As favas dão uma cremosidade deliciosa à base das sopas! Nesta sopa reinaram as favas e fizeram o casamento perfeito com os coentros! Uma delícia!
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 curgete
500g de favas
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Corte a cebola e a curgete em pedaços e deite num tacho. Junte as favas e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando até as favas estarem bem tenras e macias. Retire do lume, acrescente os coentros picados grosseiramente e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Finalize com pimenta moída na hora e sirva de seguida.
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