Polvo no alho com legumes salteados em caril

O Natal aproxima-se a passos largos! Longe do consumismo tão presente nos dias de hoje, para mim o Natal é algo mais! É boa comida na mesa a criar memórias, são novas experiências culinárias a par das tradicionais que não podem faltar todos os anos, é família, é companheirismo, são jogos de mesa... Que época maravilhosa!

Polvo no alho com legumes salteados em caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
6 dentes de alho esmagados
1 curgete
1 pimento vermelho
250g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de caril em pó
250g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o polvo por tentáculos e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e junte os alhos. Leve ao lume, disponha os tentáculos de polvo e deixe alourar. Retire do lume e mantenha quente. Deite um fio de azeite num wok e leve ao lume. Junte a curgete com casca cortada em meias luas, o pimento em cubos e os cogumelos em pedaços. Junte o caril e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem al dente e, nos últimos minutos, acrescente os tomates inteiros. Salteie e retire do lume. Sirva o polvo sobre os legumes e guarneça com salsa picada.

Choco à lagareiro com batata doce

Hoje temos um prato muito português para iniciar a semana! Tão bom, tão fresco, tão simples!

Choco à lagareiro com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
800g de batata doce (variedade lira)
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
flor de sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços grandes, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Lave e disponha as batatas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e disponha os pedaços de choco e as batatas, sem sobrepor demasiado. Distribua os dentes de alho esmagados com casca e as folhas de louro. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, finalize com pimenta moída na hora e guarneça com coentros picados. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bifes do cachaço ao estilo cajun

Hoje temos uma refeição bem simples para um meio da semana agitado! Espero que gostem, porque cá por casa adoramos!

Bifes do cachaço ao estilo cajun

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes)
2 colheres (sopa) de tempero cajun (ver receita)
1 colher (sopa) de vinagre
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Tempere a carne com o tempero cajun, o vinagre, um fio de azeite e uma pitada de sal. Reserve e deixe tomar gosto. Grelhe os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Arroz de atum em cebolada

Uma versão mais arrojada dos típicos bifes de atum em cebolada à algarvia! Fica uma verdadeira delícia! Tão simples, tão bom, tão genuíno!

Arroz de atum em cebolada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombo de atum
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimentão doce
1 punhado de salsa
1 caneca de arroz agulha
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite. Corte o lombo de atum em medalhões e disponha no tacho, sem sobrepor demasiado. Distribua as cebolas, os alhos, as folhas de louro, o pimentão doce e a salsa grosseiramente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com mais um fio de azeite e leve ao lume. Aloure os medalhões de ambos os lados, deixando a cebola caramelizar. Retire o atum do tacho e reserve. Acrescente 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, disponha os medalhões de atum sobre o arroz. Retire do lume e sirva de imediato.

Guisado de carne no cocotte

Um prato que já sabe a frio e inverno! E que bem que sabe!

Guisado de carne no cocotte

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de carne de novilho
1 cebola laminada
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
100ml de vinho branco
600g de batata nova
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. Corte a carne em pedaços grandes e coloque num tacho de ferro fundido. Junte a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada, o pimento em tiras, os tomates picados, a polpa de tomate, a paprica, o vinho, as batatas inteiras e descascadas, as cenouras em pedaços grosseiros e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Omelete verde com curgete e queijo da ilha

Os ovos são sempre uma maravilhosa opção para refeições mais rápidas e nutritivas! Estes ficaram uma delícia!

Omelete verde com curgete e queijo da ilha

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 punhados de espinafres frescos
6 ovos
½ curgete
queijo da ilha ralado
rúcula
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

No processador, triture os espinafres com um fio de azeite até obter uma pasta verde e densa. Bata os ovos com esta mistura e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Corte a curgete com casca em tiras bem finas e salteie com um fio de azeite numa frigideira antiaderente. Verta a mistura de ovos e, com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando, até os ovos obterem uma consistência mais sólida. Nesse momento, cubra metade dos ovos com queijo da ilha e rúcula e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com pão torrado e uma salada de tomate.

Penne com frango e queijo feta marinado

Hoje trago uma receita deliciosa para começar uma nova semana de trabalho! Tão simples, tão bom... Fica a sugestão!

Penne com frango e queijo feta marinado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
100g de queijo feta
1 colher (chá) de orégãos
400g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
sumo de 1 limão
2 malaguetas secas
200g de espinafres frescos
300g de penne integral
250g de tomate cereja
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o queijo em cubinhos e deite numa vasilha. Junte os orégãos e tempere com pimenta moída na hora. Cubra com azeite e deixe marinar. Corte os peitos de frango em tirinhas, deite numa vasilha e junte os alhos, o sumo de limão e as malaguetas picadas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e salteie a carne uniformemente. Junte os espinafres e deixe as folhas murcharem. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Envolva, retire do lume e adicione os tomates cortados ao meio, o vinagre balsâmico, a salsa finamente picada, o queijo e o azeite da marinada. Envolva e sirva de imediato.

Sardinhas fumadas com alho e azeitonas

As entradas são sempre uma perdição para iniciar uma refeição! Esta é muito prática de preparar e sabe tão bem! Uma delícia difícil de resistir!

Sardinhas fumadas com alho e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
60g de filetes de sardinha fumada em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
2 dentes de alho laminados
azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Disponha os filetes de sardinha num prato de servir e distribua as azeitonas e os alhos. Regue com um fio generoso de azeite e finalize com pimenta moída na hora. Guarneça com salsa picada e sirva com pão fresco ou torrado.

Lulas recheadas à grega

Hoje trago uma receita deliciosa, ideal para uma ocasião especial e para surpreender lá em casa! A combinação de sabores casa na perfeição! Por estas bandas foi um sucesso!

Lulas recheadas à grega

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa e hortelã
4 pétalas de tomate seco
1 colher (sopa) de alcaparras
½ pimento vermelho
4 cebolos
1 punhado de azeitonas galegas
150g de queijo feta
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. No processador, coloque o pão, os alhos, a salsa e a hortelã. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte os tomates secos picados, as alcaparras, o pimento em cubinhos, os cebolos laminados, as azeitonas descaroçadas, o queijo esfarelado e um fio de azeite. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com a própria cabeça. Pique as lulas com um palito e disponha numa assadeira. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire as lulas do forno, corte em rodelas e finalize com um fio de azeite. Sirva com uma salada grega.

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

E para fazer acompanhar o delicioso arroz de azeitonas que publiquei, nada melhor que um bacalhau sulento e a lascar no ponto! Não acham?!

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 punhados de espinafres frescos
4 lombos de bacalhau demolhado
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com o molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de azeitonas (ver receita).

Arroz de azeitonas

As azeitonas sempre foram um dos meus ingredientes preferidos! Uma verdadeira perdição para utilizar na confeção ou simplesmente para beliscar! Desta vez, deram origem a um delicioso arroz! Deixo a sugestão!

Arroz de azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 caneca de arroz agulha
2 colheres (sopa) de azeitonas marinadas
1 colher (chá) de orégãos
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e envolva no refogado. Adicione as azeitonas, os orégãos e 2 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

Salada de frango com arroz basmati

Tenho estado a algum tempo ausente, mas as receitas e coisas boas continuam a sair diariamente da minha cozinha e pelos sítios onde tenho andado! Este verão foi intenso e a sensação de que o tempo passa cada vez mais depressa, aumenta a cada ano que passa! Hoje passo aqui para deixar uma receitinha ótima para estes dias mais frescos de setembro!

Salada de frango com arroz basmati

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de arroz basmati
2 peitos de frango assados
1 cebola roxa picada
300g de milho doce
250g de tomate cereja
½ pepino
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
sal e azeite

VINAGRETE
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de harissa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e deixe arrefecer. Enquanto isso, desfie o frango e deite numa vasilha. Junte a cebola, o milho, os tomates cereja cortados em quartos, o pepino e o pimento em cubinhos e a salsa finamente picada. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e a harissa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Mexa o arroz com um garfo e deite na vasilha juntamente com o frango e os legumes. Junte o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

O risotto é daqueles pratos que casam com todas as ocasiões! Este, para além de combinar com a verdadeira essência do risotto e da comida mediterrânea, ficou uma delícia! Deixo a receita!

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5L de caldo da cozedura de legumes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
1 burrata
1 punhado de azeitonas galegas

AZEITE DE MANJERICÃO
1 punhado de manjericão fresco
100ml de azeite

PREPARAÇÃO 

Para o azeite de manjericão, coloque os ingredientes no processador e triture até obter um molho liso. Reserve. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento cortado em cubinhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Retire do lume e junte de imediato metade do azeite de manjericão. Acerte o sal e envolva delicadamente, até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Disponha a burrata sobre o risotto e regue com o restante azeite. Finalize com pimenta moída na hora e guarneça com as azeitonas. Sirva de imediato.

Bifes de frango com sweet chilli e pimentos padrón

O tempo mais quente pede refeições diferentes, exóticas e coloridas! Fica tão, mas tão bom...

Bifes de frango com sweet chilli e pimentos padrón

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 peitos de frango
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
1 colher (sopa) de vinagre
2 hastes de tomilho
250g de pimentos padrón
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte cada peito de frango em 2 bifes e deite numa vasilha. Junte o sweet chilli, o vinagre, as folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Leve uma frigideira larga ao lume e disponha os bifes de frango e os pimentos padrón. Mantenha em lume médio-forte, virando os bifes e os pimentos para que alourem de ambos os lados. Salpique os pimentos com flor de sal e retire do lume. Sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Salada vietnamita de frango e hortelã

O tempo quente convida a saladas! E esta, para além de especial, é uma delícia! Fica a sugestão!

Salada vietnamita de frango e hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 peitos de frango assados
2 cenouras
½ couve coração de boi
1 punhado de folhas de hortelã

VINAGRETE
2 dentes de alho espremidos
½ cebola picada
1 malagueta vermelha laminada
1 colher (chá) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
sumo de 1 lima
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite o frango desfiado, as cenouras raladas, a couve cortada em juliana fina e as folhas de hortelã finamente laminadas. Reserve. Para o vinagrete, deite todos os ingredientes numa taça e tempere com pimenta moída na hora. Mexa muito bem e deite sobre o frango e legumes. Envolva delicadamente e sirva de imediato.

Biqueirões em vinagrete

Mais um fim-de-semana que se passou entre petiscos e boa companhia! Haverá algo melhor na vida!?

Biqueirões em vinagrete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
60g de filetes de biqueirão em vinagre
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
½ cebola
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
azeite
sumo de limão
pimenta preta

PREPARAÇÃO

Disponha os filetes de biqueirão num prato de servir e distribua as azeitonas em rodelas. Reserve. Pique finamente a cebola, os alhos e a salsa. Deite numa taça e junte um fio generoso de azeite e sumo de limão a gosto. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Regue os biqueirões com o vinagrete e sirva com pão fresco ou torrado.

Torre de beringela com queijo e tomate

Existem pratos que nos apaixonam só de olhar! E esta relíquia de inspiração italiana é um desses exemplos! Fica tão, mas tão bom... E impossível de resistir!

Torre de beringela com queijo e tomate

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 beringela grande
1 tomate grande
200g de queijo mozzarella ralado
orégãos
azeite, flor de sal e pimenta preta
molho de tomate (ver receita)
salsa picada

PREPARAÇÃO 

Retire as pontas e corte a beringela em fatias com cerca de 1cm de espessura. Grelhe as fatias de ambos os lados e reserve. Corte também o tomate em rodelas com a mesma espessura e reserve. Numa assadeira, construa as torres intercalando beringela grelhada com tomate e mozzarella ralada. Tempere sempre a rodela de tomate com orégãos, sal e pimenta moída na hora. Finalize com mozzarella ralada e tempere com orégãos e pimenta moída na hora. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e disponha as torres num prato sobre o molho de tomate quente. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Entrecosto assado com mistura de café

Existem receitas que nos surpreendem! Esta foi uma delas! E pelo positiva claro! Fica uma delícia! Não deixem de experimentar!

Entrecosto assado com mistura de café 

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 peça de entrecosto de porco (1,2kg/1,5kg)
1 colher (chá) de grãos de café moídos
1 colher (chá) de açúcar amarelo
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Mantenha a peça de entrecosto inteira e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, misture os restantes ingredientes e envolva o entrecosto neste tempero. Disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos. De vez em quando, vire a peça de carne e regue com o molho que se vai acumulando no fundo da assadeira. Retire do forno, corte o entrecosto em tiras e sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Galinhada

O fim-de-semana aproxima-se a passos largos! Deixo a sugestão deste prato típico do Brasil! Com ingredientes simples e que combinam muito bem! Bom fim-de-semana!

Galinhada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 pernas de frango inteiras
2 peitos de frango
4 dentes de alho laminados
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de paprica
2 hastes de tomilho
400g de arroz agulha
800ml de caldo de galinha
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 pimento vermelho
1 chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de ervilhas
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Separe as pernas das coxas e corte os peitos em pedaços. Deite numa vasilha e junte os alhos, o vinagre, a paprica, as folhinhas de tomilho e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Num tacho, aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa com um garfo para soltar os grãos e reserve. Aloure as pernas e as coxas de frango. Junte o peito e a cebola, mexa e cozinhe mais alguns instantes. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe reduzir. Acrescente o pimento cortado em cubinhos, o milho e as ervilhas. Mexa e deixe aquecer. Por fim, envolva o arroz cozido e a salsa finamente picada. Retire do lume e sirva.

Arroz de tomilho

O arroz aromatizado com alguma erva fresca é sempre uma ótima ideia para fugir ao convencional arroz branco! A sugestão de hoje é uma das formas como o costumamos preparar cá em casa! E fica tão bom!

Arroz de tomilho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de arroz agulha
2 hastes de tomilho
sal e azeite

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione as folhinhas de tomilho e 2 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

Quesadillas de pasta de atum com cheddar

As quesadillas são uma delícia e fazem uma bela refeição quente e leve! Estas ficaram lindas e deliciosas! Deixo a sugestão!

Quesadillas de pasta de atum com cheddar

INGREDIENTES (2 QUESADILLAS)
1 chalota
2 cornichons
salsa
85g de atum em conserva
1 colher (sopa) de maionese
pimenta preta
2 tortilhas de trigo
queijo cheddar ralado

PREPARAÇÃO 

Pique finamente a chalota, os cornichons e alguns raminhos de salsa. Deite numa vasilha e junte o atum e a maionese. Tempere com pimenta moída na hora e envolva, até obter uma pasta homogénea. Cubra metade da base das tortilhas com queijo ralado, pasta de atum e mais um pouco de queijo. Dobre as tortilhas sobre si, formando uma meia lua e toste de ambos os lados, numa chapa quente. Corte as quesadillas ao meio e sirva de imediato.

Polvo ao vinagrete

Existem receita que brilham pela simplicidade e tornam uma refeição tão prazerosa e acolhedora... Esta é um desses exemplos! Das melhores e mais simples receitas de polvo! Fica a dica!

Polvo ao vinagrete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
½ cebola
2 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 tomate
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 limão
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pique finamente a cebola, os alhos, o pimento, o tomate sem as sementes, a malagueta e os coentros. Deite tudo numa vasilha e junte bastante azeite. Tempere generosamente com raspa e sumo de limão, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Reserve. Corte o polvo em pedaços e deite sobre o vinagrete. Envolva e sirva com tostinhas, bolachas de água e sal ou pão fresco.

Salada de arroz com lombo de atum

O tempo já pede saladas! E esta, apesar de ser uma salada quente, é uma delícia e combina na perfeição com esta altura do ano! Fica esta sugestão, diferente e original, para dar mais sabor a esta quarta-feira de sol e calor!

Salada de arroz com lombo de atum

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de lombo de atum
1 colher (chá) de paprica
300g de arroz agulha
1 cenoura ralada
1 pimento vermelho assado
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de coentros
1 ramo de hortelã
1 colher (sopa) de creme de vinagre balsâmico
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o lombo de atum em medalhões e tempere com a paprica, um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Leve uma frigideira ao lume e aloure os medalhões de ambos os lados até o peixe estar no ponto. Lasque o atum e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite numa vasilha e junte o atum, a cenoura, o pimento cortado em tirinhas, os tomates secos laminados, as alcaparras, os coentros picados, as folhinhas de hortelã laminadas e o vinagre. Tempere com pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Trufas de queijo com frutos secos

Um miminho para o fim-de-semana e para acabar a semana da melhor maneira! Estas trufas são uma delícia e super fáceis de preparar! Deixo a sugestão com votos de um excelente fim-de-semana!

Trufas de queijo com frutos secos

INGREDIENTES (14 TRUFAS)
2 queijos chèvre (à temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de queijo creme (à temperatura ambiente)
pimenta preta
1 punhado de arandos desidratados
1 punhado de alperces secos
1 punhado de nozes
1 punhado de avelãs

PREPARAÇÃO 

Deite os queijos num prato e tempere com pimenta moída na hora. Esmague e envolva com um garfo, até obter uma mistura homogénea. Pique finamente os frutos secos e deite num prato. Molde pequenas trufas, à medida que as passa na mistura de frutos secos. Disponha as trufas numa travessa e sirva com tostinhas.

Arroz de pato

A felicidade está no valor que atribuímos às pequenas coisas do dia-a-dia... Está no amor com que fazemos aquilo que gostamos... Está na dedicação que damos às pessoas que amamos... Pequenas coisas... Grandes pessoas... Momentos especiais! Assim é feita a vida... Repleta de momentos únicos, com comida especial, feita com carinho e para as pessoas que amamos... Boa Páscoa!

Arroz de pato

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 pato
1 chouriço de carne regional
2 cebolas picadas
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
750ml de vinho branco
2 canecas de arroz agulha
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o pato em 4 partes e coloque num tacho. Junte o chouriço inteiro, as cebolas, os alhos, as folhas de louro, a polpa de tomate e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e cubra com o vinho. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até a carne estar tenra e a separar-se do osso. Retire o pato e o chouriço do tacho e reserve o caldo da cozedura. Desfie o pato, retirando peles e ossos. Deite numa vasilha e junte metade do chouriço cortado em cubinhos. Reserve. Corte o restante chouriço em rodelas e reserve. Leve o tacho com o caldo reservado ao lume e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido. Aproveite para acertar o sal e, se necessário, acrescente água quente para finalizar a cozedura do arroz. Retire do lume, envolva a mistura de pato desfiado com chouriço e transfira para uma assadeira de barro. Distribua as rodelas de chouriço sobre o arroz e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Sirva com gomos de laranja.

Salada de pimento assado com coentros

Uma salada muito típica para celebrar o início da primavera e dos dias mais amenos! As saladas têm um lugar assíduo da mesa cá de casa, mas esta é especial e até já nos faz lembrar o verão! Não acham?

Salada de pimento assado com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pimento vermelho assado
1 dente de alho picado
1 punhado de coentros
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO 

Corte o pimento em tiras e deite numa vasilha. Junte o alho e os coentros finamente picados. Tempere com sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre. Envolva e sirva de seguida.

Arroz de javali com grão

O receituário típico da serra é sempre uma tentação! Aqueles sabores genuínos e tão apurados, fazem sempre recordar os tempos antigos! É nesse espírito e com votos de bom fim-de-semana, que vos deixo aqui hoje esta sugestão maravilhosa!

Arroz de javali com grão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de carne de javali (sem osso)
½ colher (chá) de bagas de zimbro
1 colher (chá) de pimentão doce
½ colher (chá) de cominhos
1 haste de alecrim
1 folha de louro
1 colher (sopa) de vinagre
200ml de vinho branco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 caneca de arroz carolino
250g de grão de bico cozido
sal, azeite e pimenta preta
salsa
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO 

Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte as bagas de zimbro pisadas no almofariz, o pimentão doce, os cominhos, as folhas de alecrim picadas, o louro, o vinagre e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione a carne com a marinada e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Acrescente 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o grão e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Granola com arandos e abacaxi

Gosto de experimentar várias combinações de granola! Esta resultou muito e é super diferente! Com iogurte, mel e fruta fresca... Que delícia!

Granola com arandos e abacaxi

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
200g de frutos secos (cajus, avelãs, amêndoas e nozes)
150g de sementes de girassol
100g de mel
80ml de óleo de amendoim
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
100g de arandos desidratados
75g de abacaxi desidratado

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte os frutos secos, as sementes, o mel, o óleo, a canela e o gengibre. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então os arandos e o abacaxi. Envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Espetadas de frango com abacaxi e pimentos padrón

Umas espetadas lindas e deliciosas para desejar um início de semana cheio de brilho! Ficaram maravilhosas!

Espetadas de frango com abacaxi e pimentos padrón

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
2 hastes de tomilho
sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
½ abacaxi
150g de pimentos padrón
molho sweet chilli
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, as folhinhas de tomilho, o sumo de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Corte o abacaxi em cubos e prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com cubos de abacaxi e pimentos padrón. Pincele as espetadas com sweet chilli e grelhe na chapa ou no grelhador. Sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Arroz com couve e cogumelos

Um acompanhamento ou prato principal por si só que é uma delícia! Tão simples, tão bom e com umas cores lindas! Aceitam a sugestão?

Arroz com couve e cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
300g de cogumelos frescos
1 couve coração de boi
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Deite um fio de azeite num wok e salteie os cogumelos laminados e a couve cortada em juliana. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa o arroz com um garfo e deite no wok. Acrescente as sementes de abóbora e envolva delicadamente. Retire do lume e sirva de seguida.

Bacalhau com grelos e broa

Hoje temos uma segunda-feira com sabores tradicionais! Fica tão bom!

Bacalhau com grelos e broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho
200g de broa de milho
1 punhado de coentros
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
1 punhado de azeitonas galegas

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até estarem macias. Junte os grelos, 4 dentes de alho picados e o bacalhau. Envolva e tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Retire do lume, transfira para uma assadeira e reserve. No processador, coloque a broa, os restantes dentes de alho e os coentros. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com esta mistura e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a broa estar dourada e estaladiça. Retire do forno e guarneça com azeitonas.

Bolo de caju

Com o fim-de-semana à porta, apetece preparar um bolinho para mimar os lanches! Este é muito simples e uma delícia para quem adora caju! Deixo a receita!

Bolo de caju

INGREDIENTES
250g de cajus
250g de açúcar
6 ovos
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 

Coloque os cajus no processador e triture finamente. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Envolva o caju moído e, por fim, incorpore as claras em castelo. Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Almôndegas alla parmigiana

Umas almôndegas muito tradicionais para receber alguém ou simplesmente porque sim e porque nos apetece! O que acham?

Almôndegas alla parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola ralada
500g de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo mozzarella fresco
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e os orégãos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a cebola, a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas, recheando cada uma com um pedacinho de mozzarella. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e deite o molho sobre as almôndegas. Finalize com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa cozida al dente.

Arroz de frango com couve e farinheira

A comida de conforto tem um lugar importante na época do inverno! A possibilidade de partilhar uma refeição tão prazerosa com a família não tem preço! E exemplo disso foi este jantar maravilhoso! Fica a sugestão!

Arroz de frango com couve e farinheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 hastes de tomilho
½ couve lombarda
1 caneca de arroz agulha
1 farinheira regional
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas, os alhos, a folha de louro e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar, mexendo frequentemente. Adicione a couve cortada em pedaços irregulares e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente o arroz, envolva e deite 2 canecas de água quente. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, distribua a farinheira cortada em rodelas sobre o arroz. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane

Uma massa gratinada para o fim-de-semana fica sempre bem! Esta fica uma delícia e é muito fácil de preparar! Diferente e apelativa, tem tudo para agradar o paladar mais apurado! Um gratinado com migalhas de alho fritas e estaladiças, conhecidas como mollica frita ou apenas mollica! Um costume muito popular entre as famílias italianas mais humildes para substituir o tão dispendioso parmesão! Uma sugestão requintada, mas simples, ótima para um jantar à luz das velas com alguém especial... Fica a sugestão!

Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
250g de queijo mascarpone
400g de massa fusilli
sal, azeite e pimenta preta
salsa

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO 

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione o mascarpone e um punhado de salsa picada. Envolva e retire do lume. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a bolonhesa. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com a mollica di pane. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Pastéis de bacalhau com batata doce

Os sabores da cozinha portuguesa encantam pela sua simplicidade! Os pastéis ou bolinhos de bacalhau são os preferidos de muitos! Mas desta vez, foram feitos com uma variante que os tornou ainda mais especiais, únicos e com aquela essência da gastronomia tradicional que tão bem conhecemos! Fica a receita!

Pastéis de bacalhau com batata doce

INGREDIENTES

800g de batata doce
500g de bacalhau demolhado e desfiado
½ cebola picada
1 punhado de salsa
1 ovo
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e esmague as batatas com um garfo. Deite numa vasilha e junte o bacalhau, a cebola, a salsa finamente picada e o ovo. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e envolva, até obter uma mistura homogénea. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, molde os pastéis de bacalhau à medida que os deita em óleo bem quente. Frite os pastéis de ambos os lados até dourarem e escorra sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a mistura.

Polvo guisado com feijão branco

Existem clássicos da gastronomia portuguesa que são intemporais! Ficam bem em qualquer ocasião e são uma tentação para quem deles pode desfrutar! Esta massada é exemplo disso e foi a protagonista cá em casa! Bom início de semana com sabores deliciosos na mesa... E na vida!

Polvo guisado com feijão branco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de feijão branco seco
1 polvo da rocha cozido (como cozer polvo na perfeição)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
200g de polpa de tomate
1 pimento vermelho
2 cenouras
caldo da cozedura do polvo
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o pimento cortado em cubinhos, as cenouras em rodelas e um pouco de caldo da cozedura do polvo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e caldo da sua cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, acrescente o polvo. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com arroz branco.

Linguine com peitos de frango em molho de tomate

O Dia de São Valentim pede pratos de massa para dividir a dois... Estilo Dama e o Vagabundo! Estão a ver a ideia? E eis uma ideia original, simples, prática e deliciosa para partilhar com a cara metade, caso optem por ficar em casa! Aproveitem o dia!

Linguine com peitos de frango em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de vinagre
4 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
1 folha de louro
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco
400g de massa linguine
azeite, sal e pimenta preta
cebolinho

PREPARAÇÃO 

Corte os peitos de frango ao meio, deite numa vasilha e junte a mostarda, o vinagre e os alhos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e a folha de louro. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com uma pitada de sal e deixe apurar em lume brando. Disponha os peitos de frango no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire a carne do tacho e mantenha o molho em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho. Envolva e disponha a carne sobre a massa. Deixe apurar mais alguns instantes e retire do lume. Guarneça com cebolinho picado e sirva de imediato.

Ovos mexidos com farinheira e rúcula

Em vésperas de Carnaval, deixo aqui uma receita que tem tanto de simples como de deliciosa! Um petisco à moda portuguesa que nos arregala o palato!

Ovos mexidos com farinheira e rúcula

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 farinheira regional
6 ovos
1 punhado de rúcula
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Retire a pele à farinheira e desfaça o interior em pedacinhos. Deite numa frigideira antiaderente e salteie em lume brando. Bata os ovos com a rúcula, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Verta na frigideira e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter uns ovos mexidos aveludados e cremosos. Sirva de imediato com um bom pão fresco ou torrado.

Creme de abóbora com pesto e tortellini

O tempo pede sopas de sustento, que tenham a capacidade de nos aquecer a alma! Esta sopa com um toque italiano tem esse poder... E tão bem que sabe! 

Creme de abóbora com pesto e tortellini

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
600g de abóbora manteiga
2 cenouras
1 curgete
250g de tortellini de ricotta e espinafres
2 colheres (sopa) de pesto alla genovese
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a abóbora, as cenouras e a curgete em pedaços e deite num tacho. Junte um fio de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Entretanto, coza os tortellini em água com sal até estarem al dente. Escorra, envolva de imediato com o pesto e reserve. Guarneça a sopa com os tortellini e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de seguida.

Feijoada de cogumelos

As feijoadas são maravilhosas no tempo mais frio e chuvoso! Adoro feijoadas e todas as suas variantes! Esta fica uma delícia e já tem presença assídua cá por casa! Fica a sugestão!

Feijoada de cogumelos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
300g de feijão catarino seco
½ chouriço de carne regional
1 pedaço de barriga fumada
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
600g de cogumelos frescos variados
2 cenouras
2 hastes de tomilho
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra o feijão, coloque numa panela de pressão e junte o pedaço de chouriço e a barriga inteiros. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire os enchidos da panela e corte em fatias. Reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione então os cogumelos cortados em pedaços irregulares, as cenouras em rodelas e as folhinhas de tomilho. Acrescente um pouco do caldo reservado do feijão e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos estarem macios. Junte o feijão e mais caldo da cozedura a gosto. Mexa e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione os enchidos reservados. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Tosta de atum com molho italiano

As tostas são sempre uma ótima opção para refeições mais rápidas! Esta ficou uma delícia e o molho com um toque italiano fez toda a diferença! Simples e delicioso!

Tosta de atum com molho italiano

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
4 fatias de pão caseiro
queijo mozzarella ralado
170g de atum em conserva
cebola laminada
azeite

MOLHO ITALIANO
2 dentes de alho esmagados
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 pétalas de tomate seco em azeite
50ml de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o molho, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os tomates secos, o vinagre balsâmico e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Prepare as tostas dispondo uma fatia de pão, uma camada de mozzarella, atum, cebola, outra camada de mozzarella e uma fatia de pão. Leve a tostar e finalize com um fio de azeite. Sirva de imediato com o molho ainda quente.

Espetadas de lombinhos com chouriço

Apesar de ter cozinhado imenso durante as festividades e início do ano, ainda não tinha tido oportunidade de vir aqui partilhar convosco os sabores que têm saído da minha cozinha! O regresso à rotina depois da época festiva nem sempre é tão fácil e rápida como pretendemos, mas aqui estou eu cheia de vontade de partilhar saberes e sabores! E para primeira publicação do ano, escolhi umas espetadas... Tão simples e tão bom!

Espetadas de lombinhos com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
1 chouriço de carne regional
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, os orégãos, a mostarda, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Corte o chouriço em rodelas grossas, o pimento em cubos e a cebola em gomos. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com chouriço e legumes. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.