Bacalhau com banana pão

Um prato típico de terras africanas que tanto nos faz matar a saudade do sol e do calor! Uma combinação tão boa... Que maravilha!

Bacalhau com banana pão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 bananas pão
4 lombos de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
6 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Mantenha a casca da banana, corte no sentido transversal e depois cada metade ao meio. Reserve. Unte uma chapa quente com azeite e grelhe ligeiramente os lombos de bacalhau e as bananas apenas do lado cortado. No final, retire a casca às bananas e disponha tudo numa assadeira, sem sobrepor demasiado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Enquanto isso, amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Misture os alhos finamente picados e a malagueta laminada com uma boa quantidade de azeite. Deite um pouco deste azeite numa frigideira e salteie os grelos. Tempere com sal, retire do lume e mantenha quente. Retire a assadeira do forno, regue o bacalhau e as bananas com o restante azeite e finalize com pimenta moída na hora. Sirva com os grelos salteados.

Almôndegas em molho de tomate

Adoro preparar almôndegas! Faço-as de várias formas, mas de vez em quando regressamos às tradicionais, que tão bem sabem! São para mim, comida caseira no seu melhor!

Almôndegas em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
50ml de leite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de carne de novilho picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
2 folhas de louro
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Corte o pão em pedaços, deite numa vasilha e regue com o leite. Deixe demolhar até o leite ser completamente absorvido. Esfarele o pão com a ponta dos dedos e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Deite na vasilha com o pão e junte a carne e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e molde as almôndegas. Deite mais um fio de azeite no tacho e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas do tacho e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume e sirva com massa cozida al dente e parmesão ralado no momento.

Massada de bacalhau com camarão

Os fins-de-semana passam numa rapidez assustadora! Apesar disso, as refeições que preparamos e partilhamos com os que amamos, são a riqueza que tiramos destes dias! Hoje deixo uma sugestão deliciosa e muito tradicional, para que a possam preparar para os vossos entes queridos!

Massada de bacalhau com camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
300g de camarão graúdo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 pedaço de barriga fumada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 cenouras
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o bacalhau em tranches e reserve. Descasque os camarões deixando apenas a ponta da cauda. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos, as folhas de louro, a malagueta laminada e a barriga em fatias. Junte a polpa de tomate, o vinho e as cenouras em rodelas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 1L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o bacalhau e a massa. Mexa delicadamente e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a massa al dente. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, junte os camarões. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Ervilhas com ovos escalfados

Um clássico da gastronomia portuguesa e tão presente no dia-a-dia de muitos portugueses! Tão simples, tão bom, tão nutritivo! Fica a receita de como fazemos cá por casa!

Ervilhas com ovos escalfados

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 chouriço de carne regional
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
500g de ervilhas
1 colher (sopa) de vinagre
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e o chouriço em rodelas. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar em lume brando. Adicione então as ervilhas, o vinagre e 200ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora, mexa e deixe cozinhar até as ervilhas estarem macias. Verta delicadamente os ovos, um a um, sobre as ervilhas e mantenha em lume brando, até os ovos estarem no ponto. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com pão caseiro.

Perninhas de peru guisadas com batata doce

A vida é feita de momentos e o novo ano que temos pela frente, dá-nos a chance de renovar esses momentos! Cada vez mais, aprendo a dar valor a momentos simples! Se me encher o coração, já tem passaporte para entrar no registo de memórias que realmente valem a pena! Para estrear as receitinhas deste ano, deixo uma receita com peru! Claro que não podia faltar!

Perninhas de peru guisadas com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 perninhas de peru
2 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola picada
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
200ml de vinho branco
1 colher (sopa) de paprica
600g de batata doce
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Faça alguns cortes nas perninhas de peru e deite numa vasilha. Junte o vinagre e tempere com sal, pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e a paprica. Deixe apurar em lume brando. Disponha então as perninhas de peru no molho, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente. Quando a carne estiver quase cozinhada, distribua as batatas doces previamente descascadas e cortadas em cubos em redor das perninhas. Aproveite para acertar o sal e mantenha em lume brando até as batatas estarem macias. Retire do lume e guarneça com folhas de coentros.