Festival do Polvo 2019 | Polvo à crioula

"Deixe-se envolver pelos sabores e aromas desta iniciativa... E bom apetite!"

Este é o convite que a Zambujeira do Mar nos fez para mais um ano de Festival do Polvo que decorreu nos passados dias 20, 21 e 22 de setembro! Uma festa em terras do litoral alentejano que celebra O Melhor Polvo do Mundo aliado às mais diversas formas de o confecionar!

E é neste espírito que a Zambujeira abraça esta iniciativa, sendo possível experimentar várias confeções de polvo nos espaços e estabelecimentos aderentes e assistir a showcookings diários que dão a conhecer novas formas de confecionar "o nosso" polvo da rocha!

Mais uma vez tive o prazer de ser convidada a dinamizar um showcooking em que o polvo seria o protagonista e o rei da festa! Com a presença do meu grande amigo Chef Vítor Esteves, tivemos a oportunidade de, lado a lado, partilhar conhecimento e amor pela cozinha!

No sábado, apesar da chuva marcar esta tarde de festa, brilhou o Chilli de Polvo com Coentros Frescos do Chef Vítor! Um prato com raízes sul-americanas marcado pelo sabor dos pimentos, do feijão e dos cominhos, que o tornam tão único e especial!

No domingo, já com raios de sol e muito calor, a estrela foi o meu Polvo à Crioula com arroz basmati e farofa de dendê! Um prato que mereceu muitos elogios por parte daqueles que tiveram a oportunidade de partilhar connosco o momento da degustação! Um prato com influências afro-brasileiras que conquistou o paladar do público! Que alegria me dá poder confecionar com ingredientes tão genuínos...

Desde 2015 que tenho sido presença assídua nesta festividade... Muita coisa mudou deste o meu primeiro showcooking... Mas a emoção de cozinhar em plena Rua Miramar continua acesa... E o prazer de levar, ano após ano, novas receitas com este que é O Melhor Polvo do Mundo, enche-me o coração para continuar a trabalhar mais e melhor, promovendo sempre a qualidade dos produtos da terra!

Polvo à crioula

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de cúrcuma
1 lima
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a cúrcuma e 2 cascas de lima. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Acrescente o leite de coco, mexa e espere iniciar fervura. Adicione então os pedaços de polvo e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Finalize com algumas gotas de lima e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e farofa de dendê (ver receita).

Até para o ano Zambujeira!

O novo livro d' A Mesa dos Portugueses... A conquista de um título e 6 anos de receitas publicadas!

Foi de coração cheio que recebi o mais recente livro d' A Mesa dos Portugueses! Edição na qual me consagrei vencedora com a Feijoada de Litão! Receita que ilustra agora a capa deste fantástico livro, representando mais um ano de receitas tradicionais com cariz familiar que simboliza as memórias e a paixão dos seus autores!

Como o tempo passa rápido... Apercebi-me então que já passou um ano desde que conquistei este título! Surgiu então uma imensa vontade de recuar no tempo e relembrar as receitas que já vi orgulhosamente serem publicadas em 6 anos de participação neste concurso! Decidi por isso fazer um balanço, deixando aqui um breve registo das receitas que desde 2012 têm vindo a ser publicadas nos livros d' A Mesa dos Portugueses! Receitas que me fizeram crescer ano após ano e me deram a oportunidade de contar um pouco da minha história através dos sabores! Receitas que certamente irão passar de geração em geração, deixando a sua marca nesta incrível coleção!

É com imenso orgulho que dei o meu contributo para este que é um redescobrir de receitas esquecidas no tempo! Memórias da minha família ficam nas entrelinhas destas receitas que com tanto orgulho apresentei e representei! É de coração cheio e com enorme gratidão que ao consultar a minha humilde biblioteca, relembro todas estas receitas publicadas e emoções vividas!

Muita coisa mudou neste ano que passou e a minha paixão pela cozinha continua cada vez mais acesa! Novos planos foram traçados, novos objetivos foram delineados e novas conquistas foram atingidas! Vale a pena acreditar porque... É possível!!

Feijoada de Litão (ver receita) - Categoria de Peixes e Mariscos - Receita vencedora d' A Mesa dos Portugueses 2017

Feijoada de Bacalhau com Chouriço (ver receita) - Categoria de Bacalhau - A Mesa dos Portugueses 2017

Sopa de Caldeirada (ver receita) - Categoria de Sopas - A Mesa dos Portugueses 2017

Coelho no Tacho com Enchidos da Serra (ver receita) - Categoria de Carnes e Caça - A Mesa dos Portugueses 2017

Frigineco (ver receita) - Categoria de Entradas - Receita Finalista d' A Mesa dos Portugueses 2016

Lulas Recheadas no Forno (ver receita) - Categoria de Peixes e Mariscos - A Mesa dos Portugueses 2016 

Bacalhau Gratinado com Batata Doce (ver receita) - Categoria de Bacalhau - A Mesa dos Portugueses 2016

Feijoada de Atum (ver receita) - Categoria de Peixes e Mariscos - A Mesa dos Portugueses 2015

Bacalhau Assado em Molho de Feijão (ver receita) - Categoria de Bacalhau - A Mesa dos Portugueses 2015

Frango do Campo Acerejado com Arroz Tostado (ver receita) - Categoria de Carnes e Caça - A Mesa dos Portugueses 2015

Polvo com Batata Doce (ver receita) - Categoria de Peixes e Mariscos - Receita Finalista d' A Mesa dos Portugueses 2014

Coelho em Vinho Tinto (ver receita) - Categoria de Carne e Caça - A Mesa dos Portugueses 2012

Festival do Polvo | Arroz de polvo com vinho tinto e pimentos salteados

E foi no Sudoeste Alentejano, num cenário único e singular, que mais uma ano se realizou o Festival do Polvo da Zambujeira do Mar! Um lugar abençoado por uma riqueza natural que anda de braço dado com produtos de uma qualidade pura e genuína! Tudo nestas terras é único e mágico... Tudo nestas terras nos faz sentir como é bom apreciar o verdadeiro sabor dos alimentos e a genuinidade da comida caseira feita por quem sabe! Um recordar de memórias e um despoletar de emoções que nos faz sentir como é bom apreciar as coisas simples da vida!

O Festival do Polvo foi uma vez mais um sucesso que juntou gentes da terra e gentes de fora... Gente com vontade de apreciar uma gastronomia riquíssima em saberes e sabores numa paisagem incrível com a praia da Zambujeira do Mar como pano de fundo! Uma festa que encerra a época de verão e que alia tradição e sabor, numa celebridade repleta de animação, cantares alentejanos e boa comida! Tudo isto com os melhores pratos e petiscos de polvo que foram apreciados nos diversos restaurantes da localidade onde o lema seria apenas um: "Prove aqui o melhor polvo do mundo"!

Todos os anos tento levar até à Zambujeira pratos típicos feitos à moda lá de casa! Pratos com sentido, com sabor, com memórias, capazes de evocar as mais inúmeras sensações e recordações de tempos que já lá vão! E foi assim que o meu Arroz de Polvo com Vinho Tinto foi apresentado aos comensais que assistiram à sua confeção e me deram a honra de degustar este prato em plena Rua Miramar! Um prato tradicional português, apreciado pela maioria e muito procurado por quem visita o nosso país, feito de uma forma diferente da tradicional, conferindo-lhe assim um toque único em cor e sabor que conquistou e surpreendeu o público! O showcooking foi um sucesso e encheu-me o coração de orgulho por mais uma vez ter sentido que representei tão bem os sabores em que acredito! 

O polvo foi o rei da festa mas os pimentos salteados que confecionei para presentear o prato foram "a cereja no topo do bolo"! Uma ideia muito bem recebida pelo público e bastante elogiada por aqueles que me deram a  honra de partilhar a sua opinião sobre este prato tão familiar! Ainda me lembro de alguém dizer: "Este arroz sem os pimentos salteados é como um dia de praia sem sol"!

Quem também esteve presente neste evento foi a Rádio Internacional de Odemira representada por Vítor Silva, que se juntou a mim numa entrevista onde falamos um pouco do meu trabalho, das minhas origens e do meu percurso!

Parabéns a toda a equipa da Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense, que mais um ano fizeram com que esta festividade fosse um verdadeiro sucesso! Obrigado por sempre nos receberem de braços abertos e nos fazerem sentir "da casa"! As fotos ficaram esplêndidas e refletem a essência da cozinha... Da nossa cozinha!

Deixo aqui as magníficas fotos fornecidas pela ACRDZ (Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense) e aproveito a oportunidade para deixar uma sentida homenagem... Ao grande amigo António Silva... Quis a vida que nos deixasse tão cedo... Saudade é a palavra e o sentimento que deixa! Obrigado por me ter trazido até este Festival e acolhido nesta terra, onde até hoje sou recebida com carinho e de braços abertos por toda a família! Fica a memória de um grande amigo que para sempre será recordado! As pessoas vêm e vão... Mas há pessoas que ficam para sempre!

Fica aqui o que para mim é o melhor do mundo... No melhor lugar do mundo...

Arroz de polvo com vinho tinto e pimentos salteados

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

PARA COZER O POLVO
1 polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg)
1 cebola
1 caneca de vinho tinto
2 folhas de louro
grãos de pimenta preta
azeite

PARA A CONFEÇÃO DO ARROZ
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
1 caneca de arroz carolino
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PARA OS PIMENTOS SALTEADOS
2 pimentos vermelhos
sal e pimenta preta
azeite e vinagre
salsa

PREPARAÇÃO
Coloque o polvo num tacho e junte uma cebola cortada em 4, o vinho, as folhas de louro, alguns grãos de pimenta e um fio de azeite. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e reserve, deixando o polvo arrefecer no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione os pedaços de polvo e acerte o sal. No último minuto, junte um punhado de coentros picados grosseiramente. Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir. Enquanto isso, regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie rapidamente os pimentos cortados em tiras. Refresque com um pouco de vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume, envolva um punhado de salsa picada e reserve. Guarneça o arroz de polvo com os pimentos salteados e algumas folhas de coentros e sirva de imediato.

Festival do Polvo 2018 | Zambujeira do Mar

É hoje que se inicia mais um Festival do Polvo no litoral alentejano! Evento que irá decorrer até domingo e que conta com a presença de showcookings diários, muita música, vários espetáculos e animação infantil! Tudo isto de mãos dadas com os melhores pratos e petiscos de polvo que poderão ser apreciados nos diversos restaurantes da localidade onde o lema é apenas um: "Prove aqui o melhor polvo do mundo"!

Uma festa da terra, com gentes da terra e gentes de fora... Gente com vontade de apreciar esta gastronomia riquíssima em saberes e sabores numa paisagem única com a praia da Zambujeira do Mar como pano de fundo!

Um evento organizado pela Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense e com o apoio da Câmara Municipal de Odemira com vista a promover a qualidade e as potencialidades gastronómicas do Polvo do Sudoeste e a dinamizar a economia local!

E é em terras vicentinas que terei o prazer de dinamizar mais um showcooking no dia de amanhã pelas 11h30 marcado pelos saberes da minha gente! Junte-se a mim e venha provar as iguarias destas terras cheias de encanto!

A Experiência AmoChef foi assim...

E foi com um enorme sorriso na cara e de coração cheio que conclui uma experiência AmoChef! Um conceito que está a ter imenso sucesso a nível mundial e que lhe dá a oportunidade de ter um chef em sua casa, confecionando as mais diversas iguarias e especialidades! O AmoChef permite-lhe ter muito mais do que uma refeição, é uma nova visão em torno do mundo da cozinha e a forma de apresentar novos sabores, dando-lhe a possibilidade de explorar as culturas do mundo através de uma verdadeira experiência culinária em sua própria casa! Seja numa festa de aniversário, num jantar ou numa data especial o AmoChef pode estar lá! Basta fazer a sua reserva em AmoChef, sentar, relaxar e desfrutar de uma experiência culinária única no conforto da sua casa!

Nas minhas experiências terão a oportunidade de conhecer e apreciar os sabores da costa vicentina... Os saberes das minhas raízes lado a lado com toda a tradição que está por detrás de cada prato e sempre com os melhores produtos da região! Uma cozinha genuína e tradicional com uma herança gastronómica riquíssima que passa de geração em geração!

O AmoChef funciona assim:

- Escolha o chef e os sabores que pretende explorar e faça a sua reserva online;

- Exponha as suas preferências e o tipo de ocasião para que o chef lhe possa apresentar um menu que vá de encontro às suas expectativas e preferências;

- Após o menu definido, o chef encarrega-se de providenciar todos os ingredientes necessários para os levar até à sua casa e confecionar as especialidades que consigo foram escolhidas.

Para mais informações visite https://amochef.com/.

E como uma imagem vale mais que 1000 palavras, ficam aqui algumas fotos que relatam o prazer que foi confecionar esta refeição, partilhar o saber e sabor da minha gente e desfrutar dos sorrisos de satisfação dos que comigo viveram esta experiência única!

As Minhas Receitas na 6.ª Edição d' A Mesa dos Portugueses e a grande vencedora Feijoada de Litão

E foi no passado dia 22 de janeiro que foi publicado no Correio da Manhã o suplemento final da 6.ª edição d' A Mesa dos Portugueses! Concurso em que me consagrei vencedora com a minha Feijoada de Litão (veja aqui toda a história)! Uma grande conquista pessoal e para o algarve, a afirmação de produtos regionais e a valorização da gastronomia e sabores algarvios! Uma entrevista que diz muito sobre mim e que retrata toda uma história por detrás deste prato vencedor! As palavras do grupo de jurados deixaram-me mais uma vez de coração cheio e com a certeza de missão cumprida:
"O prato Feijoada de Litão tinha tudo o que se procurava no concurso! Diferente, típico, ousado e feito com a sabedoria de quem cozinha muitas vezes em casa." Pedro Cardoso
"Um prato de raiz, autêntico e feito com bastante inteligência e amor, onde sobressai o sabor." Chef Rodrigo Castelo
"A revelação da Feijoada de Litão trouxe-nos os sabores algarvios e foi confecionada de forma irrepreensível e deliciosa." Chef Cátia Goarmon
"É um prato que realça as tradições e os produtos regionais, alguns até um pouco esquecidos ou até menos conhecidos, como é o caso do litão." Isabel Zibaia Rafael
"Uma receita que deu a conhecer um produto desconhecido da maioria dos portugueses. Estão a ser revelados autênticos tesouros da cozinha regional portuguesa e aquela que se serve em casa de famílias, passando por várias gerações com sentimentos e memórias de famílias." Chef Orlando Esteves

"O caminho faz-se caminhando" e foi assim que mais um ano tive o orgulho de ver 4 receitas da minha autoria publicadas no Correio da Manhã nos passados dias 5, 11, 12 e 15 de fevereiro! Receitas com história, com tradição, com memória, com sabor... Receitas que refletem a minha identidade e que retratam o verdadeiro significado da comida caseira feita com amor e com a sabedoria de uma herança gastronómica que passa de geração em geração... Uma herança que não pode ficar esquecida no tempo... Uma herança que deve ser divulgada e dada a conhecer... Uma herança que deve ser saboreada pelos mais diversos paladares!
E é de coração cheio que hoje vos deixo aqui as minhas 4 prestações que fizeram um verdadeiro sucesso junto do grupo de jurados e que irão ser integradas no livro da 6.ª Edição d' A Mesa dos Portugueses!

Sopa de Caldeirada (ver receita)... Fruto de uma herança gastronómica que carrego no meu peito! Os sabores da tradicional Caldeirada de Peixe numa sopa cremosa e cheia de sabor!

Feijoada de Litão (ver receita)... Uma receita que espelha a minha paixão pela cozinha! A revelação de um produto pouco conhecido a nível nacional e a afirmação dos sabores algarvios! A grande vencedora deste concurso e que irá ilustrar a capa do livro da 6.ª Edição d' A Mesa dos Portugueses!

Feijoada de Bacalhau com Chouriço (ver receita)... Um prato cheio de memórias e repleto de saudade! Uma saudade que me faz recriar sabores do "antigamente" e matar saudades de tempos que já lá vão!

Coelho no Tacho com Enchidos da Serra (ver receita)... Da nossa Serra Algarvia... Sabores que me fazem ficar mais próximo daqueles de quem guardo uma saudade eterna!

Vale a pena acreditar, vale a pena sonhar, vale a pena fazer o que nos felizes e partilhar com os outros a nossa felicidade!