Pilaf de Carne (Arroz de Carne Indiano)

Ano novo com novos sabores e aromas n' O Tempero! Desta vez um pilaf super aromático para que este ano tenha tanto de bom como de saboroso! Feliz 2020 para todos nós!


Pilaf de Carne (Arroz de Carne Indiano)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de carne de borrego sem osso
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura
6 vagens de cardamomo
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros
1 malagueta seca
1 folha de louro
1 pau de canela
1 caneca de arroz basmati
1 punhado de amêndoas
óleo de coco ou manteiga clarificada (ghee)
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em pequenos cubinhos e reserve. Regue o fundo de um tacho com óleo e aloure uniformemente a carne. Junte a cebola, os alhos e a cenoura picada e deixe refogar, mexendo regularmente. Enquanto isso, coloque no almofariz as vagens de cardamomo, as sementes de cominhos e coentros, a malagueta e a folha de louro. Pise ligeiramente e junte as especiarias ao refogado. Adicione o pau de canela e deixe refogar por alguns minutos, mexendo continuamente até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Deite o arroz e envolva, deixando que este frite por alguns instantes. Junte então 2 canecas de água quente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o arroz estar macio e soltinho. Entretanto, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Pique grosseiramente as amêndoas e reserve. Retire o arroz do lume e mexa com um garfo para soltar os grãos. Junte as amêndoas tostadas e guarneça com folhas de coentros. Sirva de seguida.

Páscoa - Sugestões para a Época Festiva

Páscoa... Uma época festiva para celebrar a amizade e a união da família... Uma época para reunir os que mais ama em redor da mesa e preparar os mais diversos petiscos e coisas doces... Uma época cheia de tradição a norte a sul do país... Uma época para "folar" demais!! E porque a Páscoa não se resume apenas aos tradicionais assados, deixo aqui algumas sugestões para tornar a vossa Páscoa ainda mais apetitosa quer no Domingo de Páscoa como na Sexta-Feira Santa!

- Javali Assado no Forno
- Coelho no Tacho com Enchidos da Serra
- Javali com Ameixas
- Polvo de Molho à Moda do Alentejo
- Arroz de Polvo com Vinho Tinto
- Borrego Assado com Arroz Tostado
- Arroz de Frango do Campo à Alentejana
- Frango do Campo Acerejado com Arroz Tostado
- Bacalhau Assado com Pimenta

FELIZ PÁSCOA!!!!

Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

Como adoro este mundo de especiarias e criação de novos sabores da cultura indiana... os indianos desenvolveram uma culinária sensorial de sabores e cores que se baseia nos mesmos conceitos milenares de equilíbrio e harmonia que formam a base da filosofia do Yoga! Esta base sensorial sustenta o corpo físico e pode-se transformar numa meditação culinária! Cada ato na vida, inclusive o ato de comer, deve ser encarado como um processo consciente que leva à integração do ser como um todo! A cozinha indiana é um mundo de sensações capaz de despoletar o corpo e a mente para algo único e prazeroso! Aqui fica mais um clássico desta cultura de sabores e aromas!

Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Carne de borrego picada
1 Cebola picada
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Malagueta seca
2 Folhas de Louro
1 Colher (chá) de Feno grego
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
2 Colheres (sopa) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (sopa) de Cominhos
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
125g de Iogurte grego natural
300g de Ervilhas
1 Colher (chá) de Garam masala
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, a pasta de alho e gengibre, a malagueta picada e as folhas de louro retalhadas e deixe refogar, mexendo ocasionalmente. Adicione o feno grego, a cúrcuma, a pimenta caiena, as sementes de coentros em pó, os cominhos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando mexendo com frequência. Envolva a polpa de tomate e o iogurte e espere iniciar fervura. Deite as ervilhas e o garam masala, envolva e cozinhe mais alguns instantes até as ervilhas estarem tenras e macias. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pão naan e chutney de manga.

Korma de Borrego

Domingo com um clássico indiano! Um magnífico caril à moda indiana que combina especiarias com a cremosidade do leite de coco e do iogurte! Uma carne tenra e suculenta num molho bem condimentado e apurado! Tudo isto com um excelente pão naan ou um aromático arroz basmati faz as delícias de uma refeição em família! Bom final de semana a todos!

Korma de Borrego

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
2 Cebolas
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de Cardamomo
½ Colher (chá) de Canela em pó
2 Malaguetas vermelhas
1 Tomate maduro
125g de Iogurte grego natural
200ml de Leite de coco
50g de Amêndoa laminada
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne cortada em cubos numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. No processador, coloque uma cebola, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, as sementes de cardamomo, a canela e as malaguetas. Triture até obter uma pasta homogénea. Envolva esta mistura na carne e deixe tomar gosto. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a restante cebola finamente picada. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o tomate previamente pelado e picado, o iogurte, o leite de coco e a amêndoa. Cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. No último minuto, envolva um punhado de coentros picados. Sirva com arroz basmati ou pão naan e um pouco de raita.

Caril de Borrego com Iogurte e Especiarias

Para hoje temos uma comidinha recheada de sabor e belíssimos aromas! Que bem que sabe começar a semana com um magnífico caril! Fica a receita e a sugestão!

Caril de Borrego com Iogurte e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Garam masala
2 Cebolas picadas
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
2 Colheres (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Açúcar
400g de Tomate pelado
150ml de Caldo de carne
1 Punhado de Coentros
4 Vagens de Cardamomo
12 Folhas de Caril
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte o iogurte, o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe marinar durante algumas horas. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas e a pasta de alho e gengibre. Acrescente os coentros em pó, os cominhos, o caril e a cúrcuma e refogue mexendo sempre. Adicione a polpa de tomate e o açúcar e deixe caramelizar. Junte os tomates picados, o caldo de carne, os caules dos coentros picados, as vagens de cardamomo pisadas e as folhas de caril. Mexa e espere iniciar fervura. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 60 minutos, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Guarneça com as folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Arroz de Carne com Especiarias

Uma receita onde o arroz e as especiarias são as estrelas! Uma comidinha rápida de fazer e prática de comer, cheia de sabor e diversos aromas! A magia das especiarias fala por si...


Arroz de Carne com Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de borrego picada
2 Cebolas picadas
1 Pimento vermelho picado
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre picado
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Coentros em pó
1 Colher (chá) de Paprica
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Malagueta vermelha
250g de Arroz basmati
Óleo de sésamo
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coza o arroz no dobro da quantidade de água temperada com sal e um pouco de óleo, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte as cebolas, o pimento, os alhos e o gengibre. Envolva e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó, a paprica, a canela, a malagueta picada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mantenha em lume brando, mexendo regularmente até os ingredientes estarem bem ligados. No último minuto, envolva um punhado de coentros finamente picados. Retire do lume e envolva de imediato o arroz. Sirva com uma salada de pepino asiática.

Borrego Assado com Arroz Tostado

A Páscoa está à porta! Juntar a família à mesa, bons petiscos, suculentos assados, boas conversas e bom vinho! Começo hoje com apetitosas sugestões para a época da Páscoa! Entre fantásticas receitas de peixe, assados e guisados de carne, entradas apetitosas e outras iguarias, vão ficar aqui sugestões para tornar esta Páscoa ainda mais saborosa! Para começar, como não podia deixar de ser, fica um assado fantástico de borrego! Isto sim, pode tornar esta Páscoa simplesmente única!

Borrego Assado com Arroz Tostado

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Perna de Borrego com osso (2Kg/2,5Kg)
6 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Cebola picada
2 Canecas de Arroz agulha
½ Chouriço de carne regional
Azeite e Vinagre
Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

De véspera, faça alguns golpes na peça de carne e tempere com sal e pimenta. Disponha-a numa assadeira e reserve. Numa vasilha, coloque os alhos, a paprica e os cominhos. Junte uma borrifadela de vinagre e ligue tudo com um fio generoso de azeite. Barre a perna de borrego com esta mistura, deixando a marinar durante a noite. No dia de assar, cubra a carne com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 2h30. Passado esse tempo, retire a carne da assadeira e mantenha-a quente. Escorra a gordura que se acumulou no fundo da assadeira e reserve. Entretanto, num tacho, refogue a cebola num fio de azeite. Junte o arroz e frite por alguns instantes. Adicione 4 canecas de água, tempere com sal e acrescente um pouco da gordura reservada do assado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite o arroz na assadeira onde assou a carne e alise a superfície com as costas de uma colher. Disponha a perna de borrego sobre o arroz e espalhe o chouriço cortado em rodelas. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos, até tostar. Retire do forno, salpique com salsa picada e sirva com uma salada alentejana de alface com coentros (ver receita).

Caçarola de Borrego com Grão e Especiarias

É tempo de comidas quentes e reconfortantes! Tempo de comidas de tacho, apuradas e bem condimentadas! Haverá algo melhor do que ouvir a chuva cair lá fora e estar no quentinho do nosso ninho com uma malga recheada desta maravilhosa caçarola?!

Caçarola de Borrego com Grão e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Paprica
½ Colher (chá) de Canela em pó
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
2 Folhas de Louro
4 Colheres (sopa) de Vinagre
1 Cebola laminada
2 Alhos franceses laminados
400g de Tomate pelado
4 Cenouras em rodelas
500g de Grão de bico cozido
Pimenta preta e Noz moscada
Azeite e Sal
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Reserve. À parte, misture os cominhos, a paprica, a canela, o caril, as folhas de louro retalhadas e o vinagre até obter uma pasta. Deite esta mistura sobre a carne, envolva e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e o alho francês e refogue até os legumes amaciarem. Acrescente os tomates picados, as cenouras e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Cozinhe tapado durante cerca de 50 minutos, até a carne estar tenra e suculenta. Adicione o grão escorrido e deixe apurar. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril de Borrego à Moda da Índia

E porque um prato de caril é sempre bem-vindo cá em casa, aqui fica uma receita muito típica! Um verdadeiro caril indiano do Chef Reza (Spice Prince of India)! Achei a receita bastante interessante e recriei em casa! Foi um sucesso a repetir!

Caril de Borrego à Moda da Índia

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
250g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Garam masala
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo
2 Folhas de Louro
2 Malaguetas vermelhas
1 Cebola laminada
4 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa taça misture o iogurte com o garam masala, os coentros em pó, os cominhos e a cúrcuma. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, as folhas de louro retalhadas e as malaguetas picadas. Leve ao lume e deixe fervilhar mexendo continuamente. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar. Adicione a carne e deixe ganhar cor.  Acrescente a mistura de iogurte e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com algumas folhas de coentros e sirva com arroz basmati e chutney.

Koftas de Borrego em Molho de Tomate

Para mim, a magia que as especiarias criam na cozinha é simplesmente única! Para além da cor e aroma que emprestam aos cozinhados, estes "pozinhos de fada" (como gosto de lhes chamar) ainda auxiliam o organismo no processo de digestão. É por isso que hoje vos trago estas deliciosas e aromáticas bolinhas de carne! Vão encher a vossa cozinha de aromas únicos e bastante reconfortantes...

Koftas de Borrego em Molho de Tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de borrego picada
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Pasta de harissa
500g de Tomate triturado
1 Colher (sopa) de Vinagre
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta 
Salsa e Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e junte metade da cebola, os alhos, os cominhos, a canela, a cúrcuma, os coentros em pó, o caril, a pasta de harissa e uns raminhos de salsa e coentros picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva muito bem os ingredientes e molde pequenas bolinhas de carne. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a restante cebola. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Disponha as bolinhas de carne no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia e o molho apurado. No último minuto, acrescente o vinagre e deixe ferver. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Vindaloo

Hoje fazemos uma viagem virtual até terras indianas, em busca "daquele" sabor típico desta magnífica gastronomia! Todos aqueles aromas, especiarias, sabores e texturas... sou completamente fascinada pela gastronomia indiana! E sempre que posso, tento recriar todos esses sabores no meu pequeno mundo de especiarias e combinações! E é nesse espírito que hoje vos trago a versão indiana da nossa carne em vinha d' alhos! Vamos comer, beber, saborear e simplesmente ... Ser felizes!

Vindaloo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de borrego (sem osso)
6 vagens de cardamomo
2 malaguetas secas
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
1 pau de canela
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
2 colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)

400g de tomate pelado
1 colher (chá) de açúcar mascavado
sal
coentros

PREPARAÇÃO

De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Reserve. No almofariz, pise as vagens de cardamomo, as malaguetas, os grãos de pimenta, as sementes de coentros e uma porção de sal. Deite esta mistura sobre a carne e junte o pau de canela, a cúrcuma, o feno grego e os vinagres. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, aqueça a manteiga e refogue a cebola e a pasta de alho e gengibre. Junte os tomates picados e o açúcar e deixe apurar. Adicione a carne com toda a marinada, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Caril ao Estilo do Srilanka

Já não é segredo para ninguém que eu adoro caril, adoro especiarias e adoro estufados bem condimentados! Quando podemos combinar os 3 num só prato melhor ainda! Assim sendo, quando vi esta sugestão de caril não hesitei em experimentar e o resultado é o que está à vista: uma verdadeira maravilha! Lembrei-me de substituir a batata normal pela nossa batata doce e o contraste de sabores é espectacular! Toca a experimentar e a comprovar o que estou a dizer, não se vão arrepender!

Caril ao Estilo do Srilanka

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
1 Cebola
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Malaguetas vermelhas
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de Funcho
6 Vagens de Cardamomo
2 Paus de Canela
400g de Tomate pelado
2 Batatas doces
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. No processador coloque a cebola, a pasta de alho e gengibre, as malaguetas, a cúrcuma, os coentros em pó, os cominhos, as sementes de funcho, os cardamomos, os paus de canela e os tomates. Triture até obter uma pasta de caril homogénea e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a pasta de caril, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione então as batatas doces cortadas em cubos e cozinhe tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra, a batata macia e o molho apurado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e achar de manga.

Borrego Assado com Batatinhas

Um clássico da Páscoa para mais um ano de tradição em família! Há pratos que sempre nos recordam a infância e um bom almoço em família, e este é um deles! Boa carne, bom vinho, boa companhia, haverá melhor para o Domingo de Páscoa!?


Borrego Assado com Batatinhas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Pá de Borrego com osso (2Kg/2,5Kg)
1Kg de Batata nova
8 Dentes de Alho esmagados
2 Hastes de Alecrim
1 Colher (sopa) de Pimentão doce
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
De véspera, faça alguns golpes na peça de carne, disponha-a numa assadeira e reserve. Num almofariz, pise os alhos com as folhas de alecrim, sal e pimenta. Ligue tudo com um fio generoso de azeite e barre o borrego com esta mistura. Deixe a marinar durante a noite. No dia de assar, cubra a carne com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 2 horas. Passado esse tempo, retire a carne da assadeira e reserve a gordura que se acumulou no fundo. Volte a colocar a carne na assadeira e mantenha-a quente. Entretanto, corte as batatas em gomos e deite numa vasilha. Junte o pimentão doce, algumas colheradas da gordura do assado reservada e tempere com sal e pimenta. Envolva e espalhe as batatas em redor da carne. Leve novamente ao forno e deixe assar por mais 1 hora, até as batatas estarem douradas e a carne tostada. Sirva com uma salada mista.

Caril de Forno com Frutos Secos

Hoje trago uma receita incrível para os amantes de caril! Um prato tipicamente indiano que aprendi a fazer na FoodNetwork com o programa Aarti Party! Um caril que se faz praticamente sozinho, ótimo para dias de festas em que queremos apresentar algo único, mas também queremos conviver e dedicar tempo aos convidados! Sabe tão bem poder confecionar algo assim...

Caril de Forno com Frutos Secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Garam masala
2 Malaguetas secas
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
250g de Iogurte grego natural
2 Cebolas laminadas
100g de Alperces secos
200ml de Leite
1 Punhado de Amêndoas
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a cúrcuma, o garam masala, as malaguetas picadas, a pasta de alho e gengibre, o iogurte e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até caramelizarem. Junte a cebola caramelizada, os alperces inteiros e o leite à marinada de carne e envolva tudo muito bem. Transfira o preparado para uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 90 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio, envolva o caril e leve novamente ao forno por mais 30 minutos. Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas e toste-as numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do forno, salpique com as amêndoas tostadas e guarneça com folhas de coentros. Sirva com arroz basmati ou pão naan.

Bolo de Carne Marroquino

Hoje temos uma refeição capaz de inspirar e impressionar num jantar especial! Fica uma refeição muito leve e aromática que nos consegue levar a Marrocos! Deixem-se levar nesta viagem virtual e cozinhem este belo assado!

Bolo de Carne Marroquino

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de Carne de borrego picada
250g de Cogumelos frescos
2 Dentes de Alho picados
150g de Cuscuz
1 Cebola
½ Pimento vermelho
1 Ovo
125g de Iogurte grego natural
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Tomate maduro
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e salteie os cogumelos previamente picados. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie mais alguns instantes, retire do lume e envolva o cuscuz. Deite numa vasilha e deixe arrefecer. Adicione então a carne, metade da cebola e o pimento finamente picados, o ovo, o iogurte, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Molde um bolo de carne redondo e disponha numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Enquanto isso, lamine finamente a restante cebola e o tomate. Reserve. Retire o bolo de carne do forno e cubra com o tomate e cebola reservados. Finalize com orégãos, um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva com legumes salteados ou uma salada de folhas verdes.