Sardinhas assadas

Sardinhas assadas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
2kg de sardinhas
sal grosso

SALADA MONTANHEIRA
1 pimento vermelho
1 tomate coração de boi
1 pepino
1 cebola
2 dentes de alho
azeite e vinagre
flor de sal e orégãos

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas com pele em água temperada com sal. Reserve. Asse o pimento sobre a chama viva. Pele, corte em cubinhos e deite numa vasilha juntamente com o tomate e o pepino também em cubinhos. Junte a cebola e os alhos finamente picados. Tempere generosamente com azeite, vinagre, sal e orégãos. Reserve. Tempere as sardinhas com sal e asse nas brasas. Sirva com as batatinhas cozidas, a salada montanheira e pão fresco tipo alentejano.

Salada grega

Salada grega

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pepino
1 pimento vermelho
250g de tomate cereja
1 cebola roxa
4 dentes de alho
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de salsa
150g de queijo feta
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre de vinho tinto

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite o pepino e o pimento cortados em cubos e os tomates cereja ao meio. Junte a cebola laminada, os alhos picados, as azeitonas, as ervas aromáticas finamente picadas e o queijo em cubos. Tempere a gosto com flor de sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre. Envolva delicadamente e sirva de imediato.

Salada de frango com arroz basmati

Tenho estado a algum tempo ausente, mas as receitas e coisas boas continuam a sair diariamente da minha cozinha e pelos sítios onde tenho andado! Este verão foi intenso e a sensação de que o tempo passa cada vez mais depressa, aumenta a cada ano que passa! Hoje passo aqui para deixar uma receitinha ótima para estes dias mais frescos de setembro!

Salada de frango com arroz basmati

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de arroz basmati
2 peitos de frango assados
1 cebola roxa picada
300g de milho doce
250g de tomate cereja
½ pepino
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
sal e azeite

VINAGRETE
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de harissa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e deixe arrefecer. Enquanto isso, desfie o frango e deite numa vasilha. Junte a cebola, o milho, os tomates cereja cortados em quartos, o pepino e o pimento em cubinhos e a salsa finamente picada. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e a harissa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Mexa o arroz com um garfo e deite na vasilha juntamente com o frango e os legumes. Junte o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Bolinhos de atum com molho grego

Segunda-feira chega com sabores deste fim-de-semana! Diferentes e deliciosos! É o que eu chamo a estes bolinhos! E super fáceis de preparar! Fica a sugestão!

Bolinhos de atum com molho grego

INGREDIENTES
200g de grão de bico cozido
250g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de sêmola de milho
100g de queijo feta
3 cebolos laminados
sumo e raspa de ½ limão
sal, azeite e pimenta preta

MOLHO GREGO
½ pepino
250g de iogurte grego natural
2 dentes de alho espremidos
sumo de ½ limão
6 folhas de hortelã
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o molho grego, retire as sementes e rale o pepino para uma taça. Junte o iogurte, os alhos, sumo e raspa de limão e a hortelã finamente laminada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve no frio. Para os bolinhos, esmague o grão com um garfo e deite numa vasilha. Junte o atum, a sêmola de milho, o queijo esfarelado, os cebolos laminados, sumo e raspa de limão e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma mistura homogénea e molde pequenos bolinhos redondos e ligeiramente achatados. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e aloure os bolinhos de ambos os lados. Sirva com o molho grego.

Tartine de cavala com salada montanheira

As tartines, bruschettas ou tostas abertas são sempre uma ótima opção para uma refeição mais leve e rápida no verão! As combinações são imensas... O limite é a imaginação e desta vez saiu este casamento perfeito com sabores algarvios!

Tartine de cavala com salada montanheira

INGREDIENTES (4 TARTINES)
2 tomates chucha
½ pepino
1 pimento vermelho assado
½ cebola
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
4 fatias de pão rústico
90g de filetes de cavala em conserva
orégãos, flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO 

Corte os tomates, o pepino e o pimento em cubinhos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos e a salsa finamente picados. Tempere a gosto com orégãos, sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre. Envolva e reserve. Torre as fatias de pão e disponha numa travessa. Cubra as fatias com a salada montanheira e distribua os filetes de cavala pelas tartines. Finalize com orégãos e um fio azeite. Sirva de imediato.

Salada grega de grão com queijo feta

A segunda salada é por si só uma refeição, podendo também complementar um belo churrasco! Uma maravilhosa combinação perfeita para levar num piquenique em família!

Salada grega de grão com queijo feta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 tomates
½ pepino
200g de queijo feta
500g de grão de bico cozido
4 cebolos
1 punhado de ervas frescas (manjericão, salsa, coentros e hortelã)

VINAGRETE
100ml de azeite
30ml de sumo de limão
2 dentes de alho espremidos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os tomates, o pepino e o queijo feta em cubos e deite numa vasilha. Junte o grão, os cebolos fatiados e as ervas frescas picadas. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o sumo de limão, os alhos e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Gaspacho à alentejana

Adoro a gastronomia alentejana! Tão simples e genuína! E o gaspacho é tudo isso! Refrescante, saboroso e delicioso! Fica ótimo com petiscos alentejanos a acompanhar! Queijos, azeitonas, presunto, ... Fazem uma refeição deliciosa! É de comer e chorar por mais!

Gaspacho à alentejana

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 tomates maduros
½ pimento vermelho
½ pepino
½ cebola picada
1 punhado de coentros
4 dentes de alho
60ml de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de orégãos
2 fatias de pão tipo alentejano duro
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Pique finamente os tomates, o pimento, o pepino parcialmente descascado, a cebola e os coentros. Reserve. Esprema os dentes de alho para uma vasilha e junte o azeite, o vinagre, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Adicione os legumes reservados e o pão cortado em pequenos cubos. Cubra com cerca de 500ml de água fria, envolva e acerte o tempero. Sirva de imediato.