sexta-feira, 29 de julho de 2016

Bifes com Feijões à Espanhola

Mais um fim-de-semana à porta! Vamos juntar a família ou amigos à volta da mesa e apreciar o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Grandes momentos recheados de pequenos prazeres...




INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Bifes de Novilho
4 Dentes de Alho laminados
300g de Feijão manteiga seco
100g de Presunto
1 Cebola picada
1 Pimento vermelho picado
1 Ramo de Alecrim
1 Folha de Louro
170g de Espinafres frescos
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 
Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra, coloque-o na panela de pressão e junte um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Reserve o feijão com o caldo da cozedura. Tempere os bifes com os alhos, sal, pimenta e um fio de azeite. Reserve e deixe tomar gosto. Enquanto isso, regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o presunto cortado em pequenos cubos. Junte a cebola, o pimento, as folhinhas de alecrim picadas e a folha de louro retalhada. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o feijão, um pouco do caldo da cozedura e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva as folhas de espinafres e espere murchar. Entretanto, grelhe os bifes de ambos os lados numa chapa quente, até estarem no ponto desejado. Sirva os bifes numa tábua com os feijões e guarneça com folhas de coentros.

quinta-feira, 28 de julho de 2016

Crostini de Mozzarella com Pesto


Ao meio da semana, quando os dias são mais apertados de tempo, gosto muito de fazer de um simples petisco uma refeição para "mordiscar"! Um petisco especial à moda italiana com uma maravilhosa salada, faz as delícias de um jantar de final de dia em boa companhia...


Crostini de Mozzarella com Pesto

INGREDIENTES (12 CROSTINI)
1 Ciabatta
1 Queijo mozzarella fresco
3 Colheres (chá) de Pesto alla Genovese (ver receita)
1 Malagueta vermelha
Raspa de Limão
Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Corte 12 fatias da ciabatta com cerca de 1cm de espessura. Disponha-as num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, rasgue a mozzarella em pedaços para uma taça, acrescente o pesto, a malagueta picada, algumas raspas de limão e tempere com pimenta moída na hora. Envolva cuidadosamente e reserve. Retire o pão do forno e disponha sobre cada crostini uma porção do preparado anterior. Leve novamente ao forno até o queijo derreter. Guarneça com algumas folhas de manjericão e sirva de imediato.

segunda-feira, 25 de julho de 2016

Linguine com Pesto de Espinafres e Nozes

Uma massa simples! Um pesto único! Um casamento perfeito que resultou num fantástico prato de massa!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Linguine
Sal
Manjericão fresco

PESTO DE ESPINAFRES
170g de Espinafres frescos
80g de Parmesão
4 Dentes de Alho
1 Punhado de Nozes
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO
Coloque no liquidificador os alhos, as nozes e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas, junte as folhas de espinafres e volte a triturar. Depois, com a máquina a funcionar, vá adicionando azeite até formar um molho cremoso, mas espesso. Reserve. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e reserve uma chávena da água da cozedura. Envolva a massa com cerca de 3 a 4 colheres (sopa) de pesto, acrescentando um pouco da água reservada para diluir o molho e o tornar mais cremoso. Guarneça com algumas folhas de manjericão e sirva de imediato.


SUGESTÃO
Este molho pesto é óptimo para barrar em torradas. 

NOTA
Conserve este molho no frio coberto com um fio de azeite num frasco fechado. Depois, para uma refeição de massa, é só envolver uma colher de sopa de pesto por cada prato de massa à escolha, previamente cozida al dente.


sábado, 23 de julho de 2016

Espetadas de Porco com Alperces

Domingo rima com churrasco! E com um tempo destes ainda mais se arrima! Que tal umas espetadas muito especiais!? A carne de porco... um tempero único... o toque do louro ... e a doçura dos alperces! Uma combinação incrível digna de qualquer churrasco!


INGREDIENTES (6 ESPETADAS)
800g de Lombinhos de Porco
4 Dentes de Alho ralados
150g de Doce de alperce
1 Malagueta seca
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Ramo de Tomilho
4 Colheres (sopa) de Vinagre balsâmico
6 Alperces
Folhas de Louro
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte os lombinhos em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o doce de alperce, a malagueta picada, o caril, as folhinhas de tomilho, o vinagre balsâmico, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe marinar pelo menos 1 hora. Corte os alperces ao meio, retire o caroço e reserve. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com alperces e folhas de louro. Disponha as espetadas numa assadeira e pincele com parte da marinada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Passado esse tempo, vire as espetadas e pincele com a restante marinada. Leve novamente ao forno mais 15 a 20 minutos, até estarem bem douradas e caramelizadas. Em alternativa, pode optar por grelhá-las no churrasco. Sirva com uma salada de folhas verdes.



quarta-feira, 20 de julho de 2016

Bifinhos à Marinheiro

Mais uma receita simples para o meio da semana! Desta vez com um toque a mar!




INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Peitos de Frango
3 Dentes de Alho ralados
50ml de Vinho do Porto
200ml de Natas
150g de Delícias do mar
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira, e aloure a carne uniformemente até dourar. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Junte as natas e as delícias do mar previamente desfiadas. Envolva e espere iniciar fervura. Retire do lume e salpique com salsa picada. Sirva de seguida com arroz de legumes.

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Pasta com Presunto e Tomate Assado

Uma linda e rápida massa, tal como deve ser uma massa italiana! Ingredientes simples e humildes que abraçam a massa com todo o seu sabor e aroma! Um prato simples que se transforma num verdadeiro banquete!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Penne
4 Dentes de Alho ralados
250g de Tomate cereja
150g de Presunto fatiado
Oregãos
Azeite, Sal e Pimenta preta
Raspas de Queijo parmesão
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte os tomates ao meio e disponha-os numa assadeira. Junte as fatias de presunto cortadas em pedaços grandes e os alhos. Tempere generosamente com pimenta, orégãos e um fio de azeite. Envolva tudo e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e reserve. Retire a assadeira do forno, verta a massa sobre o preparado, regue com mais um fio de azeite e acrescente a salsa picada. Envolva tudo muito bem e sirva de imediato com algumas raspas de parmesão.


terça-feira, 12 de julho de 2016

Salada de Cenoura Roxa

E por fim, fica uma bela salada de finas tiras de cenoura roxa, gentilmente temperadas, casando na perfeição com lindas folhas de coentros! 7 dias da semana, 7 lindas saladas... Vivam o verão, comam bem e sejam felizes à mesa!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Cenouras roxas
Sal, Azeite e Vinagre
Coentros

PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras e corte-as em tiras finas com a ajuda do descascador de cenouras. Disponha as tiras numa taça, junte algumas folhas de coentros e tempere com uma pitada de sal, um fio de azeite e uma borrifadela de vinagre. Envolva delicadamente com as pontas dos dedos e sirva de imediato.

Salada de Rama de Beterraba

Mais do que uma receita, esta salada é uma ideia para utilizar a maravilhosa folha da beterraba, tão rica em sabor e aroma e que muitas vezes não é aproveitada! Fica a dica para saborear uma salada muito simples, mas muito especial!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 Folhas de Beterraba
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite e Vinagre

PREPARAÇÃO
Enrole as folhas de beterraba e corte em tiras. Coloque numa taça, junte as azeitonas inteiras e tempere com um fio de azeite e uma borrifadela de vinagre. Envolva a salada com as pontas dos dedos e sirva de imediato.

Salada de Pepino com Sementes e Tomate Seco

Uma combinação invulgar mas única! Experimentem, não se vão arrepender!


INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Pepino
50g de Queijo feta
2 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
Sementes de Linhaça, Sésamo e Girassol
Azeite e Vinagre
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Retire parcialmente a casca do pepino, corte em rodelas e disponha-as de forma decorativa num prato de servir. Corte os tomates secos e o queijo feta em pedaços e espalhe-os sobre o pepino. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, um fio de azeite, uma borrifadela de vinagre e polvilhe com as sementes. Guarneça com algumas folhas de coentros e sirva de imediato.


Salada de Tomate com Ervas Frescas

Uma combinação fresca e aromática que resulta nesta salada requintada! Fica a sugestão!


INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de Tomate cereja
1 Punhado de Ervas frescas (coentros, salsa, aneto e manjericão)
Azeite e Vinagre
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte os tomates ao meio e deite-os numa taça. Junte as ervas frescas picadas e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Regue generosamente com azeite e uma borrifadela de vinagre. Envolva tudo muito bem e sirva de imediato.

Salada de Grão com Coentros

Uma salada à moda portuguesa! Óptima para qualquer churrasco, mas perfeita com o nosso amigo bacalhau! Fica a sugestão e que venha de lá o bacalhau na brasa!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Grão de bico cozido
1 Cebola roxa picada
2 Dentes de Alho picados
Azeite e Vinagre
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Deite o grão bem escorrido numa taça e junte a cebola e os alhos finamente picados, tempere generosamente com azeite, vinagre e uma pitada de sal e pimenta. Acrescente um bom punhado de coentros picados e envolva tudo muito bem. Óptimo acompanhamento para assados e grelhados.

Salada Grega de Grão com Queijo Feta

A segunda salada é por si só uma refeição, podendo também complementar um belo churrasco! Uma maravilhosa combinação perfeita para levar num piquenique em família!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Grão de bico cozido
200g de Queijo feta
4 Cebolos
2 Tomates
½ Pepino
1 Punhado de Ervas frescas (manjericão, salsa, coentros e hortelã)
100ml de Azeite
30ml de Sumo de Limão
2 Dentes de Alho ralados
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte os tomates, o pepino e o queijo feta em cubos e deite numa vasilha. Junte o grão escorrido, os cebolos fatiados e as ervas frescas picadas. Reserve. Num frasco de vidro, coloque o azeite, o sumo de limão, os alhos e uma pitada de sal e pimenta. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com este vinagrete e envolva delicadamente. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora.

Salada Alentejana de Alface com Coentros

E porque estamos no verão, época de belas saladas a acompanhar fantásticos churrascos e assados de peixe, deixo aqui hoje algumas sugestões de saladas simples, mas que fazem toda a diferença na mesa! A primeira combinação é muito modesta... mas resulta numa salada que é um encanto!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
½ Alface
½ Cebola
Coentros
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite e Vinagre

PREPARAÇÃO
Lave e seque muito bem a alface e os coentros. Ripe a alface manualmente para uma saladeira, junte a cebola finamente laminada, um bom punhado de coentros grosseiramente picados e as azeitonas inteiras. Tempere a gosto com azeite e vinagre e envolva tudo muito bem. Sirva de imediato.

quarta-feira, 6 de julho de 2016

Beringela Recheada com Cobertura Crocante


Estamos na altura delas: as lindas e formosas beringelas! Um legume muito subestimado, mas que pode transformar um prato num verdadeiro manjar dos deuses! Na receita que trago hoje, a beringela é simplesmente a estrela principal! Um prato inspirado numa receita da Tatiana Romano do blog "Panelaterapia" que resultou nesta fantástica experiência culinária! Uma delícia coroada com uma estaladiça crosta cheia de sabor! Podemos dizer que temos a cereja em cima do bolo!


Beringela Recheada com Cobertura Crocante

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Beringela grande
300g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
100g de Polpa de tomate
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

COBERTURA CROCANTE
20g de Pão duro
20g de Queijo parmesão
1 Pétala de Tomate seco (conservado em azeite)
1 Dente de Alho
Orégãos

PREPARAÇÃO
Corte a beringela ao meio no sentido longitudinal e, cuidadosamente, retire toda a polpa, formando duas barcas. Pique o miolo retirado e reserve. Tempere o interior de cada metade de beringela com sal, pimenta e um fio de azeite. Disponha-as numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Enquanto isso, regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, a polpa da beringela, tempere com sal e pimenta e refogue por alguns minutos. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. No último minuto, envolva alguns raminhos de salsa picada. Na picadora, triture os ingredientes para a cobertura e reserve. Recheie cada metade de beringela com o preparado de carne e cubra generosamente com a mistura de pão ralado. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a cobertura estar crocante e estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 4 de julho de 2016

Caril de Borrego com Iogurte e Especiarias

Para hoje temos uma comidinha recheada de sabor e belíssimos aromas! Que bem que sabe começar a semana com um magnífico caril! Fica a receita e a sugestão!


INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Garam masala
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Cebolas picadas
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
2 Colheres (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Açúcar
400g de Tomate pelado
150ml de Caldo de carne
1 Punhado de Coentros
4 Vagens de Cardamomo
12 Folhas de Caril
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte o iogurte, o garam masala e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante algumas horas. Deite o óleo num tacho e refogue as cebolas e a pasta de alho e gengibre. Acrescente os coentros em pó, os cominhos, o caril e a cúrcuma e refogue mais alguns minutos, mexendo sempre. Adicione a polpa de tomate e o açúcar e deixe caramelizar. Junte os tomates picados, o caldo de carne, os caules dos coentros picados, as vagens de cardamomo pisadas e as folhas de caril. Mexa e espere iniciar fervura. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 60 minutos, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Guarneça com as folhas de coentros e sirva com arroz basmati.