quinta-feira, 28 de fevereiro de 2019

Escondidinho de carne com abóbora assada


Das muitas coisas capazes de me colocar um sorriso na cara uma delas é a satisfação de confecionar receitas como esta! Verdadeiras surpresas gastronómicas simples de preparar e com ingredientes tão comuns e tão nossos! Fica a receita para uma refeição cheia de cor e sabor!


Escondidinho de carne com abóbora assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de abóbora manteiga
500g de carne de novilho picada
4 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de salsa
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Corte a abóbora em pedaços e disponha numa assadeira. Tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte os alhos, o molho de soja, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e envolva a salsa picada. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de abóbora e cubra com o preparado de carne. Disponha o restante puré e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 26 de fevereiro de 2019

Pesto rosso (Pesto de tomate seco)


O Pesto Rosso é uma incrível variedade do pesto genovês capaz de surpreender o paladar mais requintado! É um pesto à base de tomate seco que fica perfeito para servir com torradas numa mesa de antipasto, com massa e nas mais inúmeras receitas, conferindo sempre uma singularidade muito própria ao prato! É uma verdadeira tentação na mesa e super prático para ter uma óptima refeição pronta em poucos minutos! Fica a receita e algumas sugestões para que possa preparar esta delícia em sua casa!


Pesto rosso (Pesto de tomate seco)

INGREDIENTES
1 punhado de amêndoas
100g de tomate seco desidratado
2 dentes de alho
80g de queijo parmesão
1 punhado de manjericão fresco
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO 
Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e coloque as amêndoas no processador. Junte os tomates secos, os alhos, o parmesão cortado em cubos e o manjericão. Reduza a migalhas e adicione o azeite. Triture até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.


SUGESTÕES

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2019

Gratinado de curgete com bolonhesa e requeijão


Sugestão da semana... Diferente e uma verdadeira delícia! Uma receita fácil de preparar e capaz de surpreender a família! Fica a dica...


Gratinado de curgete com bolonhesa e requeijão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 punhado de salsa
1 curgete
1 requeijão de cabra
queijo parmesão ralado
orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate, o vinho e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Retire do lume e reserve. Lamine finamente a curgete e reserve. Esfarele o requeijão para uma vasilha e tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e reserve. Transfira o preparado de carne para uma assadeira e distribua a mistura de requeijão. Cubra de forma decorativa com as fatias de curgete e polvilhe generosamente com parmesão ralado e uma pitada de orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2019

Bolo de lenhador





Este fim-de-semana começa com um bolinho diferente e simplesmente delicioso! Espero que se divirtam tanto quanto eu a confecionar este bolo e que tenham a possibilidade de o apreciar sempre em boa companhia! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!


Bolo de lenhador

INGREDIENTES
225g de gengibre cristalizado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
170g de açúcar
220g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
450g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

COBERTURA
50g de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
100g de açúcar mascavado
150g de coco ralado

PREPARAÇÃO 
Pique o gengibre e coloque num tacho. Junte 240ml de água e o bicarbonato de sódio. Leve a lume brando e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do lume, adicione o açúcar e mexa até dissolver. Acrescente a manteiga e mexa até derreter. Junte o ovo, mexa e adicione a essência de baunilha. Incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura. No mesmo tacho, deite a manteiga e o leite. Leve a lume brando até a manteiga derreter. Retire do lume e junte o açúcar mascavado e o coco ralado. Envolva e reserve. Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura por toda a superfície do bolo. Leve ao forno por mais 10 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2019

Arroz malandrinho de carne com espinafres


Quando me falam em comida caseira de conforto o meu pensamento segue de imediato para um prato com arroz! Adoro pratos de arroz malandrinho... O arroz tem a capacidade de absorver os sabores e aromas dos ingredientes com o qual é cozinhado... E o arroz carolino é o típico arroz português que tem esse dom... Se é que assim lhe podemos chamar! Este tipo de pratos faz-me sempre recordar a comida da minha avó... Ela fazia arroz como ninguém e ainda hoje, nas minhas tentativas de recriar aqueles sabores esquecidos no tempo, me consigo reencontrar e matar saudades daqueles tempos... E daquela comida! Por mais incrível que me possa parecer, acho que às vezes consigo ficar mesmo muito próxima daquele sabor... Daquele aroma... Daquela textura... E espero passar isso para a minha filha que já hoje diz "Mamã quero aquele teu arroz..."! A comida é mesmo assim... Une as pessoas, deixa marcas no tempo e cria saudades no decorrer da vida...


Arroz malandrinho de carne com espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de carne de novilho
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cominhos
1 haste de alecrim
1 colher (sopa) de vinagre
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
2 punhados de folhas de espinafres
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e disponha a carne cortada em cubos. Junte a cebola, os alhos, o tomate picado, a polpa de tomate, as folhas de louro, a paprica, os cominhos, as folhinhas de alecrim picadas, o vinagre e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra e macia. Acrescente 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, mexa e mantenha em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, envolva os espinafres e um punhado de salsa picada. Retire do lume e sirva de imediato.

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2019

Almôndegas de frango em molho parmigiana


Receitinha para o fim-de-semana! A sugestão para este final de semana que se aproxima é de origem italiana e uma verdadeira delícia que vai fazer as maravilhas de um jantar em família! Uma refeição capaz de agradar a todos e criar bons momentos em redor da mesa! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!


Almôndegas de frango em molho parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
60g de pão duro
4 pétalas de tomate seco em azeite
80g de queijo parmesão
1 punhado de salsa
500g de peito de frango picado
1 cebola
1 colher (chá) de orégãos
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco
2 queijos mozzarella frescos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
No processador, coloque o pão, os tomates secos, o queijo parmesão e a salsa. Reduza a migalhas e reserve um pouco desta mistura. Deite a restante numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Regue o fundo de uma caçarola larga com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Distribua o queijo mozzarella em pedaços por entre as almôndegas e finalize com a mistura de pão ralado reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Guarneça com salsa picada e sirva com massa cozida al dente.

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2019

Caril de frango com mel e batata doce


E num abrir e fechar de olhos estamos em fevereiro... Mais um fim-de-semana à porta! E este promete ser de muita chuva, vento e frio! Simplesmente perfeito para ficar em casa e confecionar um verdadeiro manjar! Este prato de caril é realmente muito bom... Fica a sugestão!
 

Caril de frango com mel e batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de pimenta caiena
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
500g de batata doce
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa tigela, deite o tomate finamente picado, a polpa de tomate, o mel, o caril, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta caiena, o gengibre em pó e as sementes de mostarda. Misture até obter uma pasta e reserve. Aqueça a manteiga e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte a cebola, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar mexendo regularmente. Acrescente a pasta de caril reservada, envolva e deixe apurar. Adicione as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e o leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne e as batatas estarem macias. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.