quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Gratinado de Penne com Molho de Carne

E porque este frio de rachar pede pratos reconfortantes e como não há nada mais reconfortante do que um bom prato de massa, aqui fica uma excelente receita para uma noite fria e chuvosa! Um prato que junta massa, molho de tomate, carne e queijo... é simplesmente algo divinal e aconchegante!


Gratinado de Penne com Molho de Carne
 
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Penne
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
200g de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
Folhas de Hortelã
500ml de Molho bechamel (ver receita)
200g de Queijo mozzarella ralado
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate, o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. No último minuto, envolva algumas folhas de hortelã picadas e metade do bechamel. Reserve. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de carne. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com a mozzarella e orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

domingo, 26 de janeiro de 2014

Tirinhas de Peru com Molho de Amendoim


E depois da experiência no MasterChef e depois de muitas amizades feitas, estou de volta a casa e ao mundo da minha cozinha lol! Assim sendo, trago-vos mais uma deliciosa sugestão, rápida de fazer e bastante diferente, tal como eu gosto! Haverá melhor comida do que aquela que é feita com o coração, bem apuradinha e muito reconfortante?! Espero que gostem e que experimentem fazer na vossa casa esta delícia com sabor exótico!


Tirinhas de Peru com Molho de Amendoim

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Peito de Peru
2 Dentes de Alho ralados
2 Colheres (sopa) de Manteiga de amendoim
300ml de Leite
Azeite, Sal e Pimenta preta
Cebolinho
Malagueta vermelha

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tirinhas e deite numa vasilha. Tempere com os alhos, sal, pimenta e um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte a manteiga de amendoim e o leite e mexa até o molho engrossar. Retire do lume e polvilhe com cebolinho e malagueta picados. Sirva com arroz basmati e uma salada de folhas verdes.

domingo, 19 de janeiro de 2014

Macarrão com Bacon Fumado

Olá a todos! Depois de alguns dias ausente, hoje trago-vos um prato de massa bastante rápido de fazer e uma delícia de se comer! Nem sempre podemos ter mais tempo para dedicar à cozinha, por isso este prato é mais um bom exemplo de uma refeição rápida e cheia de sabor, porque disso nunca devemos abrir mão! Todas as refeições devem ser únicas havendo tempo ou não...


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Esparguete
200g de Bacon fumado
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Colher (chá) de Paprica
Sal

PREPARAÇÃO
Toste o bacon cortado em pequenos cubos num fio de azeite até estar bem crocante e estaladiço. Junte a cebola, os alhos e a paprica e deixe alourar. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite sobre o preparado de bacon ainda ao lume. Envolva e salteie por breves instantes. Sirva de seguida com uma salada de folhas verdes.

sábado, 11 de janeiro de 2014

Frigineco de Carne à Alentejana

Olá a todos! E que tal um prato quente e reconfortante, que nos aqueça a alma para animar estes dias frios e cinzentos?! Uma receita que deverá ser confeccionada com produtos regionais de qualidade e servida com um bom acompanhamento! Temos todo o Alentejo neste prato tão "guloso"! Espero que gostem da sugestão!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Carne de Porco
1 Chouriço de carne regional
300g de Cogumelos frescos
6 Dentes de Alho esmagados
1 Colher (sopa) de Pimentão doce
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o pimentão doce, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto. Enquanto isso, corte o chouriço em rodelas grossas e toste-as de ambos os lados numa frigideira quente. Retire e reserve. Na mesma frigideira, aloure a carne uniformemente na gordura do chouriço. Junte os cogumelos cortados grosseiramente e salteie até amaciarem. No último minuto acrescente as azeitonas e o chouriço tostado. Envolva, guarneça com folhas de coentros e sirva com migas alentejanas (ver receita) ou papas de milho.

quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Salmão com Crosta

É com muito orgulho e prazer que hoje vos apresento a receita que me valeu o 3.º lugar no concurso da Pescanova "O Salmão que Sai Bem"! Espero que gostem!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Filetes de Salmão
80g de Pão duro
2 Filetes de Anchova em azeite
2 Dentes de Alho
2 Ramos de Aneto
1 Colher (sopa) de Molho de peixe 
Azeite e Pimenta preta
Cebolinho

PREPARAÇÃO
Tempere os filetes com pimenta, unte-os com azeite e disponha-os numa assadeira com a pele virada para baixo. Reserve. Na picadora, triture o pão com as anchovas, os alhos, o aneto, o molho de peixe e um fio de azeite. Cubra os filetes com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e crocante. Retire do forno, salpique com cebolinho picado e sirva com cuscuz ou arroz basmati de lima e coco.

terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Macarrão com Queijo (Mac & Cheese)

E que tal mais uma bela massa para variar dos grandes assados que nos encheram a mesa na época festiva?! Desta vez com um grande clássico americano que é o Mac & Cheese! Comida favorita de muitos miúdos e alguns graúdos, famosa por ser uma das comidas mais reconfortantes e colocar um sorriso na cara de qualquer tristeza! Espero que gostem e que experimentem este clássico americano em vossa casa!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Cotovelos
200g de Queijo cheddar ralado
200g de Queijo mozzarella ralado
200ml de Natas
100ml de Leite
Pimenta preta e Noz moscada
Queijo parmesão ralado
Sal e Manteiga

PREPARAÇÃO
Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve. Misture o leite com as natas e leve ao lume. Deixe aquecer (sem ferver) e misture o cheddar. Mexa sempre até este derreter. Tempere com pimenta, noz moscada e uma pitada de sal. Verta a massa no molho, junte a mozzarella e envolva bem. Transfira o preparado para uma travessa de ir ao forno untada com manteiga ou em doses individuais e polvilhe com parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos, até gratinar mas sem ressecar por dentro. Sirva de imediato com uma salada mista.

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Massa de Atum

E para desenjoar dos excessos da época festiva, aqui fica uma massa leve, saborosa e reconfortante! Haverá algo melhor para nos aconchegar nestes dias frios e chuvosos?!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Atum em azeite
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras picadas
½ Pimento vermelho picado
100ml de Vinho tinto
200g de Polpa tomate
1 Colher (chá) de Orégãos
100g de Queijo da ilha ralado
400g de Fusilli
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros
 
PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a cenoura e o pimento. Junte o atum escorrido, envolva e acrescente a polpa de tomate e o vinho. Tempere com pimenta, orégãos, acerte o sal e deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve. Retire o preparado de atum do lume e junte alguns ramos de coentros picados. Misture o molho à massa e envolva o queijo. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato com uma salada mista.