terça-feira, 13 de setembro de 2016

Bhurta de Beringela (Caril de Beringela)

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez, um clássico indiano que é uma verdadeira delícia! Um prato vegetariano em que a beringela é a estrela e a rainha da festa!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Beringela
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
1 Cebola picada
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Malaguetas secas
200g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Garam masala
Sumo de Limão
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO
Deite o óleo num tacho e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Refogue mais alguns instantes em lume brando. Acrescente a beringela cortada em pequenos cubos, tempere com sal e refogue durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar tenra e macia. Deite então os tomates previamente pelados e picados e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Por fim, polvilhe o preparado com o garam masala, tape e deixe cozinhar mais 5 minutos. Finalize com algumas gotas de limão e folhas de coentros. Sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

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