E para fazer acompanhar o delicioso arroz de azeitonas que publiquei, nada melhor que um bacalhau sulento e a lascar no ponto! Não acham?!
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 punhados de espinafres frescos
4 lombos de bacalhau demolhado
sal, azeite e pimenta preta
coentros
PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com o molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de azeitonas (ver receita).
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