segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

Caril Indiano de Gambas


Desde sempre que os sabores indianos me atraem e fascinam! A complexidade de sabores, o aroma apelativo das especiarias, a arte de combinar os alimentos com diferentes temperos e especiarias... Na Índia a culinária é mais que uma necessidade, é uma arte e um ato de devoção! Eu acho isso fascinante! Hoje, com este fantástico caril de gambas inspirado em tudo o que a culinária indiana já me ensinou, faço uma fascinante viagem pelos segredos e mistérios desta cozinha de aromas e sabores! Deixe-se encantar...


Caril Indiano de Gambas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Gambas
1 Cebola picada 
4 Dentes de Alho picados
1 Malagueta vermelha
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Feno grego
1 Colher (chá) de Cominhos
400g de Tomate pelado
200ml de Leite de coco 
1 Colher (chá) de Garam masala
Sal e Pimenta preta
Óleo de sésamo
Coentros
1 Lima

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada. Junte o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o feno grego e os cominhos. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as gambas inteiras e envolva delicadamente. Deite o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até as gambas estarem cozinhadas e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha o tacho tapado. Finalize com algumas gotas de lima e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati com sultanas e alguns gomos de lima.


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