quarta-feira, 31 de julho de 2019

Tarte Folhada de Tomate com Pasta de Azeitona


Para o último dia deste lindo mês de julho temos uma tarte folhada ideal para um final de dia perfeito! E que venha agosto!!


Tarte Folhada de Tomate com Pasta de Azeitona

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Embalagem de Massa folhada retangular
100g de Queijo mozzarella ralado
Pasta de azeitona (tapenade) (ver receita)
2 Tomates maduros
Manjericão fresco
Orégãos
Azeite, Flor de sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte os tomates em rodelas finas e reserve. Desenrole a massa e disponha sobre uma folha grande de papel vegetal. Faça uma dobra em todo o redor da massa formando uma pequena altura. Cubra o interior da massa com o queijo e distribua colheradas de pasta de azeitona. Disponha as rodelas de tomate de forma decorativa intercalando com folhas de manjericão. Salpique os tomates com uma pitada de flor de sal e tempere com pimenta moída na hora. Finalize com os orégãos e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a massa estar dourada e estaladiça. Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato.


segunda-feira, 22 de julho de 2019

Camembert com Figos Assados no Mel


O verão pede boa comida e tempo de qualidade para aproveitarmos com aqueles que mais amamos! Fica aqui uma excelente sugestão com fruta da época, para combinar com um final de dia em perfeita harmonia!


Camembert com Figos Assados no Mel

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Queijo camembert
8 Figos maduros
1 Colher (chá) de Creme de vinagre balsâmico
2 Colheres (sopa) de Mel
1 Haste de Alecrim

PREPARAÇÃO
Corte os figos em quartos e disponha-os numa pequena assadeira com a parte da casca virada para baixo. Reserve. Numa pequena vasilha, misture o creme de vinagre balsâmico, o mel e as folhinhas de alecrim picadas. Deite esta mistura sobre os figos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até formar uma calda caramelizada. Retire do forno, reserve e mantenha o forno ligado. Retire o queijo da caixinha de madeira e coloque num pequeno prato de forno. Com a ponta de uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo e deite sobre este os figos assados com a calda. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com pão torrado, tostinhas ou gressinos.


quinta-feira, 11 de julho de 2019

Arroz Malandrinho de Choco


Cheira a verão e a coisas boas... Cheira a peixe fresco e tomate da época... Cheira a algarve e a boa disposição! Fica aqui uma receitinha com sabor a costa algarvia para tornar este verão ainda mais saboroso! Se for o caso... BOAS FÉRIAS!


Arroz Malandrinho de Choco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Choco fresco
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Folhas de Louro
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Punhado de Salsa
1 Copo de Arroz carolino
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Amanhe e corte o choco em pedaços. No caso de estar ovado, aproveite as ovas e corte também em pedaços. Reserve tudo. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco e deixe cozinhar até ganhar cor. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 copos de água. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Deixe repousar alguns instantes antes de servir. Salpique com salsa picada e sirva de seguida.

terça-feira, 2 de julho de 2019

Salada de Espinafres com Figos e Salmão Fumado

Chegou a época dos figos! Uma das minhas frutas preferidas e tão querida aqui no algarve! Para hoje temos uma salada que resultou numa perfeita combinação de sabores e texturas! Algo fresco e delicioso para saborear com os que mais ama!


Salada de Espinafres com Figos e Salmão Fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 Punhados de Folhas de Espinafres
6 Figos maduros
100g de Queijo feta
200g de Salmão fumado
2 Chalotas
Flor de sal e Vinagre
50ml de Azeite
2 Colheres (sopa) de Creme de Vinagre balsâmico
Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Lamine finamente as chalotas e coloque numa vasilha. Tempere com vinagre e uma pitada de sal, envolva e reserve. Disponha as folhas de espinafres numa travessa e distribua sobre estas os figos cortados ao meio, o queijo esfarelado e o salmão em tiras. Escorra muito bem as chalotas e espalhe sobre a salada. Finalize com o azeite, o creme de vinagre balsâmico e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de seguida.


sexta-feira, 28 de junho de 2019

Feijão Guisado ( à Moda do Jamie )


Eu adoro feijão!! E entre as muitas formas de o confecionar existe uma ou outra que faço com mais frequência! Talvez pela rapidez de confeção e pela ideia de ter algo sempre pronto no frigorífico para uma refeição rápida e saborosa! Quando já a alguns anos assisti ao Jamie Oliver a preparar este feijão pensei que teria de o pôr à prova! E assim foi! Desde então tornou-se um dos preferidos cá de casa! E hoje deixo aqui a ideia para uma refeição que podem combinar com os mais diversos sabores e que fica óptimo com os churrascos de verão!


Feijão Guisado (à Moda do Jamie)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Feijão seco (encarnado ou manteiga)
1 Tomate maduro
1 Batata
1 Cabeça de Alho
4 Folhas de Louro
1 Haste de Alecrim
2 Hastes de Tomilho
Azeite e Vinagre de vinho tinto
Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 
Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o tomate cortado ao meio, a batata descascada e cortada em 4, a cabeça de alho inteira, as folhas de louro e as hastes de alecrim e tomilho. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire as folhas de louro, as ervas de cheiro, o tomate, a batata e a cabeça de alho. Retire a pele ao tomate, esprema os dentes de alho e esmague tudo com a batata. Escorra ¾ da água da cozedura e envolva a mistura anterior ao feijão e restante caldo no tacho. Leve novamente ao lume e junte um fio generoso de azeite, uma borrifadela de vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa e mantenha em lume brando até o molho apurar e engrossar. Junte um punhado de salsa finamente picada e sirva de seguida.

segunda-feira, 24 de junho de 2019

Risotto de Cogumelos


O risotto é e sempre será um prato associado ao conforto e à comida de requinte... Comida que nos faz feliz... Comida que nos deixa feliz! O risotto de cogumelos é um clássico da gastronomia italiana e um dos preferidos cá de casa! Um prato cremoso que adoro confecionar, marcado pelo sabor único dos cogumelos e pelo toque fresco das ervas aromáticas! E assim se criam memórias em redor da mesa! 


Risotto de Cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Cogumelos frescos variados
2 Hastes de Tomilho
2 Dentes de Alho espremidos
1,5L de Caldo de legumes
25g de Cogumelos secos
1 Cebola picada
1 Talo de Aipo picado
1 Haste de Alecrim
300g de Arroz arborio ou carnaroli
1 Copo de Vinho branco
1 Colher (sopa) de Manteiga
50g de Queijo parmesão
1 Punhado de Salsa
Sumo de Limão
Azeite, Sal e Pimenta preta
Parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO
Pique os cogumelos frescos grosseiramente. Deite metade numa assadeira e reserve os restantes para o risotto. Aos cogumelos da assadeira junte as folhinhas de tomilho, os alhos e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Reserve e mantenha quente. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Coloque os cogumelos secos numa taça, cubra com um pouco do caldo quente e deixe hidratar por alguns minutos. Pique finamente a cebola, o aipo e as folhinhas de alecrim. Deite tudo num tacho alto com um fio de azeite e refogue em lume brando mexendo frequentemente. Junte o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Adicione o caldo da demolha dos cogumelos e os cogumelos já hidratados e grosseiramente picados. Mexa e continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. A meio do processo adicione os cogumelos reservados para o risotto e uma pitada de sal. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Retire do lume e junte de imediato a manteiga, o parmesão acabado de ralar e a salsa finamente picada. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora e algumas gotas de limão. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Deixe repousar tapado durante 2 minutos. Sirva o risotto com os cogumelos assados e regue com um fio de azeite. Finalize com parmesão ralado na hora e sirva de imediato.

terça-feira, 18 de junho de 2019

Frango com Limão e Zimbro


E eis um prato simples com um casamento perfeito de condimentos! Com uma frescura no palato, este prato é ideal para confecionar a meio da semana! Um tempero único que resulta em sabores simples que se harmonizam entre si! Fica a sugestão nesta terça-feira de primavera fresca e chuvosa!


Frango com Limão e Zimbro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
1 Cebola laminada
4 Dentes de Alho picados
2 Folhas de Louro
1 Malagueta vermelha
1 Punhado de Coentros
1 Punhado de Salsa
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Colher (chá) de Bagas de zimbro
2 Limões
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e distribua a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada e as ervas frescas grosseiramente picadas. Disponha os pedaços de frango e junte a paprica, os orégãos, as bagas de zimbro previamente pisadas no almofariz, a raspa e o sumo dos limões. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar tenra e suculenta. Guarneça com folhas de salsa e coentros e sirva com arroz branco ou sobre fatias de pão torrado.