Almôndegas alla Norma

Hoje trago uma receita simplesmente incrível! Um clássico de Jamie Oliver, fruto das suas viagens e saga pela cozinha italiana! Esta receita é realmente uma verdadeira pérola do receituário italiano! Já a confecionei imensas vezes, mas ainda não a tinha partilhado convosco! Fica a sugestão para entrar no fim-de-semana com o pé direito!

Almôndegas alla Norma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 punhado de salsa
1 beringela
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as sementes de cominhos e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Corte a beringela com casca em pequenos cubos. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a beringela uniformemente. Junte os alhos, mexa e deixe refogar. Adicione os tomates picados, o molho sweet chilli e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume, guarneça com salsa picada e finalize com parmesão ralado no momento. Sirva com massa, polenta ou puré de batata (ver receita).

Cachaço de porco assado com batatinhas

O domingo é o dia associado ao assado de família! Algo simples mas que sempre nos faz recordar o tempo e as pessoas que já lá vão... Saudade em forma de comida que nos faz tão bem à alma!

 

Cachaço de porco assado com batatinhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes grossos)
600g de batata
6 dentes de alho picados
1 punhado de salsa
80ml de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços irregulares. Junte os alhos, a salsa finamente picada, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva bem a carne e as batatas no tempero. Disponha tudo numa assadeira sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bifinhos com molho de mostarda e pickles

Refeição simples e deliciosa para terminar a semana em boa companhia! Bom fim-de-semana, bons petiscos e bons cozinhados!

Bifinhos com molho de mostarda e pickles

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
4 dentes de alho laminados
2 hastes de tomilho
2 colheres (sopa) de mostarda
100ml de vinho branco
1 punhado de pickles
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em bifinhos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça uma frigideira larga e aloure a carne uniformemente. Adicione a mostarda, o vinho e os pickles picados grosseiramente. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Caril de choco

Hoje temos mais um caril para a minha lista de cozinha indiana! Este fica tão bom, mas tão bom... Só fazendo para comprovar... Porque é um verdadeiro manjar dos deuses!

Caril de choco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cominhos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Num almofariz, coloque os alhos, o gengibre, a malagueta, a cúrcuma, o caril, os cominhos e um pouco de sal. Pise até obter uma pasta e ligue com o vinagre. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o leite de coco e a pasta de caril. Mexa e, quando iniciar fervura, adicione o choco. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o choco estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz basmati, thai jasmim ou selvagem.

Frango com natas e molho de soja

Esta receita é um verdadeiro regalo para confecionar a meio da semana! Fica uma delícia! Os pratos de frango são sempre muito versáteis e permitem-nos improvisar receitas simples e que rendem para um jantar em família! Cá em casa adoramos!

Frango com natas e molho de soja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (sopa) de paprica
100ml de molho de soja
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
100ml de cerveja
200ml de natas
azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o frango numa vasilha e tempere com a paprica e o molho de soja. Envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o frango com a marinada, envolva no refogado e cozinhe em lume forte até ganhar cor. Acrescente a cerveja, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar tenra e suculenta. Nos últimos minutos, adicione as natas e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e espere iniciar fervura. Retire imediatamente do lume e guarneça com folhas de coentros. Sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

Arroz de atum com azeitonas e alcaparras

Comidinha simples e caseira para um jantar rápido e delicioso! Adoro este tipo de pratos... Fica a sugestão!

Arroz de atum com azeitonas e alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
½ pimento vermelho picado
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de paprica
1 caneca de arroz agulha
250g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e o pimento. Junte a polpa de tomate, o vinho e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Acrescente então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o atum, as alcaparras, as azeitonas e o vinagre. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Frango assado com tomate cereja e azeitonas

Hoje temos uma sugestão para preparar frango assado! Simples e deliciosa! Fica a ideia!

Frango assado com tomate cereja e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de paprica
2 folhas de louro
4 hastes de tomilho
2 colheres (sopa) de vinagre
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
1 limão
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte os alhos, a paprica, as folhas de louro, as folhinhas de tomilho, o vinagre e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve e deixe tomar gosto. Disponha os pedaços de frango numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado e distribua os tomates cereja, as azeitonas e o limão cortado em gomos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Granola de amaranto com frutos secos

O cheirinho que uma granola no forno deixa em casa é delicioso! E o prazer de ter uma granola caseira disponível na despensa é indiscutível! Por isso, hoje deixo aqui mais uma excelente combinação para uma granola! Bom apetite!

Granola de amaranto com frutos secos

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
100g de amaranto
100g de amêndoas
100g de cajus
50g de castanha do maranhão
100g de arandos desidratados
100g de açúcar mascavado
100ml de azeite
2 colheres (chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte o amaranto, as amêndoas, os cajus, as castanhas picadas grosseiramente, os arandos, o açúcar, o azeite e a canela. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, envolva e deixe arrefecer por completo. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.

Macarrão ao molho funghi

Um bom prato de massa sempre faz as delícias de miúdos e graúdos! Principalmente quando é rápido de preparar e uma verdadeira delícia! Fica a sugestão!

Macarrão ao molho funghi

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
40g de cogumelos secos
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 hastes de tomilho
200ml de natas
300g de massa penne
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Deite os cogumelos numa vasilha e cubra com 250ml de água quente. Deixe hidratar durante cerca de 30 minutos. Escorra, esprema e pique finamente os cogumelos. Reserve. Coe e reserve a água da demolha. Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os cogumelos e as folhinhas de tomilho. Mexa e deixe refogar. Adicione a água dos cogumelos e deixe ferver. Acrescente então as natas, tempere com sal e pimenta moída na hora e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho funghi. Envolva alguns instantes em lume brando e retire do lume. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Lulas recheadas à moda antiga

Este fim-de-semana quis recriar os sabores da comida dos tempos dos nossos avós! Comida típica aqui da zona do algarve, confecionada de forma tão simples e genuína como deliciosa! A qualidade dos ingredientes faz toda a diferença e os nossos avós sabiam tão bem disso...

Lulas recheadas à moda antiga

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
½ chouriço de carne regional
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
6 colheres (sopa) de arroz carolino
1 cebola picada
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro da lula. Reserve. No processador, triture o chouriço com os alhos e a salsa. Envolva o arroz cru e recheie as lulas com este preparado e com as próprias cabeças inteiras. Feche cada lula com um palito e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha as lulas no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até estarem macias. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com batata doce assada ou puré de batata doce (ver receita).

Tarte de chocolate negro com amêndoa

Hoje trago uma sugestão para adoçar o fim-de-semana! Os amantes de chocolate que se preparem porque esta receita é uma verdadeira tentação! Mãos-à-obra?

Tarte de chocolate negro com amêndoa

INGREDIENTES
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de amêndoas sem pele
6 ovos
120g de açúcar mascavado
manteiga (para untar a forma)
frutos vermelhos e açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Reserve e deixe amornar. Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar. Misture o chocolate e incorpore a amêndoa. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo e verta o preparado na forma reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Decore com frutos vermelhos e açúcar em pó.

Bolonhesa de carne com lentilhas

Quinta-feira com uma combinação de sabores e texturas deliciosa com esta bolonhesa! Carne, lentilhas e massa! Que delíciaaaaa! São servidos?

Bolonhesa de carne com lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
100ml de vinho branco
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e a folha de louro, envolva e deixe refogar. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com 2 chávenas (chá) de água e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem macias. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com esparguete, arroz branco ou legumes salteados.

Ovos mexidos com espargos

Ovos mexidos são para mim uma tentação! Adoro ovos e a sua versatilidade fazem com que tenhamos uma refeição sempre pronta em poucos minutos! Desta vez foi um clássico! Ovos com espargos... Que delícia!

Ovos mexidos com espargos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho espremidos
250g de espargos verdes
6 ovos
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e salteie os espargos cortados em pedaços com os alhos. Enquanto isso, bata os ovos com a salsa finamente picada, sal e pimenta moída na hora. Verta a mistura de ovos na frigideira e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter uns ovos mexidos aveludados e cremosos. Sirva de imediato com uma tábua de fumados, azeitonas e um bom pão fresco ou torrado.

Frango e batatas com migalhas crocantes

Durante a semana dá sempre jeito ter algumas receitas rápidas na manga! Esta é ideal e deliciosa! A combinação perfeita para um jantar em família! Bons cozinhados!

Frango e batatas com migalhas crocantes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batata
600g de peito de frango
2 hastes de alecrim
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Descasque e corte as batatas em gomos não muito grossos. Lave e seque muito bem as batatas com um pano. Deite numa vasilha e junte os peitos de frango cortados em pedaços grandes. Regue com um fio generoso de azeite, junte as folhinhas de alecrim e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos, os orégãos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite sobre a carne e batatas. Envolva e disponha tudo numa assadeira larga forrada com papel vegetal, sem sobrepor demasiado. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bolinhos de atum com molho grego

Segunda-feira chega com sabores deste fim-de-semana! Diferentes e deliciosos! É o que eu chamo a estes bolinhos! E super fáceis de preparar! Fica a sugestão!

Bolinhos de atum com molho grego

INGREDIENTES
200g de grão de bico cozido
250g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de sêmola de milho
100g de queijo feta
3 cebolos laminados
sumo e raspa de ½ limão
sal, azeite e pimenta preta

MOLHO GREGO
½ pepino
250g de iogurte grego natural
2 dentes de alho espremidos
sumo de ½ limão
6 folhas de hortelã
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o molho grego, retire as sementes e rale o pepino para uma taça. Junte o iogurte, os alhos, sumo e raspa de limão e a hortelã finamente laminada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve no frio. Para os bolinhos, esmague o grão com um garfo e deite numa vasilha. Junte o atum, a sêmola de milho, o queijo esfarelado, os cebolos laminados, sumo e raspa de limão e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma mistura homogénea e molde pequenos bolinhos redondos e ligeiramente achatados. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e aloure os bolinhos de ambos os lados. Sirva com o molho grego.

Saladinha de polvo

Vou continuar a partilhar convosco, os sabores épicos que reinaram nas nossas férias! Comida tão simples, mas tão boa e genuína! E que venha a receita!

Saladinha de polvo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de salsa
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos e a salsa finamente picada. Tempere a gosto com azeite, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com pão fresco ou torrado.