O mês de agosto é por excelência, o mês das férias! O mês dos churrascos... O mês dos fantásticos dias de praia... O mês das jantaradas... O mês do calor sem igual... Enfim, é o mês de muita coisa boa mas, "Como não há bela sem senão", para quem vive aqui no algarve, também é o mês de muita confusão! Mas pronto, tudo se leva e com boa comida tudo se torna mais fácil! Deixo aqui um pouco do nosso algarve! Boas férias!
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta
PARA COZER O POLVO
1 cebola
vinagre
PREPARAÇÃO
Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4 e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Quando iniciar fervura, deite o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva os coentros picados grosseiramente. Sirva de imediato.
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