quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Bolo de Limão com Coco

E para celebrar o fim de uma etapa da minha vida e o início de um curto mas merecido descanso, aqui fica este bolinho simples, mas excelente para um lanche ou para acompanhar com um chá! Obrigado à autora do blog "As Receitas lá de Casa" que habitualmente nos sugere estes bolinhos caseiros excelentes para ter sempre à mão! Deixo-vos a receita tradicional e a versão feita na bimby, na qual conseguimos tirar o maior partido do limão!

INGREDIENTES
250g de Açúcar
4 Ovos
1 Limão
100g de Manteiga (à temperatura ambiente)
125g de Iogurte de coco
220g de Farinha
50g de Coco ralado
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO
Bata muito bem o açúcar com os ovos e a raspa e sumo do limão. Adicione a manteiga e o iogurte e continue a bater. Incorpore a farinha, o coco ralado e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e sirva às fatias.

BIMBY
1 - Colocar no copo a casca do limão e o açúcar – 15seg Vel9
2 - Juntar o interior do limão (em pedaços e sem caroços) e os ovos – 1min 37º Vel5
3 - Adicionar a manteiga e o iogurte – 30seg Vel5
4 - Deitar a farinha, o coco ralado e o fermento – 10seg Vel4

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