terça-feira, 19 de março de 2019

Arroz Malandrinho de Bacalhau com Coentros


E porque hoje é o Dia do Pai, pensei em colocar aqui no blog uma receita que de alguma forma se identificasse com o Meu Pai! Achei esta receita ideal para marcar este dia! Talvez pela presença do bacalhau... Talvez pelo toque marcante dos coentros... Talvez pela cremosidade do arroz malandrinho... Talvez pela sua simplicidade e utilização de ingredientes genuínos... Ou simplesmente porque sim... Sim! Porque o Meu Pai como ótimo cozinheiro que é... Iria adorar esta receita! E porque cozinhar é uma forma de amar, seria este prato que eu cozinharia hoje para o Meu Pai, se não fossem os kms de distância! FELIZ DIA DO PAI!!


Arroz Malandrinho de Bacalhau com Coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Postas de Bacalhau demolhado
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Cenoura picada
½ Pimento vermelho picado
2 Tomates maduros
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Copo de Arroz carolino
1 Punhado de Coentros
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Reserve a água da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Disponha as lascas de bacalhau numa vasilha e junte 2 dentes de alho finamente picados e um fio de azeite. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os restantes dentes de alho, a cenoura e o pimento. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 copos da água da cozedura do bacalhau, compensando com água se for necessário. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz macio. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, adicione as lascas de bacalhau e os coentros grosseiramente picados. Retire do lume, polvilhe com pimenta moída na hora e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

sexta-feira, 15 de março de 2019

Tapenade (Pasta de Azeitona)




Tapenade é uma receita de origem francesa, da região de Provença! É um paté bastante rico preparado à base de azeitonas pretas! É uma deliciosa receita para apresentar num encontro familiar ou entre amigos! Óptimo para petiscar entre uma conversa e outra, sendo servido como entrada na companhia de pão fresco, tostinhas e queijo! Também pode ser utilizado para confecionar outras receitas como pizzas e tartes que futuramente irei sugerir no blog! Para já fica a sugestão de um verdadeiro requinte para este final de semana... Com uma taça de vinho! Bom fim-de-semana!


Tapenade (Pasta de Azeitona)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Azeitona preta descaroçada
4 Filetes de anchova em azeite
1 Dente de Alho
Azeite (cerca de 80ml)
Sumo de Limão
Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque as azeitonas na picadora e junte as anchovas e o alho. Triture grosseiramente e acrescente o azeite, sumo de limão a gosto e pimenta moída na hora. Triture novamente até obter uma mistura homogénea. Conserve a pasta no frio num frasco fechado e previamente esterilizado. Na hora de servir, retire a porção desejada para uma taça e sirva à temperatura ambiente. Decore com alguns grãos de pimenta rosa e acompanhe com pão, tostinhas ou bolachas de água e sal.


IDEIA
Prepare alguns crostinis salpicados com flor de sal e azeite. Disponha um pedaço de queijo de cabra em cada um e finalize com uma colherada de tapenade. Uma delícia!!


quinta-feira, 14 de março de 2019

Frittata de Legumes com Queijo da Ilha









A fritatta é uma especialidade da cozinha italiana semelhante às nossas omeletes a às tortilhas espanholas! A sua versatilidade faz com que seja possível criarmos uma frittata sempre diferente, conjugando e casando ingredientes que combinem e possam tornar este prato típico único e delicioso! Cá em casa a frittata é um dos preferidos nos dias mais agitados mas que mesmo assim requerem uma boa refeição na mesa! A última foi feita assim... Uma delícia!


Frittata de Legumes com Queijo da Ilha

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
8 Ovos
1 Cenoura
½ Pimento vermelho
1 Punhado de Agrião
1 Punhado de Salsa
100g de Queijo da ilha
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Parta os ovos para uma vasilha e junte a cenoura e o pimento cortados em juliana fina, as folhas de agrião, a salsa picada e o queijo previamente ralado. Tempere com pimenta moída na hora e uma pitada de sal, tendo em consideração o toque salgado do queijo. Bata ligeiramente e reserve. Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e adicione a mistura de ovos. Com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando até a base dos ovos obter uma consistência mais sólida. Nesse momento, coloque a frigideira no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até dourar. Sirva com pão fresco ou torrado e uma salada de tomate maduro.

terça-feira, 12 de março de 2019

Granola de Amendoim com Sultanas e Chocolate Negro





Os pequenos-almoços são um marco importante do dia e por isso é bastante importante que também eles tenham um espaço dedicado aqui no blog! Eu adoro granolas e acho que elas tornam um início de dia mais saboroso e nutritivo! É uma forma fantástica de começar o dia quando servidas com iogurte natural e fruta da época! A granola de hoje é especial... Ou não tivesse ela chocolate! Uma delícia!


Granola de Amendoim com Sultanas e Chocolate Negro

INGREDIENTES
400g de Flocos de aveia grossos
80g de Sementes de abóbora
80g de Sementes de chia
60g de Mel
80ml de Óleo de amendoim
2 Colheres (chá) de Canela em pó
150g de Amendoim cru
100g de Sultanas pretas
100g de Chocolate negro

PREPARAÇÃO
Coloque a aveia numa vasilha e junte as sementes, o mel, o óleo de amendoim, a canela e os amendoins. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, rale grosseiramente o chocolate e reserve. Retire a granola do forno e junte o chocolate e as sultanas, envolvendo de imediato. Deixe arrefecer por completo antes de transferir o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.


sexta-feira, 8 de março de 2019

Polvo Grelhado com Batatinhas a Murro


E porque hoje se celebra mais um Dia Internacional da Mulher... E porque está mais um fim-de-semana à porta... E porque me apetece sugerir um prato especial para celebrar a vida... Aqui fica mais um prato de polvo... Mais um prato capaz de encantar pela simplicidade e harmonia de sabores... Mais um prato que faz justiça à enorme riqueza existente na nossa linda costa algarvia! Bom fim-de-semana!


Polvo Grelhado com Batatinhas a Murro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada)
1 Cebola
2 Folhas de Louro
Pimenta preta em grão
Vinagre
800g de Batatinha nova
Sal
200ml de Azeite
6 Dentes de Alho picados
1 Haste de Alecrim
Salsa
1 Limão

PREPARAÇÃO
Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, uma folha de louro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos. Tape o tacho e leve a lume brando até os polvos estarem macios mas firmes ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada os polvos estarão no ponto desejado. Retire do lume e reserve, deixando os polvos arrefecerem por completo no líquido da cozedura. Lave e disponha as batatinhas numa assadeira. Salpique com sal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Entretanto, escorra e grelhe os polvos preferencialmente nas brasas. Disponha os polvos e as batatas numa travessa. Reserve e mantenha quente. Deite o azeite num tacho e junte os alhos, uma folha de louro e as folhinhas de alecrim picadas. Leve a lume brando até o azeite aquecer, sem deixar ferver. Retire do lume e junte um punhado de salsa picada. Regue de imediato o polvo e as batatas com o molho de azeite ainda quente. Sirva com gomos de limão e acompanhe com uma salada de tomate maduro com azeitonas.

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2019

Escondidinho de Carne com Abóbora Assada


Das muitas coisas capazes de me colocar um sorriso na cara uma delas é a satisfação de confecionar receitas como esta! Verdadeiras surpresas gastronómicas simples de preparar e com ingredientes tão comuns e tão nossos! Fica a receita para uma refeição cheia de cor e sabor!


Escondidinho de Carne com Abóbora Assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Abóbora manteiga (pesada sem casca)
500g de Carne de novilho picada
4 Dentes de Alho espremidos
3 Colheres (sopa) de Molho de soja
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Orégãos
Salsa
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte a abóbora em pedaços grandes e disponha numa assadeira. Tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte os alhos, o molho de soja, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e envolva um punhado de salsa picada. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de abóbora e cubra com o preparado de carne. Cubra com o restante puré e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 26 de fevereiro de 2019

Pesto Rosso (Pesto de Tomate Seco)


O Pesto Rosso é uma incrível variedade do pesto genovês capaz de surpreender o paladar mais requintado! É um pesto à base de tomate seco que fica perfeito para servir com torradas numa mesa de antipasto, com massa e nas mais inúmeras receitas, conferindo sempre uma singularidade muito própria ao prato! É uma verdadeira tentação na mesa e super prático para ter uma óptima refeição pronta em poucos minutos! Fica a receita e algumas sugestões para que possa preparar esta delícia em sua casa!


Pesto Rosso (Pesto de Tomate Seco)

INGREDIENTES
1 Punhado de Amêndoas
100g de Tomate seco em azeite
2 Dentes de Alho
80g de Queijo parmesão
1 Punhado de Manjericão fresco
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO
Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque-as no processador e junte os tomates secos previamente escorridos, os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione o manjericão. Volte a triturar, acrescente o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio. 


NOTA
Este molho de origem italiana é óptimo para barrar em torradas ou para servir com massa.

SUGESTÕES