Escondidinho de Carne com Abóbora Assada

Das muitas coisas capazes de me colocar um sorriso na cara uma delas é a satisfação de confecionar receitas como esta! Verdadeiras surpresas gastronómicas simples de preparar e com ingredientes tão comuns e tão nossos! Fica a receita para uma refeição cheia de cor e sabor!

Escondidinho de Carne com Abóbora Assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Abóbora manteiga (pesada sem casca)
500g de Carne de novilho picada
4 Dentes de Alho espremidos
3 Colheres (sopa) de Molho de soja
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Orégãos
Salsa
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a abóbora em pedaços grandes e disponha numa assadeira. Tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte os alhos, o molho de soja, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e envolva um punhado de salsa picada. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de abóbora e cubra com o preparado de carne. Cubra com o restante puré e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Pesto Rosso (Pesto de Tomate Seco)

O Pesto Rosso é uma incrível variedade do pesto genovês capaz de surpreender o paladar mais requintado! É um pesto à base de tomate seco que fica perfeito para servir com torradas numa mesa de antipasto, com massa e nas mais inúmeras receitas, conferindo sempre uma singularidade muito própria ao prato! É uma verdadeira tentação na mesa e super prático para ter uma óptima refeição pronta em poucos minutos! Fica a receita e algumas sugestões para que possa preparar esta delícia em sua casa!

Pesto Rosso (Pesto de Tomate Seco)

INGREDIENTES

1 Punhado de Amêndoas

100g de Tomate seco em azeite

2 Dentes de Alho

80g de Queijo parmesão

1 Punhado de Manjericão fresco

Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque-as no processador e junte os tomates secos previamente escorridos, os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione o manjericão. Volte a triturar, acrescente o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio. 

NOTA

Este molho de origem italiana é óptimo para barrar em torradas ou para servir com massa.

SUGESTÕES

- Bruschetta de Requeijão com Pesto Rosso

- Penne com Pesto Rosso

- Beringela com Pesto Rosso

Gratinado de Curgete com Bolonhesa e Requeijão

Sugestão da semana... Diferente e uma verdadeira delícia! Uma receita fácil de preparar e capaz de surpreender a família! Fica a dica...

Gratinado de Curgete com Bolonhesa e Requeijão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
1 Punhado de Salsa
1 Requeijão de cabra
1 Curgete
Queijo parmesão ralado
Orégãos
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione a polpa de tomate, o vinho e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho estar bem apurado. Enquanto isso, lamine finamente a curgete mantendo a casca e reserve. Esfarele o requeijão para uma vasilha e tempere com uma pitada de sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e reserve. Distribua o preparado de carne por 4 pratos que possam ir ao forno. Espalhe sobre cada um pequenas nozes de requeijão e cubra, de forma decorativa, com as fatias de curgete. Polvilhe generosamente com parmesão acabado de ralar e finalize com uma pitada de orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bolo de Lenhador

Este fim-de-semana começa com um bolinho diferente e simplesmente delicioso! Espero que se divirtam tanto quanto eu a confecionar este bolo e que tenham a possibilidade de o apreciar sempre em boa companhia! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Bolo de Lenhador

INGREDIENTES
225g de Gengibre cristalizado
1 Colher (chá) de Bicarbonato de sódio
170g de Açúcar
220g de Manteiga (à temperatura ambiente)
1 Ovo
1 Colher (chá) de Essência de baunilha
450g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

COBERTURA
50g de Manteiga
3 Colheres (sopa) de Leite
100g de Açúcar mascavado
150g de Coco ralado

PREPARAÇÃO

Pique o gengibre grosseiramente e deite num tacho. Junte 240ml de água e o bicarbonato de sódio. Leve a lume brando e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do lume, adicione o açúcar e mexa até diluir. Acrescente a manteiga cortada em cubos, mexa e espere derreter. Junte então o ovo, mexa e adicione a essência de baunilha. Incorpore a farinha e o fermento, envolvendo bem. Verta o preparado numa forma sem chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura. No mesmo tacho, deite a manteiga e o leite. Leve a lume brando até a manteiga derreter. Retire do lume e junte o açúcar mascavado e o coco ralado. Envolva e reserve. Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura por toda a superfície do bolo. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Arroz Malandrinho de Carne com Espinafres

Quando me falam em comida caseira de conforto o meu pensamento segue de imediato para um prato com arroz! Adoro pratos de arroz malandrinho... O arroz tem a capacidade de absorver os sabores e aromas dos ingredientes com o qual é cozinhado... E o arroz carolino é o típico arroz português que tem esse dom... Se é que assim lhe podemos chamar! Este tipo de pratos faz-me sempre recordar a comida da minha avó... Ela fazia arroz como ninguém e ainda hoje, nas minhas tentativas de recriar aqueles sabores esquecidos no tempo, me consigo reencontrar e matar saudades daqueles tempos... E daquela comida! Por mais incrível que me possa parecer, acho que às vezes consigo ficar mesmo muito próxima daquele sabor... Daquele aroma... Daquela textura... E espero passar isso para a minha filha que já hoje diz "Mamã quero aquele teu arroz..."! A comida é mesmo assim... Une as pessoas, deixa marcas no tempo e cria saudades no decorrer da vida...

Arroz Malandrinho de Carne com Espinafres

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de Carne de novilho
1 Cebola laminada
4 Dentes de Alho esmagados
1 Tomate maduro
200g de Polpa de tomate
2 Folhas de Louro
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Haste de Alecrim
1 Colher (sopa) de Vinagre
100ml de Vinho branco
1 Copo de Arroz carolino
2 Punhados de Folhas de Espinafres
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma panela de pressão com azeite, cubra com a cebola e distribua os alhos. Corte a carne em cubos e disponha na panela. Acrescente o tomate previamente pelado e picado, a polpa de tomate, as folhas de louro retalhadas, a paprica, os cominhos, as folhinhas de alecrim picadas e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e regue tudo com o vinho. Feche a panela e leve ao lume, deixando cozinhar em lume brando durante 30 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e abra a panela. Acrescente o arroz e 2 copos de água quente. Mexa e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva os espinafres e um punhado de salsa picada. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Almôndegas com Queijo Gratinado

Receitinha para o fim-de-semana! A sugestão para este final de semana que se aproxima é de origem italiana e uma verdadeira delícia que vai fazer as maravilhas de um jantar em família! Uma refeição capaz de agradar a todos e criar bons momentos em redor da mesa! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Almôndegas com Queijo Gratinado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada

40g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Punhado de Azeitonas galegas
2 Pétalas de Tomate seco em azeite
1 Colher (chá) de Orégãos
500g de Tomate maduro
100g de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Manjericão seco
1 Queijo mozzarella fresco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Na picadora, triture o pão com 2 dentes de alho, as azeitonas previamente descaroçadas e o tomate seco. Deite numa vasilha e junte a carne e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva os ingredientes até obter uma mistura homogénea, molde as almôndegas e reserve no frio. Refogue ligeiramente os restantes dentes de alho num fio de azeite e junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Triture o molho com a varinha mágica e verta para uma assadeira. Reserve. Numa frigideira, aloure as almôndegas num fio de azeite. Retire e disponha as almôndegas no molho de tomate. Distribua o queijo mozzarella em pedaços por entre as almôndegas, salpique com pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Guarneça com salsa picada e sirva com puré de batata ou polenta e uma salada de rúcula.

Sopa de Tomate com Feijão Verde

Há algo de rústico numa simples malga com sopa... Algo que nos transporta ao antigamente e à origem dos ingredientes simples e da terra... Ingredientes que devem estar sempre presentes na nossa vida e no nosso dia-a-dia! A sopa tem o poder de nos aquecer e de nos alimentar... Tem a capacidade de tornar uma refeição especial apenas porque sim... Apenas porque nos apetece! Apenas porque sabe bem e faz bem! A versatilidade das sopas tornam possível comermos uma sopa diferente todos os dias... A de hoje é assim!

Sopa de Tomate com Feijão Verde

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho esmagados
1 Batata
800g de Tomate maduro
300g de Feijão verde
1 Ramo de Hortelã
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a batata e os tomates em pedaços e cubra com 600ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e cozinhe tapado em lume brando até os legumes estarem tenros. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e leve novamente ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as folhas de hortelã e o feijão verde finamente laminado. Cozinhe mais alguns instantes até o feijão estar no ponto e aproveite para acertar o sal. Sirva a sopa bem quente com um bom pão regional.

Caril de Frango com Mel e Batata Doce

E num abrir e fechar de olhos estamos em fevereiro... Mais um fim-de-semana à porta! E este promete ser de muita chuva, vento e frio! Simplesmente perfeito para ficar em casa e confecionar um verdadeiro manjar! Este prato de caril é realmente muito bom... Fica a sugestão!

Caril de Frango com Mel e Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
200g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Mel
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
500g de Batata doce
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa tigela, deite o tomate finamente picado, a polpa de tomate, o mel, o caril, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta caiena, o gengibre em pó e as sementes de mostarda. Misture até obter uma pasta e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte a cebola, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar mexendo regularmente. Acrescente a pasta de caril reservada, envolva e deixe apurar. Adicione as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e o leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem tenras e a carne macia. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.