Rolo de carne com chouriço e molho de vinho tinto

E depois do Natal começam os preparativos para o Ano Novo! Seja em casa ou na rua, o importante é estarmos sempre com aqueles que amamos e que nos amam realmente! Uma quadra festiva que se faz acompanhar de boa comida à mesa para partilhar amor e amizade com aqueles que nos rodeiam! Bom Ano Novo e Feliz 2020!

Rolo de carne com chouriço e molho de vinho tinto

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
½ chouriço de carne regional
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 colher (chá) de orégãos
1 ovo
sal e pimenta preta

MOLHO DE VINHO TINTO
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho tinto
1 colher (sopa) de mel

PREPARAÇÃO 

Corte o pão e o chouriço em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e a salsa e reduza a migalhas. Deite numa vasilha e junte a carne, os orégãos e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, deite num tachinho os ingredientes para o molho e leve a lume brando até iniciar fervura. Reserve. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

Polvo à Gomes de Sá com batata doce

E é já em modo natal que deixo mais uma excelente sugestão para esta quadra familiar! Uma receita com influências do norte e sul do país e que brilhará na sua ceia de natal! É tempo de juntar a família, é de tempo agradecer as alegrias que a vida nos dá, é tempo de fazer recordar os que já não estão connosco... Feliz Natal e Festas Felizes!

Polvo à Gomes de Sá com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha (1,5kg/1,8kg cada)
1kg de batata doce
200ml de azeite
4 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
4 ovos
1 punhado de azeitonas galegas
sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até os polvos estarem macios mas firmes ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada os polvos estarão no ponto desejado. Retire do lume e deixe os polvos arrefecerem por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte os polvos, separando por tentáculos. Reserve. Coza as batatas, inteiras e com casca, em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas em rodelas com cerca de 1cm de espessura. Reserve. Deite metade do azeite num tacho e refogue as cebolas, mexendo regularmente em lume brando, até estarem macias. Retire do lume e reserve. Misture os alhos com o restante azeite e reserve. Coza os ovos durante cerca de 8 minutos. Descasque e corte os ovos ao meio. Reserve. Numa assadeira de barro, disponha camadas de batata, polvo e cebolada. Tempere com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e regue o polvo com a mistura de azeite e alho. Finalize com as metades de ovo, as azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bacalhau confitado com paprica e migas de broa

Os dias para o Natal correm a passos largos! Cá por casa já se planeia a ceia de Natal com todos os sabores a que esta quadra tem direito! E claro, o bacalhau é presença obrigatória! Deixo a sugestão!

Bacalhau confitado com paprica e migas de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
1 colher (chá) de paprica
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 hastes de alecrim
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
azeite (cerca de 1L)

PARA AS MIGAS DE BROA
4 folhas de couve portuguesa
½ broa de milho
azeite do confitado
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Misture a paprica com um fio de azeite e passe os lombos de bacalhau pela mistura. Disponha os lombos numa assadeira com a pele virada para baixo e distribua os alhos, as folhas de louro, o alecrim e os grãos de pimenta preta ligeiramente pisados no almofariz. Cubra os lombos com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 100º durante 50 minutos. Retire do forno e mantenha quente. Para as migas de broa, corte a couve em juliana fina (caldo verde) e esfarele grosseiramente a broa. Reserve. Deite um pouco do azeite do confitado num tacho e leve ao lume. Junte a couve, envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando. Adicione a broa esfarelada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até as migas se apresentarem uniformemente cozinhadas. Sirva o bacalhau sobre as migas de broa e guarneça com os alhos confitados.

SUGESTÃO

O azeite do confitado pode ser guardado para futuras confeções de peixe ou marisco. Para isso, transfira o azeite para um frasco ou garrafa e mantenha fechado num local seco e fresco.

Bolo de batata doce com amêndoa e gila

A época festiva está à porta! É tempo de coisas boas e de planear a nossa ceia de Natal! E como os aromas de Natal já circulam cá por casa, deixo hoje aqui um bolinho para adoçar um lanche em família ou, quem sabe, colocar na mesa Natal!

Bolo de batata doce com amêndoa e gila

INGREDIENTES
340g de batata doce assada (pesada sem pele)
2 ½ chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
3 ovos
1 ½ chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de óleo
¾ chávena (chá) de água quente
½ chávena (chá) de amêndoa laminada
150g de doce de gila
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 

Esmague as batatas com um garfo e reserve. Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire e reserve. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Reserve. Noutra vasilha, deite a batata doce esmagada, os ovos, o açúcar, o óleo e a água quente. Bata até homogeneizar e incorpore a mistura de ingredientes secos. Por fim, envolva as amêndoas e a gila. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.