Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

O tempo pede pratos coloridos e cheios de sabor! Hoje trago uma agradável sugestão para receber a família ou amigos numa linda refeição! Toca a apontar a receita...


Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
300g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha

100g de queijo mozzarella ralado
cebolinho

CREME DE QUEIJO
25g de manteiga
40g de farinha
500ml de leite quente
60g de queijo gorgonzola
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola picada, o alho francês laminado e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e os cogumelos em pequenos cubos. Adicione os legumes ao refogado e junte os orégãos. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem tenros e macios. Aproveite para acertar o sal e reserve. Para o creme de queijo, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e envolva de imediato o gorgonzola esfarelado. Acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada de legumes seguida de folhas de massa. Repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de legumes. Cubra toda a lasanha com o creme de queijo e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com cebolinho picado e sirva com uma salada de rúcula.

Lasanha de Salmão Fumado com Creme de Coco e Alho Francês

Para inaugurar a nova imagem do blog... renovado e mais maduro... trago uma lasanha muito especial! Divinas camadas de massa alternadas com finas fatias de salmão fumado e bechamel de alho francês super cremoso! Impossível resistir...

Lasanha de Salmão Fumado com Creme de Coco e Alho Francês

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
200g de salmão fumado
sumo de limão
2 ramos de aneto
pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
100g de queijo creme
queijo parmesão ralado

CREME DE COCO E ALHO FRANCÊS
25g de manteiga
1 alho francês laminado
50g de farinha
500ml de leite quente
50g de queijo parmesão ralado
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o creme de coco, deite a manteiga num tacho e leve a lume brando. Junte o alho francês e deixe refogar até estar macio. Adicione a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e envolva de imediato o parmesão ralado e o leite de coco. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Reserve. Corte as fatias de salmão em tiras e disponha num prato. Tempere com sumo de limão, aneto picado e pimenta moída na hora. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada de creme de coco seguida de folhas de massa. Distribua algumas tiras de salmão e pequenas nozes de queijo creme seguida de folhas de lasanha. Repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de creme de coco. Polvilhe com parmesão ralado no momento e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com folhinhas de aneto e sirva com uma salada de folhas verdes.

Lasanha de Ricotta com Ervas e Tomate Seco

Já algum tempo que não passava nenhuma lasanha pelo blog! Falha imperdoável! Hoje aqui fica uma variante deste prato tão adorado e reconfortante! Que belo jantar em família!

Lasanha de Ricotta com Ervas e Tomate Seco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
250g de massa fresca para lasanha
500ml de molho bechamel (ver receita)
queijo parmesão ralado

MOLHO DE TOMATE
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
500g de tomate maduro
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta

CREME DE RICOTTA COM ERVAS E TOMATE SECO
16 pétalas de tomate seco em azeite
1 punhado de cebolinho
1 punhado de salsa
1 punhado de manjericão fresco
500g de queijo ricotta
50g de queijo parmesão ralado
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o molho de tomate, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, o açúcar e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com varinha mágica e reserve. Para o creme de ricotta, pique finamente os tomates secos e as ervas frescas. Deite numa vasilha e junte o ricotta, o parmesão, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Numa assadeira de vidro, deite metade do molho de tomate e cubra com folhas de massa. Espalhe uma camada de creme de ricotta, algumas colheradas de molho de tomate e cubra com folhas de lasanha. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Por fim, cubra toda a lasanha com o molho bechamel e polvilhe generosamente com parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Lasanha de Beringela ao Molho de Tomate

Mais uma receita italiana... mais uma receita de massa... e mais uma receita com queijo! A melhor combinação para uma refeição feliz! Desta vez, uma receita vegetariana para reconfortar estes dias mais frescos! Delícia delícia delícia!

Lasanha de Beringela ao Molho de Tomate

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate maduro
200g de polpa de tomate
2 colheres (chá) de orégãos
2 beringelas grandes
manjericão fresco
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
200g de queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos. Envolva e deixe cozinhar até a beringela estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva um punhado de folhas de manjericão. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada do preparado de beringela e polvilhe generosamente com parmesão ralado no momento. Cubra com folhas de massa e repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de beringela. Distribua a mozzarella ralada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com folhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Mais uma deliciosa variação deste prato italiano... Desta vez com um produto tão português como o nosso bacalhau! O casamento perfeito entre um prato adorado por todos e um ingrediente de orgulho nacional!

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1L)
25g de manteiga
50g de farinha
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
2 cenouras raladas
200g de espinafres frescos
pimenta preta e noz moscada
azeite e sal
250g de massa fresca para lasanha
100g de queijo mozzarella ralado
queijo parmesão ralado
orégãos

PREPARAÇÃO

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras. Junte os espinafres, envolva no refogado e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Adicione o bacalhau e metade do molho bechamel. Envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e reserve. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada do preparado de bacalhau seguida de folhas de massa. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Cubra com o restante bechamel e distribua a mozzarella ralada. Polvilhe generosamente com parmesão ralado no momento e finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Lasanha de Atum com Crocante de Ervas Aromáticas

Bem... Esta é daquelas receitas que dispensa apresentações! Para os amantes de lasanhas, aqui vai mais uma delícia muito comum cá em casa! Óptima para um jantar de amigos e para receber alguém especial! Uma variante de lasanha capaz de criar memórias e que vai encantar os mais diversos paladares!

Lasanha de Atum com Crocante de Ervas Aromáticas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de atum em azeite
3 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
500ml de molho bechamel (ver receita)
50g de queijo da ilha ralado

CROCANTE DE ERVAS AROMÁTICAS
40g de pão duro
1 dente de alho
salsa e coentros
azeite

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até estarem macias. Junte os alhos, os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione o atum previamente escorrido, envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e reserve. Para o crocante de ervas, coloque no processador o pão em pedaços, o alho e alguns raminhos de salsa e coentros. Junte um fio de azeite e triture até obter uma mistura de pão ralado. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada do preparado de atum seguida de folhas de massa. Repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de atum. Cubra toda a lasanha com o molho bechamel e polvilhe com o queijo da ilha. Salpique com o preparado de pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Lasanha de Pesto alla Genovese

Acabadinha de ser devorada aqui em casa, esta lasanha ficou uma verdadeira delícia! Receitinha super simples e super saborosa, diferente das lasanhas a que estamos habituados. Tirei esta receita do programa "Extra Virgin" do Canal FoodNetwork, que eu simplesmente sou fã! O casal que faz este programa só faz pratos italianos, uma verdadeira tentação para quem está a ver, só apetece ir para a cozinha e começar logo a experimentar tudo! Experimentem e digam-me como correu...

Lasanha de Pesto alla Genovese

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500ml de molho bechamel (ver receita)
pesto alla genovese (ver receita)
250g de massa fresca para lasanha
queijo parmesão
manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Numa assadeira de vidro, disponha uma fina camada de molho bechamel e distribua algumas colheradas de pesto. Cubra com uma folha de massa e repita a operação até terminarem os ingredientes. Finalize com uma camada de bechamel e polvilhe generosamente com parmesão ralado no momento. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com folhas de manjericão e sirva com uma salada de rúcula.