Pizza de bacalhau com 3 pimentos

Uma pizza linda, colorida, saborosa e com o nosso fiel amigo! Mais uma das 1001... Lindo!

Pizza de bacalhau com 3 pimentos

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 posta de bacalhau cozida
2 dentes de alho espremidos
1 porção de massa de pizza (ver receita)
sêmola de trigo (para estender a massa)
molho de tomate (ver receita)
200g de queijo mozzarella ralado
1 cebola laminada
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
¼ pimento verde
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, pimenta preta e orégãos
coentros

PREPARAÇÃO 

Lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Disponha as lascas num prato e junte os alhos e um fio generoso de azeite. Reserve. Coloque uma pedra de pizza ou uma frigideira de ferro fundido no forno e pré-aqueça a 250º. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com sêmola de trigo. Cubra com molho de tomate e distribua a mozzarella, a cebola, os pimentos cortados em tirinhas, as alcaparras, as azeitonas descaroçadas e as lascas de bacalhau com o seu azeite. Finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Transfira cuidadosamente para a pedra ou frigideira quente e leve ao forno durante 10 a 15 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Salada de tomate com chouriço crocante

Aqui por casa continua-se a celebrar a época dos tomates! Doces, maduros e simplesmente divinais, óptimos para fazer saladas, molhos, massas, sopas,... Tanta coisa maravilhosa e deliciosa! E como estamos em época de petiscos e refeições rápidas, fica aqui esta sugestão para petiscar com um belíssimo pão!

Salada de tomate com chouriço crocante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
2 dentes de alho espremidos
3 tomates maduros
1 cebola
1 punhado de ervas frescas (coentros e manjericão)
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Aqueça uma frigideira e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Junte os alhos e uma borrifadela de vinagre. Deixe fervilhar em lume brando, retire do lume e reserve. Corte os tomates em pedaços e deite numa vasilha. Junte a cebola finamente laminada e as ervas frescas grosseiramente picadas. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e distribua as rodelas de chouriço com o alho sobre a salada. Sirva de seguida com um bom pão fresco e queijo de cabra.

Bifes ao molho de caril

Verão, praia, calor e boa comida! Mais uma sugestão testada e SUPER aprovada de Jamie Oliver! Se gostam de caril, vão gostar desta receita! E se para além disso, gostam de um bom bife de novilho, tenro e suculento, então vão mesmo amar esta receita! Simples, rápido e simplesmente BRILHANTE!

Bifes ao molho de caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 bifes de novilho (vazia ou lombo)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
4 colheres (sopa) de pasta de caril
200ml de leite de coco
sumo de limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Tempere os bifes com metade da pasta de caril. Numa frigideira, aqueça a manteiga e aloure os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Retire e deixe a carne repousar enquanto prepara o molho. Aos sucos que ficaram na frigideira, junte a restante pasta de caril, o leite de coco e sumo de limão a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe em apurar em lume brando. Corte a carne em tiras e envolva com o molho de caril. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e iogurte grego.

Penne al forno com molho de tomate e parmesão

A época dos tomates é fantástica! Fazem-se pratos deliciosos com este legume tão versátil e muito comum na cozinha italiana! Sempre de mão dada com o alho e o manjericão, a doçura e a riqueza dos tomates da época fazem refeições muitos saborosas e simples de preparar! Cozinhar com produtos da época é tomar o melhor partido do que a natureza tem para nos dar... Hoje trago um clássico da cozinha italiana!

Penne al forno com molho de tomate e parmesão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate maduro
1 colher (chá) de orégãos
400g de massa penne
150g de queijo parmesão ralado
manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho de tomate. Junte metade do parmesão ralado e um punhado de folhas de manjericão. Envolva e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe com o restante parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Bolo de maçã e amêndoa

Um bolinho para o fim-de-semana! E como estamos em época de férias, aqui vai um bolo com cheirinho a Algarve!

Bolo de maçã e amêndoa

INGREDIENTES
150g de amêndoas sem pele
2 maçãs vermelhas
sumo de 1 limão
280g de manteiga (à temperatura ambiente)
300g de açúcar
5 ovos
300g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Rale as maçãs com a casca e regue com o sumo de limão. Reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha e o fermento. Por fim, envolva a amêndoa e a maçã reservadas. Verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Lombo de porco no cocotte com mostarda e alecrim

Um maravilhoso lombo de porco assado num tacho de ferro fundido! Fica tão bom! Um verdadeiro assado para um almoço de domingo!

Lombo de porco no cocotte com mostarda e alecrim

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 lombo de porco (1,5kg/2kg)
4 dentes de alho espremidos
2 hastes de alecrim
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
800g de batatinha nova
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. Faça alguns golpes superficiais na peça de carne e coloque num tacho de ferro fundido. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, as folhinhas de alecrim picadas, a mostarda, o vinagre e o azeite. Esfregue toda a peça com esta mistura e distribua as batatinhas inteiras e com casca em redor da carne. Tempere as batatas com sal e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 90 minutos. Retire do forno, fatie a carne e sirva com uma salada de folhas verdes.