terça-feira, 31 de outubro de 2017

Coelho Tostado com Feijão Manteiga




O encanto da cozinha tradicional é isto mesmo... De pouco se faz muito... Com pouco se faz um festim! A ideia deste prato surgiu disso mesmo! Pegar em pouco, pegar em ingredientes de qualidade, pegar na essência da cozinha tradicional portuguesa, criando assim um prato digno de uma época festiva! Eu adoro coelho e a possibilidade de fazer um prato em que por lado temos o coelho tostado e bem temperado e por outro a cremosidade de uma feijoada bem apurada e condimentada, fascinou-me de imediato! Aqui está o resultado: verdadeira comida caseira e de conforto para brindar a sua família e amigos com a arte de bem cozinhar! E porque hoje é um dia muito especial aqui ficam alguns sabores do meu "eu" alentejano... O Alentejo tem destas coisas...


Coelho Tostado com Feijão Manteiga

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Coelho em pedaços
400g de Feijão manteiga seco
2 Folhas de Louro
1 Haste de Tomilho
8 Dentes de Alho
1 Haste de Alecrim
1 Cebola picada
2 Cenouras picadas
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 
Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão na panela de pressão. Junte as folhas de louro, o tomilho e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire as ervas de cheiro, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Coloque a carne numa vasilha e junte 6 dentes de alho espremidos, as folhas de alecrim picadas e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta e envolva. Disponha os pedaços de coelho numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Enquanto isso, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, 2 dentes de alho picados e as cenouras. Adicione o feijão e um pouco do caldo da cozedura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Retire o coelho da assadeira e escorra o líquido que se acumulou no fundo. Transfira o preparado de feijão para a assadeira e disponha os pedaços de coelho sobre o feijão. Finalize com um fio de azeite e leve novamente ao forno por mais 15 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de tomate maduro.

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