Ovos de coentrada com chouriço assado

A felicidade está na simplicidade das pequenas coisas do dia-a-dia! Pequenas coisas que nos dão prazer, aconchego e o conforto dos nossos! Pequenos prazeres que partilhamos à mesa com aqueles que mais amamos e que nos trazem memórias dos tempos que já não voltam!

Ovos de coentrada com chouriço assado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
100ml de aguardente
6 ovos
4 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Faça alguns golpes no chouriço. Deite a aguardente num assador de barro, acenda com um fósforo e coloque o chouriço a assar. Enquanto isso, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os coentros picados e refogue em lume brando. Verta a mistura de ovos e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Corte o chouriço em rodelas e sirva de imediato com os ovos e pão caseiro.

Creme de espinafres com caril e leite de coco

Hoje temos uma sopinha para terminar a semana! Uma sopa cheia de aromas e texturas, que vai fazer as delícias de um jantar mais simples, mas cheio de sabor!

Creme de espinafres com caril e leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)1 cebola
4 dentes de alho
1 curgete
3 cenouras
½ pimento vermelho
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de caril em pó
400ml de leite de coco
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
sal

CROUTONS
2 fatias de pão duro
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a curgete, as cenouras e o pimento em pedaços e deite num tacho. Junte os espinafres, o caril, o leite de coco e a manteiga. Tempere com sal e cubra com 250ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Sirva o creme com os croutons.

Cachaço de porco no cocotte ao estilo cajun

Esta é daquelas receitas típicas de domingo: um verdadeiro assado de forno! Que delícia!

Cachaço de porco no cocotte ao estilo cajun

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cachaço de porco sem osso (1,5kg/2kg)
4 colheres (sopa) de tempero cajun
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
sal

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. Coloque o cachaço de porco num tacho de ferro fundido e tempere com sal. Reserve. À parte, misture o tempero cajun com o vinagre e o azeite. Esfregue toda a peça com esta mistura e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Retire do forno, desmanche a peça com um garfo e envolva com o molho do assado. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Salada rústica de polvo com batata

O polvo é sem sombra de dúvida, um dos meus ingredientes de eleição! Versátil, saudável e acima de tudo, delicioso! Desta vez preparei numa versão muito simples, mas que ficou uma verdadeira delícia! A rusticidade da batata cortada grosseiramente com um garfo, faz com que esta absorva melhor o azeite e os sabores! Ficou divinal e digno de uma refeição deliciosa para preparar a meio da semana!

Salada rústica de polvo com batata

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
600g de batata
4 dentes de alho espremidos
1 cebola laminada
1 colher (chá) de orégãos
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta
1 punhado de salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra e, com um garfo, parta as batatas em pedaços grosseiros. Deite numa vasilha e junte os alhos, a cebola e os orégãos. Tempere de imediato com um fio generoso de azeite, vinagre a gosto, uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. Adicione o polvo e a salsa picada. Envolva delicadamente e sirva com uma salada de folhas verdes.

Feijão com óleo de palma

O feijão com óleo de palma é talvez o prato mais conhecido e usado no dia-a-dia de muitos angolanos! Uma combinação muito simples, mas resulta na perfeição e é incrível para acompanhar os mais diversos pratos! Deixo aqui a receita com um gostinho de África... tão bom!

Feijão com óleo de palma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de feijão branco seco
2 dentes de alho esmagados
6 colheres (sopa) de óleo de palma
sal

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte os alhos, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra um pouco da água da cozedura, deixando apenas o suficiente para cobrir o feijão. Leve novamente ao lume, tempere com sal e junte o óleo de palma. Mexa e mantenha em lume brando, até o molho apurar e engrossar. Retire do lume e sirva de seguida.