sexta-feira, 29 de julho de 2016

Bifes com feijão à espanhola



Mais um fim-de-semana à porta! Vamos juntar a família ou amigos à volta da mesa e apreciar o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Grandes momentos recheados de pequenos prazeres...


Bifes com feijão à espanhola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de feijão manteiga seco
100g de presunto
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
200g de espinafres frescos
1 punhado de coentros
4 bifes de novilho (vazia ou lombo)
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o presunto picado. Junte a cebola, os alhos, o pimento cortado em cubinhos, as folhinhas de alecrim picadas e a folha de louro. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o feijão e caldo da cozedura a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, envolva as folhas de espinafres. Retire do lume, envolva os coentros picados e reserve. Grelhe os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Tempere de imediato com sal e deixe a carne repousar alguns instantes. Sirva os bifes com o feijão.

quinta-feira, 28 de julho de 2016

Crostini de mozzarella com limão e pesto


Ao meio da semana, quando os dias são mais apertados de tempo, gosto muito de fazer de um simples petisco uma refeição para "mordiscar"! Um petisco especial à moda italiana com uma maravilhosa salada, faz as delícias de um jantar de final de dia em boa companhia...


Crostini de mozzarella com limão e pesto

INGREDIENTES (6 CROSTINI)
1 ciabatta
1 bola de mozzarella fresca
1 colher (sopa) de pesto alla genovese (ver receita)
raspa de limão
pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 
Corte 12 fatias da ciabatta com cerca de 1cm de espessura e disponha num tabuleiro de forno. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, rasgue a mozzarella em pedaços e deite numa vasilha. Junte o pesto, raspa de limão a gosto e uma pitada de pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Retire o pão do forno e distribua a mistura pelos crostini. Leve novamente ao forno até o queijo derreter. Retire do forno e guarneça com folhinhas de manjericão. Sirva de imediato.

segunda-feira, 25 de julho de 2016

Linguine com pesto de espinafres


Uma massa simples! Um pesto único! Um casamento perfeito que resultou num fantástico prato de massa!


Linguine com pesto de espinafres

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de massa linguine
sal
manjericão fresco

PESTO DE ESPINAFRES
1 punhado de nozes
4 dentes de alho
80g de queijo parmesão
200g de espinafres frescos
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO
Para o pesto de espinafres, toste as nozes numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque-as no processador e junte os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione as folhas de espinafres. Volte a triturar, acrescente o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Reserve cerca de 100ml da água da cozedura e escorra a massa, envolvendo de imediato com o molho pesto. Junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato.


sábado, 23 de julho de 2016

Espetadas de porco com alperces



Domingo combina com churrasco! E com este tempo a combinação é ainda mais perfeita! Umas espetadas de carne de porco... Um tempero único... O toque do louro ... E a doçura dos alperces! Uma combinação incrível digna de qualquer churrasco!


Espetadas de porco com alperces

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de doce de alperce
2 malaguetas secas
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
8 folhas de louro
8 alperces
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Corte os lombinhos em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o doce de alperce, as malaguetas picadas, o caril, o vinagre balsâmico, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Corte os alperces ao meio e retire o caroço. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com metades de alperce e folhas de louro. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com uma salada de folhas verdes.

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Bifinhos à marinheiro


Mais uma receita simples para o meio da semana! Desta vez com um toque a mar!


Bifinhos à marinheiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 peitos de frango
3 dentes de alho espremidos
50ml de vinho do porto
200ml de natas
150g de delícias do mar
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira, e aloure a carne uniformemente até dourar. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Junte as natas e as delícias do mar previamente desfiadas. Envolva e espere iniciar fervura. Retire do lume e salpique com salsa picada. Sirva de seguida com arroz de legumes.

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Pasta com presunto e tomate assado


Uma linda e rápida massa, tal como deve ser uma massa italiana! Ingredientes simples e humildes que abraçam a massa com todo o seu sabor e aroma! Um prato simples que se transforma num verdadeiro banquete!


Pasta com presunto e tomate assado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de tomate cereja
4 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de oregãos
150g de presunto fatiado
300g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de salsa
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO
Corte os tomates ao meio e coloque numa assadeira. Junte os alhos, os orégãos e as fatias de presunto cortadas em pedaços. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre os tomates e presunto assados. Junte a salsa finamente picada e finalize com um fio de azeite. Envolva, guarneça com raspas de parmesão e sirva de imediato.


terça-feira, 12 de julho de 2016

Salada de cenoura roxa com coentros


E por fim, fica uma bela salada de finas tiras de cenoura roxa, gentilmente temperadas, casando na perfeição com lindas folhas de coentros! 7 dias da semana, 7 lindas saladas... Vivam o verão, comam bem e sejam felizes à mesa!


Salada de cenoura roxa com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cenouras roxas
1 punhado de folhas de coentros
flor de sal, azeite e vinagre

PREPARAÇÃO
Descasque e rale as cenouras em tiras finas com a ajuda do descascador de cenouras. Deite numa vasilha e junte as folhas de coentros. Tempere a gosto com sal, azeite e vinagre. Envolva e sirva de seguida.

Salada de pepino com sementes e tomate seco


Uma combinação invulgar mas única! Experimentem, não se vão arrepender!


Salada de pepino com sementes e tomate seco

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 pepino
2 pétalas de tomate seco
50g de queijo feta
1 punhado de folhas de coentros
sementes de linhaça, sésamo e girassol
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Retire parcialmente a casca do pepino, corte em rodelas e disponha numa travessa. Junte os tomates secos picados, o queijo feta esfarelado e as folhas de coentros. Polvilhe com as sementes e tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Sirva de seguida.


Salada de tomate com ervas frescas


Uma combinação fresca e aromática que resulta nesta salada requintada! Fica a sugestão!


Salada de tomate com ervas frescas

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de tomate cereja
1 punhado de ervas frescas (coentros, salsa, aneto e manjericão)
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte os tomates ao meio e deite numa vasilha. Junte as ervas frescas finamente picadas e tempere com a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Salada de grão com coentros


Uma salada à moda portuguesa! Óptima para qualquer churrasco, mas perfeita com o nosso amigo bacalhau! Fica a sugestão e que venha de lá o bacalhau na brasa!


Salada de grão com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de grão de bico cozido
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Deite o grão numa vasilha e junte a cebola, os alhos e os coentros picados. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Salada grega de grão com queijo feta


A segunda salada é por si só uma refeição, podendo também complementar um belo churrasco! Uma maravilhosa combinação perfeita para levar num piquenique em família!


Salada grega de grão com queijo feta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 tomates
½ pepino
200g de queijo feta
500g de grão de bico cozido
4 cebolos
1 punhado de ervas frescas (manjericão, salsa, coentros e hortelã)

VINAGRETE
100ml de azeite
30ml de sumo de limão
2 dentes de alho espremidos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte os tomates, o pepino e o queijo feta em cubos e deite numa vasilha. Junte o grão, os cebolos fatiados e as ervas frescas picadas. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o sumo de limão, os alhos e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Salada alentejana de alface com coentros


E porque estamos no verão, época de belas saladas a acompanhar fantásticos churrascos e assados de peixe, deixo aqui algumas sugestões de saladas simples, mas que fazem toda a diferença na mesa! A primeira combinação é muito modesta... Mas resulta numa salada que é um encanto!


Salada alentejana de alface com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 folhas de alface
½ cebola
1 punhado de coentros
1 punhado de azeitonas galegas
flor de sal, azeite e vinagre

PREPARAÇÃO
Retalhe a alface para uma saladeira e junte a cebola finamente laminada, os coentros grosseiramente picados e as azeitonas. Tempere a gosto com sal, azeite e vinagre. Envolva e sirva de seguida.

quarta-feira, 6 de julho de 2016

Beringela recheada com cobertura crocante


Estamos na altura delas: as lindas e formosas beringelas! Um legume muito subestimado, mas que pode transformar um prato num verdadeiro manjar dos deuses! Na receita que trago hoje, a beringela é simplesmente a estrela principal! Um prato inspirado numa receita da Tatiana Romano do blogue  "Panelaterapia" que resultou nesta fantástica experiência culinária! Uma delícia coroada com uma estaladiça crosta cheia de sabor! Podemos dizer que temos a cereja em cima do bolo!


Beringela recheada com cobertura crocante

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 beringela grande
300g de carne de novilho picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100g de polpa de tomate
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

COBERTURA CROCANTE
20g de pão duro
20g de queijo parmesão
1 pétala de tomate seco
1 dente de alho
1 colher (chá) de orégãos

PREPARAÇÃO 
Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa cuidadosamente. Tempere o interior da beringela com sal e um fio de azeite. Disponha as metades numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos. Enquanto isso, regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e a polpa da beringela picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Envolva a salsa finamente picada e retire do lume. No processador, deite todos os ingredientes para a cobertura e reduza a migalhas. Reserve. Retire as metades de beringela do forno e recheie com o preparado de carne. Cubra com a mistura de pão ralado e leve novamente ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a cobertura estar crocante e estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 4 de julho de 2016

Caril de borrego com iogurte e especiarias


Para hoje temos uma comidinha recheada de sabor e belíssimos aromas! Que bem que sabe começar a semana com um magnífico caril! Fica a receita e a sugestão!


Caril de borrego com iogurte e especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de borrego (sem osso)
125g de iogurte grego natural
2 colheres (chá) de garam masala
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
2 colheres (chá) de cominhos
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de açúcar
400g de tomate pelado
4 vagens de cardamomo
12 folhas de caril
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte o iogurte, o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas e a pasta de alho e gengibre. Junte os coentros em pó, os cominhos, o caril e a cúrcuma. Deixe refogar mexendo continuamente, até sentir o aroma das especiarias. Adicione a polpa de tomate e o açúcar e deixe caramelizar, mexendo sempre. Acrescente os tomates picados, as vagens de cardamomo pisadas no almofariz e as folhas de caril. Mexa e espere iniciar fervura. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e macia. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.