Frittata de Legumes com Queijo da Ilha

A fritatta é uma especialidade da cozinha italiana semelhante às nossas omeletes a às tortilhas espanholas! A sua versatilidade faz com que seja possível criarmos uma frittata sempre diferente, conjugando e casando ingredientes que combinem e possam tornar este prato típico único e delicioso! Cá em casa a frittata é um dos preferidos nos dias mais agitados mas que mesmo assim requerem uma boa refeição na mesa! A última foi feita assim... Uma delícia!

Frittata de Legumes com Queijo da Ilha

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
8 Ovos
1 Cenoura
½ Pimento vermelho
1 Punhado de Agrião
1 Punhado de Salsa
100g de Queijo da ilha
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Parta os ovos para uma vasilha e junte a cenoura e o pimento cortados em juliana fina, as folhas de agrião, a salsa picada e o queijo previamente ralado. Tempere com pimenta moída na hora e uma pitada de sal, tendo em consideração o toque salgado do queijo. Bata ligeiramente e reserve. Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e adicione a mistura de ovos. Com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando até a base dos ovos obter uma consistência mais sólida. Nesse momento, coloque a frigideira no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até dourar. Sirva com pão fresco ou torrado e uma salada de tomate maduro.

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

E cá estamos nós... Em 2019! Mais um ano que passa e mais um ano que abraçamos com o coração cheio de fé e esperança! Depois da época festiva há a necessidade de voltar à rotina e retornar ao equilíbrio alimentar! Normalmente esta necessidade espelha-se em refeições mais leves em forma de saladas e sopas que, pela sua versatilidade fazem as maravilhas de qualquer refeição em família! E é nesse sentido que hoje trago uma salada muito especial! Confesso que tinha esta receita apontada à imenso tempo à espera da sua oportunidade para ser posta à prova! O que posso dizer?! Mais uma receita de Jamie Oliver que me deixa completamente rendida à fantástica conjugação de sabores!  Uma salada que ainda cheira a Natal... Uma salada que supera o conceito das saladas e que faz as pupilas gustativas vibrarem em cada garfada!

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de Carne assada
1 Punhado de Frutos secos (caju, amêndoa e amendoim)
1 Punhado de Arandos secos
1 Colher (sopa) de Garam masala
1 Colher (chá) de Mel
Azeite

TEMPERO
1 Clementina
1 Romã
1 Lima
Molho de soja
½ Cebola roxa
1 Colher (chá) de Óleo de sésamo
1 Polegar de Gengibre fresco
Azeite

SALADA
2 Punhados de Folhas de Alface roxa
1 Punhado de Folhas de Rúcula
1 Punhado de Folhas de Agrião
1 Punhado de Folhas de Coentros e Salsa

PREPARAÇÃO

Desfie grosseiramente a carne e deite numa frigideira com um fio de azeite. Leve ao lume e junte os frutos secos, os arandos e o garam masala. Salteie por alguns instantes até a carne e os frutos secos ganharem cor. Finalize com o mel, envolva e retire do lume. Reserve. Para o tempero, esprema para uma vasilha o sumo da clementina e de metade da romã. Adicione sumo de lima e molho de soja a gosto, a cebola finamente laminada, o óleo de sésamo, o gengibre e um fio generoso de azeite. Misture e reserve. Numa travessa larga, disponha as folhas para a salada e regue com o preparado anterior. Junte a mistura de carne e envolva tudo muito bem. Finalize com os bagos da restante romã e sirva de imediato.

Sandes de Frango com Agrião e Tomate Confitado

Uma bela sandes colorida para alegrar um jantar a meio da semana! Cor e sabor à mesa... é o que se quer e o que se pede! Aqui fica a história de um pão fofo que combinou na perfeição com uma carne tenra, agrião fresco e sumarentos tomates confitados!

Sandes de Frango com Agrião e Tomate Confitado

INGREDIENTES (2 SANDES)
2 Peitos de Frango
3 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Estragão
125g de Tomate cereja
1 Colher (chá) de Açúcar
2 Punhados de Agrião
2 Bolinhas rústicas
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os peitos de frango ao meio no sentido longitudinal, mas sem cortar até ao fim, de forma a abrir como um livro. Tempere com sal, pimenta, os alhos, o estragão e um fio de azeite. Envolva bem a carne no tempero e deixe tomar gosto. Aloure os peitos de frango numa frigideira quente até estarem tostadinhos. Entretanto, regue o fundo de outra frigideira com azeite e deite os tomates cereja inteiros numa só camada. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com açúcar. Salteie por alguns minutos até a pele dos tomates estalar. Para montar a sandes, abra uma bolinha ao meio e disponha um punhado de folhas de agrião. Coloque a carne regando com um pouco do seu azeite. De seguida, cubra com alguns tomates ainda quentes e regue a parte de cima do pão com um fio de azeite aromatizado pelos tomates. Feche a sandes e repita o mesmo processo para a outra. Sirva de imediato.

Arroz de Polvinho da Rocha

E em contagem decrescente para o grande Festival do Polvo que se irá realizar nos próximos dias 18, 19 e 20 de Setembro na Zambujeira do Mar, aqui fica uma receita maravilhosa com este pequeno tesouro pescado na linda Costa Vicentina! É com muito prazer que irei participar no Festival este ano, ao realizar um Showcooking às 17h do dia 18 (6ª feira)! Irei apresentar o famoso "Polvo com Batata Doce", receita finalista d' A Mesa dos Portugueses 2014! O festival promete! Óptima organização, excelente cartaz e boa comida! Fim-de-semana 5 estrelas que se aproxima! Para já, fica esta magnífica receita para abrir o apetite!

Arroz de Polvinho da Rocha

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 Polvo da rocha (1,2Kg/1,5Kg)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
400g de Tomate pelado
100ml de Vinho branco
1 Copo de Arroz carolino
Azeite, Flor de sal e Pimenta preta
1 Punhado de Agrião
1 Punhado de Coentros

PREPARAÇÃO

Lave, escorra muito bem o polvo e corte em pedaços com cerca de 4cm. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte, mexendo frequentemente, até o polvo ganhar cor. É muito importante utilizar polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Adicione então a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar. Acrescente os tomates picados e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Deite o arroz, envolva e adicione 3 copos de água. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir. Entretanto, separe um punhado de folhas de agrião e de coentros. Deite numa vasilha e envolva delicadamente com um fio de azeite e uma pitada de sal. Guarneça o arroz com as folhas verdes e sirva de imediato.

Margaridas com Atum e Agrião

Uma excelente refeição: saudável, nutritiva, saborosa e óptima para levar numa marmita para um dia de trabalho! São estas refeições que nos dão energia em dias atarefados onde não há espaço nem tempo para grandes cozinhados! Nada pode servir de desculpa para não comermos bem!


Margaridas com Atum e Agrião

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de Margaridas de vegetais
250g de Atum em azeite
½ Cebola
2 Punhados de Agrião
1 Punhado de Azeitonas galegas
2 Colheres (sopa) de Molho inglês
1 Colher (sopa) de Mostarda antiga
4 Dentes de Alho ralados
80ml de Azeite
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Num frasco de vidro, coloque o molho inglês, a mostarda, os alhos, o azeite e uma pitada de sal e pimenta. Feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e junte o atum previamente escorrido e esfarelado, a cebola finamente picada, o agrião picado grosseiramente e as azeitonas inteiras. Junte o vinagrete e envolva tudo delicadamente. Sirva quente ou frio.