Creme de Agrião com Migalhas de Chouriço

Mais uma semana que começa com uma incrível malga de sopa para aquecer a alma! Simples mas cheia de sabor e aroma, com o toque estaladiço e salgado do chouriço que lhe confere um ar todo especial! Fica a sugestão!

Creme de Agrião com Migalhas de Chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
1 chuchu
2 cenouras
200g de agrião (folhas e caules)
½ chouriço de carne regional
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os alhos, o chuchu e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Tempere com sal e cubra com 700ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Junte um fio generoso de azeite e o agrião grosseiramente picado. Deixe cozinhar mais alguns instantes e retire do lume. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Entretanto, corte o chouriço em rodelas e salteie rapidamente numa frigideira quente. Triture o chouriço tostado num processador e reserve. Guarneça a sopa com as migalhas de chouriço crocantes e sirva de seguida.

Frittata de Legumes com Queijo da Ilha

A fritatta é uma especialidade da cozinha italiana semelhante às nossas omeletes a às tortilhas espanholas! A sua versatilidade faz com que seja possível criarmos uma frittata sempre diferente, conjugando e casando ingredientes que combinem e possam tornar este prato típico único e delicioso! Cá em casa a frittata é um dos preferidos nos dias mais agitados mas que mesmo assim requerem uma boa refeição na mesa! A última foi feita assim... Uma delícia!

Frittata de Legumes com Queijo da Ilha

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
8 ovos
1 cenoura
½ pimento vermelho
1 punhado de agrião
1 punhado de salsa
100g de queijo da ilha
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Parta os ovos para uma vasilha e junte a cenoura e o pimento cortados em juliana fina, as folhas de agrião, a salsa finamente picada e o queijo ralado. Bata tudo com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos, mexendo gentilmente em lume brando. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Sirva de imediato com fatias de pão torrado esfregado com alho e regado com azeite.

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

E cá estamos nós... Em 2019! Mais um ano que passa e mais um ano que abraçamos com o coração cheio de fé e esperança! Depois da época festiva há a necessidade de voltar à rotina e retornar ao equilíbrio alimentar! Normalmente esta necessidade espelha-se em refeições mais leves em forma de saladas e sopas que, pela sua versatilidade fazem as maravilhas de qualquer refeição em família! E é nesse sentido que hoje trago uma salada muito especial! Confesso que tinha esta receita apontada à imenso tempo à espera da sua oportunidade para ser posta à prova! O que posso dizer?! Mais uma receita de Jamie Oliver que me deixa completamente rendida à fantástica conjugação de sabores!  Uma salada que ainda cheira a Natal... Uma salada que supera o conceito das saladas e que faz as pupilas gustativas vibrarem em cada garfada!

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de carne assada
1 punhado de frutos secos (caju e amêndoa)
1 punhado de arandos secos
1 colher (sopa) de garam masala
1 colher (chá) de mel
azeite

TEMPERO
1 clementina
1 lima
1 romã
2 colheres (sopa) de molho de soja
½ cebola roxa
1 colher (chá) de óleo de sésamo
1 polegar de gengibre fresco
azeite

SALADA
2 punhados de folhas de alface roxa
1 punhado de folhas de rúcula
1 punhado de folhas de agrião
1 punhado de folhas de coentros e salsa

PREPARAÇÃO

Desfie grosseiramente a carne e deite numa frigideira com um fio de azeite. Leve ao lume e junte os cajus, as amêndoas, os arandos e o garam masala. Salteie por alguns instantes até a carne e os frutos secos ganharem cor. Finalize com o mel, envolva e retire do lume. Reserve. Para o tempero, esprema para uma vasilha o sumo da clementina, da lima e de metade da romã. Adicione o molho de soja, a cebola finamente laminada, o óleo de sésamo, o gengibre ralado e um fio generoso de azeite. Misture e reserve. Numa travessa, disponha as folhas para a salada e regue com o tempero reservado. Junte o preparado de carne e envolva tudo muito bem. Finalize com os bagos da restante romã e sirva de imediato.

Sandes de Frango com Agrião e Tomate Confitado

Uma bela sandes colorida para alegrar um jantar a meio da semana! Cor e sabor à mesa... é o que se quer e o que se pede! Aqui fica a história de um pão fofo que combinou na perfeição com uma carne tenra, agrião fresco e sumarentos tomates confitados!

Sandes de Frango com Agrião e Tomate Confitado

INGREDIENTES (2 SANDES)
2 Peitos de Frango
3 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Estragão
125g de Tomate cereja
1 Colher (chá) de Açúcar
2 Punhados de Agrião
2 Bolinhas rústicas
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os peitos de frango ao meio no sentido longitudinal, mas sem cortar até ao fim, de forma a abrir como um livro. Tempere com sal, pimenta, os alhos, o estragão e um fio de azeite. Envolva bem a carne no tempero e deixe tomar gosto. Aloure os peitos de frango numa frigideira quente até estarem tostadinhos. Entretanto, regue o fundo de outra frigideira com azeite e deite os tomates cereja inteiros numa só camada. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com açúcar. Salteie por alguns minutos até a pele dos tomates estalar. Para montar a sandes, abra uma bolinha ao meio e disponha um punhado de folhas de agrião. Coloque a carne regando com um pouco do seu azeite. De seguida, cubra com alguns tomates ainda quentes e regue a parte de cima do pão com um fio de azeite aromatizado pelos tomates. Feche a sandes e repita o mesmo processo para a outra. Sirva de imediato.

Margaridas com Atum e Agrião

Uma excelente refeição: saudável, nutritiva, saborosa e óptima para levar numa marmita para um dia de trabalho! São estas refeições que nos dão energia em dias atarefados onde não há espaço nem tempo para grandes cozinhados! Nada pode servir de desculpa para não comermos bem!

Margaridas com Atum e Agrião

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de margaridas de vegetais
250g de atum em azeite
½ cebola
2 punhados de agrião
1 punhado de azeitonas galegas
sal e pimenta preta

VINAGRETE
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda antiga
4 dentes de alho espremidos
80ml de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o molho inglês, a mostarda, os alhos, o azeite e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e junte de imediato o atum previamente escorrido e esfarelado, a cebola finamente picada, o agrião picado grosseiramente e as azeitonas inteiras. Adicione o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva quente ou frio.