Alheira com grelos e batatinha a murro

Um dos clássicos da gastronomia portuguesa e um dos meus preferidos! O norte é o rei das alheiras! Estas vieram do Pinhão, nas margens do Rio Douro, do Talho Qualifer onde tão bem fomos recebidos! Talvez a melhor alheira que já tive o prazer de comer, feita com produtos genuínos, de qualidade e à moda antiga! Foram momentos que ficarão para sempre nas nossas memórias!

Alheira com grelos e batatinha a murro

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
400g de batatinha nova
1 molho de grelos
4 dentes de alho picados
2 alheiras regionais
2 ovos
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Lave e disponha as batatinhas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Salpique as batatas com sal e regue com um fio generoso de azeite. Reserve e mantenha quente. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Deite um fio de azeite numa frigideira e refogue os alhos em lume brando. Junte os grelos, tempere com pimenta moída na hora e salteie. Retire do lume e mantenha quente. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e disponha as alheiras. Deixe cozinhar lentamente, virando as alheiras de vez em quando, até estarem tostadinhas de ambos os lados. Retire as alheiras, remova o excesso de gordura da frigideira e estrele os ovos no ponto desejado. Sirva as alheiras com os grelos, as batatinhas a murro e os ovos estrelados.

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

O polvo também tem o seu lugar à mesa na ceia de Natal! E por isso mesmo, hoje trago esta sugestão tão simples e deliciosa! Quem consegue resistir?!

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
4 folhas de couve portuguesa
1 broa de milho
8 dentes de alho esmagados
1 alheira regional
orégãos
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra, corte o polvo em pedaços e reserve. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e a broa em cubos. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e junte os alhos e a couve. Leve ao lume e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo frequentemente, até a couve amaciar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Retire a couve da frigideira e junte mais um fio generoso de azeite. Adicione a broa, envolva e cozinhe até estar crocante. Retire do lume e envolva a couve reservada. Distribua os pedaços de polvo e a alheira cortada em rodelas grossas por entre os pedaços de broa. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e raminhos de salsa. Sirva com uma salada de tomate.

Bolinhas de alheira com molho de mel e mostarda

Hoje trago uma entrada perfeita para um convívio entre familiares ou amigos! Um petisco que com certeza irá ser do agrado de todos! E rápido de preparar, que é sempre uma mais-valia! Fica a dica!

Bolinhas de alheira com molho de mel e mostarda

INGREDIENTES (18 bolinhas)
2 alheiras regionais
2 gemas
salsa
farinha, claras e pão ralado (para moldar e panar as bolinhas)

MOLHO DE MEL E MOSTARDA
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda
½ colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Retire a pele às alheiras e esmague com um garfo. Junte as gemas de ovo e alguns raminhos de salsa finamente picada. Envolva e molde pequenas bolinhas. Passe as bolinhas primeiramente por farinha, depois por clara de ovo e finalmente por pão ralado. Frite em óleo bem quente e reserve. Deite os ingredientes para o molho numa taça e misture muito bem até obter uma mistura lisa. Sirva as bolinhas de alheira com o molho de mel e mostarda.

Frango no forno com alheira e alecrim

Há receitas tão simples e tão deliciosas... Este é mais um exemplo que de pouco se faz muito! Uma prato tradicional que casa ingredientes simples mas de qualidade! A essência portuguesa marcada por um assado bem apaladado, cheio de aroma, sabor... e boas recordações!

Frango no forno com alheira e alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
800g de batata
4 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de paprica
1 colher (sopa) de sementes de mostarda
2 hastes de alecrim
2 malaguetas secas
2 folhas de louro
1 alheira regional
sal, azeite e pimenta preta
1 punhado de azeitonas galegas
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos. Junte os alhos, a paprica, as sementes de mostarda, as folhas de alecrim ligeiramente pisadas no almofariz, as malaguetas picadas e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito bem. Transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Corte a alheira em rodelas grossas e distribua os pedaços por entre a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e espalhe as azeitonas sobre o assado. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de tomate maduro.