Salada de polvo à algarvia

E o que acham desta saborosa salada com estas cores lindas fazer parte das entradas de Natal?! Fica bonita na mesa e ainda mais no prato! O Tempero da Nesita deseja a todos um feliz Natal recheado de coisas boas na mesa e no sapatinho!

Salada de polvo à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, o pimento cortado em cubinhos e a salsa finamente picada. Tempere a gosto com azeite, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com pão fresco ou torrado.

Bacalhau no forno com chouriço e feijão

E na contagem decrescente para o Natal, aqui fica mais uma excelente sugestão para a noite da consoada! Esta receita é uma verdadeira maravilha, todos os sabores casam na perfeição! O cruzamento perfeito entre um bom bacalhau assado com um toque generoso de feijoada! Dois clássicos portugueses que se unem para criar este prato maravilhoso!

 

Bacalhau no forno com chouriço e feijão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 hastes de tomilho
250g de tomate cereja
100ml de vinho branco
500g de feijão manteiga cozido
4 lombos de bacalhau demolhado
azeite, sal e pimenta
1 punhado de azeitonas galegas
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o chouriço em rodelas. Junte a cebola, os alhos e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione os tomates cortados ao meio e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe reduzir. Adicione o feijão, envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal e retire do lume. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com o preparado de feijão. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e coentros picados. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Pudim de pão com chocolate negro

Hoje na categoria de doces, trago-vos uma excelente sugestão para reconfortar a vossa noite de Natal! Lareira acesa, frio lá fora e um bom pudim de pão com chocolate no prato! Haverá melhor maneira de aquecer a noite?!

Pudim de pão com chocolate negro

INGREDIENTES
250g de pão tipo brioche
100g de chocolate negro
3 ovos
200ml de leite
200ml de natas
150g de açúcar
açúcar mascavado
manteiga (para untar a travessa)

PREPARAÇÃO 

Corte o pão em pedaços grosseiros e coloque numa travessa de forno previamente untada. Pique o chocolate e distribua sobre o pão. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos com o leite, as natas e o açúcar. Regue o pão com esta mistura e polvilhe toda a superfície com açúcar mascavado. Deixe repousar por cerca de 20 minutos. Leve de seguida ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos. Sirva quente ou frio com uma bola de gelado a gosto.

Ovas de choco à algarvia

Uma entrada muito à algarvia e que fica bem em qualquer ocasião e, como tal, o Natal não é exceção! Mais uma excelente sugestão para enriquecer a vossa mesa!

Ovas de choco à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 dentes de alho esmagados
500g de ovas de choco
azeite, sal e pimenta preta
coentros
sumo de limão

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite. Junte os alhos e as ovas de choco e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe alourar de ambos os lados, até as ovas estarem no ponto. Retire do lume, guarneça com coentros picados e finalize com sumo de limão a gosto. Sirva com pão tipo alentejano.

Bacalhau à Zé do Pipo

E como o Natal está à porta, nos próximos dias vou dar-vos excelentes sugestões para tornar os dias festivos ainda mais saborosos! Aqui fica um clássico português, adorado e amado por muitos... O bacalhau faz sempre pratos excecionais! Este em particular, é uma verdadeira delícia, principalmente para fazer em dias especiais! Espero que esta sugestão ajude a encher a vossa mesa de coisas boas!

Bacalhau à Zé do Pipo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1L)
2 cebolas laminadas
2 folhas de louro
1kg de batata
maionese
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com o leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Retire as postas do tacho e reserve o leite da cozedura. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas com as folhas de louro. Junte 2 colheres (sopa) do leite reservado, tempere com sal e pimenta moída na hora e mantenha em lume brando até ferver. Reserve. Para o puré de batata, coza as batatas descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem e reduza a puré. Acrescente gradualmente leite da cozedura do bacalhau, em fio e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite e disponha os lombos de bacalhau no centro. Distribua a cebolada sobre o peixe e contorne com o puré de batata. Cubra os lombos com maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e guarneça com azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Feijoada de choco

Haverá prato mais aconchegante para aquecer um dia frio como uma boa feijoada?! E estes dias são mesmo isto que andam a pedir... uma boa feijoada com sabor a mar! Espero que gostem e que este frio que parece que veio para ficar, vos inspire a fazer pratos tão aconchegantes como este!

Feijoada de choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de choco fresco
400g de feijão branco seco
1 chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o chouriço inteiro, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os pedaços de choco e as cenouras cortadas em rodelas. Mexa e deixe cozinhar até o choco estar macio. Deite o feijão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Acrescente as rodelas de chouriço e retire do lume. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Bacalhau em crosta de broa

Sugestão deliciosa e super prática para o fim-de-semana! Não deixem de experimentar, é uma delícia!

Bacalhau em crosta de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1L)
25g de manteiga
50g de farinha
2 cebolas laminadas
8 dentes de alho
2 folhas de louro
1 punhado de coentros
½ broa de milho
1 punhado de azeitonas galegas
pimenta preta e noz moscada
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, 4 dentes de alho laminados e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e envolva as lascas de bacalhau e os coentros picados. Reserve. No processador, triture grosseiramente a broa com os restantes dentes de alho e um fio de azeite. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do preparado de broa e distribua a cebolada de bacalhau. Regue com o molho bechamel e cubra com a restante broa. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Retire do forno, guarneça com azeitonas e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bifinhos com mostarda e abacaxi

Hoje trago uma receita muito simples e prática para o dia-a-dia! Com uma combinação de sabores fantástica que vai fazer as maravilhas de um jantar a meio da semana, depois da correria de um dia de trabalho! Espero que gostem da sugestão! Comam bem e sejam felizes... Junto de quem vos faz feliz!!

Bifinhos com mostarda e abacaxi

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de peru
4 dentes de alho espremidos
2 hastes de tomilho
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de mostarda antiga
3 rodelas de abacaxi
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira em lume médio e aloure a carne uniformemente. Junte o vinho e deixe reduzir. Adicione a mostarda e o abacaxi cortado em pedaços, envolva e mantenha em lume brando até retomar fervura. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz basmati de alho e salsa (ver receita).

Costeletas do cachaço na frigideira

Umas costeletas tenras e tostadas no ponto certo... O toque dos cominhos e do vinagre conferem a estas costeletas um sabor apaladado e uma carne macia e suculenta! Aqui fica a sugestão de uma refeição que vai agradar a todos aí em casa!

Costeletas do cachaço na frigideira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
8 costeletas de porco do cachaço
6 dentes de alho laminados
1 colher (chá) de cominhos
1 malagueta seca
2 colheres (sopa) de vinagre
2 folhas de louro
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e junte os alhos, os cominhos, a malagueta picada, o vinagre, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira larga e frite a carne de ambos os lados até dourar. Sirva com batata frita e uma salada de tomate com azeitonas.

A Mesa dos Portugueses 2013 - Caldeirada de bacalhau com batata doce

Mais um ano de Mesa dos Portugueses, mais um ano de comida tradicional portuguesa e mais um ano na loucura dos pratos... Foi com muito prazer e orgulho que participei mais uma vez neste grandioso concurso de gastronomia portuguesa! Desta vez, com sabores algarvios e um casamento perfeito... O bacalhau e a batata doce numa linda e colorida caldeirada! O feedback dos jurados foi fantástico e regressei de Lisboa de coração cheio! É uma alegria saber que a nossa comida é apreciada e elogiada por nomes tão distintos da nossa cozinha! Aqui ficam os melhores momentos e as magníficas fotos tiradas pela equipa de fotógrafos!

Caldeirada de bacalhau com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
1 pimento vermelho
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
200ml de vinho branco
1 colher (chá) de pimentão doce
800g de batata doce
½ abóbora manteiga
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte o bacalhau em tranches mais pequenas e reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o pimento cortado em tiras e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o pimentão doce. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em rodelas e a abóbora em fatias. Reserve. Num tacho largo, faça camadas alternadas de molho de tomate, batata doce, abóbora e bacalhau. Finalize com um fio generoso de azeite, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente e sem mexer, até a batata estar macia. Retire do lume, guarneça com um punhado de coentros e sirva com pão fresco.

Empadão de carne à antiga

Todos gostam de poder saborear um bom prato caseiro e com sabor a infância! Como tal, aqui fica a minha versão deste clássico tão familiar! Acho que é daquelas receitas que nos transportam sempre ao passado e aos sabores daquela comidinha das nossas avós! Algo bastante reconfortante para um bom jantar numa noite fria, sempre em boa companhia e um excelente vinho tinto a acompanhar! É de coisas simples que são feitos os grandes pratos que nos deixam sempre boas memórias! Eu acho que este é daqueles pratos que de uma forma ou de outra, traz sempre uma boa recordação e alguma nostalgia...

Empadão de carne à antiga

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho picado
2 cenouras picadas
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de paprica
400g de polpa de tomate
50ml de vinho tinto
azeite, sal e pimenta preta
1 ovo
½ chouriço de carne regional

PURÉ DE BATATA
1kg de batata
40g de manteiga
150ml de leite quente
1 ovo
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, os cominhos e a paprica. Envolva e refogue em lume brando, até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe apurar. Entretanto, prepare o puré de batata. Coza as batatas, descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Junte o ovo previamente batido e envolva de imediato. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de batata seguido do preparado de carne. Cubra com o restante puré, pincele com o ovo batido e distribua o chouriço cortado em rodelas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Rissóis

Um clássico da cozinha portuguesa... Sendo uma presença obrigatória em eventos sociais, os rissóis são um dos salgados mais versáteis e dos mais adorados e solicitados pelos anfitriões! Hoje trago alguns dos sabores mais apreciados! Sejam com camarão fresco ou enriquecidos com um molho de carne, sejam de atum ou com nosso fiel amigo bacalhau, vamos pôr as mãos na massa e espalhar amor na cozinha!

MASSA – MODO TRADICIONAL (18 RISSÓIS)

2 chávenas (chá) bem cheias de farinha de trigo
2 chávenas (chá) mal cheias de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 vidrados de limão (parte amarela da casca)
sal

Num tacho, coloque a água, a manteiga, o vidrado de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Retire a casca de limão e deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica e forme uma bola.

MASSA – BIMBY (18 RISSÓIS)

250g de farinha de trigo
250g de água
30g de manteiga
5g de azeite
sal

1 - Pese a farinha e reserve.
2 - Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite e uma pitada de sal. Aqueça 5min/100º/Vel1
3 - Adicione a farinha de uma só vez e misture 20seg/Vel4
4 - Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar.

RECHEIO DE CARNE

500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100ml de leite
azeite, sal e pimenta preta
salsa

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar. Polvilhe com a farinha, envolva e acrescente o leite. Mantenha em lume brando, mexendo até o molho engrossar. Retire do lume e envolva alguns raminhos de salsa picada. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE ATUM

1 cebola picada
250g de atum em conserva
200ml de molho bechamel
½ colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta

Refogue a cebola num fio de azeite e junte o atum previamente escorrido e esfarelado. Adicione o molho bechamel, os orégãos e tempere com pimenta moída na hora. Acerte o sal, reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE CAMARÃO

600g de camarão fresco
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100ml de leite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
salsa
sal e pimenta preta
1 gema

Coza os camarões em água temperada com sal. Escorra os camarões e reserve 100ml da água da cozedura. Descasque e pique os camarões, aproveitando os sucos que se encontram na cabeça. Reserve. Num tacho, derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha, envolva e incorpore gradualmente o leite e a água reservada, enquanto mexe com uma vara de arames. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até o molho engrossar. Acrescente os camarões, a polpa de tomate e alguns raminhos de salsa picada. Tempere com pimenta moída na hora e acerte o sal. Assim que começar a borbulhar, retire do lume e envolva de imediato a gema. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE BACALHAU

2 postas de bacalhau demolhado
leite (cerca de 600ml)
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, pimenta preta e noz moscada
salsa

Coloque as postas de bacalhau num tacho, cubra com leite e leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Num tacho, derreta a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte a farinha, envolva e incorpore gradualmente 300ml do leite reservado, enquanto mexe com uma vara de arames. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até o molho engrossar. Adicione o bacalhau, alguns raminhos de salsa picada, acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva, retire do lume e deixe arrefecer.

RECHEIO DE PESCADA

400g de postas de pescada
2 folhas de louro
2 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
100g de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
salsa

Coloque as postas de pescada num tacho e junte as folhas de louro e os dentes de alho esmagados. Tempere com sal e cubra com água. Leve ao lume e deixe cozinhar até o peixe lascar. Retire o peixe e coe o caldo da cozedura. Lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Refogue a cebola num fio de azeite e junte a polpa de tomate e o peixe. Misture e adicione a farinha. Envolva e incorpore gradualmente 200ml do caldo reservado, mexendo em simultâneo. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até o molho engrossar. Acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Acrescente alguns raminhos de salsa picada, envolva e retire do lume. Deixe arrefecer.

PARA MOLDAR E PANAR OS RISSÓIS

farinha (para estender a massa)
ovo batido e pão ralado (para panar os rissóis)

Estenda a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada com a ajuda do rolo da massa. Coloque uma colher de recheio sobre a massa e dobre-a sobre si, cortando depois com a ajuda de um copo ou molde, de modo a obter o tradicional rissol. Amasse e volte a estender a massa, repetindo a operação até terminarem os ingredientes. Passe os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado. Frite em óleo bem quente.

SUGESTÃO

Se preferir congelar os rissóis para futuras utilizações, disponha-os num tabuleiro e leve ao congelador. Assim que estejam congelados, transfira os rissóis para um saco de congelação. Na hora de consumir, frite os rissóis ainda congelados.

Bolo de banana de Cabo Verde

Para adoçar uma nova semana que começa, aqui fica um bolo de origem africana! Sabores quentes para estes dias mais frescos de Outono! O casamento perfeito entre a banana e o caramelo juntamente como uma massa muito fofa... Aquece qualquer noite fresca e reconforta a alma!

Bolo de banana de Cabo Verde

PARA O BOLO
2 bananas maduras
160g de manteiga (à temperatura ambiente)
200g de açúcar
4 ovos
200g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

PARA A FORMA
150g de açúcar

60ml de água
3 bananas maduras

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar a forma. Deite o açúcar e a água numa forma redonda de 23cm e leve ao lume. Deixe caramelizar até obter um tom âmbar médio e, cuidadosamente, vá cobrindo as paredes e a base da forma. Retire do lume e reserve. Descasque as bananas, corte em tiras e forre a forma. Reserve e deixe arrefecer. Para o bolo, descasque as restantes bananas e esmague com um garfo. Reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore as bananas esmagadas, a farinha e o fermento. Verta o preparado na forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Macarrão com 5 queijos gratinado

Para celebrar o Dia Internacional da Massa, deixo aqui a massa do momento! Uma refeição incrível, reconfortante e simplesmente decadente! A massa absorve a cremosidade dos queijos e fica com um toque delicado proporcionado pelo leite e pelas natas! Espero que gostem da sugestão neste dia em que se celebra o alimento mais consumindo no mundo!

Macarrão com 5 queijos gratinado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200ml de natas
100ml de leite
250g de queijo ricotta
100g de queijo gorgonzola
100g de queijo cheddar
50g de queijo parmesão
1 queijo mozzarella fresco
400g de massa penne
sal e pimenta preta
queijo mozzarella e parmesão ralados (para gratinar)

PREPARAÇÃO

Deite as natas numa vasilha e junte o leite e o ricotta. Tempere com pimenta moída na hora e reserve. Noutra vasilha, misture o gorgonzola esfarelado, o cheddar e o parmesão ralados no momento e a mozzarella em pedaços. Reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado de natas. Logo de seguida, junte a mistura de queijos e envolva novamente. Transfira a massa para uma assadeira e polvilhe generosamente com mozzarella e parmesão ralados. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Caril de peixe de Goa

Mais uma versão de caril que foi um sucesso aqui em casa! Este caril é especialmente para aqueles que gostam de sabores fortes e picantes! O molho fica uma verdadeira delícia e combina na perfeição com o sabor suave do peixe! Sabores indianos que avivam o nosso paladar!

Caril de peixe de Goa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombos de tamboril
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de cominhos
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de garam masala
2 malaguetas secas
1 cebola picada
2 colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de tomate pelado
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de puré de tamarindo
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Aqueça a manteiga e junte o coco ralado, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o garam masala e as malaguetas picadas. Refogue mexendo sempre até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione a cebola e a pasta de alho e gengibre. Mexa e deixe refogar. Acrescente os tomates picados e deixe apurar. Deite o leite de coco, o puré de tamarindo e o vinagre. Envolva e espere iniciar fervura. Disponha então o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Brigadeiros

O doce mais conhecimento da cozinha brasileira é muito versátil e pode ser apreciado com os mais diversos sabores! Dos mais simples aos mais arrojados, hoje trago aqui algumas sugestões tentadoras!

BRIGADEIROS DE CHOCOLATE
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
chocolate granulado (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIRO DE CHOCOLATE COM AVELÃ E CAFÉ
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de café solúvel
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
avelãs (para rechear os brigadeiros)
grãos de café, chocolate e avelã triturados no processador (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE CHOCOLATE E AMENDOIM SALGADO
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
amendoins torrados com mel e sal pisados no almofariz (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE COCO
2 latas de leite condensado
100ml de leite de coco
coco ralado (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE COCO E CHOCOLATE BRANCO
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
160g de chocolate branco
70g de coco ralado
coco ralado (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE CHOCOLATE BRANCO COM BAUNILHA E RUM
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
160g de chocolate branco
2 favas de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
raspas de chocolate branco (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE AMÊNDOA
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
120g de amêndoa moída
amêndoas (para rechear os brigadeiros)
amêndoa granulada (para passar os brigadeiros)


PREPARAÇÃO

Coloque os ingredientes para o brigadeiro num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre entre 6 a 10 minutos com uma colher de pau, até atingir o ponto brigadeiro (ponto em que ao passar a colher no fundo do tacho, abra um caminho na massa e demore um pouco a voltar). Transfira o preparado para um recipiente de vidro untado com manteiga e deixe arrefecer por completo à temperatura ambiente. Com a ajuda de uma colher, retire pequenas porções de massa e molde os brigadeiros, à medida que os passa pela guarnição pretendida.

Penne al forno com tomate e anchovas

Uma deliciosa massa italiana dedicada ao Outono e às noites mais frescas! Espero que gostem e que esta massa original vos proporcione maravilhosos momentos à mesa na companhia daqueles que amam!

Penne al forno com tomate e anchovas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco
400g de massa penne
200g de queijo mozzarella ralado
2 tomates maduros
30g de filetes de anchova em conserva
1 colher (sopa) de alcaparras
orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de tomate. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com o queijo ralado. Distribua os tomates cortados em rodelas finas, os filetes de anchova e as alcaparras. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Margaridas com atum e agrião

Uma excelente refeição: saudável, nutritiva, saborosa e óptima para levar numa marmita para um dia de trabalho! São estas refeições que nos dão energia em dias atarefados onde não há espaço nem tempo para grandes cozinhados! Nada pode servir de desculpa para não comermos bem!

Margaridas com atum e agrião

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de margaridas de vegetais
250g de atum em conserva
½ cebola
2 punhados de agrião
1 punhado de azeitonas galegas
sal e pimenta preta

VINAGRETE
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda antiga
4 dentes de alho espremidos
80ml de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o molho inglês, a mostarda, os alhos, o azeite e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e junte de imediato o atum previamente escorrido e esfarelado, a cebola finamente picada, o agrião picado grosseiramente e as azeitonas inteiras. Adicione o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva quente ou frio.

Arroz de tomate

E que tal um bom arroz de tomate malandrinho?! Com tomates maduros, doces e suculentos?! Um acompanhamento à boa maneira portuguesa que faz lembrar a infância e a casa dos avós!

Arroz de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
400g de tomate pelado
1 caneca de arroz carolino
azeite e sal
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione o arroz, envolva e acrescente 3 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

Mazagran (Refresco de café)

E porque o calor ainda se faz sentir, sabe bem algo refrescante para saborear e dar energia! Nada melhor do que este clássico da minha infância! Que saudades...

Mazagran (Refresco de café)

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
4 pedras de gelo grandes
400ml de água fresca
1 limão
2 colheres (chá) de açúcar
2 cafés expresso

PREPARAÇÃO 

Deite as pedras de gelo e a água num jarro. Esprema as pontas do limão e junte o restante cortado às rodelas. Dissolva o açúcar no café quente e deite no jarro. Mexa e sirva de imediato.

Pasta com chilli de carne

O chilli de carne é um dos preferidos cá de casa! Seja à base de especiarias, seja com vinho tinto, seja com chocolate... todos as versões conseguem estar entre os mais pedidos e requisitados à minha mesa! A versão de hoje é mais rápida e dedicada àqueles dias mais atarefados, mas mesmo assim, uma delícia reconfortante e saciante que deixou fãs! Uma refeição incrível para partilhar com aqueles que mais ama num agradável jantar a meio da semana! Sabores muito simples mas que casaram na perfeição e deixaram o conforto de um jantar em família...

Pasta com chilli de carne

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
400g de polpa de tomate
500g de feijão branco cozido
300g de esparguete
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Mexa e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar. Acrescente o feijão e cozinhe tapado em lume brando, até os sabores estarem bem ligados. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite e um punhado de salsa picada. Distribua a massa pelos pratos, cubra com o chilli de carne e guarneça com salsa picada. Sirva de imediato.