Caçarola de coelho com cenoura e zimbro

Bom fim-de-semana, ótimos sabores na mesa e muito apetite para ser feliz!

Caçarola de coelho com cenoura e zimbro 

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
1 coelho em pedaços
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (chá) de bagas de zimbro
200g de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinagre
6 cenouras
250ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com um fio de azeite e cubra com a cebola. Disponha os pedaços de coelho numa só camada e junte os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada, os orégãos, as bagas de zimbro ligeiramente pisadas no almofariz, a polpa de tomate e o vinagre. Distribua as cenouras cortadas em palitos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com o vinho, tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne estar bem macia e o molho apurado. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz, batata frita ou puré de batata (ver receita).

Ensopado de coelho

Se há comida que eu adoro, é um bom prato de coelho! Como esta preferência não é geral aqui por casa, não o confeciono mais vezes para grande tristeza minha! Mas de vez em quando lá sai esta riqueza e eu aproveito para matar saudades desta carne que tanto adoro! Desta vez, foi ensopado com azeitonas e alguns condimentos que fazem toda a diferença! Uma delícia...

Ensopado de coelho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
1 punhado de salsa
1 coelho em pedaços
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimentão doce
1 colher (chá) de bagas de zimbro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho largo com azeite. Cubra com a cebola e os ramos de salsa. Disponha os pedaços de coelho sem sobrepor demasiado e junte os alhos, as folhas de louro, o pimentão doce, as bagas de zimbro ligeiramente pisadas no almofariz, os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com o vinho, tape o tacho e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia e o molho apurado. Retire do lume e sirva com batata assada e fatias de broa de milho torradas.

Coelho assado com vinagrete de ervas

Mais um fim-de-semana que chega! E com ele chega mais uma receita deliciosa e muito simples! Uma forma muito rápida de preparar o coelho e que fica realmente um manjar! Bom fim-de-semana!

Coelho assado com vinagrete de ervas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
1 limão
2 folhas de louro
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta

VINAGRETE DE ERVAS
½ cebola
2 dentes de alho
1 malagueta seca
2 raminhos de coentros
1 haste de tomilho
100ml de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

De véspera, coloque o coelho numa vasilha e junte o sumo de limão, as folhas de louro, a paprica, os orégãos e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, disponha os pedaços de coelho numa assadeira, sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos, virando os pedaços de vez em quando. Enquanto isso, prepare o vinagrete de ervas. Pique finamente a cebola, os alhos, a malagueta e os coentros. Deite numa vasilha e junte as folhinhas de tomilho, o azeite e o vinagre. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Retire o coelho do forno, transfira para uma travessa e regue de imediato com o vinagrete. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Páscoa - Sugestões para a época festiva

Páscoa... Uma época festiva para celebrar a amizade e a união da família... Uma época para reunir os que mais ama em redor da mesa e preparar os mais diversos petiscos e coisas doces... Uma época cheia de tradição a norte a sul do país... Uma época para "folar" demais!! E porque a Páscoa não se resume apenas aos tradicionais assados, deixo aqui algumas sugestões para tornar a vossa Páscoa ainda mais apetitosa quer no Domingo de Páscoa como na Sexta-Feira Santa!

- Javali Assado no Forno
- Coelho no Tacho com Enchidos da Serra
- Javali com Ameixas
- Polvo de Molho à Moda do Alentejo
- Arroz de Polvo com Vinho Tinto
- Borrego Assado com Arroz Tostado
- Arroz de Frango do Campo à Alentejana
- Frango do Campo Acerejado com Arroz Tostado
- Bacalhau Assado com Pimenta

FELIZ PÁSCOA!!!!

Coelho no tacho com enchidos da serra

Já cheira a Natal! A vontade de reunir a família à mesa aumenta... Começam os preparativos e toda a organização que antecedem esta época festiva! A vontade de fazer pratos com sabor a tradição é cada vez maior... Pratos de conforto que unem as pessoas e fazem recordar tempos que já lá vão... Pratos que nos fazem ficar mais próximo daqueles de quem guardamos uma saudade eterna... Pratos que nos fazem felizes e nos gratificam a alma! A sugestão de hoje é inspirada na Serra... Na nossa Serra Algarvia...

Edições do Gosto | Filipe Vera-Cruz

Coelho no tacho com enchidos da serra

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
6 dentes de alho esmagados
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de pimentão doce
1 malagueta seca
2 folhas de louro
1 haste de alecrim
250ml de vinho tinto
½ chouriço de carne regional
½ morcela de carne regional
1 cebola picada
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal, azeite e pimenta preta
salsa
pão tipo alentejano

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque o coelho numa vasilha e junte os alhos, os cominhos, o pimentão doce, a malagueta picada, as folhas de louro, as folhas de alecrim picadas e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, leve um tacho ao lume e aloure os chouriços cortados em rodelas grossas. Retire e reserve. Aproveite a gordura que ficou no tacho para refogar a cebola. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione os pedaços de coelho com toda a marinada e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva os enchidos reservados. Entretanto, corte algumas fatias de pão e disponha numa assadeira. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem crocantes e estaladiças. Guarneça o coelho com salsa picada e sirva com o pão torrado.

Edições do Gosto | Filipe Vera-Cruz

Coelho tostado com feijão manteiga

O encanto da cozinha tradicional é isto mesmo... De pouco se faz muito... Com pouco se faz um festim! A ideia deste prato surgiu disso mesmo! Pegar em pouco, pegar em ingredientes de qualidade, pegar na essência da cozinha tradicional portuguesa, criando assim um prato digno de uma época festiva! Eu adoro coelho e a possibilidade de fazer um prato em que por lado temos o coelho tostado e bem temperado e por outro a cremosidade de uma feijoada bem apurada e condimentada, fascinou-me de imediato! Aqui está o resultado: verdadeira comida caseira e de conforto para brindar a sua família e amigos com a arte de bem cozinhar! E porque hoje é um dia muito especial aqui ficam alguns sabores do meu "eu" alentejano... O Alentejo tem destas coisas...

Coelho tostado com feijão manteiga

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de feijão manteiga seco
2 folhas de louro
1 haste de tomilho
1 coelho em pedaços
8 dentes de alho
1 haste de alecrim
1 cebola picada
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte as folhas de louro, o tomilho e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire as ervas de cheiro, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Coloque o coelho numa vasilha e junte 4 dentes de alho espremidos, as folhas de alecrim picadas e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva. Disponha os pedaços de coelho numa assadeira, sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Enquanto isso, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os restantes dentes de alho picados e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte o feijão e caldo da cozedura a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire o coelho do forno e mantenha o forno ligado. Transfira o feijão para uma assadeira e disponha os pedaços de coelho por cima. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire do forno, guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate maduro.

Coelho à padeiro

O coelho no forno é um ótimo assado para ser servido num domingo de Páscoa! Uma receita que faz parte do receituário da cozinha tradicional e da memória de muitos portugueses! É daquelas receitas que fica sempre bem em épocas festivas, sendo sinónimo de família reunida, alegria e cumplicidade em torno de boa comida! Entre conversas animadas e recordações de quem já não está presente, mas permanece vivo nas nossas memórias! E assim se perspetiva mais um Domingo de Páscoa junto daqueles que mais amamos...

Coelho à padeiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 hastes de alecrim
2 malaguetas secas
1 colher (sopa) de pimentão doce
100ml de vinho branco
800g de batata
2 cebolas
100g de toucinho
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque o coelho numa vasilha e junte os alhos, as folhas de louro, as folhas de alecrim picadas, as malaguetas picadas, o pimentão doce, o vinho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, corte as batatas e as cebolas em gomos. Deite numa vasilha e tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio generoso de azeite. Envolva e reserve. Numa assadeira de barro, disponha o coelho e a mistura de batatas com cebolas, sem sobrepor demasiado. Distribua o toucinho cortado em tiras e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Retire do forno, guarneça com folhinhas de salsa e sirva com uma salada mista.

Arroz de coelho com coentros

"Todos os dias estás comigo... Mas hoje em especial estás mais presente na minha memória e no meu coração! Há 9 anos que nos deixaste, mas continuas presente na minha vida como se andasses sempre ao meu lado... Ou talvez até andes! Lembro-me de ti todos os dias, não há noite que adormeça sem pensar em ti... Uma saudade eterna que guardo comigo... Deixaste-nos tão cedo... Vejo-te nas mais pequenas coisas do dia-a-dia... Hoje recordo-te mais uma vez, linda e simples como eras! Recordo todo o amor e carinho que me deste, sempre com o teu jeito humilde e acanhado! Recordo-me da pessoa bondosa que eras, sempre pronta a ajudar e vivendo em função do próximo! Eu sou um pouco de ti e comigo deixaste esse gosto pela boa comida, pela comida caseira, comida para partilhar com a família, comida de conforto que nos traz memórias... Que cria memórias... Uma forma de amar! Ainda hoje tento recriar os teus sabores, pois sinto que de alguma forma, ao saboreá-los, fico mais perto de ti... Parabéns minha avó!"

Arroz de coelho com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200ml de vinho branco
1 cebola picada
400g de tomate pelado
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

De véspera, coloque o coelho numa vasilha e junte os alhos, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione os pedaços de coelho com toda a marinada e deixe cozinhar até a carne estar macia. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, envolva os coentros picados e sirva de imediato.

Coelho assado com mostarda

E porque a Páscoa está à porta, temos de começar a pensar num bom prato de caça para este Domingo tão festivo! Hoje deixo-vos uma receita muito simples para confecionar uma das minhas carnes favoritas!

Coelho assado com mostarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
3 colheres (sopa) de mostarda dijon
4 dentes de alho espremidos
2 folhas de louro
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque o coelho numa vasilha e junte a mostarda, os alhos, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, disponha os pedaços de coelho numa assadeira sem sobrepor demasiado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com batata frita e uma salada de tomate maduro.

A Mesa dos Portugueses 2012 - Coelho em vinho tinto

Olá Caros Seguidores! É com muita alegria e satisfação que vos deixo aqui hoje, a receita que ficou apurada entre as 48 melhores, nesse grande concurso de gastronomia portuguesa que é "A Mesa dos Portugueses"! Tive o prazer de dar o meu prato a provar a chefes de cozinha muito conceituados, o qual me conferiu bastantes elogios, os quais me deixaram bastante orgulhosa e a acreditar ainda mais nos meus dotes culinários! Fica então aqui esta receita de família, na qual trabalhei para a aperfeiçoar! Também a podem encontrar no Correio da Manhã de hoje como uma das receitas vencedoras do concurso! Espero que gostem e que vos possa proporcionar saborosos momentos à mesa!

Coelho em vinho tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
6 dentes de alho esmagados
1 malagueta seca
2 folhas de louro
1 haste de alecrim
500ml de vinho tinto
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque o coelho numa vasilha e junte os alhos, a malagueta picada, as folhas de louro, as folhas de alecrim picadas e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e junte a carne com toda a marinada. Deixe cozinhar tapado em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho reduzido. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com batata frita e uma salada mista.

Coelho com cerveja

O coelho é uma das minhas carnes favoritas! Cá em casa só eu é que gosto... Por enquanto, porque a filhota ainda é muito pequena! Mas espero que no futuro acompanhe a mãe neste petisco! Hoje trago uma receita diferente, mas igualmente boa e super fácil de fazer! Simples, mas uma verdadeira delícia!

Coelho com cerveja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 malagueta seca
2 hastes de alecrim
1 colher (chá) de pimentão doce
250ml de cerveja
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque o coelho numa vasilha e junte os alhos, as folhas de louro, a malagueta picada, as folhas de alecrim picadas e o pimentão doce. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e aloure os pedaços de coelho uniformemente. Junte a cerveja e deixe cozinhar tapado em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho reduzido. Retire do lume e envolva as azeitonas e a salsa picada. Sirva com batata assada e uma salada de tomate maduro.