quinta-feira, 23 de março de 2017

Arroz Basmati de Alho e Salsa

O arroz basmati é um arroz bastante aromático originário da Índia! Sendo um dos tipos de arroz mais caros do mundo é também um arroz muito saudável e nutritivo! Tem um grão longo e fino que, quando cozinhado adequadamente, apresenta uma textura seca e firme! É um arroz delicioso e perfumado muitas vezes associado à cozinha indiana, mas que na verdade combina com uma grande diversidade de pratos, sabores e texturas! O exemplo de hoje resulta num arroz soltinho, fofo e firme, com o aroma do alho e a frescura da salsa! Algo muito simples mas maravilhoso!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Arroz basmati
4 Dentes de Alho picados
Azeite e Sal
Salsa

PREPARAÇÃO
Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e aloure ligeiramente os alhos. Junte o arroz e frite por alguns instantes, mexendo sempre. Adicione 2 canecas de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. No último minuto, acrescente um bom punhado de salsa picada e mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz. Sirva de seguida.

segunda-feira, 20 de março de 2017

Mousse de Chocolate com Laranja e Abacate

Ontem foi o Dia do Pai... dia de mais um passeio em família... dia de almoçarada, de risos, de alegria e de muita cumplicidade! Para não variar, hoje ficamos com mais um miminho para partilhar com aqueles que mais amamos!






INGREDIENTES
Sumo de 2 Laranjas
3 Colheres (sopa) de Mel
1 Abacate maduro
2 Colheres (chá) de Sementes de chia
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
Raspas de laranja e chocolate

PREPARAÇÃO
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Coloque na trituradora, o sumo das laranjas, o mel, a polpa do abacate e as sementes de chia. Triture até obter um creme macio. Junte o chocolate derretido e envolva. Distribua o preparado por tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, decore com raspas de laranja e chocolate.


sábado, 18 de março de 2017

Sopa de Caldeirada

A Caldeirada de Peixe é um dos pratos típicos mais apreciados em Portugal! Muito procurado e requisitado por quem visita o nosso país, pródigo em sabores intensos e ricos fornecidos pela riqueza da nossa costa, este prato tão popular é quase um símbolo da gastronomia portuguesa, tendo várias versões consoante a região que a prepara! E foi neste clássico português que me inspirei para confecionar esta sopa riquíssima em sabor! Muito similar a uma sopa de peixe, esta sopa tem a riqueza e o encanto das nossas caldeiradas! E a magia da cozinha é isso mesmo, pegar em produtos simples mas de qualidade, e criar refeições únicas e inesquecíveis!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Lombos de Tamboril
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho esmagados
1 Polegar de Gengibre
50ml de Vinho branco
500g de Tomate maduro
1 Pimento vermelho assado
1 Batata
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros
Broa de milho

PREPARAÇÃO
Corte os lombos em pedaços e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o gengibre ralado. Refresque com o vinho e deixe ferver. Pique os tomates, o pimento e a batata e junte-os ao refogado. Cubra com 500ml de água, tempere com sal e cozinhe tapado em lume brando por cerca de 20 minutos. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e junte o peixe. Deixe cozinhar em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e junte um punhado de coentros picados. Entretanto, torre a broa cortada em tiras. Sirva a sopa bem quente com a broa de milho torrada.

quarta-feira, 15 de março de 2017

Cannelloni de Atum com 3 Pimentos

O encanto dos cannelloni... tipicamente levados ao forno... recheados com carne, legumes ou peixe... regados com um bom molho de tomate, molho bechamel, molho de natas ou de queijo... a magia das massas... o sucesso da comida de conforto...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Atum em conserva
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho
1 Pimento amarelo
1 Pimento laranja
1 Tomate maduro
200g de Polpa de tomate
Manjericão fresco
250g de Massa fresca para lasanha
500ml de Molho bechamel (ver receita)
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os pimentos cortados em pequenos cubos e refogue mais alguns instantes. Acrescente o tomate picado, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. No último minuto, envolva o atum escorrido e um punhado de folhas de manjericão. Reserve. Recheie cada folha de massa com o preparado de atum e enrole formando um cannelloni. Espalhe algumas colheradas de molho bechamel no fundo de uma assadeira de vidro, disponha os cannelloni recheados numa só camada e regue com o restante bechamel. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 13 de março de 2017

Caril de Frango com Beringela

Além de nutritiva e pouco calórica, a beringela é um legume muito versátil! Pode ser consumida de várias maneiras... A sugestão de hoje é de um caril muito suave com o toque especial da beringela... haja imaginação e criatividade na cozinha! Deixem-se encantar com a versatilidade deste legume!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
1 Beringela grande
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho ralados
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em cubos e deite numa taça. Junte os alhos, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto. Apare as pontas da beringela e corte-a em cubos, mantendo a casca. Reserve. Num tacho, aloure a carne uniformemente e junte a cebola e a beringela. Deixe refogar, mexendo regularmente, até a beringela estar macia. À parte, dissolva o caril no leite de coco e verta esta mistura no tacho. Deixe apurar em lume brando e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou pão naan.

sexta-feira, 10 de março de 2017

Chouriço à Espanhola

Sexta-feira... O encerrar de mais uma semana de trabalho! Dia de descontrair e de petiscar... Hoje temos umas deliciosas rodelas de chouriço com um toque especial! Adorei... Escolham um bom pão fresco e deliciem-se sem culpas para dar as boas-vindas ao fim-de-semana!



INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Chouriço de carne regional
2 Colheres (chá) de Mel
2 Dentes de Alho esmagados
2 Colheres (sopa) de Vinagre de vinho tinto

PREPARAÇÃO
Aqueça uma frigideira e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Junte o mel, os alhos e o vinagre e salteie rapidamente até o molho reduzir. Sirva de imediato com um bom pão fresco.

quarta-feira, 8 de março de 2017

Camarão Picante com Alho e Gengibre

Uns maravilhosos camarões para saborear no final de um dia de trabalho! Que delícia poder degustar de um miminho destes a meio da semana! Aceitam a sugestão?!


INGREDIENTES (2 PESSOAS)
800g de Camarão graúdo
6 Dentes de Alho
1 Polegar de Gengibre
2 Malaguetas secas
Sumo de Limão
1 Cálice de Whisky
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque os camarões numa vasilha e junte os alhos e o gengibre ralados, as malaguetas picadas, algumas gotas de limão e o whisky. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo com um fio generoso de azeite. Disponha os camarões numa assadeira, sem os sobrepor, e regue com o tempero. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos. Salpique com algumas folhas de coentros e sirva de seguida com um bom pão fresco.