Almôndegas em molho de tomate

Adoro preparar almôndegas! Faço-as de várias formas, mas de vez em quando regressamos às tradicionais, que tão bem sabem! São para mim, comida caseira no seu melhor!

Almôndegas em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
50ml de leite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de carne de novilho picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
2 folhas de louro
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Corte o pão em pedaços, deite numa vasilha e regue com o leite. Deixe demolhar até o leite ser completamente absorvido. Esfarele o pão com a ponta dos dedos e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Deite na vasilha com o pão e junte a carne e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e molde as almôndegas. Deite mais um fio de azeite no tacho e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas do tacho e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume e sirva com massa cozida al dente e parmesão ralado no momento.

Guisado de carne no cocotte

Um prato que já sabe a frio e inverno! E que bem que sabe!

Guisado de carne no cocotte

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de carne de novilho
1 cebola laminada
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
100ml de vinho branco
600g de batata nova
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. Corte a carne em pedaços grandes e coloque num tacho de ferro fundido. Junte a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada, o pimento em tiras, os tomates picados, a polpa de tomate, a paprica, o vinho, as batatas inteiras e descascadas, as cenouras em pedaços grosseiros e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Almôndegas alla parmigiana

Umas almôndegas muito tradicionais para receber alguém ou simplesmente porque sim e porque nos apetece! O que acham?

Almôndegas alla parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola ralada
500g de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo mozzarella fresco
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e os orégãos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a cebola, a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas, recheando cada uma com um pedacinho de mozzarella. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e deite o molho sobre as almôndegas. Finalize com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa cozida al dente.

Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane

Uma massa gratinada para o fim-de-semana fica sempre bem! Esta fica uma delícia e é muito fácil de preparar! Diferente e apelativa, tem tudo para agradar o paladar mais apurado! Um gratinado com migalhas de alho fritas e estaladiças, conhecidas como mollica frita ou apenas mollica! Um costume muito popular entre as famílias italianas mais humildes para substituir o tão dispendioso parmesão! Uma sugestão requintada, mas simples, ótima para um jantar à luz das velas com alguém especial... Fica a sugestão!

Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
250g de queijo mascarpone
400g de massa fusilli
sal, azeite e pimenta preta
salsa

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO 

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione o mascarpone e um punhado de salsa picada. Envolva e retire do lume. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a bolonhesa. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com a mollica di pane. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Peru de Natal recheado

Desde que me lembro, o meu Natal em família sempre teve a presença do peru recheado! É um clássico e um marco da minha infância! Hoje em dia, apesar de gostarmos de manter a tradição, nem sempre o fazemos, até porque existem outros pratos que merecem brilhar nesta quadra festiva! De qualquer forma, para mim este será sempre o símbolo do Natal! E a imagem de o prepararmos em família, ficará para sempre na minha memória!

Peru de Natal recheado

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
1 peru inteiro
150g de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 haste de alecrim
2 hastes de tomilho
sal e pimenta preta

RECHEIO
1 fatia de pão duro
1 pedaço de barriga fumada
1 punhado de salsa
1 cebola
500g de carne de novilho picada
1 punhado de arandos secos
1 punhado de sultanas
1 punhado de tâmaras

sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

De véspera, limpe e seque muito bem o peru. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos, as folhas de alecrim picadas, as folhinhas de tomilho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma pasta e reserve. Para o recheio, corte o pão e a barriga fumada em pedaços e coloque no processador. Junte a salsa e reduza a migalhas. Deite numa vasilha e reserve. Ainda no processador, triture a cebola e deite também na vasilha. Junte a carne, os arandos, as passas e as tâmaras laminadas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Recheie o peru com o preparado anterior e unte a ave com a manteiga aromatizada. Coloque numa assadeira, cubra com papel de alumínio e reserve assim durante a noite. Na manhã de assar, pré-aqueça o forno a 230º. Coloque o peru no forno, coberto com o papel de alumínio e baixe a temperatura para 180º. Deixe assar (tempos de cozedura abaixo) e no final, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Retire o peru do forno, tape de imediato com papel de alumínio e cubra com uma toalha. Deixe repousar durante 2 horas. Trinche o peru e sirva com acompanhamentos a gosto.

TEMPOS DE COZEDURA DO PERU
- Peru criado ao ar livre: 25 minutos por kg + 20 minutos no final
- Peru normal: 40 minutos por kg + 20 minutos no final

TEMPERATURA IDEAL DO INTERIOR DO PERU DEPOIS DE ASSADO
- Peru criado ao ar livre: 65º
- Peru normal: 82º

Carne guisada com puré de mostarda

O dia de Natal pede pratos de carne mais elaborados, nostálgicos e riquíssimos em sabor! Este guisado ficou uma delícia e o puré de mostarda combina na perfeição! Uma sugestão fantástica que com toda a certeza, fará um brilharete na mesa de Natal!

Carne guisada com puré de mostarda

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de novilho
1 cebola laminada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de paprica
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PURÉ DE MOSTARDA
750g de batata
250g de cenoura
2 dentes de alho
40g de manteiga
150ml de leite quente
1 colher (sopa) de mostarda antiga
1 gema
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a carne cortada em pedaços grandes. Acrescente a cebola, os alhos, as folhas de louro, a paprica, a polpa de tomate, o vinho e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra e macia. Enquanto isso, prepare o puré de mostarda. Num tacho, coloque as batatas e as cenouras descascadas e cortadas em pedaços. Junte os alhos, tempere com sal e cubra com água. Leve ao lume e deixe cozinhar até a batata e a cenoura estarem bem macias. Escorra muito bem, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Por fim, envolva a mostarda e a gema e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Numa assadeira, coloque a carne com o molho do guisado e distribua o puré em redor. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate.

Pimentos recheados com chilli de carne

As receitas de legumes recheados são sempre uma ótima opção para variar o cardápio! Para além de serem uma delícia, fazem sempre pratos lindos e de "encher a vista"! Esta ficou uma pequena maravilha! Fica a sugestão!

Pimentos recheados com chilli de carne

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 pau de canela
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
500g de feijão preto cozido
sal, azeite e pimenta preta
4 pimentos vermelhos
coentros
queijo cheddar ralado

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, a malagueta laminada e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Adicione os cominhos, a paprica, os coentros em pó e o pau de canela. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o feijão, envolva e deixe cozinhar lentamente, até os sabores estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e reserve. Corte uma tampa na parte superior dos pimentos, retire as sementes e disponha numa assadeira. Recheie os pimentos com o chilli e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, finalize cada pimento com cheddar ralado e leve novamente ao forno, apenas para o queijo derreter. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Lombo de novilho no tacho à moda dos Açores

Os guisados são o prato típico de conforto que tão bem sabem nesta altura! Com os dias mais frios a chegar, poder partilhar este tipo de comida com a família é um verdadeiro privilégio! Deixo a sugestão!

Lombo de novilho no tacho à moda dos Açores

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de lombo de novilho
1 pimento vermelho assado
1 malagueta vermelha
6 dentes de alho
½ colher (chá) de grãos de pimenta preta
2 folhas de louro
1 colher (chá) de paprica
1 copo de vinho branco
2 cebolas laminadas
1 pau de canela
600g de batata nova
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. De véspera, corte o lombo em pedaços grandes e deite numa vasilha. Reserve. No processador, coloque o pimento, a malagueta, os alhos, a pimenta preta, o louro e a paprica. Triture até obter uma pasta e deite sobre a carne. Junte o vinho e tempere com sal. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho de ferro fundido com azeite e cubra com as cebolas. Adicione a carne com toda a marinada, o pau de canela e as batatas inteiras e descascadas. Envolva as batatas na marinada e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 90 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Almôndegas alla Norma

Hoje trago uma receita simplesmente incrível! Um clássico de Jamie Oliver, fruto das suas viagens e saga pela cozinha italiana! Esta receita é realmente uma verdadeira pérola do receituário italiano! Já a confecionei imensas vezes, mas ainda não a tinha partilhado convosco! Fica a sugestão para entrar no fim-de-semana com o pé direito!

Almôndegas alla Norma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 punhado de salsa
1 beringela
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as sementes de cominhos e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Corte a beringela com casca em pequenos cubos. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a beringela uniformemente. Junte os alhos, mexa e deixe refogar. Adicione os tomates picados, o molho sweet chilli e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume, guarneça com salsa picada e finalize com parmesão ralado no momento. Sirva com massa, polenta ou puré de batata (ver receita).

Bolonhesa de carne com lentilhas

Quinta-feira com uma combinação de sabores e texturas deliciosa com esta bolonhesa! Carne, lentilhas e massa! Que delíciaaaaa! São servidos?

Bolonhesa de carne com lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
100ml de vinho branco
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e a folha de louro, envolva e deixe refogar. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com 2 chávenas (chá) de água e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem macias. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com esparguete, arroz branco ou legumes salteados.

Tiras de alcatra salteadas com cogumelos shitake

Adoro cogumelos frescos! E os shitake têm algo de divinal para quem, como eu, adora este ingrediente! E foi nesse sentido que fiz este prato inspirado numa receita italiana que utilizava trufas, que também adoro! Sendo as trufas menos acessíveis, experimentei confecionar com estes cogumelos e resultou muito bem! Uma verdadeira delícia que iremos com certeza repetir!

Tiras de alcatra salteadas com cogumelos shitake

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de bifes da alcatra
6 dentes de alho
2 hastes de alecrim
1 malagueta vermelha
100ml de vinho branco
250g de cogumelos shitake frescos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os bifes em tiras e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte a carne, 4 dentes de alho esmagados, 1 haste de alecrim e a malagueta laminada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe alourar em lume médio-forte, mexendo frequentemente. Adicione o vinho e deixe reduzir. Enquanto isso, pise no almofariz, os restantes dentes de alho com as folhinhas da outra haste de alecrim e uma pitada de sal. Ligue tudo com um fio de azeite e reserve. Corte os cogumelos em pedaços grosseiros e acrescente à carne. Salteie até estarem macios e, nos últimos minutos, junte a mistura de alho com alecrim. Retire do lume e sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

Adoro preparar rolos de carne! E este não foi exceção! E ficou uma verdadeira delícia! Tão mas tão bom!

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
200g de espinafres frescos
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo chèvre (180g)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Salteie os espinafres num fio de azeite e deixe arrefecer. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Corte o queijo em rodelas e reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os espinafres e as rodelas de queijo. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture a polpa de tomate e o vinho. Remova a película e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz e uma salada de folhas verdes.

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

A cozinha italiana tem o dom de encantar miúdos e graúdos! E quem consegue resistir a um bom prato de massa com almôndegas?! As imagens falam por si e os ingredientes contam o resto da história! Fica a sugestão!

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola picada
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
sal, azeite e pimenta preta
salsa
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte os alhos e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas. Retire do lume, guarneça com salsa picada e raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Fraldinha assada com mostarda

Sugestão para o fim-de-semana! Um assado que é uma verdadeira delícia e que já nos faz sonhar com os churrascos de verão!

Fraldinha assada com mostarda

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de fraldinha (peça inteira)
800g de batata nova
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
4 dentes de alho espremidos
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Tempere a peça de carne com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra e reserve. Numa taça, misture a manteiga com a mostarda e os alhos, até obter uma pasta. Tempere a carne com esta mistura e disponha a peça numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de 60 minutos. A meio do tempo, vire a peça de carne e coloque as batatas em redor, envolvendo estas no molho que entretanto se formou no fundo da assadeira. Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de fatiar a carne. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada mista.

Penne integral com carne e cogumelos secos

Hoje temos uma receita de inspiração italiana! Uma receita deliciosa e muito prática, sugerida por Jamie Oliver no livro "5 Ingredientes"! Fiz algumas alterações e o resultado foi divinal!

Penne integral com carne e cogumelos secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
25g de cogumelos secos
400g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
300g de massa penne integral
50g de queijo parmesão ralado
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite os cogumelos numa taça, cubra com 400ml de água a ferver e deixe hidratar por alguns minutos. Escorra e pique finamente os cogumelos, reservando a sua água. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e os cogumelos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, o vinagre e a água dos cogumelos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra a massa e deite de imediato no tacho da carne ainda ao lume. Junte o queijo parmesão e a salsa finamente picada. Envolva em lume brando até o molho encorpar. Retire do lume, finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Goulash (Guisado ao estilo húngaro)

Das imensas coisas boas que os fins-de-semana nos trazem, uma delas é a possibilidade de confecionar receitas mais elaboradas e que requerem mais tempo na cozinha! Desta vez, saiu um guisado inspirado na cozinha húngara e que foi uma verdadeira surpresa! Acredita-se que o goulash tenha surgido na Idade Média, como uma espécie de marmita utilizada por pastores húngaros! Com o passar dos anos e das gerações, o prato sofreu algumas alterações, mas a sua base continua a ser mesma: um guisado rico e com sabores apurados lentamente que resultam numa carne super tenra e suculenta!

Goulash (Guisado ao estilo húngaro)

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,2kg de carne de novilho (peça inteira)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de cominhos
2 colheres (chá) de orégãos
2 colheres (chá) de açúcar mascavado
200ml de vinho tinto
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Mantenha a peça de carne inteira e tempere com sal. Regue o fundo de um tacho de ferro fundido com azeite e leve ao lume. Sele a carne uniformemente e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho junte as cebolas, os alhos, o pimento cortado em tirinhas, a malagueta laminada, os tomates picados, a paprica, as sementes de cominhos pisadas no almofariz, os orégãos, o açúcar, o vinho e o vinagre. Tempere com uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar um pouco em lume brando. Adicione a peça de carne, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar bem tenra e suculenta. Retire do lume, desmanche a carne com um garfo e envolva no molho. Guarneça com salsa picada e sirva com puré de batata (ver receita).

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

Um prato de almôndegas caseiro é sempre uma excelente opção para qualquer ocasião! Este é uma verdadeira delícia capaz de animar qualquer tristeza ou desânimo! Comida de conforto no seu melhor... Na mesa e na alma!

Almôndegas guisadas com lentilhas e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
500g de carne de novilho picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de orégãos
250g de lentilhas verdes cozidas
2 punhados de espinafres frescos
sal, azeite e pimenta preta
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia. Adicione as lentilhas e os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Fusilli com molho de carne

É sexta-feira! Vamos entrar no fim-de-semana com o pé direito e um prato mega reconfortante e delicioso! Só podia ser um prato de massa! A combinar com uma carne cozinhada lentamente e a desfazer-se em cada garfada... Que delícia! Bom fim-de-semana!

Fusilli com molho de carne

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
600g de carne de novilho
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
200ml de vinho branco
300g de massa fusilli
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e disponha a carne cortada em pedaços. Junte a cebola, os alhos, a polpa de tomate, a paprica e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar bem tenra e macia. Retire do lume e desfie a carne grosseiramente. Envolva no molho e leve novamente ao lume. Acrescente 600ml de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então a massa, envolva e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Retire do lume e envolva a salsa picada. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Tirinhas de bife ao vinho tinto

Simples e prático é o que pretendemos das refeições durante a semana! Esta receita é perfeita!

Tirinhas de bife ao vinho tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 malagueta seca
1 polegar de gengibre fresco
100ml de vinho tinto
azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os bifes em tirinhas e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Numa vasilha à parte, misture os alhos, o molho de soja, o molho inglês, a malagueta picada, o gengibre ralado, o vinho e uma pitada de pimenta moída na hora. Deite esta mistura sobre a carne e deixe reduzir em lume forte. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Carne estufada com batatinhas

São receitas como esta que nos trazem conforto na alma e recordações no coração! Tão simples, tão bom!

Carne estufada com batatinhas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 cebolas picadas
1kg de carne de novilho
600g de batata nova
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e junte as cebolas. Envolva e disponha a carne cortada em cubos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e macia. Entretanto, coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Adicione as batatas ao tacho da carne, envolva e deixe apurar. Retire do lume e guarneça com salsa picada.