Arroz basmati com legumes e cúrcuma

As cores do verão numa linda taça de arroz repleta de legumes e muito sabor! Uma óptima sugestão para acompanhar um churrasco em família! Que delícia desfrutar destes sabores!

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
1 colher (chá) de cúrcuma
1 alho francês
1 malagueta vermelha
½ pimento vermelho
1 curgete
2 punhados de espinafres frescos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e a cúrcuma. Envolva em lume brando e acrescente 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o alho francês laminado, a malagueta picada, o pimento em cubinhos e a curgete com casca cortada em pequenos cubos. Leve ao lume e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem macios, mas firmes. Adicione os espinafres e mantenha em lume brando até murcharem. Mexa o arroz com um garfo e deite sobre os legumes. Envolva delicadamente e retire do lume. Sirva de seguida.

Salada de choco com coentros

Uma refeição aromática, fresca e saborosa para iniciar mais uma semana de trabalho e de muito calor! Toda a frescura da nossa costa... Sabe tão bem!

Salada de choco com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de chocos frescos
½ cebola
4 dentes de alho
1 punhado de coentros
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO

Grelhe os chocos nas brasas até estarem no ponto desejado. Corte os chocos em pedaços e deite numa vasilha. Reserve. Pique finamente a cebola, os alhos e os coentros. Deite sobre os chocos e tempere a gosto com azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva e acompanhe com batata doce assada e uma salada de folhas verdes.

Salada de massa com ervilhas e queijo feta

Pois é... Estou ausente do cantinho culinário já alguns dias! O motivo é simples: estamos em julho, o meu mês preferido de sempre e para sempre! O mês que traz o verão em força, o mês de abundância em fruta e legumes, o mês da minha filha e... O mês em que sabemos que o verão não fica por ali e continua no mês que vem! Adoro!! Apesar disso, as novidades aqui pela minha cozinha continuam! O tempo para vir aqui postar é que fica mais limitado! Mas aqui estou eu hoje para trazer uma salada bem nutritiva e óptima para estes dias quentes! Aproveitem o melhor do verão!

Salada de massa com ervilhas e queijo feta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de massa fusilli (espirais)
200g de ervilhas
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
200g de queijo feta
2 punhados de rúcula
100ml de azeite
1 colher (chá) de mostarda antiga
20ml de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza a massa e as ervilhas em água com sal até estarem al dente. Escorra e junte os tomates cereja cortados ao meio, as azeitonas, o queijo feta cortado em pequenos cubos e a rúcula. À parte, emulsione o azeite com a mostarda e o vinagre. Regue de imediato a salada com este tempero e envolva delicadamente. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora e sirva.

Pargo assado com limão e batatas a murro

É tempo de peixe fresco, produtos frescos e boa companhia! Bora jantar?!

Pargo assado com limão e batatas a murro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pargo (1kg/1,5kg)
1 limão
800g de batata nova
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Faça dois cortes nos lombos do peixe e tempere com sal e pimenta moída na hora. Corte o limão em rodelas finas e coloque dentro da barriga do peixe. Disponha o peixe numa assadeira e reserve. Entretanto, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata até a pele estalar. Disponha as batatas em redor do peixe e regue tudo com um fio generoso de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.