenho um especial fascínio pelo sabor doce e ácido do maracujá! É uma fruta sem igual e com um aroma único e inconfundível que funciona muito bem em sobremesas refrescantes! Um destes dias lembrei-me em preparar estes copinhos cheios de cor e sabor! Ficaram deliciosos!


Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá

INGREDIENTES
1 Saqueta de Gelatina de papaia
500g de Iogurte grego natural
1 Lata Leite condensado
Sumo de 1 Lima
4 Maracujás
2 Colheres (chá) de Açúcar mascavado

PREPARAÇÃO
Prepare a gelatina conforme as indicações da embalagem. Coloque 6 copinhos inclinados em formas de queques. Verta a gelatina para os copos e coloque cuidadosamente no frio até solidificar. Entretanto, prepare o creme de lima. Numa vasilha misture o iogurte com o leite condensado. Adicione gradualmente o sumo da lima, mexendo até o preparado adquirir uma textura mais espessa. Reserve no frio. Para a calda de maracujá, retire a polpa dos maracujás e deite num tacho. Junte o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até iniciar fervura. Reserve e deixe arrefecer por completo. Retire as gelatinas do frio, acabe de encher os copinhos com o creme de lima e distribua a calda de maracujá. Leve novamente ao frio até à hora de servir.


sexta-feira, 8 de junho de 2018

A Tasca do Gin - Nordés (Perfect Serve 4)


Um gin único e inconfundível... Só mesmo o Nordés!! O perfect serve ideal para servir com um Litão em Cebolada com Alho e Malagueta! Uma sugestão d' A Tasca do Gin que irá ficar registada n' O Tempero e marcar presença no próximo petisco!


Nordés (Perfect Serve 4)

5cl de Gin Nordés
4 Folhas de Erva cidreira
4 Bagas de Zimbro
Raspa de Limão
20cl de Água tónica Fever-Tree Mediterranean

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a agua que entretanto se formou no fundo do copo. Esmague ligeiramente as folhas de erva cidreira para libertar os aromas, passe-as pela borda do copo e coloque-as dentro deste. Acrescente as bagas de zimbro ligeiramente esmagadas. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar, mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a agua através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem. Por fim decore o seu gin tónico com raspa de limão.


quarta-feira, 6 de junho de 2018

Curgete - 9 Sugestões d' O Tempero


É época de curgetes e de produtos de primavera... É época de preparar o tempo quente que está para chegar... É época de legumes frescos e de saladas coloridas... É época de sonhar e de sermos felizes com o que de melhor a natureza tem para nos oferecer! Deixo hoje aqui 9 lindas sugestões para utilizar este legume tão versátil e apreciado por muitos!

segunda-feira, 4 de junho de 2018

Pasta de Rábano Picante






O rábano picante é uma raiz usada para dar sabor a diversos pratos conferindo-lhes um toque único e singular! Apesar de ter um sabor demasiado forte para se comer por si só, é muito comum ralar um pouco desta raiz e adicioná-la a guisados, sopas, caril ou em chás! Cá em casa costumamos preparar esta pasta que conserva muito bem no frio e que, para além de ter inúmeras utilizações na confeção de alimentos, quando misturada com maionese ou creme fraiche, torna-se num creme de rábano bastante agradável ao paladar e que acompanha na perfeição com carne grelhada, peixe fumado, saladas de couve e alguns patés! A imaginação é o limite quando toca a sabor e a utilidade deste molho é fantástica! Basta imaginar a clássica sandes de bife inglesa com cebola caramelizada e uma colherada deste creme... Ou até mesmo um suculento hambúrguer cozinhado na perfeição e guarnecido com creme de rábano... Ou gambas fritas em polme e servidas com uma tacinha deste creme tão peculiar... Arrisquem e experimentem... Acreditem que vale a pena!


Pasta de Rábano

INGREDIENTES (FRASCO 250ML)
200g de Rábano picante
2 Dentes de Alho
Azeite (cerca de 80ml)

PREPARAÇÃO
Descasque o rábano e os alhos e coloque-os no liquidificador. Acrescente o azeite e triture até obter uma pasta homogénea e cremosa. Transfira o preparado para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.

segunda-feira, 28 de maio de 2018

Focaccia de Tomate Seco e Alecrim







Focaccia... Esse pão típico italiano reproduzido e apreciado em todo o mundo... Um dos pães mais consumidos em Itália e que marca presença nas mesas pelo mundo fora... Um pão com nomes, lendas e modos de preparo diferentes marcado pela criatividade de cada região! Cá em casa foi preparado assim...





Focaccia de Tomate Seco e Alecrim

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza
6 Pétalas de Tomate seco em azeite
2 Hastes de Alecrim
Azeite, Pimenta preta e Flor de sal

PREPARAÇÃO
Corte os tomates secos em tiras e reserve. Separe as folhinhas de alecrim, regue com um fio de azeite e reserve. Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com cerca de 1cm de espessura. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e, com a ponta dos dedos, faça pequenos orifícios por toda a superfície da massa. Distribua as tiras de tomate seco e as folhinhas de alecrim pelos orifícios e regue com um fio de azeite. Finalize com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Deixe levedar mais 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.