Arroz de favas com carne em vinha d’alhos

Arroz de favas com carne em vinha d’alhos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de cachaço de porco sem osso
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimentão doce
vinho branco (cerca de 500ml)
1 cebola picada
1 caneca de arroz carolino
200g de favas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

De véspera, corte a carne em cubinhos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro e o pimentão doce. Cubra com vinho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Deite a carne escorrida da marinada e deixe alourar uniformemente. Adicione a cebola e a marinada e deixe cozinhar até a carne estar macia. Acrescente 3 canecas de água quente e, quando iniciar fervura, deite o arroz e as favas. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com alguns ramos de salsa e sirva de imediato.

Favas ao vinagrete

Favas ao vinagrete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de favas sem pele
½ cebola
4 dentes de alho
¼ de pimento vermelho
1 malagueta vermelha
1 punhado de salsa
azeite e vinagre
raspa e sumo de limão
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as favas em água temperada com sal. Escorra e deite as favas numa vasilha. Reserve. Pique finamente a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta e a salsa. Deite sobre as favas e tempere generosamente com azeite, vinagre, raspa e sumo de limão a gosto e pimenta preta moída na hora. Finalize com uma pitada de flor de sal e envolva. Sirva com pão fresco ou torrado.

Mista de porco com batatas no forno

A carne de porco de qualidade é uma delícia incomparável! Faz-me sempre lembrar a época das matanças em tempo que já lá vão e não voltam! Nessa altura nem tão pouco gostava do dia da matança do porco! Mas hoje em dia tenho nostalgia e relembro o privilégio que era ter acesso àquela carne de tão alta qualidade!

Mista de porco com batatas no forno

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 lombinho de porco (cortado em medalhões)
400g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes grossos)
400g de entrecosto de porco (cortado em tiras)
800g de batata
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
6 dentes de alho espremidos
2 hastes de tomilho
2 malaguetas secas
2 colheres (chá) de pimentão doce
1 colher (chá) de orégãos
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as batatas com casca cortadas em gomos não muito grossos, o pimento em cubos e a cebola em quartos. Acrescente os alhos, as folhinhas de tomilho, as malaguetas picadas, o pimentão doce, os orégãos, a mostarda, o vinagre e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva muito bem. Disponha tudo numa assadeira larga sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Caril de frango com tâmaras e amêndoas

A receita de hoje é um caril extraordinário!!! O sabor arrojado do caril, a doçura das tâmaras e a crocância das amêndoas combinam na perfeição com o frango tenro e suculento! Simplesmente encantada com este resultado final!

Caril de frango com tâmaras e amêndoas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
400ml de leite de coco
1 punhado de tâmaras
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pedaços e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e o pau de canela. Junte a carne, envolva no refogado e deixe ganhar cor. Enquanto isso, deite numa tacinha o caril, o vinagre, a polpa de tomate, a cúrcuma e os coentros em pó. Mexa até obter uma pasta e deite sobre o frango. Envolva até sentir o aroma das especiarias e acrescente o leite de coco. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, adicione as tâmaras. Pique grosseiramente as amêndoas e toste numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do lume e guarneça com as amêndoas e coentros picados. Sirva com arroz basmati e pão naan.

Frango com natas

Esta é das primeiras receitas que fiz quando comecei a cozinhar, tinha eu os meus 14 anos talvez! Sempre fez parte do meu repertório culinária inicial, mas foi caindo no esquecimento com o passar do tempo! Recentemente, apeteceu-me regressar a estes sabores inocentes da minha adolescência! Venho hoje partilhar convosco esta delícia!

Frango com natas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
1 colher (sopa) de cebola desidratada
200ml de natas
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite os pedaços de frango numa vasilha e junte os alhos, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e junte a carne com toda a marinada. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia. Adicione a cebola e as natas, mexa e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.