segunda-feira, 13 de maio de 2024

Biqueirões em vinagrete



Mais um fim-de-semana que se passou entre petiscos e boa companhia! Haverá algo melhor na vida!?


Biqueirões em vinagrete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
60g de filetes de biqueirão em vinagre
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
½ cebola
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
azeite
sumo de limão
pimenta preta

PREPARAÇÃO
Disponha os filetes de biqueirão num prato de servir e distribua as azeitonas em rodelas. Reserve. Pique finamente a cebola, os alhos e a salsa. Deite numa taça e junte um fio generoso de azeite e sumo de limão a gosto. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Regue os biqueirões com o vinagrete e sirva com pão fresco ou torrado.

quarta-feira, 8 de maio de 2024

Torre de beringela com queijo e tomate


Existem pratos que nos apaixonam só de olhar! E esta relíquia de inspiração italiana é um desses exemplos! Fica tão, mas tão bom... E impossível de resistir!


Torre de beringela com queijo e tomate

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 beringela grande
1 tomate grande
200g de queijo mozzarella ralado
orégãos
azeite, flor de sal e pimenta preta
molho de tomate (ver receita)
salsa picada

PREPARAÇÃO 
Retire as pontas e corte a beringela em fatias com cerca de 1cm de espessura. Grelhe as fatias de ambos os lados e reserve. Corte também o tomate em rodelas com a mesma espessura e reserve. Numa assadeira, construa as torres intercalando beringela grelhada com tomate e mozzarella ralada. Tempere sempre a rodela de tomate com orégãos, sal e pimenta moída na hora. Finalize com mozzarella ralada e tempere com orégãos e pimenta moída na hora. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e disponha as torres num prato sobre o molho de tomate quente. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.



terça-feira, 7 de maio de 2024

Entrecosto assado com mistura de café



Existem receitas que nos surpreendem! Esta foi uma delas! E pelo positiva claro! Fica uma delícia! Não deixem de experimentar!


Entrecosto assado com mistura de café 

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 peça de entrecosto (1,2kg/1,5kg)
1 colher (chá) de grãos de café moídos
1 colher (chá) de açúcar amarelo
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Mantenha a peça de entrecosto inteira e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, misture os restantes ingredientes e envolva o entrecosto neste tempero. Disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos. De vez em quando, vire a peça de carne e regue com o molho que se vai acumulando no fundo da assadeira. Retire do forno, corte o entrecosto em tiras e sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

sexta-feira, 3 de maio de 2024

Galinhada



O fim-de-semana aproxima-se a passos largos! Deixo a sugestão deste prato típico do Brasil! Com ingredientes simples e que combinam muito bem! Bom fim-de-semana!


Galinhada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 pernas de frango inteiras
2 peitos de frango
4 dentes de alho laminados
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de paprica
2 hastes de tomilho
400g de arroz agulha
800ml de caldo de galinha
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 pimento vermelho
1 chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de ervilhas
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Separe as pernas das coxas e corte os peitos em pedaços. Deite numa vasilha e junte os alhos, o vinagre, a paprica, as folhinhas de tomilho e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Num tacho, aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa com um garfo para soltar os grãos e reserve. Aloure as pernas e as coxas de frango. Junte o peito e a cebola, mexa e cozinhe mais alguns instantes. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe reduzir. Acrescente o pimento cortado em cubinhos, o milho e as ervilhas. Mexa e deixe aquecer. Por fim, envolva o arroz cozido e a salsa finamente picada. Retire do lume e sirva.

terça-feira, 30 de abril de 2024

Arroz de tomilho



O arroz aromatizado com alguma erva fresca é sempre uma ótima ideia para fugir ao convencional arroz branco! A sugestão de hoje é uma das formas como o costumamos preparar cá em casa! E fica tão bom!


Arroz de tomilho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de arroz agulha
2 hastes de tomilho
sal e azeite

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione as folhinhas de tomilho e 2 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

quarta-feira, 24 de abril de 2024

Quesadillas de pasta de atum com cheddar



As quesadillas são uma delícia e fazem uma bela refeição quente e leve! Estas ficaram lindas e deliciosas! Deixo a sugestão!


Quesadillas de pasta de atum com cheddar

INGREDIENTES (2 QUESADILLAS)
1 chalota
2 cornichons
salsa
85g de atum em conserva
1 colher (sopa) de maionese
pimenta preta
2 tortilhas de trigo
queijo cheddar ralado

PREPARAÇÃO 
Pique finamente a chalota, os cornichons e alguns raminhos de salsa. Deite numa vasilha e junte o atum e a maionese. Tempere com pimenta moída na hora e envolva, até obter uma pasta homogénea. Cubra metade da base das tortilhas com queijo ralado, pasta de atum e mais um pouco de queijo. Dobre as tortilhas sobre si, formando uma meia lua e toste de ambos os lados, numa chapa quente. Corte as quesadillas ao meio e sirva de imediato.



terça-feira, 23 de abril de 2024

Polvo ao vinagrete



Existem receita que brilham pela simplicidade e tornam uma refeição tão prazerosa e acolhedora... Esta é um desses exemplos! Das melhores e mais simples receitas de polvo! Fica a dica!


Polvo ao vinagrete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
½ cebola
2 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 tomate
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 limão
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO
Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Pique finamente a cebola, os alhos, o pimento, o tomate sem as sementes, a malagueta e os coentros. Deite tudo numa vasilha e junte bastante azeite. Tempere generosamente com raspa e sumo de limão, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Reserve. Escorra e corte o polvo em pedaços. Deite sobre o vinagrete e envolva. Sirva com tostinhas, bolachas de água e sal ou pão fresco.

quarta-feira, 17 de abril de 2024

Salada de arroz com lombo de atum



O tempo já pede saladas! E esta, apesar de ser uma salada quente, é uma delícia e combina na perfeição com esta altura do ano! Fica esta sugestão, diferente e original, para dar mais sabor a esta quarta-feira de sol e calor!


Salada de arroz com lombo de atum

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de lombo de atum
1 colher (chá) de paprica
300g de arroz agulha
1 cenoura ralada
1 pimento vermelho assado
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de coentros
1 ramo de hortelã
1 colher (sopa) de creme de vinagre balsâmico
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Corte o lombo de atum em medalhões e tempere com a paprica, um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Leve uma frigideira ao lume e aloure os medalhões de ambos os lados até o peixe estar no ponto. Lasque o atum e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite numa vasilha e junte o atum, a cenoura, o pimento cortado em tirinhas, os tomates secos laminados, as alcaparras, os coentros picados, as folhinhas de hortelã laminadas e o vinagre. Tempere com pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

sexta-feira, 12 de abril de 2024

Trufas de queijo com frutos secos



Um miminho para o fim-de-semana e para acabar a semana da melhor maneira! Estas trufas são uma delícia e super fáceis de preparar! Deixo a sugestão com votos de um excelente fim-de-semana!


Trufas de queijo com frutos secos

INGREDIENTES (14 TRUFAS)
2 queijos chèvre (à temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de queijo creme (à temperatura ambiente)
pimenta preta
1 punhado de arandos desidratados
1 punhado de alperces secos
1 punhado de nozes
1 punhado de avelãs

PREPARAÇÃO 
Deite os queijos num prato e tempere com pimenta moída na hora. Esmague e envolva com um garfo, até obter uma mistura homogénea. Pique finamente os frutos secos e deite num prato. Molde pequenas trufas, à medida que as passa na mistura de frutos secos. Disponha as trufas numa travessa e sirva com tostinhas.

sexta-feira, 22 de março de 2024

Arroz de pato



A felicidade está no valor que atribuímos às pequenas coisas do dia-a-dia... Está no amor com que fazemos aquilo que gostamos... Está na dedicação que damos às pessoas que amamos... Pequenas coisas... Grandes pessoas... Momentos especiais! Assim é feita a vida... Repleta de momentos únicos, com comida especial, feita com carinho e para as pessoas que amamos... Boa Páscoa!


Arroz de pato

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 pato
1 chouriço de carne regional
2 cebolas picadas
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
750ml de vinho branco
2 canecas de arroz agulha
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte o pato em 4 partes e coloque num tacho. Junte o chouriço inteiro, as cebolas, os alhos, as folhas de louro, a polpa de tomate e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e cubra com o vinho. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até a carne estar tenra e a separar-se do osso. Retire o pato e o chouriço do tacho e reserve o caldo da cozedura. Desfie o pato, retirando peles e ossos. Deite numa vasilha e junte metade do chouriço cortado em cubinhos. Reserve. Corte o restante chouriço em rodelas e reserve. Leve o tacho com o caldo reservado ao lume e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido. Aproveite para acertar o sal e, se necessário, acrescente água quente para finalizar a cozedura do arroz. Retire do lume, envolva a mistura de pato desfiado com chouriço e transfira para uma assadeira de barro. Distribua as rodelas de chouriço sobre o arroz e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Sirva com gomos de laranja.